您现在的位置是: 首页 > 美食文化 美食文化
干墨鱼的做法大全家常菜窍门_干墨鱼的做法大全家常做法窍门
tamoadmin 2024-09-17 人已围观
简介1.墨鱼做法大全2.墨鱼干怎么做更好吃墨鱼排骨汤。做法:1、墨鱼干先放在冷水里泡软,如果是热天,中间最好换换水;排骨用水反复清洗去血水,剁成段;生姜切成片。2、泡好的墨鱼去膜去骨,斜切成片。3、准备一大碗,放排骨墨鱼,加盐和黄酒先拌均。4、然后放生姜、豆豉,加半碗水。(水多了,汤不鲜)5、碗口蒙上保鲜膜(有碗盖的用碗盖更卫生安全)。6、电饭煲注入适量水插好电,放进蒸架,碗搁在蒸架上,盖上电饭煲盖子
1.墨鱼做法大全
2.墨鱼干怎么做更好吃
墨鱼排骨汤。
做法:
1、墨鱼干先放在冷水里泡软,如果是热天,中间最好换换水;排骨用水反复清洗去血水,剁成段;生姜切成片。
2、泡好的墨鱼去膜去骨,斜切成片。
3、准备一大碗,放排骨墨鱼,加盐和黄酒先拌均。
4、然后放生姜、豆豉,加半碗水。(水多了,汤不鲜)
5、碗口蒙上保鲜膜(有碗盖的用碗盖更卫生安全)。
6、电饭煲注入适量水插好电,放进蒸架,碗搁在蒸架上,盖上电饭煲盖子,开始炖,直至汤熟。
墨鱼排骨汤是用排骨、墨鱼干制作的一道家常菜,汤汁鲜美,香味浓郁。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。
墨鱼是温带和亚热带、热带海域的软体动物,当遇到敌人时会喷射墨汁逃生,趁浑浊污水而伺机离开。它的皮肤中有色素小囊,会随其情绪变化而改变颜色和大小。春末交配,并把受精卵产在木片或海上待孵化成小墨鱼。分布于中国、韩国、日本、新加坡、及中国香港地区。
墨鱼的味道鲜美,营养丰富,除了含有丰富的蛋白质外,还含有大量的碳水化合物和维生素A、维生素B族及钙、磷、铁、核黄素等人体所必须的物质。
墨鱼做法大全
食材明细
主料
五花肉适量
土豆2个
墨鱼干1个
辅料酱油适量
生抽适量
冰糖适量
料酒适量
生姜适量
咸鲜口味
烧工艺
三刻钟耗时
普通难度
墨鱼干土豆烧肉的做法步骤
请点击输入描述
1
五花肉洗净,切成厚约5mm的片。
请点击输入描述
2
土豆洗净,去皮,切成厚约5mm的片,泡水里备用。
请点击输入描述
3
墨鱼干用温水泡软,洗净,切片。
请点击输入描述
4
炒锅烧热,火力调小,(外圈最小火,锅的温度要足够热,放入肉片才不会粘锅),倒少许油,放入五花肉片翻炒。慢慢炒至五花肉出油,颜色变黄,倒出多余的油。
请点击输入描述
5
将五花肉拨到旁边或者盛出,锅底留少许油,放入适量冰糖,炒至融化,变成琥珀色。
请点击输入描述
6
将五花肉翻炒,均匀地裹上糖色。
请点击输入描述
7
倒入料酒和姜块去腥。
请点击输入描述
8
放入墨鱼干翻炒均匀。
请点击输入描述
9
加入适量酱油和生抽,倒入适量开水,炖30分钟。
请点击输入描述
10
土豆片沥水,倒入锅中,炖10分钟左右。
请点击输入描述
11
开大火收汁,汤汁变稠,根据自己的口味加盐调味。
墨鱼干怎么做更好吃
一、葱爆墨鱼
葱爆墨鱼主要以墨鱼、大葱、青椒为材料制作而成。
难易指数:★★
制作步骤:
