砂锅鸡的做法_清炖砂锅鸡的做法

砂锅鸡的做法_清炖砂锅鸡的做法

       下面将有我来为大家聊一聊砂锅鸡的做法的问题，希望这个问题可以为您解答您的疑问，关于砂锅鸡的做法的问题我们就开始来说说。

1.砂锅红烧鸡的做法

2.用砂锅熬鸡汤怎么熬？

3.砂锅鸡怎么做

4.烤箱制作的砂锅鸡

5.砂锅鸡的做法

6.砂锅炖鸡汤火候窍门 砂锅炖鸡汤做法步骤

砂锅红烧鸡的做法

       做法一

       主料三黄鸡1只

       辅料洋葱1个柿子椒3根

       调料色拉油适量食盐少许姜4片料酒2勺生抽3勺老抽6勺蚝油2勺白糖1勺

       砂锅三黄鸡的做法

       1.三黄鸡洗净沥干水分斩件，调入老抽一勺、生抽三勺、蚝油一勺、白砂糖一勺，拌匀掩30分钟以上使之入味

       2.洋葱切大块、青椒斜切成小段，姜切片待用

       3.取一砂锅，擦干水分，锅底及四壁刷一层油，调中火烧热砂锅（初起可用小火烧几分钟再调至中火，以免砂煲炸裂）

       4.下洋葱和姜片，用筷子翻炒爆香

       5.倒入腌好的鸡肉，翻炒至鸡肉变色，肉质紧密

       6.调入老抽两勺、蚝油一勺、生抽三勺、炒匀，最后再沿锅壁调入两勺料酒或一勺白酒，随即迅速加盖，转小火煲煮约15分钟。此过程中不必再加入清水，鸡肉本身出的汤汁已足够。隔5分钟用筷子翻炒几下即可。

       7.最后下青椒段再煮2分钟即可出锅

       烹饪技巧

       1、最好选用三黄鸡，肉质鲜嫩。

       2、炒制过程中使用筷子翻炒更加方便、好用。

       3、炒制过程中切忌添加额外的水、油。用鸡肉本身的汤汁煲煮，使之味道浓香。

       4、以上调味料厚重，不要轻易加入盐分，待出锅前尝味如确实不够咸再调入盐。我在烹制过程未加额外的盐分，味道已够浓郁。

       5、奇味鸡煲不是辣味的，如喜辣，可以加入风味辣椒酱或风味豆豉酱，期间也可加入一些干红椒与鸡肉一起煲煮。

       6、出锅时保证锅里多留一些汤汁，以备刷煮之需。吃剩下的汤汁也可以下次用来煮各类蔬菜、粉条，特别推荐用它来煮花菜，软软糯糯，非常好吃。

       做法二

       主料鸡(土鸡，家养)1盘土豆2个

       辅料黑木耳适量豌豆（煮）适量

       调料色拉油适量葱适量姜适量八角适量料酒适量红烧汁适量

       砂锅土豆鸡的做法

       1.土鸡斩成小块，土豆切块，姜切丝，木耳发泡摘小朵洗干净，豌豆解冻备用

       2.鸡肉放入凉水里，加少许料酒加热至水沸腾，漂去浮沫，捞出备用

       3.油锅加热，放入八角和姜丝炒出香味，把鸡块放入翻炒，炒的过程中，可以放1茶匙糖，1汤匙李锦记秘制红烧汁上色，鸡肉炒干后关火去拿砂锅

       4.将泡好的黑木耳先倒进砂锅里，再倒入炒干的鸡块，放温水没过鸡块，倒入豌豆

       5.砂锅不能上来就用大火，先小火加热15分钟，再转大火，炖开后转小火

       6.炖一个小时后，用筷子试试鸡块是否烂了，如果炖烂了就可以放入所有土豆块，这个时候再加盐，盖锅盖，再炖十五分钟就OK了，差不多是等汤还剩1/2就好。

       烹饪技巧

       炖鸡如果放盐早，会直接影响鸡肉、鸡汤味道及营养素的保存。因为鸡肉含水分高，食盐有脱水作用，如果在炖制鸡肉时先放盐，会使鸡肉里的水分向外渗透，蛋白质被凝固，鸡肉会明显收缩变紧，影响营养向汤中溶解，妨碍汤汁的浓度和质量，使炖熟后的鸡肉变硬、变老，汤无香味。

       啰嗦一句，我以前给鸡肉和排骨焯水的时候都是用沸水，某天看电视，人家说给肉类焯水一定要冷水时就放进去，这样子肉里的脏东西和血水才被慢慢逼出来，沸水一倒进去肉表面就形成了保护膜，脏东西出不来啦~

