鲍鱼捞饭的做法步骤_鲍鱼捞饭的做法

1.鲍鱼捞饭正确的做法

2.鲍鱼饭怎么吃的做法

3.如何在家做鲍鱼捞饭好吃？

4.鲍鱼捞饭怎么做最简单易学

鲍鱼的做法

　鲍鱼做法：鲍鱼捞饭

　1、鲍鱼去除内脏洗净，并在面上划十字刀用少许料酒、鲍鱼汁、胡椒粉腌制15分钟。

　2、西兰花摘成小朵入热水中焯烫过凉，围在米饭四周。

　3、另起锅放入适量的清水，加入鲍鱼汁、蚝油、糖和料酒，将腌制过的鲍鱼放入烧开。

　4、转中小火焖制入味大概20分钟左右吧，摆在米饭上浇上鲍鱼汁就可以啦。

　鲍鱼做法：红烧鲍鱼

　1、用勺铲断鲍鱼背柱将其撬出，去掉后面的绿色内脏后洗干净。

　(有些人因鲍鱼价格贵，不愿去其绿色的内脏。鲍鱼内脏是有毒，而且呈季节性，与海藻的生长有关，有毒时期在每年的2-5月份这时期鲍鱼内脏不能吃，其中含有毒的感光色素，食后见太阳光可能会出现中毒症状，皮肤发痒、水肿、溃疡，体质过敏者反应就更大。所以建议去其内脏)

