当归鹌鹑汤_当归鹌鹑汤补什么

当归鹌鹑汤_当归鹌鹑汤补什么

       下面将有我来为大家聊一聊当归鹌鹑汤的问题，希望这个问题可以为您解答您的疑问，关于当归鹌鹑汤的问题我们就开始来说说。

1.家常营养煲汤的书目录

2.石斛怎样煲汤做法

3.助孕美食大揭秘！

4.煲汤问题~

5.煲什么汤喝最补血补气

6.?家常菜做清淡药膳

家常营养煲汤的书目录

       PART 01 家常百变靓汤煲

       畜禽肉汤煲

       丁香排骨煲/板栗蹄花煲/芦荟百合牛尾汤

       牛髓真菌汤/酸辣牛肚汤/胡辣全羊汤/瓦罐鹿肉汤

       奶汁驴肉煲/虫草人参乌鸡汤

       五子乌鸡煲/鸡煲翅/清炖双冬鸡腿/

       首乌当归鸡汤/鸭血豆腐汤/酸菜鸭肉汤/扁尖咸肉老鸭煲/

       冬瓜火腿煲老鸭/人参炖老鹅汤/双冬鹅肉汤/白果鹌鹑汤/

       淮杞炖鹌鹑/

       参鸽银耳汤/枸杞山药煲鸽汤/天麻炖老鸽

       海鲜汤煲

       鲤鱼羊肉汤/姜丝鲈鱼汤/鱼骨豆苗尖椒汤

       苦瓜鲫鱼汤/鲢鱼冻豆腐煲/西湖银鱼羹

       鲍鱼海鲜四宝/虫草甲鱼煲/腐竹河鳗煲

       甲鱼煲羊排/上汤蟹煲/牡蛎豆腐羹

       白玉鸭血虾仁煲/鲜虾豆苗羹/紫菜虾皮汤

       清蒸海参鸡汤/荸荠海蜇汤/萝卜鱼丸汤

       蔬果汤煲

       鸡毛菜土豆汤

       白菜紫菜汤/蛋花空心菜汤

       茭白草菇汤/海带什蔬汤/黑木耳豆腐汤

       莲藕山药汤/核桃栗子莲藕汤/南瓜西米羹

       北杏燕窝汤/杏仁雪梨汤/百合柿饼鸡蛋汤

       苹果雪梨银耳汤/冬瓜蜜枣花生汤/白果冬瓜汤

       汤煲常用的15种食材

       Part 02　营养加倍保健汤煲

       润肠排毒

       党参麦冬瘦肉汤/苹果瘦肉汤/槐花猪肠汤

       麻仁当归猪蹄汤/黄精胡桃牛肉汤/绿豆炖老鸡煲/百合红枣汤

       鲜枣苹果羹/番茄枸杞玉米羹/乳蛋羹/香蕉冰糖汤

       冬瓜薏米汤/萝卜杏仁汤/豆皮汤/银耳红枣羹

       开胃消食

       莲子煲猪肚片/海参

       猪肠木耳汤/蘑菇瘦肉汤

       羊肉萝卜汤/山

       楂鲤鱼汤/黄鱼豆腐煲

       芙蓉银鱼羹/芪枣黄鳝汤/健脾消食蛋羹

       红薯芥菜汤/豆腐蘑菇银耳汤/山楂羹

       养颜润肤

       章鱼炖猪蹄煲/西洋参鸡片汤/桃仁莲藕汤

       莲子薏米汤/枸杞鸡汁玉米羹/豆腐牛奶汤

       红豆鲫鱼汤/木瓜生鱼汤/人参鸽蛋银耳汤

       燕窝羹/红颜菜汤

       减肥塑身

       番茄猪肝汤/西芹茄子瘦肉汤/银杏肉排汤

       羊肉片熬冬瓜汤/山药百合兔肉汤/燕窝椰子鸡汤

       鸡血豆腐汤/鲤鱼苦瓜汤

       酸黄瓜冷汤/西蓝花浓汤/淡菜葫芦汤

       明目润发

       红枣牛肝汤/兔肝鸡蛋汤/银杞鸡肝汤/银杞明目汤

       首乌牛膝鹿肉汤/黑芝麻核桃肉汤/乌发汤/芝麻杞子乌鸡汤

       高手教你煲好汤

       Part 03　四季养生滋补汤煲

       春季养生汤煲

       黑木耳猪肝汤/南瓜牛肉汤/山药牛肚汤

       红枣泥鳅汤/豆腐三鲜汤/海带黄豆汤/苋菜笋丝汤

       菠菜丸子汤/双耳萝卜汤/莲子银耳羹

       莲藕黑豆汤/葡萄酒樱桃汤/甜酒西米羹

       夏季养生汤煲

       胡萝卜马蹄猪肉汤/肉片冬瓜汤/木瓜章鱼汤

       酸辣鲜虾汤/番茄皮蛋汤/红枣芹菜汤

       百合莲子汤/山楂酸梅汤

       消暑神仙汤/龟苓汤/南瓜绿豆汤

       秋季养生汤煲

       薏米杏仁瘦肉汤/川贝雪梨猪肺汤/竹荪海菜汤

       鲜奶鹌鹑煲

       瘦肉海参汤/莴笋、凤尾菇汤

       香菇冬瓜汤/山药豆腐汤/猪尾芋头汤

       桂圆红枣花生汤/甘蔗蜜瓜汤/牛百叶萝卜汤

       冬季养生汤煲

       八珍鸡汤/老鸭冬瓜荷叶煲/鸭肉紫菜汤

       归芪鲤鱼汤/五彩鱼羹/银杏芋头鱼肚汤

       猪小肘黄豆汤/人参桂圆猪心汤/鹑蛋猪血汤

       牛蒡排骨汤/当归红枣牛肉汤/飘香羊肉白萝汤

       紫菜豆腐蛋花汤/薏米腐竹素汤/奶油虾仁汤

       Part 01　家常百变靓汤煲

       畜食肉汤煲

       凉瓜肉排煲/藕片排骨汤/茶树菇猪心汤

       菠菜猪血汤/肉丝豆腐羹/西湖牛肉羹/萝卜羊肉汤/辣味牛肉土豆汤

       西葫芦鸡片汤/酸萝卜老鸭汤/羊肝羹/莼菜鸡丝羹/鸭杂汤

       海鲜汤煲

       菊花鱼片汤/红豆鲤鱼汤/鲢鱼头汤/冬瓜鲫鱼汤/苋菜银鱼羹

       酸辣鱿鱼汤/鲜虾丝瓜汤/文蛤豆腐汤/海带干贝羹

       蔬果汤煲

       土豆菠菜汤/板栗白菜汤/黄豆雪菜汤/南瓜蔬菜浓汤

       山楂玉米须汤/番茄丝瓜汤/葡萄甜汤/香菇银杏羹/草莓山楂汤

       Part 2　营养加倍保健汤煲

       补益气血

       腔骨油莱汤/火腿猪肝汤/兔肉香芋汤

       芥菜凤尾菇煲猪腰/鳕鱼酱汤/芦笋南瓜乌鸡汤/板栗花生汤

       健脑益智

       胡桃三脑汤/小麦红枣猪脑汤/冬瓜香菇海带汤/木耳粉丝肉丸汤

       煮碧螺鸡丝汤/牛奶窝蛋莲子汤/银耳鸽蛋汤/苘蒿鱼丸汤/枣杏煲鸡汤

       清热润肺

       鲫鱼水蛋羹/冬瓜海带排骨汤/芦笋鱿鱼汤/菜干杏仁鸭肾汤

       腐皮白果甘蔗汤/西湖莼菜汤/雪梨胡萝卜汤/奶油蜜瓜汤

       滋阴壮阳

       猪腰菜花汤/菊花猪肉杞子汤/山药煲羊肝/鹿肉什蔬汤

       韭菜面汤/鹌鹑莲藕汤/青苹果鲜虾汤/鲤鱼黑豆汤

       解酒护肝

       杜仲牛骨汤/清炖鲫鱼汤/蛏子葱花汤/女贞子脊骨汤/续断杜仲煲猪尾

       八珍醒酒汤/冰糖蛋花汤/橘味醒酒汤/决明绿豆汤/芹藕汤

       Part 03　四季养生滋补汤煲

       春季养生汤煲

       木瓜排骨汤/眉豆猪皮汤/海带豆芽什蔬汤

       黄芪猴头菇汤/青蒜鱼头汤/紫菜苘蒿汤/菠菜洋葱汤

       夏季养生汤煲

       荔枝猪肚汤/茭瓜瘦肉汤/豆苗鸽肉汤/泥鳅汤/竹荪银耳汤

       雪耳银杏汤/鲜蘑丝瓜汤/甜味菠萝羹/百合莲杞汤/香芋桂花汤

       秋季养生汤煲

       莲子猪心汤/姜汁杏仁猪肺汤/番茄羊肝汤/冬瓜鱼片汤

       泡菜鳕鱼汤/益寿鸽蛋汤/金针菇蛋汤/薏米南瓜煲/豌豆汤

       冬季养生汤煲

       猪肉鸭蛋汤/蟹柳牛肉羹/兔肉豆腐汤/牛膝当归瘦肉汤/白胡椒煲猪肚

       玉米胡萝卜鸡汤/干贝芥菜牛蛙汤/粉丝萝卜汤/红枣莲子汤/豆腐海带汤

       Part 04　常见病预防调理汤煲

       中老年常见病预防调理汤煲

       三鲜蛋羹（健忘）/丝瓜蘑菇肉片汤（神经衰弱）/白菜炖骨汤．（骨质疏松）

       水萝卜片汤（哮喘）/杂果西米羹（脾胃虚弱）/火腿冬瓜球汤（尿频）/菠菜洋

       葱牛奶羹（便秘）

       小儿常见病预防调理汤煲

       葱白香菜汤（感冒）/姜丝萝卜汤（咳嗽）/绿豆马齿苋汤（腹泻）/豆腐蔬菜羹（厌食）

       女性常见病预防调理汤煲

       冬瓜绿豆汤（水肿黑斑）/排骨丝瓜汤（气血不足）/大酱汤（手脚冰凉）/紫菜瓜片汤（腹胀腹痛）

       男性常见病预防调理汤煲

       粉丝鲜虾煲（阳痿）/五丝鸽蛋汤（早泄）/韭菜汤（肾虚）/小柴胡汤（脱发）

       附录　怎样煲汤更健康

石斛怎样煲汤做法

       香料不管是在卤水、炖肉、火锅底料中、都非常常见，但还是有很多朋友对它们的特性还是不太了解，今天我就用简单易懂的方式，给朋友们汇总32种最常见的香料，以及它们的的基本特性及8款经典配方，喜欢的收藏。

