腊肉炒芥菜的做法_芥菜腊肉炒饭

1.芥菜疙瘩与芜菁是一样的植物吗？

2.芥菜疙瘩和苤蓝淹后哪个好吃

3.炒蒜苔的家常做法？

4.介菜怎么腌

5.胡萝卜能和芥菜一起吃吗

6.炒饭这样做真的好吃

7.连州白腊肉的做法

8.辣芥菜的做法大全

芥菜在我们这又叫雪菜，我们这里到了冬天就会把芥菜收集起来，放在太阳底下晒个半天，然后用水冲洗干净，之后用刀切成小段，然后用盐均匀的抹一层，等个15分钟，芥菜会出水，用纱布包住芥菜，用力挤出水，之后放在坛子里，过两天就可以拿出来炒着吃了。下面我来分享几种做法：

1.雪菜鱿鱼，菜场上买两条大鱿鱼，冲洗干净，之后鱿鱼改小刀，锅中下入菜籽油，生姜片，下入雪菜，大火翻炒，下入鱿鱼，大火翻炒，加入盐，味精，调味，料酒去腥，1分钟即可出锅，哇，是真的鲜。

2.雪菜肉丝，菜场上买半斤猪里脊，切成细丝，弄点鸡蛋清和里脊均匀搅拌，腌制10分钟，锅中下入菜籽油，加入里脊，雪菜，加入盐，味精调味，料酒去腥，3分钟后即可出锅，这个时候下一锅面，加点雪菜肉丝，那味道简直了。

3.雪菜冬笋，超级鲜，菜场上买1颗大冬笋，笋要买那种弯的，这样才嫩，冬笋切片，焯水后捞出。备用。锅中放入热油，生姜片，下入冬笋，大火翻炒，后下入雪菜，盐，味精提鲜，3分钟左右即可出锅，撒上蒜叶，超级鲜啊。

4.雪菜毛豆，毛豆去壳，包出豆子，锅中加入菜籽油，生姜片，下入豆子，和雪菜，大火翻炒，3分钟就可出锅，配粥，和米饭都很好吃。

5.雪菜小黄鱼，小黄鱼洗干净，锅中加入菜籽油，生姜片，下入小黄鱼，加入料酒，先炖起来，5分钟后加入雪菜一起烧，2分钟后即可出锅，这道菜鲜上加鲜，超级下饭。

雪菜还可以和咸肉，排骨，冬笋一起炖个腌笃鲜，味道也很棒，大家也可以尝试一下哦。

芥菜疙瘩与芜菁是一样的植物吗？

说到芥菜相信大家都不陌生了，芥菜口味微苦，但是多吃对身体非常的好，芥菜口感脆爽，喜欢它口味的人会越吃越想吃，当然了它也营养丰富，吃法也能够多样化，可以直接煮，也可以做成腌制的酸菜！

NO.1 芥菜酸菜

准备食材如下：芥菜适量，朝天椒适量，食盐80克，姜1块，花椒适量，大蒜适量，水适量

具体做法如下：青菜买回来先晒一天，把菜稍微晒干一些，准备好辣椒，花椒，大蒜，姜，洗干净擦干水分备用，在泡菜坛子里装上清水，加入食盐50克~80克左右，把以上的调料放到坛子里备用，洗干净晒好的青菜，用毛巾擦去多余的水分，将青菜放到坛子里，使劲压青菜，使水能没过青菜，在最上面撒上适量的盐，最后压上鹅卵石。（因为青菜会浮上来，压石头的作用就是使菜能完全泡在水里，如果有大块的鹅卵石最好，泡上3天到1周便可以拿出来做菜了！

NO.2 清炒芥菜

准备食材如下：芥菜150克，食盐3克，花椒6粒，小米椒两个，大蒜3瓣，植物油10毫升

具体做法如下：芥菜摘去老叶、洗净，用手折成小段，菜叶和菜杆分开，锅内倒入少许油，3成热时丢几颗花椒粒进去，然后将蒜片和小米辣也一并倒入，小火，煸香，先将菜杆倒入煸炒，当菜杆炒至5成熟时，下芥菜叶，转大火，一定要大火快炒，调入一点点盐，翻炒3、4下，当菜叶刚刚打蔫，马上关火！

