正宗湖南剁椒的做法_正宗湖南剁椒的做法大全

正宗湖南剁椒的做法_正宗湖南剁椒的做法大全

       接下来，我将为大家解答有关正宗湖南剁椒的做法的问题，希望我的回答对大家有所帮助。现在，我们就开始探讨一下正宗湖南剁椒的做法的话题吧。

1.剁椒是怎么制作的

2.挆椒怎么制作

3.什么是剁椒 怎样做

4.湖南剁辣椒的做法

5.剁辣椒的制作方法

剁椒是怎么制作的

       我们是一个追求美食的民族，对待“吃”这方面我们是很讲究的。下面小编给大家介绍一道自制鲜剁椒的做法，大家看完以后可以自己尝试做一下

       1.1辣椒洗净彻底晾干后去蒂，蒜头直接去皮

       2.2提前准备材料：红色朝天椒3斤，蒜头1斤。调料：盐100克，糖30克，高度数白酒10克。

       3.1蒜头先切片，然后剁碎即可。

       4.2带好一次性手套（最好带多几层），先把辣椒切开、然后剁成小粒粒（绿豆大小即可），我分了6次切完这些辣椒.

       5.把剁碎的辣椒和蒜头放入大盆中，倒入所有的调料。

       6.带好一次性手套，用手混合均匀

       7.放人干净无水无油的容器里。

       8.密封好放入冰箱冷藏保存，一个星期后即可食用。

       健康营养的食物从烹饪开始，那么今天小编给大家分享的自制鲜剁椒您一定学会了吧，那就亲自去实践一下，让美食呈现在您家的餐桌上吧。

挆椒怎么制作

       一斤辣椒放30克盐，剁辣椒具体做法如下：

       主料：红辣椒500g? 辅料：蒜50g、姜25g、盐30g、糖10g、酒15ml

       步骤：

       1、准备红辣椒、蒜、姜和白酒备用。

       2、红辣椒用清水洗净，沥干水分。

       3、将洗好的辣椒，放在外面晒干表皮水分。

       4、去掉辣椒蒂备用。

       5、用刀将红椒一剖两开，可以按照自己的喜好去掉辣椒籽，不怕辣的不用去辣椒籽和辣椒内的白筋。

       6、将辣椒剁碎。

       7、一般不应剁的太碎，那样缺乏口感。

       8、大蒜直接拍扁，去掉外皮。

       9、将蒜剁碎使用。

       10、将生姜剁碎备用。

       11、取干净的盆，放入剁好的辣椒、蒜末和姜末。

       12、加入食盐、白糖。

       13、将添加白糖和食盐的辣椒拌匀。

       14、将拌匀的剁辣椒放入干净的瓶子里，然后倒入白酒。

       15、拧紧瓶盖，放入冰箱冷藏7天后，即可食用。

什么是剁椒 怎样做

       剁椒是日常生活中深受人们喜爱的一种调料，同时它也可以是一道美味的菜肴。用做日常的小菜和招待朋友都是一个不错的选择，它的做法在各个地区有所差异，但是大同小异，其中最经典的做法就是湖南剁椒和家常剁椒两种做法，只要准备新鲜的红尖椒，再配以盐、生姜、白酒、酱油、蒜等辅料，按照经典的做法一步步完成，就可以做出诱人又开胃的剁椒，想要学习的朋友们赶快学起来吧，化心动为行动，相信一定可以制作出可口的剁椒。

