凉面做法大全 正宗 家常_

1.上海冷面应该怎么做？

2.老北京麻酱凉面的做法步骤图，怎么做好吃

3.凉面的做法最正宗的做法

重庆凉面最正宗的做法

用料

细面条 2两1人份

油辣子 2勺

花椒油 适量

糖 3勺

盐 适量

味精 适量

醋 2勺

酱油 2勺

生菜籽油 2勺

姜蒜葱 适量

凉白开 1壶

重庆地道凉面的做法 ?

姜蒜剁末，加沸水，放置一旁。姜蒜水有杀菌，提香，断姜蒜的生味的作用。

小葱切花

煮面：沸水下锅，煮断生立即起锅，（1分钟）(时间太久，面容易坨，凉面口感就不会筋道)。

过水：将面捞至凉开水里。过水后立即捞起。

加入生菜籽油：将从凉开水里捞起的凉面放置空碗，加入生菜籽油1汤勺

担面：（做好凉面最重要的一步）对着电风扇，将加入了生菜籽油的面挑起对着风不断搅拌，油被充分搅匀，面至金**即可。

拌面：油辣子2勺（选用重庆地道的油辣子）

2勺油辣子

拌面：依次加入姜蒜水、糖3勺、盐适量、味精适量、醋（依照口味）、酱油

最后：放入地道的重庆花椒油适量（一定要放，让你的凉面味道绝对提升的必杀技）

配上一碗清淡甜香的南瓜粥，这就是地道的重庆夏日生活，凉面稀饭无处不在。

来享受这地道的重庆夏日美食吧

小贴士

怕辣的童鞋，可以适量加糖，可以缓解辣味

上海冷面应该怎么做？

做法如下：

主料：面粉500克、黄瓜250克、清水150克、抹茶粉3克、可可粉3克、紫薯50克、南瓜泥50克。

辅料：芝麻酱2大勺、蒜3瓣、生抽1勺、蚝油1大勺、芝麻油1小勺、香醋1大勺、盐适量。

1、南瓜泥、紫薯泥、抹茶粉、可可粉、分别作**，紫色，绿色，咖啡色的面条。

2、分别用面条机作出5种面条。水的比例是35%。

3、芝麻酱分次加水一点点泄开，到自己喜欢的状态。

4、蒜捣成泥，然后加芝麻油、生抽、蚝油、香醋、少量盐，调成料汁。

5、黄瓜切细丝。

6、5种面条分别煮好，过凉水，装盘，加酱料，拌匀就可以吃了。

7、最后麻汁凉面就做好了。

老北京麻酱凉面的做法步骤图，怎么做好吃

传统的上海冷面是由荞麦面或者小麦面做成的，当然也有用玉米面，高粱面加上淀粉后制成的。从这方面来看，冷面也是具有一定的营养价值。只不过冷面被煮熟后浸过冷水后，再拌以牛肉片，辣椒以及泡菜。梨片、苹果片。最后加上酱料和香油等佐料而成。

所以总体来说，冷面含有丰富的蛋白质、维生素、粗纤维等营养，对预防便秘等多种疾病有很好的作用，所以是一种比较健康的食物。

下面给大家介绍一款好吃易做的冷面，步骤如下：

1、先来煮鸡蛋，把洗干净的鸡蛋冷水下锅

2、然后盖上盖子大火煮开继续煮3分钟，捂锅2分钟，然后捞出迅速过凉水，这样比较好剥皮

3、锅内重新烧开水，把冷面放进去

4、煮熟立即关火

5、倒出煮面的汤，然后把面过冷水直至面条凉透

6、把过凉的面放到碗里

7、黄瓜洗净切丝，苹果醋，糖，清水，生抽，蒜蓉，盐调成汤汁加入冷面碗里，摆上黄瓜丝，煮鸡蛋加入辣椒酱和芝麻，拌匀即可

凉面的做法最正宗的做法

虽然伏天已过，但这两天还是感受到秋老虎的厉害，白天还是骄阳似火，闷热难耐，在这样闷热的天气，想起了北京人最爱吃的麻酱凉面。 小时候，每到夏天，太阳刚一落山，余热稍稍散了点，搬个板凳坐在院子里树下边。吹着小凉风，来一碗冰凉爽滑的芝麻酱过水面，外加两瓣独头蒜，再来根黄瓜，真是太爽了。芝麻酱的香味，面条的筋道爽滑，加上丰富的配菜，真是令人食欲大开，稀里哗啦的一大碗就下肚了。 其?实芝麻酱凉面的做法很简单，面条煮好过凉水，然后在面上摆上切好的黄瓜丝；芝麻酱中加少许盐，生抽，米醋，用凉白开水懈开，然后淋在面上就好了。但怎么做才是正宗的老北京芝麻酱凉面呢？老北京会告诉你要加上花椒酱油卤才正宗呢，下面就介绍一下！

食材

机制面条? 250g

芝麻酱 50g

盐 4g

糖 5g

生抽 适量

米醋?适量

黄瓜?1根

香菜?适量

大蒜?适量

凉白开水 适量

鸡精 适量

方法/步骤

1

锅中加少许油，待油温6成热时放入花椒，煸炒出香味。

2

烹入生抽。

3

放入适量清水，盐，糖，鸡精烧开，马上出锅。

4

做好的花椒酱油汁成碗里。

5

芝麻酱放碗里先加入生抽，盐，糖，米醋搅拌均匀。再用凉白开水懈开。

6

一共准备的材料：机制面条，香菜粒，大蒜末，黄瓜丝，花椒酱油汁，麻酱汁。

7

锅中放水烧开，下入机制面条，烧开点两次水，煮8—9成熟就可以了。

8

煮熟的面，马上放入冷水盆中过凉。

9

面条捞碗中，沥干水分，浇入一勺麻酱汁。

10

再浇入一勺花椒酱油汁。

11

上面放黄瓜丝，香菜末，蒜末，吃时拌匀即可。

END

注意事项

1.懈麻酱的水要一点一点的加入，水一下放多就懈的不均匀了。 2.面条煮8—9成熟就可以了，煮了，面吃起来就不筋道了。 3.面条煮完要过冷水，吃起来才滑爽筋道。

凉面最正宗的做法如下：

材料准备：鲜碱面一份、葱花一把、花生500g、盐50g、糖50g、胡椒粉50g、味精50g、生抽一瓶、醋一瓶、大蒜水一瓶、香菜一把等。

1、新鲜碱面。

2、水烧开，下入碱面大火快速煮开。

3、然后捞起盛碗里。

4、快速倒入油。

5、先加入盐、糖、胡椒粉、味精、生抽、醋。再加入大蒜水，再放入几粒花生粒、葱花、香菜，就完成了。