清蒸海鳗鱼_清蒸海鳗鱼怎么做

清蒸海鳗鱼_清蒸海鳗鱼怎么做

       最近有些日子没和大家见面了，今天我想和大家聊一聊“清蒸海鳗鱼”的话题。如果你对这个领域还比较陌生，那么这篇文章就是为你而写的，让我们一起来探索其中的奥秘吧。

1.干海鳗有几种做法

2.清蒸鳗鱼的做法？

3.海鳗怎样做最好吃？

4.新鲜鳗鱼怎么做好吃呢？

干海鳗有几种做法

       海鳗几种做法

       1、清蒸：将海鳗切成段，切好蒜片和姜片，将海鳗码入盘中，洒上食盐，蒜片和姜片，倒入黄酒，一点点醋，黄酒以快没过海鳗为好。上锅蒸，闻到黄酒和海鳗的香味就可以关火了。

       2、红烧：加油，放入鳗段翻炒几下，然后放入蒜片、姜片、糖、醋、食盐，最后放入黄酒没过鳗段，然后收汁起锅。记得调料不能随便加减的。

       这两种基本适用任何可清蒸和红烧的海鲜，呵呵，我跟婆婆偷师学的，她做得海鲜都很好吃。

       3、海鳗最好吃的还是晒干，清蒸或者切成死炒米线之类的，很香很香的。

       滋补海鳗卷

       材料 ：新鲜海鳗半条，去头，内脏，剔骨，切粗块；紫苏叶少许，枸杞一大匙，姜片／葱段少许；韭菜叶数条。

       调味料 ：葱姜水半碗，糖／盐／味精／胡椒粉各半小匙，米酒／生抽各一小匙。

       做法 ：取鳗鱼肉一块，用一叶紫苏叶包起，再用韭菜扎紧，打结。

       调味料烧开，放入枸杞／姜片／葱段煮5分钟，摆进鱼肉卷，转小火烧煮至汤汁收至3－4大匙左右即可。

       这道菜溶合了海鳗的鲜嫩细滑，紫苏的香气，枸杞的清甜，葱姜的辛香，微咸带甜，非常的好吃，是女士们滋补养颜的理想佳肴！

       海鳗鸡骨汤★的做法

       配料：

       海鳗400克．牛蒡1/2根．鲜冬菇4朵．红萝卜?根．独活5厘米．西芹?根．三叶芹1束．鸡汤600毫升(鸡骨5只份量、水5升、瓜状昆布2片)．黑胡椒适量．淡口酱油2茶匙．盐1/2茶匙．酒1茶匙．醋．炸油

       菜系：

       日本菜

       操作：

       一、制作鸡骨汤：把鸡骨焯至发白。用水洗去多余脂肪、血污。把鸡骨、昆布、水放入锅，用旺火煮。煮沸，改用微火。撇出汤末，去除怪味。使汤保留滚的状态，熬到二成(水熬去一半)。用法兰绒布过滤。

       二、各种材料的处理：海鳗—连皮带骨刺切成肉片，放入170-175℃油中，炸至表面变色。牛蒡—用棕刷刷净表面，纵向切刻刀纹；放菜板上，向削铅笔那样，边用手转动牛蒡，边削竹片(竹叶状)；用醋漂洗，去除涩味，中间换几次水；漂洗后将水沥干。鲜冬菇—切去硬蒂，再切成薄片。独活—切成3厘米长段，厚削皮，旋削带状薄片；叠起切成细丝，用醋水漂洗。红萝卜—切成3厘米长段，纵向切成两半，切口朝下，横削薄片；叠起切成细丝。西芹—去筋，切成3厘米长段，顺纤维切成细丝。

       三、装碗：加热鸡汤，煮沸，放入沥干的各种配菜，稍煮，去掉异味。用盐、淡口酱油调味后，放入海鳗鱼片，用酒调味，撒入三叶芹筋。用胡椒瓶，把黑胡椒撒入瓶内。

       砂锅海鳗

       所属菜系 韩国

       特点 软嫩柔糯，鳗鱼咸辣，汤清醇美

       原料

       海鳗鱼1000克，猪肥肉50克，大葱15克，生姜15克，花椒10克，大料10克，桂皮10克，香菜梗15克，精5克，料酒15克，鸡汤500毫升，味精5克，醋5克，芝麻油15克，胡椒面2克，辣椒油5克。

