鸡蛋羹怎么才能蒸好_鸡蛋羹怎么蒸出来又嫩又滑蒸几分钟

1.鸡蛋羹的小窍门

2.如何蒸鸡蛋羹可以让它又嫩又滑？

3.怎样蒸鸡蛋羹蒸的很嫩，蒸几分钟？

鸡蛋羹是用鸡蛋制作的一道家常菜，细腻滑嫩，最适宜当作宝宝的辅食，那么鸡蛋羹怎么蒸能又嫩又滑呢？本文就来简单分享一下这方面的小技巧：

鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用。鸡蛋羹的做法有很多种，下面先来看看第一种，新鲜鸡蛋一个磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀；再加少量水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，一冲进去就成蛋花了；水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀，再加入少量猪油。

烧一锅清水，放上蒸隔，水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。大概10—15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以给宝宝享用啦！做的过程中一定要注意，蛋和水的比例约为1：1或1：1.5，再就是要加温水并与蛋液充分搅匀。

鸡蛋羹的第二种做法就是先将鸡蛋打入碗里，加一点点盐打散；加入蛋液1.5倍量的凉白开和小半勺淀粉；再次充分打散、打匀；把蛋液过筛，滤去浮沫；倒入烤碗中，加盖盖子（如果容器没有盖子，可加盖保鲜膜，用牙签扎几个小孔）；冷水放入蒸锅蒸15-20分钟，焖3分钟再出锅，开吃前在蛋羹表面淋上一点点生抽、醋和少量的香油即可食用。要注意凉白开的量决定了蛋羹的老嫩程度，水越多蛋羹越嫩（也别太多啊，太多了就不成形了）。

鸡蛋羹的小窍门

家蒸鸡蛋一般蒸10分钟左右最好。

首先准备好材料：鸡蛋两个，盐，葱花，凉开水等，打散鸡蛋，搅匀，加与该鸡蛋量类似的1-3份30度左右的温水。

然后加盐，蒸10分钟左右，锅盖务必要留缝，不要盖严实了，这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。

如何蒸鸡蛋羹可以让它又嫩又滑？

鸡蛋羹很好吃，滑滑嫩嫩的。但要想把鸡蛋羹蒸好可不容易，往往先开锅盖后就发现鸡蛋羹上出现蜂窝眼，口感也不好。那么怎么样才能蒸出滑嫩的鸡蛋羹来呢？这里是有小窍门的哦，往下看吧！

将鸡蛋打入碗里，再放入同样质量的水或牛奶（牛奶鸡蛋羹吃起来更滑嫩哦），保证蛋和水（奶）的比例为1:1。喜欢咸口的也可放入适量的盐。然后用打蛋器充分打匀。

要将蒸鸡蛋羹的碗用保鲜膜密封，使碗内的蛋水比例适中保持1:1的比率。（这是蒸好鸡蛋羹的关键哦）

放上蒸锅，几分钟之后鲜香滑嫩的鸡蛋羹就可以出锅啦。

出锅后，还可以撒上一些葱花、滴两滴香油，提一下香味。相信您的宝宝一定永生难忘这种妈妈的味道。

怎样蒸鸡蛋羹蒸的很嫩，蒸几分钟？

鸡蛋羹作为一样非常有营养的菜，一直以来备受青睐，如何让它变得又嫩又滑，可使用以下步骤：

首先得保证食材的绝对新鲜，如果是冰箱内冷藏的鸡蛋，建议先从冰箱内拿出来，在室温下放置半小时以上，另外选择一个蒸鸡蛋的碗，最好的瓷碗，可有效的导热，注意碗的选择最好是宽口的，也不要太厚，不要太深。

鸡蛋尽量的打散，越均匀越好，沿着一个方向打鸡蛋，充分搅拌，使其能够充分打匀。

边到温水，边搅打鸡蛋，水温控制在35-40摄氏度，温温的，不能过烫或者过冷，鸡蛋和温水的比例保持在1:1和1:2之间都可以，加完水后，加一小勺食盐，也可以加一点料酒去腥味，并均匀的打散。可根据个人的口味添加调料，也可以加糖和牛奶等。

用细的网筛过滤三遍，将鸡蛋液表面的小气泡全部过滤干净，这也是鸡蛋变嫩滑的最关键的一步。

将碗用保鲜膜完全覆盖住，可以在保鲜膜表面扎几个孔，也可以不扎，并不影响口感。上锅蒸前，先静置10分钟，静止是为了消泡，如果不介意也可以省略次步骤。此时可以切一些葱花，准备烧水，水开后直接将碗上锅大火蒸10分钟后关火，取下保鲜膜，撒上葱花，也可以盖上盖子让鸡蛋羹再焖几分钟，直接拿出来也可以，最后淋上一勺海鲜酱油，就完成啦。

鸡蛋羹的制作非常简单，只要掌握好关键的几点就可以制作出兼备颜值与美味的鸡蛋羹，可谓是色香味俱全，多吃鸡蛋也可补充蛋白质，鸡蛋的蛋白质是人体每天必须摄入的优质蛋白，因此学会此法，可以常吃此美味。

蒸鸡蛋羹时一般三个鸡蛋需要蒸7-8分钟，鸡蛋多的话需要更长时间。

蒸鸡蛋羹的方法步骤：

1.鸡蛋三个，打到碗里

2.开始往里加水：这里同时推荐用打开的蛋壳加水，水应该是蛋液的三倍（即：三个鸡蛋大约放9倍的水，所以用蛋壳往里加水比较方便），加入的水一定要是温水，这也是鸡蛋羹蒸出来比较嫩的一个窍门

3.沿一个方向轻轻搅拌鸡蛋和水，力量一定不要大，尽量让鸡蛋液不起很多泡，直到搅匀为止

4.放入蒸锅开始蒸，注重第二个让蛋羹鲜嫩的窍门：等水烧开再放入蛋液，而且锅盖不能盖严（留一个指头粗的缝隙）

5.蒸7-8分钟后，会发现鸡蛋已经凝固，用筷子稍微试一下是否蒸熟就可以起锅了

蛋羹的注意事项：

1.水的比例和温度。水不能太多，温度不能太高或太冷。

2.火的大小和蒸的时间。不能大火蒸，时间不能太长。