       方法三

       简介

       虽然不是治疗感冒的药物，但是它能缓解感冒的症状以及改善人体的免疫机能这是因为鸡汤能够有效地抑制人体内的炎症以及黏液的过量产生，有助于减少鼻腔的堵塞和喉咙的疼痛感，咳嗽的次数也会相对减少。所以，感冒时可以多喝点鸡汤。

       食材

       主料草鸡半只 辅料姜适量盐适量小葱适量料酒适量

       步骤

       1.鸡半只洗干净；

       2.把鸡剁成小块；

       3.砂锅里放入小葱，姜，适量水；

       4.汤马上要煮开时，掀开盖，撇去浮沫儿；

       5.撇去浮沫儿的汤，盖上砂锅盖，等烧滚后加入料酒，盐，开大火，煮个十分钟左右，开小火；

       6.小火炖个一小时，美味的鸡汤就好了，把里面的葱，姜捞去即可。

       小贴士

       炖鸡最好用砂锅炖，，砂锅炖的鸡味道更鲜美，鸡本省就很鲜了，无需添加鸡精。

用砂锅熬鸡汤怎么熬？

       砂锅炖鸡的做法

       1.

       把小鸡灼一下，撇除血水～

       2.

       用凉水冲洗干净，用凉水冲洗也可以增加鸡肉的韧性哦～

       3.

       热油烧砂锅的时候全程用小火，加几颗冰糖、炒至融化，此时调料已经出香味了

       4.

       用小火翻炒～

       5.

       小火慢炒至鸡皮有点微焦～

       6.

       加酱油提色，喜欢颜色深一点的可以多放一点，慢炒至颜色均匀，在放料酒去腥，最后放适量蚝油炒至均匀

       7.

       加沸水，由于我做的少，我加水莫过鸡肉即可，（如果喜欢加很多土豆或者蘑菇的话，可以多放一点水，鸡汤很好，事后也可以把鸡汤做面吃，很入味哦，）此时开大火煮至水沸腾，转至小火慢炖20分钟左右，

       8.

       土豆削皮，切块，块儿的大小，依个人喜好

       9.

       鸡肉炖的差不多熟的时候，放入土豆，盖好砂锅盖，小火焖至5到10分钟即可。

砂锅鸡怎么做

       需要提前准备好的材料包括：乌鸡 一半、枸杞子 50克、姜片 3块、盐 10克。

       1、第一步砂锅加水，开火把水加热。

       2、大火把水煮开，如下图所示。

       3、煮开后放入准备好的乌鸡。

       4、然后砂锅内放入准备好的枸杞子，姜片。

       5、大火煮开后慢换小火炖3小时。

       6、然后放盐拌匀。

       7、最后盛出，这样就完成了。

烤箱制作的砂锅鸡

       砂锅鸡想要尝到正宗的味道，首先就一定要准备一个砂锅，因为砂锅可以提升肉质的口感，因为砂锅的温度是可以保持一定的时间，这样持续的保温对肉质的口感也是有很好的帮助。制作正宗砂锅鸡的时候，还要搭配好适当的配料，这样才能把鸡肉的香味逼出来。

       一.香茅砂锅鸡

       材料：鸡半只，香茅，洋葱丝，蒜头，红椒

       1.鸡洗净切块，用盐和淀粉腌10分钟

       2.香茅用刀背拍松斜切

       3.配料放入砂锅底

       4.把鸡块放在配料上，倒入少量酒和味极鲜，小火慢煲至鸡肉熟

       5.随着不断飘出的香茅味，鸡肉也熟了

       砂锅鸡肉的做法，砂锅鸡肉的几款家常做法

       二.砂锅土鸡

       材料：土鸡腿450克生姜1块大蒜8瓣香菜1棵干辣椒1个食用油500克(实耗50克)酱油2大匙料酒2大匙白糖1大匙

       1.鸡腿洗净切块，放入油锅炸至五成熟，捞起沥干;姜、蒜洗净切片;辣椒洗净;香菜洗净切小段;

       2.锅内留底油，爆香姜、蒜，再放入辣椒、鸡块煸炒，加入料酒、酱油、糖及适量清水，烧约15分钟至鸡肉入味;

