子姜炒肉丝的做法_子姜炒肉丝的做法介绍

1.仔姜炒牛肉丝的做法

2.仔姜炒肉丝的功效

主料仔姜50g红辣椒50g瘦肉300g 辅料油适量盐适量味级鲜5g香油3g淀粉适量五香粉2g料酒3g白糖2g鸡精2g

步骤

仔姜肉丝的做法步骤11.材料：仔姜、红辣椒、瘦肉、油、盐、香油、淀粉、五香粉

仔姜肉丝的做法步骤22.用水仔姜表面清洗干净，斜切成薄片，再切成细丝，红辣椒去籽去蒂切成细丝

仔姜肉丝的做法步骤33.猪肉切成细丝。猪肉加淀粉、香油、五香粉、腌制15分钟，让肉充分吸收

仔姜肉丝的做法步骤44.将味级鲜、淀粉、料酒、糖和盐、鸡精加适量的水兑成芡汁待用。

仔姜肉丝的做法步骤55.炒锅烧热，放入油，放入肉丝

仔姜肉丝的做法步骤66.炒变色

仔姜肉丝的做法步骤77.加入仔姜丝和红椒丝

仔姜肉丝的做法步骤88.炒匀。

仔姜肉丝的做法步骤99.倒入兑好的芡汁

仔姜肉丝的做法步骤1010.炒匀，即可出锅。

仔姜炒牛肉丝的做法

仔姜肉丝下饭神器！

用料

前腿瘦肉一小块；仔姜2块；黄葱1根；青椒1个；姜蒜适量；红薯粉适量

做法

瘦肉切丝或切片，放入少量盐生抽老抽耗油姜粒料酒及红薯粉抓匀（红薯粉是块状的小伙伴需要加点水划开水一点点加不要多了不然粘锅！！！）

仔姜大葱青椒切丝大蒜切片备用

锅热加油热锅凉油放入瘦肉翻炒变色盛出

锅中倒入配菜炒至断生加入炒好的瘦肉锅中放入适量盐郫县豆瓣酱生抽觉得颜色不够的可以加再加一点老抽

美味的仔姜炒肉就完成啦盛碗米饭开吃吧~

茭白炒肉丝

用料

茭白3根；青椒1个；瘦肉108克；胡萝卜1根；姜蒜适量；料酒1勺；酱油1勺；白糖半勺；盐适量；味精适量；油适量；豆瓣酱适量

做法

清洗茭白、胡萝卜、青椒

将蔬菜全部切成丝，不要切太细，可以稍微粗一点。备适量姜蒜，切碎。

偷懒买的超市切好的肉丝，勤快的自己切一下哟。放少许盐腌制5分钟。

倒入多一点的食用油（我用的菜籽油），将肉丝，姜蒜放入一起翻炒（注意小火，不然要粘锅），1勺料酒去腥，然后放少许豆瓣酱里的油（喜清淡的可以不加），依次下入茭白丝，胡萝卜丝翻炒。

放入少许生抽，我用的这款日本酱油，比较清口，再加入半勺白糖提味。

最后加入青椒丝继续翻炒，加味精少量，起锅。

仔姜炒肉丝的功效

仔姜炒牛肉丝的做法

　仔姜牛肉丝是一道非常大众的家常菜，它非常鲜美，并且极具营养价值哦，牛肉中富含蛋白质、氨基酸，含有多种的微量元素，而仔姜是烹制菜肴时不可缺少的提味剂，口感鲜嫩，仔姜搭配牛肉丝，就是一道健康营养又开胃的`菜肴。本文内容是仔姜牛肉丝的做法，欢迎大家阅读收藏！

