虎皮鸡爪的做法大全_虎皮鸡爪的做法家常

1.虎皮鸡爪的做法？怎么做虎皮鸡爪？

2.虎皮鸡爪怎么烧虎皮鸡爪的做法

3.教你虎皮鸡爪的正宗做法，快速起“虎皮”，鲜嫩入味又脱骨

虎皮鸡爪

食材：

鸡爪

做法：

1.锅里放水，放四片姜，放入鸡爪煮开，再煮三分钟

2.煮好的鸡爪过凉水，晾干

3.鸡爪均匀的刷上蜂蜜和白醋兑的汁，晾干

4.油热下入鸡爪，炸至金黄，捞出过冰水，泡2小时

5.鸡爪捞出淋干水分

6.倒掉锅中的油，小火炒香，葱姜蒜，辣椒，花椒八角，再放一点五香粉。

7.加水，放入料酒，生抽，盐，糖，煮开

8.放入鸡爪，水煮开后，再小火煮10分钟即可

虎皮鸡爪的做法？怎么做虎皮鸡爪？

1、准备材料，鸡爪五百克，生姜切成片，大约五六片，豆鼓四十克，白糖一勺，食用盐一勺，生抽两勺，老抽一勺，耗油两勺，爱吃辣的朋友，可以在准备点干辣椒。

2、把鸡爪用清洗水，多洗几遍，泡在水盆里，泡上五分钟，然后我们用厨房里专用的剪刀把鸡爪上的鸡指甲给它剪下来，也可以用刀切掉。

3、然后在锅里面倒入清水，把剪好的鸡爪倒入锅里面，在放入几片生姜，两勺料酒，然后开大火煮，大约煮上十几分钟的时间，用勺子把沫子撇出去，把鸡爪倒出来，然后晾干水分，锅里面的生姜直接扔掉，不用了。

4、锅里倒入适量的油，可以多加入一点，我们等到油温差不多七成热的时候，在把晾干的鸡爪倒入锅里，炸上两分钟，直到表面出现金**，当鸡爪的表面开始膨胀的时候，可以把鸡爪夹出来，然后准备备用。

5、当把鸡爪一个一个夹出来的时候，要小心，会有油蹦出来，我们可以拿着锅盖适当的盖一下，然后在慢慢的夹出来。

6、把炸好的鸡爪放到温水里面浸泡两个小时，两个小时之后鸡爪会慢慢吸收水分，自动膨胀软化掉。锅里面倒入油，把豆豉辣椒段生姜片倒入锅中，开小火爆香，炒出香味，然后加入白砂糖一勺，生抽两勺，老抽一勺，食用盐一勺，耗油两勺，放到泡好的鸡爪里面，然后在把刚才已经炒好的豆豉也都放进去，放在碗里面均匀的搅拌。

7、准备一个蒸锅，倒入水，等待水煮开的时候，把已经调好味的鸡爪放进去蒸上三十分钟的时间，蒸到味道都融入里面，接下来把锅盖掀开，可以看到鸡爪已经蒸的差不多了，可以出锅了。

8、在锅里蒸的盘子非常的热，拿出来的时候，手上带上隔热的手套，出锅的时候，我们可以依据自己的口味可以适当的加一些香菜或者是香葱。

虎皮鸡爪怎么烧虎皮鸡爪的做法

油温6成热，放鸡爪，用中火炸。下面介绍具体做法做法供参考，首先准备材料：鸡爪500克、老冰糖10克、老抽4克、盐2克、料酒5克、植物油适量、姜3片、蒜2瓣、香葱5根。

1、鸡爪洗净，然后剪去指甲备用。

2、起锅倒水，放鸡爪、料酒煮开。

3、煮开后，把鸡爪捞出来冲洗一下，然后沥干水分备用。

4、起锅倒油烧热，油温6成热时，放入鸡爪，转中火炸。

5、期间稍微翻动几下，使鸡爪表面都能炸到，待鸡爪表皮开始出现焦黄，微微起皱的时候，将鸡爪捞出。

6、另起一锅放姜丝、葱段、蒜瓣、老抽、冰糖、盐、料酒，然后倒入适量的开水，搅拌均匀，调成卤汁。

7、把炸好的鸡爪放入卤汁中，浸泡2小时。

8、2小时后，鸡爪表面已经起皱，成虎皮状。

9、开大火收个汁就好啦。

10、完成。

教你虎皮鸡爪的正宗做法，快速起“虎皮”，鲜嫩入味又脱骨

1、材料：鸡爪500克、指天椒2个、蒜1个、洋葱10克、红头葱10克、香菜10克、花生油适量、盐4克、红烧酱油5毫升、料酒2毫升、陈皮2克、生姜5克、八角1个。

2、鸡爪焯水捞出，沥干水，倒入锅中。

3、鸡爪洗净，去脚趾，大个的鸡爪斩断。

4、用汤锅清水煮沸，放八角、陈皮、生姜，鸡爪煮沸，去血腥，捞出鸡爪，并用厨房纸巾，把水分吸干。

5、用炒锅热锅，到入适量的油，油温160度左右，倒入鸡爪炸至金**。

6、炸好的鸡爪，放入冰水中浸泡起皱皮。

7、锅中留少许油，辣椒、洋葱、蒜、葱白、生姜、陈皮等入锅煸香。

8、起皱的鸡爪捞出，沥干水，倒入锅中。

9、加入红烧酱油。

10、辣椒、盐焖熟，收汁。

11、出锅前放香菜即可。

虎皮鸡爪，顾名思义，和虎皮青椒是一个类型，就是把鸡爪表面弄出虎皮的样子。其实日常生活中很多人都很喜欢吃鸡爪，多吃鸡爪有很好的软化和保护血管的作用，而且它还能增强皮肤的弹性，起到很好的淡化皱纹的作用。下面长沙新东方烹饪学院的大师就给大家分享这个虎皮鸡爪的家常详细做法，非常的简单，出锅软烂入骨，麻辣鲜香，好吃得让你舔手指。喜欢吃鸡爪的朋友可千万别错过，赶紧收藏起来试试吧。

材料：鸡爪、姜片、干辣椒、油、酱油、冰水、白糖、料酒、盐

做法：

1、将买来的鸡爪清洗干净，浸泡半小时，泡去血水，挨个切去脚指甲备用；

2、起锅烧油，油温六成热，放入鸡爪中小火炸，防止鸡爪爆油，最好找一个锅盖盖住，中途多翻几次，让鸡爪受热均匀；

3、将鸡爪炸至金**，即可捞出放入冰水中浸泡两个小时以上，注意，一定要放入冰水中，这样泡完以后的鸡爪，每一个都是呈现虎皮状的；

4、起锅烧油，放入姜丝、干辣椒爆香，放入酱油、料酒、盐和白糖，加入少许清水煮开；

5、下入鸡爪，翻炒均匀，中小火慢炖，收干汤汁，起锅前加上葱花或者芝麻装饰即可。