       3.把砂锅烧热，将烧好的鸡放进去，撒上香菜即可。

       注意

       鲜香诱人，味道醇厚。如果先把鸡放到油锅里爆一遍，再放入砂锅慢慢炖熟，鸡肉的香味更浓。

       三.砂锅白菜鸡

       材料：A.土鸡1只，扁笋40公克，前脚尖110公克，金华火腿80公克，大白菜500公克，水2公斤，

       B.姜80公克，红枣40公克，米酒10㏄，盐20公克

       1.将新鲜土鸡清洗干净后，取出鸡肚中的内脏后，再由尾端背部用刀，并将翅膀、胸部用刀背拍打。

       2.将水烧至滚沸后，分别放入作法1的土鸡和扁笋、前脚尖、金华火腿、大白菜滚烫过后，捞起以清水冲洗干净后备用。

       3.取不锈钢锅，先倒2公斤的水煮滚，再加入作法2的土鸡、扁笋、前脚尖、金华火腿和材料B煮至滚沸后，改以小火煮约60分钟，再加入作法2的大白菜焖煮至熟透且汤汁浓郁入味即可。

       砂锅鸡的食用功效

       1.增强体力

       鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。

       2.提高人的免疫力

       现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领最好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。

砂锅鸡的做法

       佐料

       鸡肉(一只重约2公斤)

       佐料

       盐(1汤匙)鸡汤(150毫升)番茄酱(500克)大葱(一段)大蒜(10粒)红酒(150毫升)小蘑菇(150克)小洋葱(10根)黑胡椒粉(适量)

       炊具

       电烤炉

       一个

       将砂锅浸泡在冷水中至少30分钟。

       2

       把鸡收拾干净。

       三

       将大葱切成1厘米厚的片，洋葱和大蒜去皮备用。

       四

       在鸡肉表面和腹部撒上盐、黑胡椒和白胡椒，均匀按摩。

       五

       将鸡肉放入砂锅，加入洋葱、葱和蒜。

       六

       倒入番茄酱和鸡汤。

       七

       倒入红酒。

       八

       盖上盖子，在230度的烤箱里烤70分钟。

       小贴士：

       温馨提示：这是专门为烤箱设计的砂锅。要求砂锅必须提前在水中浸泡至少30分钟，烤箱不能提前预热，否则砂锅会爆。本站将与大家分享用烤箱做砂锅鸡的做法。你学会了用烤箱烤砂锅鸡的步骤，以及需要的时间和调料搭配了吗？我们将通过我们的双手教你如何在烤箱里烹饪砂锅鸡。可以把烤箱里的砂锅鸡做得营养又好吃。赶紧给你和家人做一顿好吃的。我期待着与你的烤箱砂锅鸡食谱分享烘焙结果。

砂锅炖鸡汤火候窍门 砂锅炖鸡汤做法步骤

       主要材料：鸡半只，青椒1个，红椒1个，山药100克，葱20克，姜10克，大蒜20克，干辣椒5个，八角2个，桂皮3克，油适量，柱侯酱2汤匙，冰糖15克，生抽1茶匙，蚝油1茶匙，米酒1汤匙。

       1、鸡斩块。

       2、砂锅小火加热，放油，下姜葱，干辣椒，八角，桂皮，冰糖炒香。

       3、冰糖完全融化后，下鸡块翻炒。

       4、直到表面略带金黄，入米酒增香去腥。

       5、加入柱侯酱炒香。

       6、加入鸡汤或开水煮滚，转中火焖10分钟。

       7、蒜子与山药入锅，焖到软烂。

       8、临出锅把青红椒放入。

       9、成品图。

       

        1、准备用料。整鸡1只，干香菇几个、红枣几个、枸杞适量、姜1块、葱1段。

        2、将鸡的头、屁股、脚趾甲等分别去掉，再将鸡肚子后面的两块油去掉，然后充分清洗干净。

        3、将葱切段、姜切片备用。

        4、将干香菇提前用温水泡发。

        5、冷水下锅，将鸡放入锅内，再倒入2勺料酒，开始焯水。水开了以后，撇去浮沫，再煮3-5分钟，待鸡肉煮透后再捞出来，捞的时候，一定要将鸡肚子里的水控干净。

        6、将焯好水的鸡肉放入大号砂锅内，再倒入适量的清水，把姜段和姜片放入锅内。大火烧10分钟左右转小火开始炖。

        7、炖到40分钟时，将葱段捞出来，再把香菇放入锅内，继续小火慢炖。

        8、炖到80分钟时，将红枣和枸杞放入锅内，再放入适量的盐调味，然后再炖15分钟即可。

       好了，今天关于“砂锅鸡的做法”的探讨就到这里了。希望大家能够对“砂锅鸡的做法”有更深入的认识，并且从我的回答中得到一些帮助。