        15种增香型香辛料：

       1、香叶：

        香叶主要起到增香的作用，特别适宜肉类烹调，在炖煮肉类、500g肉类需要1-2片、调制50kg卤水时需要30克左右、在腌制食品中都能够起到很好的增香祛异的作用。

       2、小茴香：

        小茴香是一种非常常用的调味品，是烧鱼炖肉、制作卤制食品时经常用到的香料。能够有效去除肉腥味，使之重新添香。用量比例一般500克肉类加小茴香3克、酱汤卤水，一般是50kg汤，加30克

        茴香油：200克新鲜茴香切碎，与600克油一同倒入容器中泡一晚上，然后倒入锅中小火熬制1小时即可。炒腥味比较重的菜肴时可以放一些。

       3、八角也叫大茴香：

        八角常用用于卤、炸、煮、酱及烧等烹调加工中，常在制作牛羊肉、鸡猪肉的菜肴中加入，可除腥膻等异味，增添芳香气味，并可调剂口味，增进食欲。用量比例一般500克肉类加八角8克、50kg卤水汤，加100克。

       4、丁香：

        丁香味道是辛、香、苦，主要用于蒸、烧、煨、煮、卤等菜肴，丁香牛肉、丁香鸡、丁香干豆付、500克肉类加丁香2克、50kg卤水加丁香20克。

       5、草豆蒄：

        草豆蔻可以有效地祛腥增香，烹饪时，放入草豆蔻可以去异味、增辛香。川菜中常用到草豆蔻，火锅底料里就有草豆蔻，麻辣烫里也有草豆蔻，腌制泡菜也会用到草豆蔻。500克肉类加草豆蔻2克，50kg卤水加30克草豆蒄。

       6香茅草：

        香茅草属于亚热带一种香料，新鲜香茅草香气比较浓烈常用于海南鸡肉饭、烤鱼、泰式冬阴功汤及卤水等，让味道更加的鲜嫩奇香。干香茅草常用来打成粉及熬卤水用。卤水的用量比例是5Okg汤或水需要120克香茅草。

       7百里香：

        百里香在烹饪海鲜、肉类、鱼类等食物时，加入少量百里香粉可有效祛除腥味，增加菜肴风味。在腌制鸡、鸭、羊肉、牛肉，再用来烤制，香味尤为突出。

       8、孜然：

        孜然，香辣味浓郁，是烧烤食品必用的佐料，主要用于调味，提取香料等。

       9、辛夷：

        辛夷在炖、烧、焖制各种肉类原料时经常应用，用量比例500克肉类加辛夷2克50kg卤水15克。

       10、荆芥：

        荆芥有特殊的芳香，并具有去腥膻、增进食欲、除湿痹、消食下气、醒酒、助脾胃等保健功效。可生食，多作凉拌或调味配料或面料，也可熟食，尤其适合炖鱼，800克左右的鱼，需要添加荆芥4克。

       11、紫苏：

        紫苏味道辛、香，炒田螺吃螃蟹，煮鱼/炖鱼用的最多，味道非常香，也可以用于牛羊肉。

       12、白扣：

        白扣做为调味料,可去异味,增香辛。卤菜中必备的。一般家里烧鸡烧鸭也必须要，香味十足。

       13、薄荷：

        1、新鲜的薄荷可以拌制各种荤料原料，比如鸡、牛肉、猪下货，增香效果特别明显。

        2、可以腌制牛肉，500克牛肉可以添加薄荷水15克。

        3、牛肋肉600克洗净，切成块，用高压锅压煮至牛肉软烂。取一个沙煲烧热，铺入新鲜薄荷叶90克，放入熟牛肋肉350克，淋入热的、压牛肉的清汤300克，上桌加热即可。

       14、桂皮：

        桂皮性大热，味辛甘，有小毒，增加香味。

       15、肉蔲：

        肉蔻香气浓烈、卤料中必备的、用量比例500g食材加肉蔻2克、50kg卤队加30克肉蔻。

        4种辛辣型香辛料：

       16、花掓：

        花椒主要增加麻味，用于卤水、炖肉、以及调制花椒油，椒麻汁。

        常用搭配

        （1）、麻椒60克洗净，放入开水中浸泡3分钟，然后沥干备用。

        （2）、锅中放入菜籽油300克，烧到8成热时，放入洋葱30克、大蒜15克炸香后捞出。

        （3）、将油温降到6成热时，放入麻椒、香叶3片、桂皮8克、盖上锅盖，静置5小时，花椒油就做好了。

        （4）、如果是制做卤水或制做酱汤，40千克的水或汤添加花椒的用量不要超过130-160克。

        （5）、鲜花掓汁、去籽鲜花椒60克，红小米辣10克、胡萝卜30克，白糖、白醋、芝麻油各4克，盐、味精各3克，水140克。所有原料放入粉碎机内，粉碎成蓉即可。

       17、辣椒：

        辣椒主要是起到调味作用，常用语各种家常菜，熬制红油，以及火锅底料，或卤水。

        （1）、红油辣子、色拉油3斤、菜籽油2斤、二荆条280克、小米椒280克、桂皮6克、八角6克、香叶2克、小茴香4克、丁香1克、油和辣椒的比例是4:1。

        （2）、将锅烧热，放入100克菜籽油、100克色拉油油温5成热，然后下入二荆条和小米椒，小火慢炒，直到炒干炒香为止。

        （3）、把炒好的辣椒放凉，然后磨成辣椒面使用。

        （4）、把八角、丁香、桂皮、香叶、小茴香也磨成粉末，放入到辣椒面的碗中。

        （5）、把色拉油、菜籽油混合，全部烧到油温6层热，然后一边搅拌辣椒面，一边倒油。

        （6）、最后搅拌好的辣椒面，放凉后，盖锅盖放置一晚即可使用，超级的香。香味十分浓郁，辣味醇厚。

        （7）、卤水一般50千克的水或汤添加干辣椒的用量不要超过60克-500克。

       18、白胡椒：

        白胡椒味道辛香，性辛温，温中散寒，下气。多用于祛异味、增辣味、香味。

        （1）、白胡椒、适合做羊肉、酸辣汤、烧鱼。汤的话一般4人量的汤用9克。

        （2）、用来腌制一些带有异味的肉类原料，如腌制牛、羊肉，每500克肉需要添加5克胡椒粉。

        （3）、如果用来制作卤水或者酱汤，50千克的水或汤添加白胡椒的用量不要超过70克-90克。

       19、黑胡椒：

        黑胡椒主要是去腥提香效，赠辣味的作用，常用用各种炖烧扒蒸鱼和肉，甚至有专门突出调料的黑胡椒牛排，黑胡椒牛柳等。

        （1）、黑胡椒粒500克、洋葱60克黄油80克、青椒红椒60克、牛骨汤800克、蚝油60克、美极鲜味汁50克。

        （2）、锅起火不放油、放入黑胡椒粒炒香、取出捣碎。

        （3）起锅放入黄油，油温4成热，放入洋葱丁、青红椒丁炒香，放入黑胡椒碎，倒入牛骨汤、鲜味汁、蚝油大火烧沸转小火熬制浓稠即可。

        9种祛异去血腥类香辛料：

       20、白芷：

        白芷味芳香微苦，主要作用是除腥去膻、脱臭除异味、对于鱼腥和羊肉膻味特别管用、常用在卤水、香肠、腌肉、炖鱼添加1-2片遮腥作用明显、炖1000克羊肉加5克白芷，在火锅底料和卤料时，能够很好的提味，保鲜，防止腐化的功效。

        （1）、白芷川芎鱼头汤：鱼头1000克、川穹5克、白芷5克、生姜5克。

        制做方法：白芷川穹洗净后浸泡一会，鱼头去腮洗净后倒入油锅里煎制，再撒入适量绍酒，然后一起与生姜放入炖锅里，加入冷水1300ml|盖上盖炖2小时。炖好后加入适量盐和鸡粉、胡椒粉、生抽即可。

        2、卤水：50kg卤水水，放白芷30克。

       21、草果：

        草果具有浓郁的辛辣香味，能除腥膻味，增进菜肴味道，被誉为调味品中的“五香之一”。在炖鱼，炖肉时加入草果味道口感会更好，在煮牛羊肉时，加入草果，牛羊肉会更加清香可口，也常用在卤水，和其他家常菜中。

        用量比例：500g肉类，加草果2克、50kg卤小加草果45克。

       22、山奈：

        山奈具有较醇浓的芳香气味，微苦，有去腥解腻防腐的作用，山奈不仅能去腥，还能提鲜增香，能诱出食物的香味，增进食欲。烹调中多用于烧、卤、麻辣火锅、炖牛羊肉，或猪蹄、鸡肉等，用三奈和生姜做鱼，既能解除鱼腥，又可使鱼酥嫩相宜，香气横溢。

        用料比例：500g肉类加山奈6克、50kg卤水加山奈80克。

       23、肉桂：

        肉桂是最早被人类使用的香料之一，主要作用是遮盖所有红肉类食材的异味。它几乎是卤水组方的必备香料，同时也是五香粉的必备成分之一。常用于炖牛羊肉、鸡肉、猪蹄等每1kg肉类放肉桂6克、50kg卤水加肉蔻25克、1kg油脂需要3克肉桂，在做卤肉制品时肉桂和肉蔻来搭配使用，能使肉品本身物质的油腥味结合，最终激发和突出肉香味。

       24、木香：

        木香在菜肴中主要起到祛除异味，增加香味的作用，常与其他香料配制复合香辛料用于肉制品加工，可增加酱卤制品的复合香味。

        500g肉类食材的用量，需要木香2克、50kg卤水的用量是40克木香。

       25、干姜：

        干姜是五香卤水极其重要的料，真正的的干姜是经过特殊种植而成，水分少而辣味重，并不是鲜姜晒干就可以的。川式五香卤水中，干姜就是必不可少的一味料，五香粉里就有这种干姜。

