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披萨饼的做法大全图解_披萨饼的做法大全

tamoadmin 2024-09-21 人已围观

简介1.4款简单又低卡的全麦饼披萨2.披萨面饼怎么做才好吃?准备材料:普通家用面粉450克,玉米油或黄油30克,酵母8克,盐8克,糖20克,鸡蛋1个,纯牛奶210克。 1、所有材料混合和面。 2、揉成面团盖上保鲜膜发酵。 3、发酵至两倍大。 4、分成四等份,揉成团。 5、擀成薄饼,要比8寸披萨盘底大点,这样好卷边。 6

1.4款简单又低卡的全麦饼披萨

2.披萨面饼怎么做才好吃?

披萨饼的做法大全图解_披萨饼的做法大全

准备材料:普通家用面粉450克,玉米油或黄油30克,酵母8克,盐8克,糖20克,鸡蛋1个,纯牛奶210克。

1、所有材料混合和面。

2、揉成面团盖上保鲜膜发酵。

3、发酵至两倍大。

4、分成四等份,揉成团。

5、擀成薄饼,要比8寸披萨盘底大点,这样好卷边。

6、放入披萨盘这个样子。

7、用叉子戳出花纹。

8、戳好的花纹。

9、放入烤箱,上下火190度烤6分钟即可取出。

10、冷凉后用保鲜袋一个个装好,放入冰箱冷冻,方子是4个的量,我一般一次做8个,可以保存一个月,想吃披萨时取一片放上食材烘烤。

11、这是做的虾仁披萨。

12、放入烤箱190度上下火烤25分钟,喜欢老的自己延长时间。

13、成品出炉。

4款简单又低卡的全麦饼披萨

自制披萨饼家庭做法:

主料:高筋面粉200克、马苏里拉奶酪200克。

辅料:黄油15克、食盐2克、白糖10克、酵母3克、水130克、洋葱1个、柿子椒1个、圣女果10个、火腿肠3根、杏鲍菇1个、甜辣酱30克、黑胡椒3克、蛋黄液少许。

步骤:

1、准备好所有原料。

2、用高筋面粉、水、食盐、白糖、黄油、酵母和成光滑的面团后等待发酵。

3、发好的面团排气,擀成圆饼。

4、放入9寸披萨盘中,用手按成边缘厚,中间薄的饼坯,用叉子扎孔,以防烤制的时候膨胀鼓起。

5、把蔬菜改刀,火腿肠和圣女果切片,杏鲍菇、洋葱和青椒切小块。

6、把披萨饼坯放入烤箱,上下烤180度,烤10分钟。

7、取出饼坯,如果饼坯鼓起,就再用叉子扎几下,抹甜辣酱。

8、放马苏里拉奶酪。

9、逐层放上蔬菜和马苏里拉奶酪,最后披萨表面再放一层马苏里拉奶酪,撒黑胡椒,饼坯边缘刷蛋黄液。

10、放入烤箱中层,上下烤190度,启动热风循环功能,烤15到20分钟即可。

11、烤好的披萨切块食用。

披萨面饼怎么做才好吃?

4款简单又低卡的全麦饼披萨

什锦蛋黄披萨、全麦榴莲披萨、萨拉米披萨、全麦香肠披萨。

1.萨拉米披萨

食材:欧芹碎、全麦饼、马苏里拉芝士碎、少一个黑胡椒海盐、萨拉米香肠、番茄酱。

做法:涂满番茄酱,撒芝士碎,铺满香肠,再撒一点芝士,撒欧芹碎/黑胡椒海盐,200度8分钟,想拉丝就5分钟~

2.全麦榴莲披萨

食材:榴莲果肉、马苏里拉芝士碎、全麦饼皮。

做法:榴莲铺满饼皮,撒满芝士碎,烤箱200度8分钟。

3.什锦蛋黄披萨

做法:鸡蛋十蛋黄酱十黑胡椒海盐蔬菜丁/小番茄/鸡肉肠刀好备用,全麦饼皮涂满番茄酱,鸡蛋酱平铺在全表饼皮上,蔬菜丁等码放好,撤上马苏里拉芝士碎,烤箱180度12分钟。

4.全麦香肠披萨

食材:马苏里拉芝士碎、鸡肉肠、蔬菜丁、洋葱、全麦饼皮、番茄酱。

做法:涂满番茄酱,码放蔬菜丁/香肠,加洋葱,撒黑胡椒,撒芝士碎,200度 10分钟,出炉后撒欧芹碎。

批萨饼底的面团也是需要发酵的,发酵到位是最最关键的步骤。跟面包一样,面包最最重要的还是发酵的步骤,而不是揉手套膜,有的朋友去追求手套膜将面团揉到温度都升高了,在揉制过程中就已经发酵了,这样会影响到面筋的形成,口感偏干、硬、且弹性差。

—批萨饼底材料—

中筋粉210g,糖10g,盐一小勺,酵母粉3g,清水100g

黄油20g

—详细做法如下—

1、将中筋粉、糖、盐、酵母一起放入盆里,先搅匀搅匀,再加入清水。

ps:如果气温比较高,大家可以用冰水,可以延缓面团的发酵,可以更好的控制面团温度的升高。

2、先用刮刀或者筷子将面团和水大致拌成絮状,再直接上手揉成面团。

ps:注意,这个时候要注意面团的湿度,并不是说清水的量是一定的,而是要自行调整的,调整到不粘手、不发硬的状态。

3、放到揉面垫或者案板上将面团揉到大致光滑。揉搓手势:像搓衣服一样,揉出去,再收回来,反反复复进行。

这里有个小窍门,可以将成团的面团用保鲜膜包好放在冰箱里10分钟,让它自己去松弛、长筋,会省不少力气。

4、把软化的黄油包到面团里,继续以同样的手法揉搓面团,直到表面光滑。

5、面团放入盆里,盖上湿布,放置在温暖的地方发酵。我直接放到蒸烤箱里发酵来着,温度调到35度,发酵40-50分钟。

没有蒸烤箱的朋友也没关系,只要是温暖的地方就可以,锅里烧一点热水,不烫手即可,将面团放在锅里发酵。或者夏季温度够的话,可以放置于室温发酵。要注意,温度千万不能高了,高了之后酵母全部失去活性,就发不起来了哦~

6、发酵到大约两倍大就行了。用手指沾点面粉戳一下面团,看戳出来的洞不回缩就发酵完成了。

7、面团拿出来揉搓排气,然后分成均匀的两份,每一份擀开,或者直接用手推开成圆饼状,中间薄边缘厚。有批萨模具的放置于模具上,没有模具的像我这样直接放在烤盘里即可。

再用叉子扎孔防止烤的时候鼓包。

8、如果是要直接烤批萨的话,就放上自制的番茄批萨酱(万能又好吃的番茄酱做法请去我头条主页看,有详细说明),以及馅料,以195度烘烤。

如果只是做饼皮,扎完孔以后放置10分钟左右再入烤箱烘烤,温度不变,以195度,烤约10-12分钟,表面有点点黄就可以了。烤完放凉了保鲜膜封好放在冷冻室里保存。