       制作过程

       1、 把鳗鱼内脏去掉，用水洗净骼刀切成5厘米长的段 2、 大葱切段，生姜切片；猪肥肉切成片；香菜梗切成段，待用 3、炒锅内加入清水，烧开，将鳗鱼段放入开水中氽一下，捞出，控净水分 4、取砂锅1只，用清水洗净，把葱段、生姜片一半垫在砂锅底，然后将鳗鱼段放砂锅内，加上肥肉片、葱段、姜片、花椒、大料、鸡汤、桂皮、烧开，撒上芝麻油、精盐、料酒、醋、味精，旺火烧开，小火炖煨1小时，取下盖，拣去葱、姜、花椒、大料、桂皮，撒匀香菜梗、辣椒面、胡椒面，即可。

       清蒸海鳗鱼鲞、鳗筒

       1。首先要等到起西北风的日子

       2。海鳗一条，做海鳗鳗鲞xiǎng（一般是大鳗鱼）从鱼背部剖开，做海鳗鳗筒（一般是小鳗鱼）从鱼腹部剖开，当然可以找卖鱼的代劳

       3。撒盐，多少看个人喜好

       4。盘起压实腌制半天

       5。做海鳗鳗鲞的话用细竹条撑开鳗鱼，做海鳗鳗筒则用细绳缠绕鳗鱼。

       6。从鱼嘴处穿入绳，找个太阳晒不到，风大的地方，风干1~3天，即可烹调或收藏与冰箱

       7。清洗切段

       8。放入盘子中，倒入老酒，放少许姜片。

       9。蒸熟即可食用。。。。

       10。当然新鲜的海鳗清蒸也是一样好味道

       海鳗汤

       原料

       海鳗150克，黄油75克，胡萝卜4根，萝卜2根，韭葱2根，葱头2个，香叶l片，芹菜l棵，香芹叶lO克。精盐、胡椒粉各适量。

       制作过程

       1．海鳗最好是买鱼头后面的一大块、鱼尾前一块和一部分鱼头，洗干净，靠鱼头的前段鱼块留下备用。各种蔬菜去皮，洗净。

       2．600毫升清水入锅，放入鱼头和靠近鱼尾的鱼块(多刺)，加入蒜瓣、葱头、l根胡萝卜及香叶，加盐和胡椒粉烧开，煮半小时，汤用漏勺过滤

       3．胡萝卜、萝卜、韭葱均切成小块，取一半黄油入平底锅，倒入各种蔬菜，翻炒均匀出香味，再倒入过滤后的汤。小火煨煮烧开，放入鱼块，小火煨煮15分钟。

       4．食用前，捞出色块，去皮，去鱼刺，压碎鱼肉，放入汤里、肥汤都倒入盆里，撤入切碎的香芹叶，加入余下的黄油块，搅拌化开，即成。

       特点 色泽诱人，鲜浓香服，鱼香宜人。

       1.蒸鱼干

       主料：鳗鱼干，约500克。

       调料：酒10克，姜15克，葱15克，精盐8克，辣椒油20克，味精5克。

       制法：

       1、 将鳗鱼干用清水泡软（10分钟左右）。

       2、 将鱼切成8厘米长、3厘米宽、1厘米厚的块。

       3、 将主料放入蒸碗，加入葱花、姜末、精盐、味精、辣椒油，调和好后上屉蒸熟即可。

       特点：咸鲜适中，芳香四溢。

       2.白菜拌鳗鱼干

       主料：鳗鱼干

       配料：白菜嫩心，香菜段。

       调料：味精、盐、糖、醋、香油、蚝油、蒜泥。

       制作：

       1、鳗鱼干洗净，泡软，放入盛器内加鸡汤、料酒、葱、姜、八角，入锅内蒸至熟软，放凉后撕成1厘米粗丝。

       2、白菜切细丝，香菜去叶改段焯水入凉开水内过凉，控干水。

       3、配料放入不锈钢盛器中加调料稍拌，放主料，拌匀即成。

       注：鳗鱼干要新鲜，去净泥沙，蒸的火候不能太大。

       3.鳗鱼干蒸茄子

       原料：长茄子、鳗鱼干、蒜蓉

       调料：色拉油、李锦记蒸鱼豉油

       制作：

       1．将茄子切成长条，放油锅内炸熟捞入盘中。

       2．蒜蓉和蒸鱼豉油浇在茄子上面。