       26、良姜：

        良姜鲜的又叫干南姜，它的突出的功效就是祛异功能强大，并且还有着极强的定香功能，尤其是在卤制肉类食材，特别是一些腥气极重的食材如卤制蹄类时一定要用良姜，而不是生姜或是干姜，主要就是因为生姜与干姜在异味极强的食材之后，不仅对那些极腥的异味束手无策，甚至还会变成它们的帮凶，这可是许多老师父才知道的秘密。

        1kg肉类食材的用量，需要良姜6g、50kg卤水的用量，需良姜50克。

       27、枳壳：

        枳壳味辛甘,酸，在菜肴中主要起到去腥，增香的作用。

        3种调色类香辛料：

       28、姜黄：

        姜黄可赋予食品**，常用于制作咖喱粉，或者需要色泽金黄的鸡菜，除此之外它的调味作用在于能够用来遮盖异味，多用于调制卤水或酱汤，以及在西餐中可以来烹制牛羊肉。

       29、藏红花：

        藏红花因为比较昂贵，也被称为“香料皇后”，多用于高端菜来调色，往往只需添加少许便会带出格外鲜亮的色泽。

        每藏红花4克配清水400克，藏红花汁入锅的最佳时机是菜肴出锅前10秒，时间太长颜色效果会降低。

       30、紫草：

        紫草是卤水、火锅底料当中常见的调色原料。在用紫草调色时，紫草与油脂的比例为1∶1000。先把油脂烧到五六成热，然后把紫草放到长柄密漏勺里，伸入油锅边炸边搅动，见油脂呈酒红色时，捞出紫草取油。如果熬制卤水，是50kg卤水，30克紫草。

        2种滋补类香辛料：

       31、当归：

        当归的性格比较直白，苦味和药味都比较重，也是滋补佳品，同时还能遮盖羊肉膻味。在卤菜制作当中，当归厚重的香味，以及本身特有的回味的香型具有鲜明的特色，是很多单纯的辛香料无法比拟的，当归的用量占整个食材重量的0.01%左右，如果是炖汤，可以搭配乌鸡、猪瘦肉、鸽子、老鸭等很多食材。一般十人份的炖汤，需要添加当归4克，50kg卤水的用量是当归20克。

       32、淮山：

        淮山主要是增加汤料的滋补功效。卤水50kg卤水需要加淮山20克。

        （1）、淮山西洋参排骨汤：洋参 25克， 淮山40克 ，芡实50克， 排骨500克， 陈皮 ，精盐少许。

        （2）、淮山党参鹌鹑汤：党参15克，淮山40克，鹌鹑2只，猪瘦肉250克，生姜3片。

       33、秘制十三香配方：

        用料：八角500克，山奈200克，丁香150克，小茴香500克，草果400克，白蔻400克，香叶500克，干藿香300克，灵草600克，排草600克，孜然500克，桂皮300克，干姜800克。

        制做工艺：以上原料小火炒香，晾凉后磨成细粉。适用于烧、拌、炒等要求快速出香味的菜品，如烤肉或者油炸后再稍加煸炒的菜，用起来比较方便，很实用。

       34、五香粉：

        五香粉的基本成份是磨成粉的花椒、肉桂、八角、丁香、小茴香籽。有些配方里还有干姜、豆蔻、甘草、胡椒、陈皮等。主要用于炖制的肉类或者家禽菜肴，或是加在卤汁中增味，或拌馅。五香粉因配料不同，它有多种不同口味和不同的名称，如麻辣粉、鲜辣粉等。

        （1）、 砂仁 60g 丁香 12g 豆蔻 7g 肉桂 7g 三柰 12g。

        （2）、大料 20g 干姜 5g 小茴香 8g 花椒 18g 陈皮 6g 花椒 18g。

        （3）、 大料 52g 桂皮 7g 三柰 10g 白胡椒 3g 砂仁 4g 干姜 17g 甘草 7g。

       35、正宗四川卤水：

        调味料：川盐300克、冰糖250克、老姜500克、大葱300克、料酒100克、鸡精20克、味精20克。

        香料：山奈30克、八角20克、丁香10克、白蔻50克、?茴香20克|?香叶100克、白芷50克?、草果50克?、香草60克?、橘皮30克、?桂皮80克、?筚拨50克?、千里香30克、?香茅草40克?、排草50克、?干辣椒50克。

        汤原料：水50kg、鸡骨架3500克、和筒子骨1500克。

       36、五香卤水：

        最传统的五香卤水，它的五香味由八角、花椒、丁香、桂皮和小茴香组成。而配制五香卤水，其最基础的法则就是要突出八角的味道，它的用量就是第一，变化的事其他佐料和辅料。然后根据所卤的食材特质进行变化，一般君臣佐使料在香料的比例基本是: 4:2:1就可以了。

       37、正宗潮州卤水：

        原材料：老汤50kg、生抽3千克、冰糖2千克、老抽300克、绍兴花雕酒200克、甘草20克、桂皮20克、八角20克、丁香5克、花椒10克、小茴香10克、香叶20克。

       38、重庆火锅底料：

        炒制原料：郫县豆瓣800克、干辣椒1000克、生姜400克、大红袍花椒300克、葱100克、冰糖50克、黄酒100克、永川豆豉200克、醪糟150克、盐100克。

        香料：草果50克、白豆蔻75克、山奈35克、丁香5克、小茴香25克、砂仁30克、荜拨30克、香叶45克、香果20克、八角35克、桂皮25克、黄孜子20克。

        油料：鸡油500克、熟菜子油3500克、牛油3500克、色拉油300克。

       39、河鲜原味火锅底料：

        原料：五花肉17千克、色拉油7.5千克、菜籽油25千克、麦芽糖4瓶、料酒3瓶、郫县豆瓣1.5千克、青花椒1.5千克、泡椒30千克丶泡姜17千克、酸泡菜10千克、老姜5千克、大蒜2.5千克。

        香料：八角25克、三奈10克、香果15克、小茴15克、香叶15克、草果10克、白蔻10克。

        味碟：香菜末15克、香葱花10克、大头菜粒20克、油酥黄豆20克、熟花生碎10克、红小米辣椒末15克、青辣椒末10克、香油25克。

       40、新派毛肚火锅底料：

        新派毛肚火锅适当减低了传统毛肚火锅中的麻辣刺激味，使之麻辣适度而不燥烈，味道鲜香而不油腻，汤汁红亮而不浓稠。

        调料6份：菜籽油3千克、牛油1.5千克、郫县豆瓣1.5千克、干辣椒250克、生姜100克、大蒜200克、大葱300克、冰糖150克、醪糟500克。

        香料：八角100克、山奈50克、桂皮50克、小茴香50克、草果25克、紫草25克、香叶10克、香草10克、丁香5克。

助孕美食大揭秘！

       一、石斛瘦肉汤

       材料猪肉、石斛、芦根。

       做法1、将石斛、芦根去泥沙;2、猪瘦肉洗净，切块;3、把全部用料一齐放入瓦锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮2小时，调味即可。

       功效滋阴养胃。

       二、石斛洋参乌鸡汤

       材料乌鸡 1只、枫斗 15克、西洋参 30克、山楂 15克。

       做法乌鸡宰杀洗净，斩块；药材洗净；锅内烧水开后放入乌鸡鸡肉煮5分钟后捞出洗净放入瓦煲，再加入药材、姜片、葱段、料酒和适量清水，武火煮沸，改文火煲2小时，加盐、鸡精调味即可。

       功效中益气，生津，恢复体力，抗疲劳。

       三、石斛鳝鱼汤

       材料黄鳝 500克、当归 12克、党参 12克、铁皮枫斗 15克、料酒 10毫升、生姜 12克。

       做法黄鳝切丝备用；枫斗洗净，生姜洗净切丝，党参、当归装入纱布袋扎紧口备用；鳝鱼、枫斗、中药袋及调料一并放入砂锅内，加适量清水。先用武火烧沸后，去掉浮沫，再用文火煎熬一小时，去出药袋，加入盐及调味品后即可。

       功效气血两亏之胃癌。

       四、石斛猪蹄汤

       材料铁皮枫斗 15克、黄花菜 30克、猪蹄 1只。

       做法铁皮枫斗洗净，黄花菜放入清水中泡发，去老梗；猪蹄去毛洗净剁四块，下沸水锅去血水；锅中放清水、猪蹄、枫斗、料酒、姜片、葱段，武火烧沸再改文火炖至肉熟，加入黄花菜炖至肉烂入味，加盐鸡精调味即可。

       功效适用于女性减少色斑、平缓皱纹。

       五、石斛鹌鹑汤

       材料鹌鹑 1只、母鸡肉 250克、铁皮枫斗、浮小麦、淮山 各25克，枸杞、龙眼肉 各15克、姜 8克。

       做法鹌鹑宰杀洗净，斩块，母鸡肉洗净，药材洗净，浮小麦装入进纱布袋中；锅内烧水开后放入鹌鹑、母鸡肉煮5分钟后捞出洗净放入瓦煲，再加入以上材料和适量清水，武火煮沸，改文火煲2小时，加盐调味即可。

       功效滋阴补虚，养气纳血，主治肾阴虚所致的心烦口燥，盗汗等症。

煲汤问题~

       这些美味汤粥，不仅营养滋补，更有助孕功效哦

水鱼汤

       每月月经后5天，选一只一斤重的水鱼，搭配10克枸杞、10克山芋、10克淮山，慢炖45分钟。按个人口味加盐调味，营养满满！

鹌鹑汤

       鹌鹑去毛内脏，3味药清水煎至1碗，纱布过滤取汁。药汁与鹌鹑隔水炖熟，口感绝佳！

党参莲肉汤

       党参、莲子、冰糖放入碗内，隔水蒸1小时。温服，暖心又暖身！

杞子二肚汤

       猪肚洗净切片，鱼肚发开，与枸杞子同煮。熟后饮汤、吃肚及枸杞子，美味又滋补！

大蒜鸡丝粥

       白米煮粥，鸡胸肉切丝拌太白粉。大蒜爆香至金黄，与鸡丝一同入粥，加盐调味，撒上蒜丝，美味出锅！

当归羊肉汤

       药物清水煎至500克，去渣取汁。药汁与羊肉隔水炖熟，加盐调味，暖心暖胃！

煲什么汤喝最补血补气

       

更新1:

        我唔想用猪脑呀~~ 呢d比较高胆固醇~~ 有无第二d呀~~ 如果系敦鸡汤, 会唔会系好燥呢...请大家指教一下~

,安神健脑汤水

        浮小麦猪心汤：

        用料猪心一个、浮小麦八钱、桂圆肉二钱、大枣五枚。

        制法猪心对边切开洗净，大枣去核，上料同放入锅内，加适量清水煲二小时，下盐调味食用。

        功效健脾益气，宁心安神，健脑益智。

        玉竹猪心汤：

        用料猪心一斤，玉竹二两，姜、葱、花椒、香油各适量。

        制法把全部用料洗净放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，改文火煲 二小时，下盐调味食用。

        功效养阴生津，宁心安神。

        主治治热病伤阴所致的干咳烦渴，或心血不足、心阴亏损所致的心烦不眠。

        虫草淮山牛髓汤：

        用料牛骨髓三两，冬虫夏草二钱，淮山一两。

        制法牛骨髓，冬虫夏草，淮山洗净，放入炖盅内，加沸水适量，盖好，隔水文火炖三小时，下盐调味食用。

        功效大补之品，可益精填髓、强心肾、补脑安神、大补真阴、滋养强壮，适宜老年人常服。

        人参乌鸡汤：

        用料乌鸡一只，五花猪肉四两，人参三钱，葱、姜、胡椒粉各适量。

        制法乌鸡除毛去内脏，洗净剔去全部骨头，切成方块；猪肉洗净切块；葱、姜洗净。

        将乌鸡肉，五花肉放入砂锅内加清水、葱、姜，武火煮滚，撇去浮沫，改为文火煲一小时，放入人参和胡椒粉再煲一小时，下盐调味食用。

        功效补五脏六腑、安神定魂、止惊明目、开心益智、延年益寿之功。

        淮山水鸭汤：

        用料水鸭一只，猪瘦肉三两，淮山三钱，杞子二钱，红枣六枚。

        制法水鸭去毛除内脏，洗净切块；猪肉洗净切块；红枣去核，与淮山，杞子洗净。

        把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，改文火煲三小时，下盐调味食用。

        功效开胃，滋润脸色，醒脑提神，增强视力。

        玉竹鹌鹑汤：

        用料鹌鹑二只，玉竹一两，桂圆肉三钱，杞子五钱。

        制法鹌鹑除毛去内脏洗净；与玉竹，桂圆肉，杞子一起放入砂锅，加适量清水，煲二小时，下盐调味食用。

        功效强心益智，调补肝肾，延年益寿。

        红枣龙眼羊肉汤：

        用料羊腿肉一斤半，龙眼肉一两，党参五钱，红枣十枚，生姜四片，酒少许。

        制法羊肉洗净，切块，下油起镬，用姜爆香；龙眼肉、党参、红枣（去核）洗净。

        把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，改文火煲二小时，下盐调味食用。

        功效健脾补气，养心安神。

        主治形体羸瘦，神疲乏力，心悸，夜睡不安，头晕眼花，舌淡苔白。也可用于神经衰弱、缺铁性贫血等。

        禁忌外感发热或素体有热、阴虚火旺者不宜食用。

        茯神枣仁猪心汤：

        用料猪心一个，茯神、酸枣仁各三钱，远志二钱。

        制法将猪心剖开，洗净；枣仁洗净打破；茯神、远志洗净。

        把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，改文火煲二小时，下盐调味食用。

        功效补血养心，益肝宁神。

        主治心肝血虚引起的心悸不宁，失眠多梦，记忆力减退 。

        禁忌湿热内盛者，不宜服食。

        红枣党参牛肉汤：

        用料牛肉半斤，红枣三十枚，党参一两半，生姜二片。

        制法牛肉洗净切块；红枣去核洗净；生姜洗净，刮去姜皮，切两片；党参洗净。

        把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，改文火煲三小时，下盐调味食用。

        功效补气补血、养心安神、强壮身体。

        杏仁西洋菜猪肉汤：

        用料猪肉四两，西洋菜半斤，南北杏各四钱，陈皮一小块。

        制法把全部用料洗净放入锅内，加清水适量，煮 一小时，下盐调味食用。

        功效润肺除热，除痰，安眠醒神。

        党参鳝鱼汤：

        用料鳝鱼一斤，党参三钱，当归二钱，火腿二两，生姜二片。

        制法鳝鱼除去头尾，洗净切段；党参，当归，火腿，生姜洗净。

        把全部用料放入锅内，加清水适量，煲一小时，下盐调味食用。

        功效补血益气，增强脑力和视力。

        主治贫血衰弱，精疲易倦，时常感冒之调养膳食。,参考: fushantang/3000/3100/0300/03024,莲子茨实猪肉汤、瑶柱冬瓜鱼云羹、莲藕排骨补脑汤、双仁补脑茶、合桃莲子煲猪骨、芝麻合桃首乌汤、北杏鹧鸪汤、合桃茨实煲牛骨、花生大鱼头汤、南枣合桃花生汤，有时间煲埋瑶柱鸭汤~清润温补，合秋天饮

        莲子茨实猪肉汤

        功效：安神补中。因劳累而引起的头痛、失眠，以致神经衰弱者最宜饮用莲子茨实猪肉汤。

        材料：莲子五钱、茨实五钱、瘦肉半斤、清水五碗。调味料： 盐少许

        制法：1,莲子及茨实用清水浸洗，瘦肉出水后切件再洗净。

        2,煮滚五碗清水后，将所有材料放入汤煲，用中火煲两小时加盐调味即成。

        材料效用：莲子：莲子又名莲心，分湘莲、饶莲、湖莲及白莲四种，一般放汤多用白莲。药用莲子在医疗上具收敛强壮的补品，能补中、安神。茨实：茨实性味甘平，有补脾去湿、益肾固精的功效。

        瑶柱冬瓜鱼云羹

        功效：补虚补脑。身体虚弱，记忆力减退，又虚不受补，最宜饮用瑶柱冬瓜鱼云羹，此汤羹更适合一家大小作日常保健的汤水。

        材料：淡水鱼头一个、冬瓜一斤、瑶柱一两、生姜两片、清水六碗

        调味料： 盐少许

        制法：1,鱼头洗净后切开两边，瑶柱浸软后撕碎。

        2,冬瓜连皮切件，生姜刮皮切片，水滚后先放入鱼头，煮熟后捞起拆肉，再将其他材料放入，以中火煲约两小时，加盐调味。

        材料效用：瑶柱：瑶柱原名干贝，内含丰富的蛋白质和少量的碘，具滋补养阴功效。 禁忌：患感冒及肚泻者不宜饮用。

        莲藕排骨补脑汤

        材料：酸枣仁、柏子仁、茯苓各1钱，莲藕2大节，排骨半斤，葱1支，醋1大匙，盐1小匙，棉布袋1只

        作法：酸枣仁、柏子仁捶碎，与茯苓一并以棉布袋妥扎紧，备用。

        排骨以滚水汆汤去腥，捞起冲净备用。

        莲藕削皮去硬节洗净，切厚片，连同药袋、排骨及葱段放进锅内，加8碗水炖汤，汤一滚加入醋，转中小火慢炖40分钟，加盐调味即成。

        双仁补脑茶

        材料：酸枣仁、柏子仁、茯苓各0.5钱，冰糖2小匙，棉布袋1只

        作法：酸枣仁、柏子仁捶碎，与茯苓一并放进棉布袋扎紧。

        加600c.c.水煮茶，熬煮至约剩400c.c.加冰糖拌匀即成。

        合桃莲子煲猪骨

        功效：增强记忆。因工作疲劳，精神紧张而致记忆力减退，最宜饮合桃莲子猪骨汤，此汤更有预防骨骼老化、骨质疏松的作用。

        材料：合桃八粒、莲子二两、红萝卜一斤半、陈皮一小块、猪肋骨一斤、清水六碗。调味料： 盐少许

        制法：1,红萝卜去皮切件，合桃去壳留衣，莲子及陈皮分别浸洗干净。

        2,猪肋骨洗净斩件，汆水后再洗净，水滚后将所有材料放入，以中火煲三小时，放盐调味。

        材料效用：合桃：合桃肉含高蛋白质、钙、镁等元素，能有效增强活力。

        禁忌：由于合桃含高脂肪，胆固醇过高的人士宜少食。

        芝麻合桃首乌汤

        功效：补脑健体。芝麻合桃首乌汤能益智补脑，发育中的小童及年迈体质虚弱的老人家最宜饮用。

        材料：黑芝麻二两、桑子一两、合桃肉二两、北杏仁五钱、首乌五钱、陈皮一小块、瘦肉(汆水)一斤、清水六碗。调味料： 盐少许

        制法：1,将黑芝麻以白镬(即不加油)炒至有香味，其他材料用清水浸洗。

        2,瘦肉洗净后切件汆水，再连同所有材料放入滚水中煲三小时，加盐饮用。

        材料效用：黑芝麻：黑芝麻是胡麻的一种，具药用价值，其中含百分之五的脂肪质、磷质、钙质，并有少许的铁质，可润燥补肾，是营养强身补品。

        首乌：首乌是补血中药，传说昔日何氏服用后白发变黑发，故又称何首乌

        北杏鹧鸪汤

        材料：鹧鸪一只、北杏仁三钱，元肉二钱，远志三钱

        功能：益心智，壮腰肾，润肺清痰，补脑力，长服使人聪明益智、补肺养气。

        制作方法：鹧鸪可托卖雀铺代切，去肠杂，洗净，加上三种药材，煲三小时已够火路，捞起鹧鸪药渣，只饮汤。

        说明：初冬起鹧鸪大量应市，只只肥美，脑力工作者、学生、老人气喘咳等最适宜饮此汤补益。

        合桃茨实煲牛骨

        功效：健脑强身。日常饮用合桃茨实煲牛骨汤，有助增强记忆力，又可滋补强身，如果身体虚弱，记忆力减退，不妨多饮以收食疗功效。

        材料：牛骨一斤、合桃肉三两、茨实二两、陈皮一小块、清水六汤碗。调味料： 盐少许

        制法：1,牛骨洗净后切去肥膏并汆水；合桃去壳取肉，并清洗干净。

        2,陈皮及茨实分别洗净；将六汤碗水煮滚后放入全部材料，以中火煲约三小时，加盐调味。

        材料效用：牛骨肉：类中以牛的营养价值最高。牛肉性甘温、养脾，而牛尾更有强壮腰肾、益补的功效。

        合桃：合桃又称胡桃，性温味甘。功能补肾固精，补气养血。

        花生大鱼头汤

        功用： 健脾补肾、补脑益智、强建筋骨的家常食疗，常用此汤，可以补益强身、增强智力。

        材料： 大鱼头一个、花生二两、生姜二片

        做法： 约煲一小时，即可连汤料同食

        南枣合桃花生汤

        功用： 适合全家老少，功能益气、润脏腑、补脑益智、乌须黑发、润肠通便。上了年纪的人，肾气亏虚，记忆力较差，可多饮此汤。

        材料： 合桃肉二两、花生二两、南枣十枚、猪?半斤

        做法： 合桃、南枣、花生用清水浸洗，猪?洗净出水。将材料放入瓦煲内，加水煮二小时左右即成

        瑶柱鸭汤

        材料：冬菇六粒，瘦肉四两，光鸭半只(人多用一只)，江瑶柱六粒(大)