       一、湖南剁椒

       食材：红尖椒500克

       调料：盐30克，白酒20克，生姜10克，大蒜1头

       做法：

       1、红尖椒洗净，放在沥水篮中，放在室外阴干一个晚上。

       2、晾干的红椒摘去蒂把。

       3、用干净无水的菜板和菜刀，把红椒剁碎成剁椒。、

       4、将剁椒装入大碗内；生姜和大蒜剁成碎丁。

       5、剁椒内放入盐、姜末、蒜末、白酒，充分拌匀。

       6、拌好的剁椒装入干净的密封罐中，先不盖盖子，在屋内晾一天，再盖上盖子密封，放入冰箱保存。7天后就可以食用。

       小贴士：

       制作过程中要确保剁椒接触到的所有器具都是干净无水的。

       二、家常剁椒

       食材

       主料

       红辣椒400g

       青辣椒2个

       辅料

       白糖适量

       酱油适量

       蒜适量

       花椒面适量

       盐适量

       油适量

       步骤

       1.把红辣椒洗净晾干水

       2.用刀剁

       3.一直要剁细

       4.把剁细的辣椒装碗，蒜要做成蒜泥，适量的花椒面，

       5.加盐，白糖，花椒面，蒜泥，酱油，适量的熟油拌均腌制2天左右就可以了吃了，

       6.最后可以装在玻璃瓶，也可以装在保鲜碗里放冰箱保存

       小贴士

       剁椒酱也可以在锅里用油煎一下，这样更好吃！

湖南剁辣椒的做法

       剁椒又名剁辣子、坛子辣椒、七姊妹剁椒、七星椒剁椒，是以红鲜七姊妹辣椒、食盐等为原料制成的一种可以直接食用的辣椒制品，味辣而鲜咸,口感偏重，剁辣椒是湖南的特色食品，可出坛即食，也可当作佐料做菜。

       原料

       一般来说，可以用已成熟变红的朝天椒和菜辣椒（也叫灯笼椒）作为原料。

       自制剁椒的家常做法

       由于主要是自家人食用，一般会结合自己家人的口味会有不同。下面做法仅供参考：

       食材配料：新鲜红辣椒（最好是手指粗细大小的辣椒为佳！）、大蒜、姜、白酒（一定要是高度白酒，这样才有防腐作用）、白糖、盐等。

       具体做法：

       1、将辣椒洗净彻底晾干后，用刀剁碎，然后将大蒜和姜也剁碎了。具体多碎根据个人喜好而定。

       2、将剁碎的辣椒、蒜末和姜末倒入菜盆中，加入适量的白酒、白糖和盐，然后搅拌好了就装入坛子里盖好即可！如果是瓶子的话，可以用保鲜膜等方式密封一下再盖上瓶盖。大概一周左右就可以吃了！