　2、将鲍鱼壳放入开水中焯5份钟消毒。最后装盘时用。

　3、将鲍鱼正面改斜十字刀，切姜末、葱末、香菜末。

　4、在碗中倒入适量的海鲜酱油、米醋、白糖、盐，根据口味调配，淀粉可放可不放，米醋和白糖稍微多放些去腥味。

　5、锅内倒入油适量，放入姜葱末翻炒再放入鲍鱼翻炒后，倒入碗中调好的汤汁(汤汁少可加适量水)5分钟左右汤汁收干，鲍鱼熟后放入香菜末翻炒两下即可出锅装盘。

　鲍鱼做法：葱油鲍鱼

　1、将买来的鲍鱼用刷子前后刷干净，在流水下冲刷用剪刀挖去中间黑色的大块泥状部分;切上花刀。

　2、淋上一点料酒，几滴白醋或者柠檬汁，没有可不加。然后撒上姜末、蒜末、淋上一勺蒸鱼豉油。

　3、水开后入锅用大火蒸3分钟。出锅撒上葱花淋上香油就可以开吃了。

鲍鱼的营养价值

　1、鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素。

　2、鲍鱼营养价值极高，富含丰富的球蛋白;鲍鱼的肉中还含有一种被称为?鲍素?的成分能够破坏癌细胞必需的代谢物质。

鲍鱼的食用价值

　1、提高免疫力

　鲍鱼肉中能提取一种被称作鲍灵素的生物活性物质，实验表明它能够提高免疫力，破坏癌细胞代谢过程，能提高抑瘤率却不损害机体的正常细胞，有保护机体免疫系统的作用。

　2、调经润肠

　鲍鱼能双向性调节血压原因是鲍鱼能?养阴、平肝、固肾?，可调整肾上腺分泌。鲍鱼有调经、润燥利肠之效可治月经不调、大便秘结等疾患。

　3、促进生长发育

鲍鱼捞饭正确的做法

　鲍鱼捞饭是一道汉族传统名点，它既好吃又有营养。想要在家学做鲍鱼捞饭，不是不可能！来看看鲍鱼捞饭的'做法吧！

　 做法一：

　食材准备：米饭、鲍鱼、西兰花、鲍鱼汁、蚝油、调味品

　制作步骤：

　1、鲍鱼去除内脏洗净，并在面上划十字刀用少许料酒、鲍鱼汁、胡椒粉腌制15分钟。

　2、西兰花摘成小朵，入热水中焯烫过凉，围在米饭四周。

　3、另起锅放入适量的清水，加入鲍鱼汁、蚝油、糖和料酒，将腌制过的鲍鱼放入烧开。

　4、转中小火焖制入味，大概20分钟左右吧，摆在米饭上，浇上鲍鱼汁即可。

　 做法二：

　食材准备：鲍鱼、香葱、姜片、鱼露、玉米淀粉、调味品

　制作步骤：

　1、将鲍鱼洗净，去壳取肉，切小粒备用。

　2、锅中热油，爆香葱姜，再加入盐、蚝油、糖、老抽、鱼露和水，并放入鲍鱼粒烧制入味。

　3、勾芡，将鲍鱼盛入陶碗，扣上米饭后拌匀即可。

　 做法三：

　食材准备：鲍鱼、母鸡、火腿、猪骨、西兰花、胡萝卜

　制作步骤：

　1、将鲍鱼冲洗干净，与母鸡、火腿、猪骨一起煲烤入味。

　2、将食材取出切片，铺在盘中的饭上。

　3、用煲鲍鱼的汤汁加鲍鱼酱调味后勾芡浇在鲍鱼上。

　4、鲍鱼饭周围用炒好的西兰花、切成橄榄型的胡萝卜围边即可。

鲍鱼饭怎么吃的做法

步骤：

1.首先我们来处理鲍鱼，拿一个刷子先把鲍鱼的表面清洗一下，清洗过后我们拿一个不锈钢勺子或者小刀，把鲍鱼给挖出来。接着我们去除鲍鱼的内脏，鲍鱼的内脏是不能吃的。找到鲍鱼的嘴，用大拇指顶着一个稍微有些硬的地方，拇指用力，鲍鱼的牙就出来了。然后再把鲍鱼头部给扣掉，用水冲洗干净。接着我们再次拿起刷子，把处理好的鲍鱼侧面也给清洗一下。这样鲍鱼就处理干净了。挖鲍鱼的时候要注意安全。

2.清洗好的鲍鱼我们给它改上花刀。改花刀的时候小心不要把鲍鱼切段。

3.切一些红萝卜和西兰花备用。锅内烧水，放入一勺盐，少量的油，把红萝卜和西兰花焯水，炒熟后捞出过凉开水备用。

配菜根据自己喜好选择，上海青，芦笋，香菇……喜好什么用什么，鲍鱼口感偏软，蔬菜脆一些搭配起来更好吃。

4.锅内烧水，水开我们下入鲍鱼和两勺花雕酒。根据鲍鱼大小煮的时间不同，小鲍鱼水再次烧开即可捞出。煮鲍鱼的水我们不要丢，盛到碗中备用。

5.下面我们开始调制酱汁，材料很简单就两种，凤球唛的鲍鱼汁和浓缩鸡汁、鸡汁10g鲍鱼汁30g，倒入刚才煮鲍鱼的水，搅拌均匀备用。

6.锅内烧油，倒入葱姜蒜和香葱段炒出香味，然后倒入刚才调制好的酱汁，再倒入剩下煮鲍鱼的汤，水开后煮两分钟捞出葱姜蒜，倒入鲍鱼给热一下也给鲍鱼一个低味。最后我们加入半勺盐，倒入适量的水淀粉勾芡，料汁就制作完成。家里有条件的最后再加一些鸡油颜色会更透亮，味道会更香醇。

鲍鱼不要煮时间长了，不然就老了不好嚼。料汁是咸的不要给盐太多。勾芡的时候可以少量多次的加入，每次要等到水开后再下入水淀粉。

7.我们用小碗盛一碗米倒扣在盘中，然后摆上自己喜欢的焯过水的蔬菜，再摆放上鲍鱼，最后均匀的淋上鲍鱼汁，这道家庭版的简易鲍鱼捞饭就制作完成了。

浇汁的时候别忘了在米饭上也浇一些、可以在米饭上撒一些黑芝麻，我家黑芝麻吃完了用的是宝宝的核桃黑芝麻碎，味道也很好。

如何在家做鲍鱼捞饭好吃？

用料 ?

鲍鱼 6只

米饭 适量

青菜 适量

胡萝卜 适量

高汤用料

猪骨 半公斤

老母鸡 1只

淡菜干 5-6颗

瑶柱干 5-6颗

香菇 5-6朵

酱汁

高汤 多几大勺

蚝油 2-3小勺

鲍鱼汁 2-3小勺

冰糖 2-3块

酱油 2-3勺

盐 适量

鲍鱼捞饭的做法 ?