        功能：鸭肉味鲜，蛋白质丰富；瑶柱乃海产食物，滋阴入肾；元肉为温补要药，温中逐寒。凡上热下寒者饮此汤相当适合，配瘦肉、冬菇使此汤更加清甜而温补。

        制作方法：鸭托鸭商代切洗净，去肠杂，瑶柱冬菇先浸至透，将以上各物一齐放入瓦煲，六至七碗水，煲四小时以上。

        说明：江瑶柱含多类酸，营养成份高，配上各样组成一汤，全家老少能达到清润温补之效益。

        硬壳果仁亦有补脑作用。如核桃、花生、开心果等。海参、花胶（鱼鳔） 及鸡蛋黄、鹌鹑蛋等亦益精补脑，宜多食用。

        tcm/food/soup/soup

        polyu.edu/hall/magazine/15thissue/article/hallLifeKit/chineseMed#m2

        ywy/food/food-a4

        2006-11-26 23:23:18 补充：

        可以试下：waiyuentong/b5_production?ProdCatLv1Id=2&ProdCatLv2Id=84&ProdId=123,以下呢个汤可以强化记忆, 又唔燥, 不过可能有d凉。

        银杏大豆排骨煲 (3人份量)

        功效：益气增智、活血通络，可经常食用。

        材料　　　　份量

        黄　豆　　　3两

        银　杏　　　1两

        云　耳　　　1两

        腐　竹　　　2两

        排　骨　　　4两

        煮食秘技

        银杏去皮法：

        先将银杏去壳，之后把连着皮的果实放入热水泡浸10分钟左右，再用小匙很容易就可以把果皮刮下来的了。,花旗参炖鸡汤

        材料(四人份量)

        鸡 1 只

        花 旗 参 1 两 (切 片)

        红 枣 6 粒

        姜 3 片

        瘦肉 4 两

        盐 适量

        1. 鸡洗净飞水去脂肪去血, 沥干 。

        2. 花旗参，红枣(去核拍扁)，洗净。全部材料放入炖盅内，注入开水三碗，合盖，大火煲20分钟，转用文火隔水炖三小时，取去加盐调味。

        功效

        益气养阴、清热生津。

        1. 花 旗 参 有益气生津、养阴清热功效。可沾阴虚内热、久热不退、热病后少气口干、肺阴虚咳嗽、失音等症。

        2. 红 枣 有补脾益气、养心安神功用。可治脾虚、泄泻、心悸不失宁、失眠盗汗、血小板减少症等。

        3. 鸡 有中益气、补精添髓功效。可治虚劳瘦弱、中虚食少、消渴、水肿、产后乳少及痞后虚弱等症。

        4. 瘦肉 有滋阴润燥的功效。可治疗热病伤津、消渴、瘦弱、燥咳、便秘等症。,猪脑煲党参，北芪，杞子。

        补脑可多饮合桃糊。,

?家常菜做清淡药膳

        煲什么汤喝最补血补气

        煲什么汤喝最补血补气，缺血的女人一定不会美丽，女人的美貌容颜都是靠气血支撑出来的，汤水可以补血补气的，我和大家一起来看看煲什么汤喝最补血补气的相关资料。

煲什么汤喝最补血补气1

        一、黑豆鸡蛋米酒汤

        材料：黑豆、鸡蛋、米酒

        做法：将洗净的黑豆和带壳的鸡蛋一起放入水中煮至鸡蛋熟，捞起鸡蛋去壳后再放入汤中煮，将水煮得只剩少量之后加入米酒再煮半个小时就可以了。

        功效：去寒补血，温阳通经。

       

        二、大枣淮山牛展汤

        材料：大枣、淮山、牛展、党参、圆肉、北芪、姜片

        做法：药材洗净浸泡备用，牛展洗净放入开水中焯去浮沫，捞出洗净后跟生姜、浸泡好的药材一起放入锅中，加大量清水，熬煮三个小时左右即可。

        功效：温阳补血。

        三、蘑菇紫菜生蚝汤

        材料：生蚝、蘑菇、紫菜、姜片

        做法：材料洗净，在锅中加入大量清水煮开后，放入生姜、蘑菇煮开，用文火熬煮约15分钟后加入生蚝和紫菜煮至材料熟即可。

        功效：养肝补血。

        四、芡实马蹄羊肉煲

        材料：芡实、马蹄、羊肉、淮山、枸杞、红枣、姜片

        做法，材料洗净，将淮山、枸杞、红枣、芡实放入水中浸泡，马蹄去皮，羊肉用开水焯烫过后洗净；所有材料一起放入锅中，加大量清水大火烧开，小火慢煮2小时即可。

        功效：健脾补血。

        五、莲藕红豆牛腱煲

        材料：莲藕、红豆、牛腱、陈皮、红枣、姜片

        做法：材料洗净，红豆浸泡备用，莲藕去皮切段、牛腱切块，将所有材料一起放入锅中，加适量清水，大火烧开，小火慢炖约2小时即可。

        功效：健脾补气补血。

        以上五种汤品，都有补气补血的功效，日常三餐中，偶尔加上这么一两道汤，长期坚持服用，可以有效起到健脾补血的功效。

        女性朋友想要气色好，就需要让体内的气血旺盛起来，多吃补气血的食物，常健身，保持充足的睡眠，比吃什么药都有用。日常生活中也要注意少吃生冷辛辣的食物，避免长时间久坐，不良的生活习惯往往容易导致身体的亚健康状态，所以上班族们需要动起来，才能让身体保持健康，气色自然也就好了。

煲什么汤喝最补血补气2

        一、银耳红枣汤

        材料：银耳100克，红枣5粒，冰糖适量。

        做法：银耳在冷水中浸泡约六小时以上，将银耳尾端蒂摘去摘好的银耳放入水中，小火炖四小时。红枣洗好，放入银耳汤中，加适量冰糖中火煮滚3~5分钟冰糖化了即熄火。

        功效：红枣补血可使脸色红润，又因含丰富类似雌激素的天然女性荷尔蒙，对女人滋养子宫、丰胸都有效。银耳富含胶质，能促进黏多醣形成，不但丰胸也能使肌肉结实骨骼强壮。其中丰富的纤维质还能通肠清宿便，预防便秘。银耳红枣汤最适合女性补血补气。

       

        二、番茄牛肉汤

        材料：小番茄4只，土豆1只，牛肉50克。

        做法：番茄洗净，切成小块，土豆洗净，待用。牛肉洗净，切成肉末，待用。锅中放适量的清水，放入土豆块，煮至熟烂后放入牛肉末和番茄块。待牛肉汤再次沸腾后，熄火即可。

        功效：牛肉能提高机体抗病能力，还有暖胃作用；番茄则是含番茄红素最多的食物。它俩搭配能增强补血功效。牛肉含铁较丰富，遇到番茄后，可以使牛肉中的铁更好地被人体吸收，有效预防缺铁性贫血。

        三、枸杞红枣乌鸡汤

        材料：乌骨鸡、大葱、陈皮、高良姜、草果、枸杞、红枣、料酒各适量。

        做法：将乌骨鸡清洁干净，剁成块。将大葱切段；把陈皮、高良姜、草果用纱布包起来。砂锅内放上水，将纱布包和鸡块放进去，加料酒、葱、枸杞、红枣同煮。旺火煮沸后改用中小火炖熟、炖烂，然后捞出纱布包和葱段即可。

        功效：乌骨鸡能够温中益气、补肝益肾、推迟衰老、健旺筋骨，关于月经不调、女人的缺铁性贫血也有极好的'改进效果。

        四、双红补血汤

        材料：红薯500克，红枣10克，红糖适量。

        做法：将材料一起下锅煮开，加入红糖调味即可。也可将红薯换成南瓜。

        功效：热胃、补血、活血、散寒，常喝可使神色红润，增添皮肤弹性。

        五、乌鸡山药汤

        原料：乌鸡、山药、枸杞、胡萝卜、葱、姜均适量。

        做法：

        1、乌鸡切块、山药去皮切块，胡萝卜去皮切块，葱切段，姜切片。

        2、乌鸡一定要凉水下锅才可以吐净脏东西。

        3、大火焯出乌鸡里的血沫，捞出乌鸡控干水发，用热水洗去乌鸡表面的浮沫，锅内做水，水热后放入乌鸡块，葱、姜、烹入绍酒。

        4、大火烧开后，盖上盖改小火炖40分钟。倒入枸杞、撒入胡椒粉少许，盐少许调味。

        5、倒入山药块略微炖软即可，不用长时间要不营养流失了。

        6、加入胡萝卜炖5分钟即可出锅装碗了。

        功效：乌鸡汤里加了山药健脾益气，更可以提高机体的免疫力。食用乌鸡可以提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨。对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效

煲什么汤喝最补血补气3

        1、银耳红枣汤

        银耳被成为“穷人的燕窝”，因为燕窝虽然很滋补，但是却价格高昂，不是每个人都能吃得起的。而银耳不管是颜色、口感，还是功效，都与燕窝十分相似，而且价格便宜。燕窝太补容易上火，而银耳则是凉补、润燥的药材。用桂圆肉、枸杞、红枣、银耳熬汤，补气血效果相当不错。

        2、黑糯米补血粥

        黑糯米、桂圆和红枣都是补血的药材，如果再加上营养价值很高的山药，补气血的功效就尤为显着。但是桂圆虽然可以补气血、促进血液循环，但是却不容易消化，所以每次放七八个就行了。这款粥，如果是寒胃的朋友喝，可以下两片红参。

        3、当归红枣排骨汤

        排骨一根，枸杞，红枣12枚，当归4片。排焯水，洗净血水放入沙锅加入枸杞红枣当归，葱，姜片，大火烧开，再小火炖至排骨苏烂，盐，鸡精调味即可。以上几种食材配在一起炖煮，就能收到滋阴润燥，养颜护肤的辅助作用。