剁辣椒的制作方法

       1. 湖南剁辣椒

        湖南剁辣椒 湖南剁辣椒的制作方法

        原料：新鲜的红辣椒、食盐、鲜姜、白萝卜。

        工具：坛子（讲究情调的主妇可以去买那些镶着花纹的美丽坛子）、保鲜膜、橡皮箍或绳子、塑料手套。

        步骤：1，把辣椒洗干净并滤干大部分的水。

       2，把辣椒剁碎，如同在湘菜馆里看到的那么碎。记住一定要戴手套，否则手到之处 *** 辣。

        3，放食盐适量（这个量大概是1公斤辣椒0.1公斤盐），搅匀（最好用竹筷子插），如果不咸的话会腐烂，那么就前功尽弃了。

        4，根据个人爱好可放少量的姜和白萝卜。

        5，用保鲜膜密封，然后在坛檐放水，四天换一次水。

        放置半月，一坛美味剁椒就此出“坛”啦。剁椒除了可以蒸出美味的鱼头，炒鸡蛋、大白菜都很不错呢

        湖南的剁辣椒怎么做？

        论坛上雪儿探讨湖南的剁辣椒，一直也有不少人询问湖南的剁辣椒做法，故作此文，大家探讨。

        湖南的剁辣椒是湖南人喜欢吃的一种小食品：辣辣的酸酸的，是爽口。入口，那种清新的感觉，在口味不佳的时候来上这么一碟东西，实在可以大开胃口。

        湖南本地人就一种做法：1、将辣椒去蒂后放在阴凉处晾干生水后就可以切了。是用菜刀直接切，只要切成小手指甲那样大小就可以了，所谓剁。

        2、切好后拌上盐，盐的多少很大程度上决定了以后的味道，口感稍微偏咸为妙。3、拌入熟油和豆豉。

        4、把拌好的剁椒入坛密封或装入玻璃瓶中，加盖盖紧，放入冰箱冷藏，约一周后即可食用。上桌的时候可淋上一点香麻油，更加喷喷香。

        注意事项：1、应选用有辣味的辣椒，做出来才是正宗的湖南剁辣椒，分青红两种。2、制作的整个过程中，用到的所有器皿工具和手都不能沾到生水，否则剁椒很容易变质。

        3、直接用传统的方法，用刀剁碎。4、姜和蒜和整艽头。

        ，看个人喜好加，不一定非要有。5、豆豉必须是湖南浏阳的，那可是贡品哦，哈市好象不一定有卖的。

        6、切辣椒或剁辣椒的时候得注意，保护到手，不然手上沾到辣椒汁，会很难受滴。这是正宗做法，已为国家一级特厨认可。

        希望满意，祝快乐天天！。

        湖南的剁辣椒什么牌子最好

        1、山河系列，坛子土菜系列的本人认为最好吃，和奶奶自己酿的差不多！原汁原味。

        2、筷记，在剁辣椒这个行业，虽说是个后起之秀，但其产品还是比较具备竞争力的，其产品鲜红香脆，咸度适中（含盐10%左右），含水量较少，又辣又香，做出的美味绝对是十足的诱惑！

        筷记剁辣椒原材料介绍：

        采自野山椒猛辣型（辣度13万SHU），俗称指天椒，朝天椒，辣椒王，小米辣，单生朝上，果型细长（3一6公分），适应范围：颜色橙红，皮薄起皱，辣味香浓，是湘菜原料的主要配料，如：野山椒炒牛肉、野山椒泡凤爪、剁椒鱼头，也适合家庭火锅调料。（本产品来自筷记陕西天宇一号生产基地）

        筷记实业主要从事酱腌菜、泡菜、剁辣椒、肉制品、野味制品等生产销售，是农工贸一体化、产供销一条龙的集团化公司。筷记实业从细节上追求产品的完美，始终站在消费者的角度保证产品质量。秉承“做食品，就是做良心”的理念，全力打造与消费者和谐的共鸣。

        原料：筷记秘制辣椒、植物油、食盐

        湖南剁辣椒的做法,湖南剁辣椒怎么做

        主料 鲜红辣椒 （500g） 调料 大蒜 （10g） 姜 （250g） 盐 （适量） 高度白酒 （5g） 厨具 其它 1新上市的嫩姜洗净晾干水分。

        2新鲜红辣椒洗净，晾干水分。 3大蒜剥皮洗净晾干水分。

        4晾干水分的大蒜切碎末。 5晾干水分的新鲜姜切小丁。

        （新上市的嫩姜也可切薄片，俗话说的好：冬吃萝卜，夏吃姜。这是个吃姜的季节；哈哈） 6晾干水分的新鲜红辣椒切碎。

        7将切好的蒜末、姜、红辣椒放入一大干净无水分的容器中，加入适量盐，白酒搅拌均匀。 8将拌好的辣椒装入玻璃瓶（或坛）中，用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏室或阴凉干燥处保存即可。

        小窍门： tips: 1：一定要选用新鲜的红辣椒和新鲜嫩姜； 2：洗辣椒是不用去蒂，否则会进水，如果有水分剁辣椒易坏，保存时间不长。 3：放盐要注意把握好，不能太咸了，也不能盐少。