NO.3 姜蓉芥菜

准备食材如下：芥菜300克，姜30克，亚麻籽油20克，枸杞10克，盐2克，鸡粉0.5克，咖喱粉1克，酱油1匙，糖1克

具体做法如下：芥菜切成自己喜爱的大小，洗净，把姜去皮磨成茸后，用油爆香，混入其他调味料做成，取一锅水下姜片与一匙油，放入芥菜，待芥菜煮至刚熟，下枸杞子煮一分钟左右，把芥菜、枸杞盛起，淋入姜茸调味汁，美味简单的姜茸拌芥菜就可以吃了！

芥菜疙瘩和苤蓝淹后哪个好吃

应该是蔓菁，跟芥菜疙瘩不一样的，芥菜疙瘩就是指芥菜的根茎！两者很像

中文名称：芜菁[wú jīng]，蔓菁[mán jīng]（不可读màn，wàn ）[1]

英文名称：turnip

别称：蔓菁、诸葛菜、大头菜、圆菜头、圆根、盘菜、卜留克

学名： Brassica rapa Linn. var. rapa

分布： 原产欧洲，现欧洲、亚洲和美洲均有栽培。

分类：十字花科( Cruciferae）、芸苔属、芜菁（种）、原变种

品种：金铃芜菁、东京小芜菁、金町芜菁

型态： 外型酷似萝卜，株高约20～50公分，地下有圆形或椭圆形直根，小型品种只有几十公克，大型品种重达10公斤以上。叶有羽状复叶或匙状裂叶，具粗毛，花顶生，花冠**，根皮有白、淡绿或紫色。

用途： 为食用蔬菜，肥大肉质根供食用，每100克鲜重含水分87～95克、糖类3.8～6.4克、粗蛋白0.4～2.1克、纤维素0.8～2.0克、维生素C19.2～63.3毫克，以及其他矿物盐。肉质根柔嫩、致密，供炒食、煮食或腌渍。

芥菜疙瘩

Brassica napiformis (Paill. & Bois) L. H. Bailey（北京），也叫做芥菜、玉根（辽宁），是十字花科，芸苔属下的一种。块根盐腌或酱渍供食用；和萝卜同切成细丝作辣菜食用。

二年生草本，高60-150厘米，全株无毛，稍有粉霜；块根圆锥形，直径7-10厘米，半在地上，外皮白色，根

夹菜疙瘩根

肉质，白色或**，有辣味，半在地下，两侧各有1条纵沟，在纵沟内生须根；茎直立，从基部分枝。基生叶少数，大头羽状浅裂，长10-20厘米，至少在幼时下面脉上及边缘有少数刺毛，顶裂片宽卵形，长达9厘米，顶端圆钝，边缘有不整齐尖齿，基部有2显明侧裂片及数个小裂片，疏生；叶柄长3-4.5厘米；茎生叶似基生叶，长5-12厘米；上部茎生叶长圆披针形，近全缘或全缘，无柄或稍抱茎。花浅**，直径7-8毫米；萼片披针形或长圆卵形，长约6毫米；花瓣倒卵形，长8-10毫米，顶端微凹，有细爪。长角果线形，长3-5厘米，稍侧扁，喙圆锥形，长5-7毫米；果梗长5-8毫米。球形，直径约1.5毫米，黑褐色，有细网纹。花期4-5月，果期5-6月。

炒蒜苔的家常做法？

各有各的味道，

芥菜疙瘩和苤蓝淹后味道都还是很可以的，只是说不同菜的话做法也要不同，比如说芥菜疙瘩就可以把它用来和腊肉一起炒，苤蓝的话那么就直接凉拌着吃就非常的不错，当然你要是好奇的话，可以把两种菜都买回去做来吃一下，看你认为哪种菜好吃。