        4、当归羊脊汤

        将购买的新鲜羊脊骨，和胡萝卜、芹菜、洋葱一起炖汤。炖好之后，将里面的蔬菜捞出来。如果怕熬出来的羊脊汤太过油腻，那就要定时地将浮在汤上面的油脂撇掉。在汤快要熬好的时候，适当放入一些当归。就能起到补气的作用。

       

        5、羊肉鹌鹑汤

        鹌鹑1只，羊肉200克，小麦仁50克，生姜、料酒、食盐各适量。鹌鹑去毛及肠杂洗净，羊肉切小块。加水煮沸，打去浮沫，加人小麦仁、生姜、料酒、食盐，文火炖至肉熟烂即可。羊肉鹌鹑汤补气补血，滋阴壮阳。适用于年老或病后体虚，血虚头晕，身体瘦弱，面色萎黄，体困神疲等气血两亏之症。

        6、黄芪炖牛肉汤

        牛肉1000克、黄芪10克、青菜心5棵、精盐5克、味精2克、黄酒5克、葱段、姜块、麻油适量。将牛肉切成方块，焯水洗净。黄芪用温水洗净。青菜心洗净，用沸水烫至碧绿色过凉。葱段、姜块拍松。炒锅上火，倒入鲜汤，放入牛肉、黄芪、葱姜、黄酒、精盐，用旺火烧沸。打去血沫后，移至小火炖至牛肉熟烂，拣去葱姜。将牛肉捞入汤盆中，摆上菜心，原汤加味精调味后，倒入汤盐中，上蒸笼蒸10分钟取出，淋入麻油即成。功效有益气补肺，养心安神，强身健体。

        7、牛肉西红柿汤

        新鲜西红柿和一斤牛腩、少许八角、花椒、葱和姜、蒜。干净的牛腩不用焯水，用少许油煸炒八角、花椒出香味之后捞出，放入姜、蒜片和牛腩翻炒到牛腩表面稍干时加料酒;再翻炒数下添入开水，放入锅中炖一个半小时。取出炖好的牛腩倒在炒锅里，放入西红柿块，小火慢炖15分钟收汁，用水淀粉勾芡后撒葱花即可。牛肉是肉类(除肝脏)中含铁最多的，中医讲也是补气血，调脾胃上好的食物，西红柿富含维生素C，还含有可以抗衰老防癌的番茄红素。

        8、黄豆雪梨猪脚汤

        雪梨1个、大豆50克、猪脚半只、姜片3片、盐，猪脚加入姜片飞水去异味，分成块;加入去核切块的雪梨、大豆和一块姜，加足清水煮到滚开盖维持旺火继续沸煮15分钟转慢火再煲1个小时，汤就煲好了，喝之前根据个人口味加盐调味 。对于光滑皮肤、缓解声沙口干会有明显的效果，是降低血压和滋养清热的好汤，可以多喝一点。

       

        9、姜片乌鸡汤

        乌鸡汤最适合秋冬季节进步，尤其是对于女性来说。秋冬季节多喝乌鸡汤，不仅能补充多种营养元素，还能补气补血。熬乌鸡汤的时候，最好放一些姜片。从中医的角度来看，生姜具有温经散寒、温运血脉的作用，很适合秋冬季节服用。

        10、南瓜红糖蜜枣汤

        南瓜、红糖、蜜枣。南瓜削去表皮挖瓤，洗净，切滚刀块儿。将无核蜜枣、南瓜、红糖一起放入煲中，加水用文火熬至南瓜熟烂为止。此汤含有微量元素和多种矿物质，有暖胃、补血、活血、散寒的作用。

冬季有哪些养生食谱

        导读： 大家不要以为都是一些名贵的药材和食材做成的。其实也能做出不错的养生效果的哦！那么常用的食材都有哪些呢？

        做药膳

        带薏苡仁蛋汤原料：海带50g，薏苡仁50g，鸡蛋2个，盐、胡椒粉适量。制作：海带洗净，切条状。薏苡仁洗净放入锅内加水炖烂。鸡蛋炒熟，随即将海带、薏苡仁连汤倒入，加盐、胡椒粉调味。

        功效：利湿，活血，软坚。

        海带性味咸、寒，有清热化痰，防治高血压、动脉硬化、的功效。薏苡仁性味甘、淡、微寒，可以健脾利湿，清热排脓，疗痹通络。两者相配具有利湿化痰、软坚等功效。对老年人患有高血压、高脂蛋白血症、动脉硬化以及肿瘤患者常食有益处。

       

        萝卜丝拌海蜇

        原料：水发海蜇皮200g，萝卜150g，酱油、盐、醋、麻油适量。

        制作：海蜇皮切细丝，用开水稍烫(时间不可过久，否则不脆)，捞出投人凉水。萝卜洗净，切细丝，用盐稍腌浸一下出水，与海蜇丝放盘内，加酱油、醋、麻油调味，拌匀。

        功效：清热化痰，消食软坚，开胃利气。适用于发热，咳嗽，纳呆，消化不良。萝卜性味辛、甘、凉，《》认为它有“主吞酸，化积滞，解毒，散瘀血”的功能。海蜇具有清热化痰，利水软坚的功能。此两者相配则清热化痰的功效相得益彰。

        玉竹鸡

        原料：鸡肉500g，玉竹50g，料酒、盐 姜、味精适量。

        制作：鸡肉洗净，切小块。玉竹洗净，切段。将鸡肉、玉竹、料酒、姜、盐放锅内，加清水适量.用文水炖40分钟，加味精调味即可食用。

        功效：益气养阴，生津润燥。适用于虚劳瘦弱，肺胃阴虚，燥热咳嗽，口干消渴。玉竹为养阴之品，有润肺养胃，生津增液作用，可用于素体阴虚、感受外邪而致发热无汗、恶寒、咳嗽、咽干口渴等。

        鸽肉饭

        原料：鸽肉100g，枸杞子15g，大米饭150g，料酒、盐、生粉、油适量。

        制作：鸽肉洗净，切片，加生粉、料酒少许拌匀。枸杞子洗净。起油锅，倒人鸽肉片煸炒，加枸杞子继续煸炒，最后加盐拌匀。将热的大米饭放盆中，把枸杞子、鸽肉连同汁液浇在饭上即可食用。

        功效：补肝肾，益精气。适用于肝肾阴虚，肾虚体亏。鸽肉性味咸、平，有补肝肾，益精气的功效。现配枸杞子以加强补益肝肾作用，配大米以健脾益气，辅助鸽肉以益精气之功，故有补肝肾的作用。

        常见 闭经

        为什么会闭经：月经是生育期女性的正常生理现象。机体通过下丘脑-垂体-卵巢轴的生理调节，形成正常月经周期。子宫内膜对卵巢激素缺乏正常反应、卵巢分泌功能障碍、分泌的性激素水平低落、子宫内膜不发生周期性变化、垂体前叶变等都可引起闭经。

        中医认为，、情绪波动等可导致肾气亏损、，出现肾气亏损和型闭经;而生活不规律、环境变化大、精神 *** 、生气抑郁等都可导致肝气郁结，出现气滞血瘀型闭经。当今社会的竞争压力大，女性的情绪容易出现大的波动，加上工作、家庭、感情等因素，稍有 *** ，就可能造成闭经。

        如闭经

        1.生活规律，保证充足睡眠。

        现在许多年轻女孩生活无规律，经常夜里不睡，早上不起，人体的生物钟遭到破坏，日久就会因脏腑功能紊乱而出现闭经。

        2.要有规律且要吃得科学。

        多吃养血、益肾的山药、红枣、桂圆、阿胶等，少食辛辣上火的辣椒、火锅等。

        3.适当。

        生活、饮食规律的同时要适当，如散步、慢跑、打乒乓球等，都可缓解精神压力，使得气血调和，从而保持月经正常。

        4.避免。

        在媒体、IT业等竞争压力大的行业工作的女性，特别要注意使精神放松的同时，尽量避免加班加点，以免因造成肾气不足的闭经。

        5.避免精神 *** ，防止被情志所伤。

        女性的生理特点就是情绪易波动，在工作、生活中，女性要尽量保持良好的心态，尤其不要生闷气，有事要说出来，也不要胡思乱想，以免造成肝郁气滞性闭经。

        6.拓展兴趣和爱好。

        可根据自己的时间和精力，发展几种兴趣爱好;这样可以分散、缓解生活和工作所带来的精神压力，避免闭经的发生。

        怎样有针对性地进行

        肾气亏损型

        多因先天肾气不足，或产后出血过多，致精血亏损、经闭不行。多伴有腰背疼痛、四肢发凉、头晕耳鸣、面色苍白等症状。在生活规律、注意休息的同时，饮食上多吃山药、红枣、枸杞、桂圆、核桃、乌鸡、等，少吃辛辣上火的辣椒、生葱、生姜、生蒜等

        山药枸杞焖兔肉

        用料：山药30克，枸杞15克，兔肉500克，红枣4个。

        制法：红枣去核，兔肉切块，把兔肉上的油去净，用冷水冲泡兔肉，去掉血水，再用开水加料酒、葱、姜把兔肉飞水打去血沫备用。

        诸料共入砂锅，加清水，大火煮沸后改小火煲2~3小时，然后加入盐适量、葱段、姜片、料酒调味即可食用。

        大厨提示 加工山药时应戴上手套，防止皮肤过敏。

        功用说明：枸杞滋补肝肾、明目，山药健脾益肾，红枣补脾、和中养血，兔肉补中益气，其蛋白质含量丰富而脂肪和胆固醇含量较低。合为滋补肝肾、，适用于肾气亏损型闭经。

        型

        多由饮食不规律造成脾虚，或各种原因的失血过多，造成营养不良而引起。多伴有面色萎黄淡白、头晕心悸、神疲乏力、食欲不振、大便不规律或溏稀等症状。饮食上多吃有健脾功效的乌鸡、红枣、桂圆、山药、莲子、南瓜、菠菜、大白菜、豆制品等，少吃寒冷伤脾胃的各种冷饮、西瓜、冬瓜、梨、葡萄等。

