萝卜羊肉汤怎么做好喝窍门_萝卜羊肉汤怎么做好喝

主料

羊肉一斤

胡萝卜一斤半

青蒜三棵

辅料

辣椒适量

花椒适量

生姜适量

料酒适量

白胡椒粉适量

油适量

盐适量

咸鲜口味

炖工艺

数小时耗时

普通难度

胡萝卜羊肉汤的做法步骤

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1

羊肉切块。

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2

胡萝卜切滚刀块。

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3

青蒜切段备用。

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4

生姜切片。

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5

花椒和辣椒少许。

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6

料酒少许。

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7

蒜须和蒜白段。

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8

羊肉凉水下锅焯水，放入花椒、姜片、料酒、蒜须除膻味。

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9

水开后除去浮沫。

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10

捞出羊肉待用。

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11

热锅热油，放入焯净的羊肉块大火快炒至颜色转白。

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12

加开水、姜片、辣椒。大火烧开，改小火，盖盖炖1个半小时。

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13

打开盖放入胡萝卜，盐、白胡椒粉调味，大火煮开后小火炖30分钟。

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14

放入青蒜叶后即可起锅。

羊肉白萝卜汤的做法

　羊肉白萝卜汤的做法，俗话说：羊肉白萝卜汤，有荤有素还有汤，萝卜能去除羊肉的腥味、膻味，也能让羊肉吃起来没那么油腻，可以说是羊肉的绝美搭配，下面是羊肉白萝卜汤的做法。

　羊肉白萝卜汤的做法1

　一、食材准备：食材准备：羊肉500克，白萝卜1根，姜10片，大葱1段，白酒1勺，料酒1勺，胡椒粉、香菜、葱花和盐各适量。

　二、做法步骤：1、羊肉用冷水浸泡15~20分钟，加入适量姜片、大葱和白酒等去腥，再清洗干净，切成块。

　2、锅中烧水，加入少许姜片和料酒，待水沸腾后放入羊肉焯水2~3分钟。

　3、将焯过水的羊肉放入冷水中，漂去血沫，捞出后用凉水冲洗干净。

　4、白萝卜清洗干净，切成滚刀块。

　5、将处理好的羊肉放入电压力锅中，加入适量的水，再加入姜片和大葱段，按下电压力锅煲汤功能键，炖煲40分钟左右即可。

　6、将炖煲的羊肉汤转入砂锅，倒入白萝卜滚刀块继续炖煮，先大火，烧开后转小火慢炖。

　7、小火慢炖至白萝卜软烂时，加适量的盐调味，起锅，上桌，吃的时候撒点胡椒粉，再撒点香菜或葱花。这数九寒天的，吃完都冒汗。

　三、小贴士：1、羊肉焯水以后必须冲洗干净，否则最后炖出来的汤浮沫太多，汤不清亮。2、笔者每次炖羊肉白萝卜汤基本上都是清炖，加入的配料极少，力求保持羊肉和白萝卜的原滋原味，关键是得花功夫慢慢炖。

　羊肉白萝卜汤的做法2

　白萝卜清炖羊肉汤的做法：

　备用食材：羊肉500克，生姜1块，葱3根，花椒粒少许，食盐少许，白萝卜1根，香菜3根；

　制作过程：第一步，新鲜羊肉一块，事先放入冷水中浸泡1个小时，去除血水后冲洗干净，切成块，在锅中添上水，冷水放入羊肉焯烫，待锅开后继续煮2分钟；

　第二步，捞出羊肉用清水冲洗干净，重新将羊肉下锅，一次性加足水，放入生姜片、葱段和一小把花椒粒，冷水开始炖，待大火煮开后，转小火炖煮；

　第三步，过程中白萝卜切去两头，切成稍微薄一点的片，香菜摘洗干净后控水，切成香菜末，待将羊肉炖了一个半小时的时间，捡出其中的花椒粒、葱姜等不要；

　第四步，将切好的白萝卜片放入锅中，继续煮20分钟的时间，待将白萝卜煮好后，加上点食盐调味，继续煮几分钟，关火，出锅，加上点香菜做点缀；

　第五步，取一个小碗，放入1勺酱油、1勺蒸鱼豉油、2勺陈醋、1勺白糖、少许食盐、1勺油泼辣子，加上点葱姜末，混合成酱汁，用羊肉蘸着酱汁吃。

　我总结：在冬天多吃肉本就可抵御风寒，而羊肉自身的热量本就比较高，用其来做菜更是非常不错的选择，羊肉炖汤，搭配白萝卜、粉丝、山药等都可以，将炖羊肉汤的方法学会了，不管怎么搭配都好吃，羊肉汤好喝还无膻味，每次做一锅，很快都能被家人吃光光，炖羊肉汤想要去除膻味并不难，大家用对了方法和技巧便可轻松就搞定。

　烹饪小技巧：

　1、羊肉需要事先放冷水中浸泡，最少1个小时，中途换掉血水，这样可以帮助去除羊肉部分的膻味，如果是用冷冻的'羊肉，记得要提前取出在室温下解冻，时间比较紧张的，可以放锅中慢慢加热解冻；

　2、炖羊肉，葱姜都是必不可少的，帮助去除膻味，提升香味，而再另外搭配点花椒粒，同样也能起到很好的作用，炖羊肉汤要一次性加足水，冷水开始炖，差不多一个半小时到两个小时之间羊肉汤就炖好了；

　3、待将羊肉炖好后，再放入切成薄片的萝卜煮一会出锅，盐在出锅前再放便可，调一个蘸料是因为炖汤的时候调味搭配比较简单，汤保留原汁原味，而羊肉则要蘸着料汁吃才香。

　羊肉白萝卜汤的做法3

　羊肉汤无膻味版的做法

　羊肉放入自来水侵泡两小时（中间换一次水），可以加一点料酒和花椒（有效去一些膻味

　冷水下锅焯水，捞出清洗干净备用

　倒入砂锅，泡的时候的花椒可以别扔

　加水，放入陈皮、山楂、拍过的姜、几粒花椒.倒入料酒、白醋

　一定要足量的水（盖上盖大火烧开）

　这时我们就可以准备大白萝卜洗净切块

　小葱和香菜洗净切丁（当调料用

　水开后转中小火，炖一个小时（到羊脚要耙了，大火放入白萝卜烧开，小火盖盖炖一个小时（罗卜耙了），放入羊肉片煮5分钟加盐出锅

　放入一点葱花和香菜（不喜欢的不放），香

　也可以拿着电池炉，当羊肉汤锅，涮喜欢的菜（打一个调料碟）当然离不开辣椒（最喜欢的是糍粑海椒加豆腐乳蘸料）