        我就按比做菜做一点的两放的（笨人笨方法呀，莫见笑啦，俺也是学习中滴新手哇）。

        剁椒怎么做-怎样自己做剁椒我想自己做湖南剁椒,请各位高手指点,

        剁椒做法 原材料：红尖辣椒1000克、盐100克左右、蒜1头、姜1块、玻璃瓶 做法： 1、选用硬硬的红辣椒，冲洗干净沥干水，软的烂的不要。

        可用干净毛巾擦干或电风扇吹。蒜，姜切碎。

        2、用剪刀剪或用刀把辣椒绞碎，放入一无油无水的干净碗里，撒上盐稍腌，拌入姜蒜末。 注意戴上手套哦。

        3、把拌匀的辣椒装入玻璃瓶中，滴几滴高度白酒，盖上盖，不滴酒也行，放入冰箱，2个礼拜后即可食用。 操作体会：一定要挑选硬硬的红辣椒，软的烂的不能采用；冲洗一下立马晾干，可用干毛巾先擦一下；如粘有生水，辣椒容易烂。

        最好用玻璃，陶，瓷器皿来装，塑料的也行，但金属的不行。 爱吃咸，可以多放盐。

        记住：一定要让辣椒晾干，整个过程忌生水，忌油哦。 剁椒做法 剁椒一种民间食品，与其说它是一种食品倒不如叫它为调料来得贴切。

        它主要流行于湖南，四川一带（有人称之为湖南剁椒，但事实上四川一带民间也有流传） 至于剁椒的起源现在我们已无从可考。 而剁椒的制作是有相当严格的程序和步骤的 1。

        挑选无虫害、新鲜的小尖辣椒（已熟、变红）。 2。

        辣椒洗净、控水。 3。

        辣椒剁碎，这个步骤。要采用专门的工具，包括专门的剁刀，木盆等，在剁制过程中辣椒的辣味也会随空气到处弥漫，所以这一步对制作辣椒来讲是非常痛苦的步骤，制作者经常会被辣味熏的泪不止。

        4。剁碎的辣椒加少许盐拌匀。

        5。辣椒放入泡菜坛内。

        6。喷入少许酒。

        7。盖上坛子盖，并加水封！切忌不能让水封干涸。

        8。一周左右开坛，剁椒完成了！ 制作出来的辣椒可以称得上一道人间美味，而将剁椒与其它食物一起制作，便造就了很多佳肴；如剁椒鱼等。

        剁椒做法 材料： 朝天椒500克、大蒜250克、生姜30克、白糖30克、盐10+5克、味精5克、白酒50毫升。 做法： 1、事先将大蒜剥去外皮后洗净沥干水分；再将朝天椒摘去根蒂后洗净沥干水分，生姜去皮后切小块。

        2、将朝天椒放在干净无水无油的案板上剁碎后盛在一个干净的大容器里，或用干净无水无油的家庭绞肉机将朝天椒绞碎后盛在一个干净的大容器里。 3、把大蒜和生姜压成姜蒜泥并和入剁椒。

        4、在剁椒内加入10克盐、白糖、味精，并戴上一次性手套和匀。 5、将和匀的剁椒放入玻璃坛子或玻璃瓶内8分满，然后撒入另外5克盐，最后倒入白酒。

        6、用保鲜膜和橡皮筋给坛子封口后盖上盖子，室温下发酵半天后移入冰箱冷藏5天后即可开坛食用。 小贴士： 1、制作剁椒的过程中一定要确保无水无油，不然容易腐败。

        2、白酒最好选用度数较高的白酒，比如56度的二锅头。 3、每次取用时都要用干净的工具盛装出来，不要有生水和油污污然而变质。

        。

       原料:红辣椒2000克。

       辅料:生姜50克，大蒜50克，盐180克，高度白酒25毫升。

       步骤:

       1.红辣椒洗净晾干至干。这种辣椒只有微辣，肉很厚。

       2.这个盘子里有一点胡椒，增加辣味。

       3.移除椎弓根。

       4.大蒜和生姜去皮。

       5.打成天鹅绒。

       6.将辣椒切碎，放入盆中。

       7.加入切碎的姜和蒜。

       8.加入食用盐。

       9.加入高度酒精的白酒。

       10.搅拌均匀。

       11.把它放在瓶子里，这样

       好了，今天关于“正宗湖南剁椒的做法”的探讨就到这里了。希望大家能够对“正宗湖南剁椒的做法”有更深入的认识，并且从我的回答中得到一些帮助。