        归芪煲

        用料：2斤左右的大1条，当归15克，黄芪30克。

        制法：去内脏、鳃、鳞，打一字花刀洗净备用。

        把经过初加工的鱼与按比例配制好的当归、黄芪一同煲制，大火开锅后转小火煲1小时左右，然后离火放温即可食用。

        大厨提示 加工鲤鱼时，一定要去腥线。

        功用说明：鲤鱼滋养气血，当归补血活血，黄芪补气升阳，提高免疫力。合为，用以治疗的闭经最为适宜。

        气滞血瘀型

        多由精神 *** 、抑郁过度，或生活环境突变导致肝气郁结，冲任气血失于畅通而引起。多伴有小腹疼痛、精神抑郁、胸闷胁痛、急躁易怒等症状。饮食上多吃易消化的冬瓜、红枣、山药、莲子、薏米、各种、水果等，少吃上火不易消化的辣椒、油炸食品、肥肉羊肉等。

        荷叶郁金焖鸡肉

        用料：新鲜荷叶1张，郁金15克，鸡肉250克。

        制法：将荷叶、郁金用纱布包好，塞入剖净的鸡腹内。

        把鸡放入锅中，加入冷水，大火烧开，撇去浮沫后改小火焖1小时左右至成熟。

        食用时分早、晚2次，吃时需加热，吃肉喝汤即可。

        大厨提示 最好选用鲜荷叶。

        功用说明：荷叶解暑热、散瘀血、芳香祛湿，郁金理气活血、疏肝解郁，鸡肉益气补血。合为疏肝理气、理气活血，适用于气滞血瘀型闭经。

        小大健康

        对症食疗方

        蒜头粥→二花茶→葛根荷叶汤→止泻茶→粳米姜茶→黄芪鹌鹑汤

        首选食材：蒜

        属性 味辛、性温

        功效 通五脏、过诸窍、消痈肿、化积食

        存放 干燥、阴凉处

        挑选 以瓣大、无病虫害、没有损伤者为佳

        是小肠或肠黏膜发炎的总称，现为急性和慢性两种。急性是肠黏膜受 *** 而发炎，下腹受风寒，或吃得太饱都是致病的原因。慢性肠炎表现为腹内时时咕咕作响，有时疼痛，大便不畅，便中带有黏液。常见的病因有慢性菌痢和阿米巴痢疾。

        此病可分为两种。一种是食积泄泻，症状是腹痛，泻后痛减，过一下子又痛，再泻后又减，粪便如糊状，有酸腐味，舌苔发白，且食欲不振;另一种是湿热泄泻，症状是腹痛即泻，痛一阵泻一阵，粪便像水一样，小便短少，色如浓茶，有口渴症状。

