猴头菇清汤的做法窍门_猴头菇清炖怎么做

1.干猴头菇的做法大全 干猴头菇的烹饪方法

1 食材

主要食材：猴头菇150克。

其他食材：黄芪30克；当归15克；嫩鸡肉250克；葱段、姜片少许；清汤、料酒、盐、味精、五香粉各适量。

2 做法步骤

1、将黄芪、当归洗净切片，用纱布袋装后扎口。

2、猴头菇洗净后，用温水浸泡30分钟，切成小片。

3、嫩鸡肉剁成小方块．煸炒后，倒置砂锅中。

4、加入泡发猴头菇的水及少量清汤入砂锅。

5、加黄芪、当归药袋和葱段、姜片、料酒。

6、大火烧开，转小火煨炖1小时，取出药袋。

7、加猴头菇片、盐、味精。再煮片刻，加适量五香粉即成。

3 功效

补气养血，强体抗癌，健脾补胃，强身健体，适合需要补身体和肠胃不好的人群食用。

4 成果图

干猴头菇的做法大全 干猴头菇的烹饪方法

猴头菇宜荤宜素，能咸能甜。成熟的猴头菇有苦味，烹调时应先浸泡或用开水汆烫一下以除苦味。

猴头菇也是一中普遍菌类，新鲜的猴头菇中营养元素比较丰富，常常吃猴头菇对身心健康有非常大益处，有一定的健康养生作用，有些人用猴头菇煲汤，这也是生活中的一种普遍食用方法。猴头菇煲汤的做法实际上比较简单，还可以添加不一样的食物，那样营养成分作用翻倍。那新鲜猴头菇煲汤的做法是如何的？

新鲜猴头菇煲汤的做法

一、黄芩猴头菇汤

原材料：新鲜猴头菇200g、黄芩20g、枸杞子5g、鸡脯肉200g、生姜2片、食用盐、黑胡椒粉、色拉油、米酒、食用盐

1、将猴头菇清洗后，切割成片状；将鸡脯肉清洗后，切割成一小块；

2、在冷水锅中把猴头菇、鸡脯肉、黄芩、枸杞子、生姜、米酒一起放入锅中，滋补汤烧开后，在转温火熬半小时；

3、往汤里撒上黑胡椒粉和食用盐，浇上小量的色拉油，搅拌后就可以。

新鲜猴头菇煲汤的做法

二、猴头菇炖竹丝鸡

原材料：新鲜猴头菇200g、竹丝鸡1个、大枣5个、食用盐

1、将猴头菇清洗后，切薄片；将大枣清洗后，削皮；

2、将竹丝鸡劏净，去肠杂、鸡爪，斩才成块状；

3、将所有的食物都放入炖锅内，添加适量的沸水，盖好外盖，随后用慢火隔水炖两到三个钟头就可以；

4、炖好后，添加食用盐调料就可以。

新鲜猴头菇煲汤的做法

三、营养成分

新鲜猴头菇中带有丰富多彩的蛋白、维生素b2、维生素b3及其活性多肽、核甘酸和身体需要的多种营养元素，具备组织修补和提高体细胞魅力、滋补养生机体的作用。中医学上觉得：猴头菇性平味甘，利五脏、促进消化，是滋补养生人体的上品。猴头菇也有功效与作用，针对避免胃病、胃癌、胃溃疡有一定的功效。

1、猴头菇煲汤。材料：鹌鹑1只，猴头菇80克，蜜枣5个，油盐、扁豆、红豆、木棉花、土茯苓、云岭、姜片、猪展肉各适量。做法：猴头菇用清水浸泡2个小时左右。将红豆、扁豆、云苓、土茯苓用清水浸泡备用。准备适量的木棉花干，用清水浸泡一下，备用。鹧鸪和猪展肉飞水处理。冷水中加入适量的汤汁、姜片、蜜枣，大火烧开水，水开后加入肉类，转为慢火。盖锅，慢火煲90分钟左右。关火前加入适量的食盐调味即可。

2、猴头菇鸡汤。主料:猴头菇200克,光鸡一只。配料:猪腿肉100克,红枣20克,茨实15克,淮山药20克，枸杞子15克。调料:料酒,盐,味精。做法：将水发猴头菇挤干水，切成片；鸡脯肉切成块；干贝去筋，洗净；火腿切成片；冬笋用刀拍松，切成块；腐竹洗净，切成段；将腐竹、冬笋、干贝分别下人开水锅中氽透捞出，放人砂锅内烧热；加熟猪油，烧至六成热时，下人猴头菇片、鸡脯肉块、火腿片；锅上旺火，加入葱、姜、料酒、精盐、清汤，炖至鸡脯肉软烂，出锅即可。

3、红烧猴头菇。材料：猴头菇200克，豆腐200克，胡萝卜10克，鸡蛋1个，生姜1小块，玉米粉1大匙，地瓜粉2大匙。调料：食用油500克（实耗30克），咖喱粉1/2小匙，蚝油1大匙，沙茶酱1大匙，精盐1/2小匙，白糖1/2小匙。做法：豆腐切块，胡萝卜切片，姜切末备用。猴头菇洗净，用冷水泡软，以手撕成块状后，挤干水分，加入蛋、咖喱粉、油、精盐、白糖抓拌均匀后，先放入玉米粉拌匀，再沾裹一层地瓜粉。最后，将裹好的猴头菇放入热油锅中，以大火炸至表面呈金**时，捞出沥油。锅内留底油，放入姜末爆香，放入豆腐、胡萝卜、水、猴头菇、蚝油、沙茶酱，用小火烧至入味即可。