1、墨鱼洗净切段,青椒洗净切丝,大葱切段,姜切丝,蒜切末
2、烧一锅水放入墨鱼,烧开焯水
3、锅烧热倒入油,爆香姜丝、蒜末
4、放入葱段,添加料酒、糖、花椒粉翻炒
5、放入墨鱼、青椒丝炒匀
6、加入适量盐调味
7、倒上水淀粉翻炒至熟即可出锅
香喷喷的葱爆墨鱼新鲜出锅,可以尽情享用啦。
二、荷兰豆炒墨鱼
荷兰豆炒墨鱼主要以荷兰豆、墨鱼等为材料制作而成。
难易指数:★★
制作步骤:
1、墨鱼清洗干净切片,姜切末,红辣椒切丝,荷兰豆洗净备用
2、炒锅烧热倒进油,姜末爆香,放入红辣椒翻炒
3、加入墨鱼翻炒至八成熟,盛出备用
4、锅内加少许油,放入荷兰豆翻炒至熟
5、把炒好的墨鱼放入,添加盐调味,继续翻炒至熟即可
制作简单而且好吃的荷兰豆炒墨鱼新鲜出锅。
三、泡椒墨鱼
泡椒墨鱼以泡椒、墨鱼为材料制作而成。
难易指数:★★
制作步骤:
1、泡椒切碎备用,墨鱼清洗干净,葱姜蒜切末
2、锅烧热倒油,放入墨鱼翻炒至熟,盛出备用
3、锅内留少许油,爆香葱姜蒜末
4、添加适量盐、料酒、醋、鸡精翻炒
5、加入泡椒、墨鱼翻炒
6、加入适量温开水、水淀粉翻炒至熟
7、最后浇上香油即可
可口的泡椒墨鱼就可以端上饭桌了。
四、韭菜炒墨鱼
韭菜炒墨鱼是以韭菜、墨鱼为食材制作而成。
难易指数:★★★
制作步骤:
1、墨鱼清理干净,韭菜洗净切段
2、烧一锅水,放入墨鱼焯水,捞出沥干水分
3、炒锅烧热倒油,放入韭菜炒香
4、放进焯好的墨鱼翻炒
5、添加料酒、盐、鸡精翻炒均匀
6、最后加入醋翻炒至熟即可
韭菜炒墨鱼就做好了,这道菜还有活血化瘀的作用哦。
五、酱爆墨鱼
酱爆墨鱼主要以墨鱼等为材料制作而成。
难易指数:★★★
制作步骤:
1、墨鱼收拾干净切条,姜切丝,葱、蒜切末
2、切好的墨鱼放入开水中焯水,捞出沥干水分备用
3、锅烧热倒入食用油,放入墨鱼炸至变色,盛出
4、锅内留少许油,爆香葱姜蒜,加入豆瓣酱炒香
5、添加料酒、盐、鸡精炒香
6、倒入高汤、水淀粉,放入墨鱼翻炒至熟
7、起锅前浇上香油即可
香浓美味的酱爆墨鱼就可以开吃啦。
新鲜墨鱼与干墨鱼的做法:
发干墨鱼:先放在冷水里泡软,要几个小时,中间可以换水,这样发的墨鱼有嚼劲。不放碱。
洗墨鱼:把墨鱼上的薄膜剥下来,骨和内脏拿出来,洗干净。
新鲜墨鱼的做法:
青椒墨鱼肉丝:
墨鱼切丝,锅里烧开水,水少许多一点,把墨鱼丝投入过水,水开捞出备用。水千万别倒掉,可以下面吃,很鲜。
里脊肉切细丝,加一点盐用生粉拌匀,加一点油,再拌匀。
锅里放油,大火,油热放肉丝,炒熟加青椒丝,青椒变色,倒入墨鱼丝炒,加一点点水,加盐、胡椒、少许味精,炒几下即可。
干墨鱼烧肉:
-烧五花肉或直排,不放盐。
墨鱼切成大的块。
上好的五花肉,切块,锅里放油,先炒肉(排骨),再加入墨鱼,炒干水分,加好料酒,加少许海天老抽上色,加海天生抽,炒几下,加水要淹没鱼肉,用小火烧(保持水似开非开状态)1-2小时,您觉得烂了就行,大火收干水,不要太干,加胡椒,少许味精,放一点点糖,加一点香葱段。结束。
备注:市场上有一种干墨鱼很咸(质量不好),那只能多泡一下,然后做菜时不能放老抽、生抽。
如果您满意 请给100%好评 谢谢!