        蒜头粥

        原料：紫皮蒜1~2头，面粉50克。

        用法：大蒜去皮洗净，捣成蒜泥，面粉加清水和成糊状;锅内加水200毫升，待水沸时将面糊缓缓搅入，边倒边搅，然后放入蒜泥、食盐调味。作早、晚餐。

        功效 除湿解毒，温中消积。适用于急性肠胃炎。

        二花茶

        原料：红茶、银花各10克，玫瑰花、甘草、黄连各6克。

        用法：上药加水煎取汁。顿服。

        功效 清热解毒，行气止痛，固肠止泻。适用于急、慢性肠炎，以及下痢、泄泻。

        葛根荷叶汤

        原料：田鸡250克，鲜葛根120克，鲜荷叶15克

        用法：将田鸡活杀，去皮、内脏及头爪，洗净;葛根去皮，洗净，切块;荷叶洗净。把全部用料一起放入锅内，加清水适量，武火煮沸，文火煮1小时，调味即可。随量饮汤食肉。

        功效 解暑清热，止湿止泻。适用于急、慢性肠炎属湿热内蕴者。症见身热烦渴、小便不利、大便泄泻、泻下秽臭、肠鸣腹痛。

        结语 ：不要海参，不要冬虫夏草，只要的家常小菜，你就能做出一道道美味又养生的家常药膳，试试又何妨

       合理地调整饮食，保证人体必需营养素的充足，对提高耐寒能力和免疫功能是十分必要的。 根据中医“虚则补之，寒则温之”的原则，在膳食中应多吃温性、热性、特别是温补肾阳的食物进行调理，以提高机体的耐寒能力。“食补”应供给富含蛋白质、维生素和易于消化的食物。 食补宜选用的食物和药物 1)补阳类食物。主要有：鸡肉、猪肝、猪肝、羊肉、羊肾、狗肉、鹿肉、鳊鱼、带鱼、海参、贻贝、洋葱、香菜、粳米、糯米、小麦、南瓜、红枣、茴香、姜等。 (2)滋阴益肾、填精补髓类食物。主要有：木耳、黑枣、芝麻、黑豆、火腿、猪脊、海参、龟肉、甲鱼、鲍鱼等。 (3)补肾壮阳类食物。主要有：小米、核桃、韭菜、虾仁、贻贝、麻雀肉、麻雀卵、羊肉、狗肉、羊肾、猪肾、牛鞭、鹿鞭、鹿肉等。 (4)常用药物。主要有：蛤蚧、当归、熟地、黄芪、天麻、虫草、锁阳、阳起石、海马、海狗肾、狗脊、鹿茸、人参、灵芝、山药、芡实、杜仲、续断、肉苁蓉、巴戟天、菟丝子、*羊藿、补骨脂、紫河车等。 下面向你介绍一些冬季滋补食谱： 1.百合鹌鹑汤 材料：食物：鹌鹑两至四只，红萝卜半斤药物：百合四钱，蜜枣六枚 功能：滋阴健肺，止咳补气，久咳虚喘者为合。 制作方法：鹌鹑托鸡鸭档代切洗净，去肠杂；红萝卜去皮洗净切件，加百合、蜜枣，放水五碗，煲三小时。 说明：清润滋补，合全家老少饮用，秋冬季更是合时汤水。 2.无花果杏仁汤 材料：食物：瘦肉四两药物：南北杏各三钱，蜜枣五枚，无花果十粒 功能：无花果清热、利呼吸道系统等器官；南北杏清痰止咳，润肺养颜；加蜜枣滋润成方。 制作方法：瘦肉洗净，成块落煲，加放以上各药材，放六碗水，煲二小时已成。 说明：此汤乃保健平安之汤剂，偶然感冒伤风、咳嗽、痰多，亦可以饮此汤，有益加速疗效。 3.芝麻益肤汤 材料：食物：黑芝麻一两，柠檬四片，雪梨一个，鸡蛋一只或鹌鹑蛋四只药物：红枣六枚 功能：芝麻有润肠润肌肤功效，能乌须黑发。组成上方可以防止皮肤乾燥、龟裂、脱皮，使皮肤光滑，幼嫩娇艳。 制作方法：洗净黑芝麻放置搅拌机搅匀，成糊状；柠檬切片；放两碗水，先煲红枣(去核)，后下雪梨(切块)，十分钟后放入鸡蛋(全只)，片刻加入黑芝麻、少许糖，混成汤可进食。 说明：此汤为时下美容人士最为多用，经济而简单，清润通便，益肤防老。 4.莲子百合汤 材料：食物：瘦肉半斤药物：莲子一两，百合五钱，蜜枣四枚 功能：莲子乃著名滋养药食物，养神安宁，降血压。百合能补中益气，温肺止咳；鲜品有镇咳、止慢性支气管炎、疗肺病止咯血之效；乾品作粉煮食，有滋补多营养之功效。以上两药一齐再加上瘦肉，组成一汤，既滋补中气，健肺养颜，养神平压，而且味道相当可口。 制作方法：莲子百合大多都采用乾品，将以上各食物药物洗净，一齐放入煲，加瘦肉，水六碗，煲三至四小时，莲子松化，百合出味。 说明：莲之全身皆可入药，莲藕、莲子、莲叶、莲心、莲花、莲蓬、莲茎乃最普遍而最实用之植物药材。 5.冬菇螺肉汤 材料：食物：冬菇六粒(中等大)，响螺肉一只，鸡脚六只，生姜两片功能：滋润温补，健肺清痰，补膝脚力。 制作方法：冬菇先浸软；响螺用滚水拖过，取肉切片，加鸡脚生姜，放水四至五碗，煲四小时。 说明：秋季，天气乾燥，此汤合家人饮用，既滋润又补益。 6.塘蒿三鲜汤 材料：食物：塘蒿菜一斤，新鲜鱼片、猪肝、猪腰片各二两，姜丝少许或用红辣椒一个 功能：营养丰富，味道鲜美，全家适合，维生素高。 制作方法：塘蒿菜洗净，三鲜洗净切片摆好，先煲好一锅上汤，落足油盐调味，沸开落菜，鱼片、猪肝片、猪腰片生灼，加姜丝或红辣椒(切碎丝)。 说明：此法如打边炉火锅，但视乎人多少而用料，三两个人按以上份量已足，冬天自己一家几口做这个汤，生灼很不错。 7.雪耳鸡汤 材料：食物：鸡半只或一只，随人多少而定，姜片少许药物：雪耳一两，蜜枣六枚功能：雪耳能润肠胃、和血止血，不含胆固醇，配鸡煲汤，补益兼滋润，配蜜枣，清润。 制作方法：切洗净之鸡原只与雪耳、蜜枣齐放煲内，放六至八碗水，煲三至四小时，汤成。 说明：如将雪耳加乳鸽或鹌鹑、水鸭、鸭等，都有以上功效，制作相同，悉随尊便。 8.乳鸽银耳汤 材料：银耳(又名雪耳)三钱，乳鸽一只，瘦肉四两，蜜枣四枚 功能：清润，滋养和血，通便。木耳又能降压、防血管硬化、治痔疮出血和妇女月经过多，加瘦肉乳鸽，滋补温和。 制作方法：银耳浸发透洗净，将切洗好之乳鸽和蜜枣、瘦肉先煲约两小时，后下银耳再煲半小时，加少许盐调味，汤成。 说明：此汤全家合用，家有老人者更加适合，常饮银耳亦有美容健肤之功效。 9.猪尾黑豆汤 材料：食物：猪尾一条，黑豆四两，木耳一两 功能：猪尾壮腰补脊椎之胶质；黑豆滋阴，补中益气；木耳(黑木耳)同白木耳所含营养相近，含蛋白质、多糖类、灰分，灰分之中还有很珍贵之硫、磷、镁、钙、钾、钠等，滋养益胃，防血管硬化，止血，治妇女月经过多。 制作方法：买猪尾一条，刮净皮毛，冲洗乾净，斩件；木耳先浸发廿分钟，加黑豆一齐放入煲，水四至五碗，煲三至四小时。 说明：黑木耳煲片糖可止妇女血崩、月经血量太多等。 10.北杏鹧鸪汤 材料：食物：鹧鸪一只药物：北杏仁三钱，元肉二钱，远志三钱 功能：益心智，壮腰肾，润肺清痰，补脑力，长服使人聪明益智、补肺养气。 制作方法：鹧鸪可托卖雀铺代切，去肠杂，洗净，加上三种药材，煲三小时已够火路，捞起鹧鸪药渣，只饮汤。 说明：初冬起鹧鸪大量应市，只只肥美，脑力工作者、学生、老人气喘咳等最适宜饮此汤补益。 11.桑椹瘦肉汤 材料：食物：柚皮乾二两，瘦肉半斤，片糖一块药物：桑椹四钱 功能：补虚益气，清肝明目，降血压，通便，常饮此汤必无便秘。 制作方法：柚子皮去外皮留囊皮晒乾备用，每次用二两，加瘦肉及桑椹四钱，注水四碗，煲三小时，放片糖，片刻即成。汤鲜甜，瘦肉亦可食。 说明：桑椹能止头晕兼便秘，含维生素B1、B2、C、烟酸、琥珀酸；柚皮及柚肉均为润肠通便而不伤脾胃之润肠食物，将此两样组成一汤，各有所长兼收通肠去便补气明目之功。 12.瑶柱鸭汤 材料：食物：冬菇六粒，瘦肉四两，光鸭半只(人多用一只)，江瑶柱六粒(大) 功能：鸭肉味鲜，蛋白质丰富；瑶柱乃海产食物，滋阴入肾；元肉为温补要药，温中逐寒。凡上热下寒者饮此汤相当适合，配瘦肉、冬菇使此汤更加清甜而温补。 制作方法：鸭托鸭商代切洗净，去肠杂，瑶柱冬菇先浸至透，将以上各物一齐放入瓦煲，六至七碗水，煲四小时以上。 12、人参鸡火锅 原料：母鸡肉1000g，猪瘦肉、猪舌头各150g，水发海参、猪环喉各200g，莴笋、胡萝卜各150g，豌豆苗尖、葱各lOOg，人参20g，醪糟汁1OOg，鲜汤2000g，猪油200g，花椒、胡椒粉、精盐、味精、冰糖、料酒、酱油各适量。 制法：将母鸡肉洗净，搌干水分，剁成4cm见方的块，入开水锅中氽一下，猪瘦肉、猪舌头亦入开水锅中氽片刻，捞出切片；海参洗净，片成大片，用水泡上；猪环喉撕去皮、筋，剞花刀，剖开，切成约8cm的条；胡萝卜、莴笋削去皮筋，切成片；豌豆苗洗净；人参洗净，用少许水煮一下，捞出切片，再放入原锅内煮15分钟，捞出仍以原汤泡好待用。以上各料分别装入盘中上桌(人参、母鸡块除外)。炒锅置火上，下猪油烧至五成热，先放葱、姜、花椒炸香，再放料洒、酱油、冰糖、鸡块、醪糟汁、盐炒一会，加鲜汤烧沸，调入胡椒粉、味精，舀入火锅中上桌；加入人参片煮10分钟，即可烫食各种原料。蒜泥、盐、醋加香油调匀蘸食。 13、羊肉汤 滋补功效：羊肉汤属热性，可以温胃御寒，但喝多了容易上火。 特点：色泽光亮，呈乳白色；汤质优美，营养丰富；不膻不腥，味道鲜美异常。 制法：先把羊肉、羊骨架洗一下，羊杂做些处理，把羊肉、羊杂放一个锅内煮，可放些葱姜等，（不宜放大料，串味），等羊肉、羊杂煮熟，捞出切成片，备用。 把羊骨架放锅里，加满清水，好了，开火，熬吧，熬一个小时左右，把漂浮在上面的一些杂质舀出去，这时的汤就比较纯净了，放些葱姜，继续熬吧，什么时候熬的汤成乳白色，象牛奶一样就可以了。熬汤一定要舍得花时间。 把切好的羊肉、羊杂放碗里，放些葱花、香菜，蒜黄之类的菜，放适量精盐，把熬好的羊汤趁热倒入碗里，好了，一碗色泽乳白，口味鲜香醇正的羊肉汤就做好了配上千层饼或火烧，味道真的好极了。如果喜欢辣椒，可以放些辣椒。 14、萝卜烧排骨 特点：成菜色泽红亮，肉质酥嫩，味道鲜美。 原料：猪排骨500克，萝卜500克，酱油20克，料酒5克，盐4克，味精3克，白糖5克，葱8克，姜5克，淀粉5克，油50克。 制法：萝卜切绞成块，葱切段，姜切片。炒锅上火，放油将葱、姜和萝卜放入，煸炒至上色加入料酒、酱油、盐、味精、白糖和清水，放入排骨坯料，用火烧开锅后，转用小火烧25分钟，待汁收浓且口味浓香时，加入水淀粉，把汁全部挂在原料表面即可。 15、清炖马蹄鳖 主料：甲鱼1只(重约750克)，火腿骨1根，火腿肉100克。 辅料：葱结、姜片、冰糖、熟猪油各10克，精盐1克、绍酒25克，白胡椒粉1克，鸡清汤750克。 制作：1)将甲鱼宰杀，用开水烫泡后，剥去外层内膜，用刀沿甲壳四周剖开，掀起甲盖，去掉内脏(留下甲鱼盖)，剁成约3.5厘米长、1.7厘米宽的块(尾和脚爪不用)； 2)放入开水锅中煮至水再开，捞出沥水； 3)火腿切成4 大块； 4)将甲鱼块整齐地码在沙锅中，把火腿、葱、姜和火腿围在甲鱼四周，加入鸡清汤和绍酒，盖锅焖住； 5)旺火烧开后，去除浮沫，放冰糖，转用微火炖1小时左右，拣出姜和火腿骨，放盐； 6)再将火腿捞出切成片放入锅里，淋上熟猪油，撒入白胡椒粉即可。 16、黄芪炖乌鸡 原料：黄芪50克，乌骨鸡1000克，葱10克，姜10克 制法：1.清洗干净，放入沸水锅中焯一下，捞出洗净。 2.将黄芪洗净，放入乌骨鸡腹中，放入沙锅，注入鸡清汤，放入料酒、盐、葱段、姜片，用小火炖至乌鸡肉烂入味即成。 功效：一说、补肝肾、益气血、男子遗精、早泄有辅助治疗作用。 二说、黄芪，是一味中药，功能补脾益气。乌鸡，含有丰富的蛋白质和脂肪、钙、磷、铁和核黄素、尼克酸等。功能养阴益血、治妇科疾病。黄芪炖乌鸡，有补脾益气、养阴益血的功效。榆次民间用这种传统保健食品治疗月经不调、白带过多、月经痛、血虚头晕等妇科疾病。黄芪，性味甘、微温，入脾、肺经。乌鸡，性味甘、平，入肝肾经。 17、杞精炖鹌鹑 原料：鹌鹑1只， 枸杞子、黄精各30克，盐、味精少许。 制作：将鹌鹑宰杀，去毛及内脏，冼净，枸杞、黄精装鹌鹑腹内，加水适量，文火炖酥，加盐、味精适量调味即成。 服法：弃药，吃肉喝汤，每日1次。 功效：滋养肝肾，补精益智。鹌鹑是良好的益智食品，含有丰富蛋白质、无机盐、维生素等，有助于小儿发育、增进食欲、提高记忆力。脑力劳动者常食，能消除眩晕健忘症状，能提高智力，有健脑养神之作用；枸杞子能补肾益精、养肝明目、抗疲劳、增强体力和智力；黄精能补脾润肺、养阴生津、强化筋骨、益智强身。几味同用更增加其滋补和益智作用。适宜于肝肾不足、精血亏虚而见神疲乏力、腰膝酸软、眩晕健忘者服食。 18、素笋汤 取冬笋200克， 鲜汤250克，香菜梗、水发黑木耳、葱姜汁、精盐、味精、麻油各适量。先将冬笋去皮洗净，切成长8厘米、宽1厘米的薄处，放沸水中略烫捞出，放凉水中过凉后捞出控水。黑木耳择成小朵，香菜梗洗净后切成3厘米长的段。炒锅上旺火，放入鲜汤，加入葱姜汁、精盐、味精，再放入竹笋片、黑木耳片，待汤煮沸时，用后勺撇去浮沫，放入香菜梗，淋上麻油搅匀后盛入碗中。本品特点为素雅清淡，鲜美可口，消痰利肠，通脉化食。 19、冬笋鲫鱼汤 取冬笋100克， 鲫鱼1条（250克），黄酒、生姜片、精盐、味精、精制植物油各适量。先将冬笋剥完后切成长丝，洗净，然后用沸水煮一下，以除去涩味。鲫鱼去鳞除去内脏洗耳恭听净，锅中放油烧热，放入鱼煎两面至皮微黄，烹入黄酒，加清水及笋丝、生姜片烧开后，略焖煮一会，加入精盐、味精即成。本品特点为汤鲜醇浓，肉嫩笋脆弱，利水下乳，健脾益气。 20、三丁豆腐羹 取豆腐250克， 猪肉丁150克，番茄250克，青豆米50克，精盐、味精、湿淀粉、麻油、鲜汤各适量。先将豆腐切成丁，下沸水焯一下，沥干水待用。番茄烫去皮，去籽，切成小丁，烧热油锅，下葱略煸一下，放入鲜汤、豆腐、肉丁、番茄、青豆米、精盐、烧沸，再加味精，淋上湿淀粉，出锅装碗，淋上麻油即成。本品特点：味道鲜美，滋阴润燥，补中益气，补脾健胃。 21、骨头汤 原料：脊椎骨1000克， 棒子骨500克，适量清水。 调味佐料：姜片、葱段、酱油、料酒、花椒、大料、桂皮、盐。 制法：切记酱油要少放，以汤略显酱色即可。熬制时间为40-60分钟。骨头汤做好后，盛入小盆内，放入冰箱冷冻室储存，随吃随取。 22、胡椒茴香牛肉汤 用料：胡椒10克， 大茴香10克，牛肉500克，大蒜1条。 制作：胡椒、大茴香洗净；大蒜洗净切节；牛肉挑去筋膜，洗净，切成大块。把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2小时，调入酱油、味精即可，饮汤吃牛肉及大蒜。

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