介菜怎么腌

食材明细

主料

蒜苔适量

葱适量

蒜适量

泡椒适量

盐适量

花椒粉适量

鸡精适量

老抽适量

清炒蒜苔的做法步骤

1

蒜苔摘净，掰成1厘米左右的小段，洗净沥干水份；葱切末；蒜切片；适量泡红辣椒。

2

开火，锅内加入适量的水烧开，加入一勺盐及几滴食用油。

3

将蒜苔倒入锅中焯水，待水再次烧开即可关火，捞出，控水。

4

另起一锅，开火，锅烧热后，在锅内倒入适量食用油，热至7成时将葱、蒜及泡椒倒入锅中翻炒出香味。

5

有香味后，将焯过水的蒜苔倒入锅中继续翻炒2分钟左右。

6

2分钟左右后，在锅中加入盐、鸡精、花椒粉调味，并淋入少许老抽上色即可。

7

最后，再稍稍加以翻炒均匀，即可关火出锅。

8

成品图。很好的下饭菜。

主料

蒜薹300g

瘦肉90g

大蒜几瓣

油适量

盐适量

鸡精适量

酱油适量

蒜苔炒肉的做法步骤

1

将大蒜切成碎末。

2

将蒜薹去除首位部分，洗净切长段状。

3

将瘦肉切成长条状。

4

平底锅放油烧热后，放入瘦肉翻炒。

5

当瘦肉变色后，放入适量的酱油翻炒至瘦肉九分熟。

6

放入准备好的蒜爆香。

7

放入蒜薹翻炒。

8

加入适量的盐，继续翻炒至蒜薹熟好。

9

加入适量的鸡精，翻炒两下出锅即可。

胡萝卜能和芥菜一起吃吗

现在是华北地区的一道中华传统文化，在华北地区有关萝卜咸菜的种类能够说成许多 的，各式各样的蔬菜水果都能用来腌咸菜，连平常常吃的介菜，都能够做为关键的萝卜咸菜原料，介菜的操作方法许多 ，例如能够用于腌咸菜和烧菜去，作法也非常简单，洗干净后晾干切割成小块随后锁盖好，不喜欢吃咸味过重的，能够腌的时间较短一些。

腌制萝卜咸菜-介菜

原材料

600 - 700克 介菜

50 克 盐

500 /- 淘米水

(或 1 一茶匙 糯米粉添加500 /-水翻拌)

作法

1)将介菜原棵洗干净后，控干;取得阳光底下晒至稍微干(或省去)

2)用盐把介菜擦抹匀称，放进大菜盘中盖好，腌制过夜

3)提前准备一个深器皿，把腌过的介菜移进器皿内，引入淘米水或糯米粉水

4)随后用吊物压着，顶盖，置放阴凉的地方，静放约10 - 14 天至介菜变酸变黄并且越来越一些全透明，即成

小技巧

** 一般腌制萝卜咸菜是用淘米水，但是以便制做更为便捷可应用糯米粉与冷水混和成米水来替代

** 务必添加淘米水(或糯米粉水)，借由水里淀粉质发醇变酸

** 淘米水要是多少?要是能淹过介菜就可以

** 腌制萝卜咸菜需要用吊物压着，那样介菜才可以腌制得深入

生炒大芥菜腊肉

原材料

鲜大芥菜(别称福菜)250克，腊鸭片50克，咸肉50克，香肠50克，菜甫(即腌萝卜)50克，尖椒片15克。调味品食用油800克，葱末5克，蒜泥5克，生姜沫5克，生抽酱油10克，鸡精2克，糖8克，姜花10克。

作法

1、大芥菜清洗，斜刀45度片发展3公分的片;咸肉清洗，切薄0.3公分、长4公分、宽1.5公分的片;香肠清洗，切发展5公分的段;腊鸭片清洗;菜甫清洗，切长5公分、宽0.5公分、厚0.5公分的条。