煮出浓香的高汤，大概3小时以上。

活鲍鱼放在冰水中冰镇，以便处理

将鲍鱼去除鱼嘴和黑色的内脏，洗干净，切花。放入少量白胡椒和料酒腌制10-15分钟。

这一步忘了拍照。把腌制好的鲍鱼放入高汤中煮10-15分钟。

期间准备配菜。然后适量高汤加清水加盐，另起一锅，加入配菜煮熟出锅。

将香菇从高汤中捞出，切片。米饭出锅扣在大盆子里，煮好的鲍鱼，青菜和胡萝卜，香菇摆盘。最后将酱汁加热，调入适量淀粉汁勾芡，最后浇在上面。香喷喷美滋滋的鲍鱼捞饭完成。

鲍鱼捞饭怎么做最简单易学

烧热一些葱姜水，备用。鲍鱼从壳中取出，去除内脏，刷去裙边的黑色，剪去一端的硬头，用葱姜水洗去粘液后，切花刀。鸡汤中加蚝油、番茄酱、料酒、火腿，将火腿煮烂后，滤除渣子。将鲍鱼放入汤汁中，在砂锅中小火煮五分钟左右。时间根据鲍鱼个头大小酌情增减。煮好的鲍鱼捞出，放在盛好的米饭上。调少许水淀粉，混入煮好的汤汁中，煮至粘稠，盛出浇在鲍鱼和米饭上即可。

鲍汁捞饭是一道地方传统名点，属于粤菜，是餐厅里的高档菜，鲍鱼含有丰富的蛋白质，具有滋阴补阳的功效。并是一种补而不燥的海产，吃后没有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也无妨。鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素；鲍鱼营养价值极高，富含丰富的球蛋白；鲍鱼的肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分，能够破坏癌细胞必需的代谢物质；

摘要：鲍汁捞饭是一道地方传统名点，属于粤菜，鲍鱼捞饭的营养价值很高，做法也比较简单。鲍鱼捞饭的汁是由鸡汤、蚝油、番茄酱、料酒、水淀粉拌匀而成的，鲍鱼捞饭的汁怎样做才浓呢？在做鲍鱼捞饭时不仅要加清水，还要加一些水淀粉，汤汁再次烧开后1分钟转大火收汁，汤汁即可变浓稠。下面为大家介绍鲍鱼捞饭怎么做，以及鲍鱼捞饭的营养价值。一、鲍鱼捞饭怎么做最简单易学

准备食材：鲍鱼3只、米饭1碗、蚝油1汤匙、葱1根、姜1块、水发香菇5个、青菜10克、糖1茶匙、生抽1汤匙、水淀粉2汤匙、油适量。

做法：

1、姜切丝，香菇切片，葱切葱花。

2、将鲍鱼肉泡至发白，打上花刀。

3、将蚝油、生抽、糖、适量清水加入碗中调成料汁。

4、将青菜和香菇先后焯水捞出备用，鲍鱼放入清水中，加少量姜煮3_5分钟捞出备用。

5、锅中倒油，油热放入葱、姜炒香，再倒入香菇翻炒片刻。

6、然后放入已调好的料汁，大火烧开后转中火，再加入鲍鱼。

7、汤汁煮沸，加入水淀粉不停搅拌，汤汁再次烧开后1分钟转大火收汁，煮至汤汁变浓稠。

8、米饭倒扣盘中，旁边摆上鲍鱼、香菇、青菜，再浇上料汁即可。

二、鲍鱼捞饭的营养价值

1、鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素。

2、鲍鱼的肉中含有一种被称为“鲍素”的成分，能够破坏癌细胞必需的代谢物质。

3、维生素E含量丰富，是预防心血管疾病的健康食品。

4、鲍肉的提取物可以促进淋巴球细胞增生，是增强人体免疫力效果最显着的水产品。

5、鲍鱼能养阴、平肝、固肾，可调整肾上腺分泌，具有双向性调节血压的作用；

6、鲍鱼具有滋阴补养功效，并是一种补而不燥的海产，吃后没有牙痛、流鼻血等副作用。

7、鲍鱼属于低胆固醇的食品，不易造成人体胆固醇的上升。