仔姜炒牛肉丝的做法1

　制作时间：30分钟

　难易程度：一般

　口味：微辣

　分类：炒菜

　主食材：牛肉500克、仔姜3根

　辅料：料酒1勺、生抽1勺、淀粉1勺、食用油适量、小葱3根、青椒2根

　步骤：

　1、牛肉500克切丝；

　2、加入盐5克、料酒5克、生抽10克拌匀；

　3、加入鸡蛋清30克拌匀；

　4、加入淀粉10克拌匀，腌制10分钟；

　5、仔姜3根切丝备用；

　6、青椒2根，切成丝状；

　7、小葱3根切为段状；

　8、锅中加入适量油，油温烧至7成热；

　9、放入牛肉快速翻炒，变色后捞出；

　10、放入切好的青椒、仔姜、牛肉翻炒均匀；

　11、放入盐一勺、鸡精一勺；

　12、放入葱段，调味后即可出锅。

仔姜炒牛肉丝的做法2

　1、仔姜洗净切成均匀细丝，小红辣椒切段，小香葱切段

　2、牛肉去筋膜，逆丝切成均匀较细的丝，加少许盐、生抽、胡椒粉、糖、蚝油、干淀粉一起用手抓匀，反复的抓捏让肉吸收水分变得有弹性

　3、锅内放一匙油，烧热后，下牛肉快速翻炒到肉丝变白出锅，牛肉不一定要炒到全熟，略带生即可

　4、炒锅洗净，烧干，不放油，将姜丝放入反复煸炒，直到炒出姜的香味

　5、顺锅边加入油，将小红辣椒段放入炒匀，略放盐调味，炒出辣椒的香味。

　6、将炒好的牛肉丝倒入锅中，和所有材料混合，如喜欢有点汤汁，可以略加一点水，撒入香葱段，翻匀即可

仔姜炒牛肉丝的做法3

　1、鲜牛肉切丝，加入生粉、豆瓣酱、料酒、（泡海椒、大蒜、八角、山奈这几个调料需剁碎），搅拌均匀腌制。

　2、仔姜、二荆条切丝，ps配图刀工不太好，切的时候尽量在长点细点哈，小米辣剁碎装入盘中。加入鸡精、味精、食盐备用。买的到韭黄也可以加点提味的哈。

　3、热锅加入适量菜籽油，大火烧开，加入青花椒，将腌制好的牛肉一并下锅翻炒（旺火）。ps牛肉炒制过程不要太久，牛肉老了就没有鲜嫩的感觉了。

　4、牛肉炒制差不多了将盘中备好的仔姜丝辣椒那些，一起倒入锅中，翻炒断生即可，切勿炒过头失去仔姜和辣椒的清鲜。

夏天天气闷热，直叫人神倦脾乏，吃肉烦腻，仔姜微辛辣，去毒健胃，化痰生津，四川人喜欢用之炒肉丝、鳝丝、鸡丝，牛蛙等，无一不好味啊。特别是盐帮菜，下手那个重，叹为观止啊。（去成都的朋友一定要点仔姜牛蛙, 看看那一大盆细细的仔姜）而仔姜炒肉丝，就是很普通的家常菜了。

下面来说一下怎么做的：（其实真的简单）

先用小美煮饭，用网锅洗米后，主锅放入1000克水，放置好主锅。18分钟/100度/速度4. 时间到了后闷5分钟就好。

tips：

- 不管多少米，水量都是1000克。速度会把水冲涮上来，边煮边冲涮。最后被大米吸收。

- 这和我们四川传统的“沥米饭”有异曲同工之妙，也和当下流行的‘脱糖电饭煲“一个原理：其实就是把米煮到半熟，等一部分容易消化的支链淀粉溶到汤中，再把米汤沥掉，把半熟的大米进一步蒸熟。这样做出来的米饭，升糖指数就会低一些。使人体在吃同等饭量的同时，摄入较少的葡萄糖，却还是有相同的饱腹感，从而起到控制血糖的作用。

- 20分钟就煮好一锅饭。相比大部分电饭煲的60分钟，时间节约很多。

这个方法煮的饭，特别干爽一些。关键我最爱的是，有一碗米汤啊！从小喝的这一碗米汤，多少年没有喝到。四川人懂这个情结。

下面说仔姜肉丝：

1. 100克里脊肉切丝，少许盐，白胡椒，一勺料酒抓匀后，半个蛋清抓匀，再分3次加入水淀粉（3克淀粉加40克水），最后一点色拉油搅匀腌制20分钟。

-肉丝上浆是这道菜的要点。要浆得嫩，是有诀窍的。

-肉丝请顺着纹理切！

2. 仔姜150克切丝，美人椒两根切丝。

3. 主锅放20克油，9分钟/V温/反转小勺. 走到7分钟的时候，洞口下姜丝。走到3分钟的时候，洞口下肉丝和红椒丝，适量盐。最后起锅。

-饭店的话，肯定会先低温油滑肉丝，但是家里就不这么麻烦了。正好小美油温低，加上我们肉丝上浆过，这样也能保持肉的嫩滑度。

开吃！

祝你夏天胃口好，心情也好。