2、锅内放进食用油50克，烧至七成热时放进大芥菜片火灾煸炒2分钟，取下;另取一锅，放进剩下的食用油，烧至五成热时放进腊鸭片、咸肉片、香肠段文火滑3分钟(水温自始至终不必超出七成)，取下预留。

3、锅内留油30克，烧至七成热时放进葱末、蒜泥、生姜沫文火爆锅出味，放进大芥菜、腊鸭片、咸肉片、香肠段、菜甫、尖椒片火灾爆锅2分钟，皈依抽、鸡精、糖、姜花调料后起锅摆盘。

小技巧

特性

口味清新,蜡香气浓厚,北方地区主厨在制做时能够添加小量的盐调料。

炒饭这样做真的好吃

胡萝卜能和芥菜一起吃。

材料：鸡蛋2个、酱油肉丁100克、米饭适量、芥菜1棵、色拉油适量、细盐适量、料酒适量、胡萝卜丁1份

制作方法：

1、炒锅里加色拉油，将鸡蛋打入，炒至凝固后出锅备用。

2、锅中重新放油，将胡萝卜下锅炒至变色后，

3、再将酱油肉丁加入一并同炒至出味。

4、将炒好的胡萝卜及腊肉出锅，再将芥菜洗切好下锅。

5、微炒一下后再将冷饭加入。

6、加入料酒及细盐调味，冷饭成团不易炒松散，可以加入料酒或是少许清水。

7、再将炒好的鸡蛋胡萝卜酱油肉回锅，炒匀。

8、出锅装盘，即可食用。

连州白腊肉的做法

破防了炒饭这样做巨好吃

扬州炒饭

食材

隔夜米饭1碗，火腿半根，黄瓜半根鸡蛋1个，葱5克，盐适量

做法步骤

1、隔夜饭备好；黄瓜、火腿切丁；鸡蛋打散成蛋液；葱切葱花

2、起锅热油倒人蛋液炒至凝固盛出备用、原锅炒香葱花，加人黄瓜丁翻炒几下，加入米饭、火腿、鸡蛋，快速的将米饭炒散炒均匀，最后加盐调味炒匀即可

咖喱虾仁炒饭

食材

隔夜米饭1碗，虾，玉米，红萝卜，青豆，鸡蛋，咖喱炒酱

做法步骤

1、隔夜饭备好；1胡萝卜切丁备用2、虾取掉虾线开背，放少许盐两片姜片少许料酒腌制15分钟

3、烧水把青豆、红萝卜、玉米粒煮一分钟捞起备用

4、烧锅下油把鸡蛋放下去炒，炒好后把隔夜饭也放下去炒，再把提前煮好虾仁，青豆，红萝卜，玉米也放下去。最后放一大勺咖喱炒酱和少许酱油炒均匀就可以出锅啦

番茄酱炒饭

食材

隔夜米饭1碗，番茄酱，火腿，胡萝卜，鸡蛋，葱

做法步骤

1、隔夜米饭+一勺生抽+勺食用油+半勺老抽+半勺蚝油拌均匀

2、锅里热油煎熟鸡蛋盛出，锅中剩油放胡萝卜下去炒熟，把米饭倒人锅中，放煎好的鸡蛋下去，翻炒5分钟

3、把米饭倒入碗，面上淋上番茄酱撒上葱花翻即可

肉粒酱油炒饭

食材

剩米饭两碗、老抽、豌豆、胡萝卜、鸡蛋、猪肉粒、盐、黑胡椒

做法步骤

1、胡萝卜切丁和豌豆混合，鸡蛋打散炒出备用。

2、锅里放猪油一汤匙，把碗豆胡萝卜炒断生，加人猪肉粒翻炒。

3、放人米饭小火炒均匀。

4、倒入酱油调入盐，胡椒粉，翻炒均匀。继续炒到闻起来没有酱油的生涩味，只有香味。大概1-2分钟。

5、放人鸡蛋翻炒均匀即可

酸豆角香肠炒饭

食材

隔夜米饭1碗，酸豆角，鸡蛋两颗，火腿肠2根，生抽两勺，蚝油1勺盐少许