       3．鳗鱼干用温水泡软，切块，放在茄子上面，一同上笼蒸熟即可食用。

       特点：软香可口，鲜味十足

       注：

       1.鳗鱼干要泡软洗净，否则易咸。

       2.蒸鱼豉油不宜过多，否则易咸。

       4.鸡火鱼鲞

       配料：鸡750克、火腿200克、鳗鱼干200克。绍酒巧克、葱25克、姜25克、酱油30克、盐10克、白糖20克、花生油1000克（实耗100克）。

       特色：

       鸡肉腴鲜，北腿腊香醇厚，鱼干香鲜，汤汁浓郁，堪称集美味之大成的佳肴。

       操作：

       1.将鸡斩成五厘米见方的块。

       2.鳗鱼干用水泡软治净，切成块，加绍酒、葱姜浸渍后洗净。

       3.火腿切成长方块放入碗中，加绍酒上笼蒸熟。

       4.锅置火上，放入花生油，烧至七成热（约175℃）时，将鸡块用酱油拌和，投入油锅中炸至微**，捞出沥油。

       5.锅再置火上，投入鸡块，加入绍酒、精盐、白糖、酱油、葱姜，舀入适量清水烧沸，移小火焖至鸡块六成熟时，再投入鳗鱼干、火腿，用小火焖30分钟即成

清蒸鳗鱼的做法？

       鳗鱼含有丰富的优质蛋白质和各种人体所需的氨基酸以及维生素。

       用料 ?

       姜 四片

       蒸鱼豉油 两勺

       葱 1根

       料酒 1勺

       糖 适量

       鳗 1条

       盐 适量

       清蒸河鳗的做法 ?

       买来的河鳗差不多一斤重，让老板杀好了。首先河鳗用50度左右热水烫一下，去除粘液。黏糊糊的，有点不太好处理。

       请点击输入描述

       处理好的河鳗撒上盐抹匀。

       请点击输入描述

       生姜片切丝，加入盘中。

       请点击输入描述

       加入料酒。

       请点击输入描述

       加入一小勺蒸鱼豉油。

       请点击输入描述

       淋上一点食用油。

       请点击输入描述

       放入一小勺糖。然后静置几分钟，让调料入下味。

       请点击输入描述

       蒸锅放水，水开后放入鱼，刚好还有一点葱，顺便也放进盘中了。盖上锅盖大火蒸十分钟。

       请点击输入描述

       出锅，撒上葱花就可以了。

海鳗怎样做最好吃？

       清蒸鳗鱼的做法详细介绍

       菜系及功效：补虚养身食谱?贫血食谱?关节炎食谱

       口味：原本味?工艺：清蒸

       清蒸鳗鱼的制作材料：

       主料：河鳗300克

       辅料：猪油（板油）50克,火腿肠50克

       调料：大葱5克,姜5克,料酒5克,盐3克,味精2克,胡椒粉3克

       清蒸鳗鱼菜谱

       教您清蒸鳗鱼怎么做，如何做清蒸鳗鱼才好吃

       1.?鳗鱼宰净，切段，放开水锅中氽一下，捞出，用清水洗净；猪板油切丁；火腿切末。

       2.?盘中放鳗鱼，放入猪板油丁、火腿末、葱、姜、料酒、盐、味精、胡椒粉，上笼用旺火蒸20分钟取出，除去葱、姜即可。

       小帖士-食物相克：

       河鳗：鳗鱼忌与醋、白果同食。

新鲜鳗鱼怎么做好吃呢？

       过年的时候饭桌上绝对少不到“鱼”这道菜，不管是红烧还是清蒸，只要有鱼的出现，才象征了一个家庭年年有余，而说到海里的鱼，除了不能吃的鱼类，能吃的鱼都在饭桌上一展风采，有的鱼甚至被吃到灭绝。而这种鱼——鳗鱼，不仅是韩国人眼中的珍馐，也是我们中国人口中不可多得的海中珍品。