做法步骤

1、火腿肠切丁，鸡蛋打散备用

2、起锅热油，倒入蛋液，顺时针搅动，炒成鸡蛋碎盛盘备用

3、隔夜米加1勺食用油，2勺生抽，1勺蚝油搅拌均匀备用

4、锅里倒入适量的油，下人豆角丁翻炒1-2分钟，倒人米饭继续翻炒两三分钟，倒人火腿丁和鸡蛋碎再翻炒一会儿，最后加入适量的

芥菜腊肉炒饭

食材

剩米饭两碗、老抽、芥菜、胡萝卜、鸡蛋、腊肉、盐、豆鼓

做法步骤

1、鸡蛋提前煎好待用。

2、放油腊肉，蒜末爆香泡过水的豆鼓。

3、加人胡萝卜芥菜炒香变软

4、下人米饭，洒上点酱油翻炒上色香喷喷的够人味。

5、装盘就可以开吃了，色香味俱全真好吃钟。

酱油炒饭

食材

剩米饭两碗、油、盐、酱油、香葱、胡椒粉

做法步骤

1、热锅凉油加米饭大火翻炒一会，炒到米饭成一粒粒的。

2、加酱油继续炒到闻起来没有酱油的生涩味，只有香味。

3、尝味加胡椒粉翻炒，撒上香葱末出锅

辣芥菜的做法大全

准备材料：猪肋条（五花肉）5000克、白酒40克、盐200克、花椒20克、姜末80克、醪糟适量

制作步骤：

1、准备好腌肉调料，花椒和盐，白酒倒进喷壶，生姜切末?

2、盐、花椒用小火炒至盐变色微黄，闻到花椒麻香即可

3、选肉以靠近前腿腹前部，分层比例是最佳，是上选的五花肉，肥瘦均匀，肉质松软不柴

4、用刀刮干净肉皮，用白酒喷洒在每个肉上，用手抓匀，静置20分钟，将炒好的花椒盐均匀的抹在肉上，反复搓匀，静置20分钟

5、最后抹上姜末，同样要里外抹匀

6、放进土陶缸或陶瓷缸内，家里没有这两样，就放在搪瓷盆里，两个盆子重放，上面的盖上盖，压实，过两天给肉翻面时抹上醪糟，中途翻面两次，腌制一周

7、 取出挂在阳台通风处，冬天的自然凉风吹15天后，可陆续边吹边煮来吃

8、将腊肉分成块状，密封放冰箱冷冻

辣芥菜丝的做法：

1.芥菜切细丝置于容器中。

2.加清水浸泡10分钟。

3.沥干水分放入盘中待用。

4.木耳用水泡发。

5.洗净后择成小片放在容器中待用。

6.葱切葱花待用。

7.炒锅烧热添些油滑锅。

8.葱花下锅煸一下放入辣椒粉。

9.迅速下入芥菜丝翻炒均匀。

10.待炒至水分较少时下入木耳及味精并翻炒均匀。

11.出锅装盘即可。

芥菜，一年生草本，高30-150厘米，常无毛，有时幼茎及叶具刺毛，带粉霜，有辣味；茎直立，有分枝。基生叶宽卵形至倒卵形，长15-35厘米，顶端圆钝，基部楔形，大头羽裂，具2-3对裂片，或不裂，边缘均有缺刻或牙齿，叶柄长3-9厘米，具小裂片；茎下部叶较小，边缘有缺刻或牙齿，有时具圆钝锯齿，不抱茎；茎上部叶窄披针形，长2.5-5厘米，宽4-9毫米，边缘具不明显疏齿或全缘。

芥菜喜冷凉湿润的环境，忌炎热干旱，不耐霜冻，需较强光照条件，孕蕾、抽蔓、开花结实需要经过低温春化和长日照条件。其根系发达，主侧根分布在约30cm土层。喜肥，对氮、磷和钾肥需求量较大。