       鳗鱼，一种口感细腻，肉质紧实鲜美的食物，不仅刺少腥味淡，而且还有着海里“软黄金”的称号，因为其体类含有极其丰富的蛋白质与微量元素，能够给人提供身体机能活动的营养，并且有关实验证实到：鳗鱼所含的矿物质含量和脂质能够与一头牛相比较，多吃鳗鱼可以保护肝脏和补充精力等，所以它被吃到快灭绝也不是没有原因的。

       韩国有鳗鱼饭，日本有烤鳗鱼，但是中国沿海居民也有他们自己的食用方式，红烧鳗鱼。鳗鱼一般都选用当天从海中打捞上的新鲜货物，趁它还是活蹦乱跳的时候就开始宰杀，将肉从骨刺中剔除出来，宰成适当的长短，配以发好的香菇干、去腥的红辣椒和葱段、适量的调料等，热油下锅翻炒滑入鳗鱼段，烧制五层熟时加入葱段、辣椒和调料煸至出香味，加入适量清水烧沸收汁，再用酱油或者老抽上色入味，并且出锅前加入少量的醋提鲜便可，一道红烧鳝鱼便大功告成。

       刚出锅的鳝鱼肉肥为美，汁水丰腴，入口即化，吃过的网友都说：“恨不得把舌头吞进去”，红烧鳗鱼将鳗鱼体内的油脂含量减少了一半，如果做成味道浓厚调味多汁的鳗鱼饭或者烤鳗鱼的话，往往人们会摄取过多的脂肪，这样身体负担就会加重，所以以红烧来代替烤，不仅味道照样鲜美，而且也会更健康。如果对于健身人士而言，清蒸鳗鱼便是最好的选择。除此以外，将鳗鱼晒干称为“鳗鱼鲞”，食用的时候就如同香菇一般，泡水发开，也可以用来红烧，如果不用水发开，也可以切成小段配以料酒、姜片等调料上锅蒸熟即可，味道同样也是只应天上有。

       鳗鱼是沿海地区人在过年时必定会端上桌的美味，特别是打鱼的渔民，到了这一天都会用鳗鱼来来慰劳辛苦工作的自己，虽然海里鱼类丰富多样，但是鳗鱼一直也在鱼类中地位数一数二，并且味道也是不可多得的，用最美味的食物来过年一直是中国人的习俗，对于食材，不管是什么样的烹煮方式或者制作方法，只要家里团聚，和睦相处，就算不吃鱼也会年年有余，年味或许就是如此简单罢了。你最喜欢的海鲜是什么？有着怎样的特殊吃法？不妨在评论区分享一下。

鳗鱼的做法如下：

       1、将鳗鱼去掉内脏后洗净，去掉头尾，从中间切开，去掉鱼骨后斜切两刀；

       2、将鳗鱼片放在碗中，加入适量蒜末、酱油、白酒、糖、蜂蜜、胡椒粉等调料一起搅拌，腌制半小时左右；

       3、在烤盘上铺上一层锡纸，扫一层食用油，将腌好的鳗鱼均匀地铺在上面；

       4、将烤盘放入预热到200度的烤箱中，烤10分钟后取出翻面，刷上一层刚才的腌汁，再撒些白芝麻在上面继续烤10分钟即可。

       今天的讨论已经涵盖了“清蒸海鳗鱼”的各个方面。我希望您能够从中获得所需的信息，并利用这些知识在将来的学习和生活中取得更好的成果。如果您有任何问题或需要进一步的讨论，请随时告诉我。