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上汤娃娃菜皮蛋要焯水吗_上汤娃娃菜皮蛋的家常做法

tamoadmin 2024-09-23 人已围观

简介1.上汤娃娃菜的制作方法2.上汤娃娃菜的做法(1)上汤娃娃菜的做法用料:娃娃菜 300克、皮蛋 20克、火腿 15克、胡萝卜 10克、葱 5克、姜 5克、蒜 10克、盐 10克、味精 5克、鸡汁 15克、胡椒粉 5克、香油 5克、淀粉 5克。步骤:娃娃菜洗净,从中间切开两半,顺刀改成小条,备用。皮蛋去皮先切片再切成小丁。火腿、胡萝卜、蒜切成丁;葱、姜切片。锅中放水大火烧开,放入娃娃菜焯透,捞出码入

1.上汤娃娃菜的制作方法

2.上汤娃娃菜的做法

上汤娃娃菜皮蛋要焯水吗_上汤娃娃菜皮蛋的家常做法

(1)上汤娃娃菜的做法

用料:娃娃菜 300克、皮蛋 20克、火腿 15克、胡萝卜 10克、葱 5克、姜 5克、蒜 10克、盐 10克、味精 5克、鸡汁 15克、胡椒粉 5克、香油 5克、淀粉 5克。

步骤:

娃娃菜洗净,从中间切开两半,顺刀改成小条,备用。

皮蛋去皮先切片再切成小丁。

火腿、胡萝卜、蒜切成丁;葱、姜切片。

锅中放水大火烧开,放入娃娃菜焯透,捞出码入盘中。

热锅下油放入葱姜蒜爆香,放入清水、盐、味精、鸡汁、胡椒粉,大火烧开。

放入皮蛋、火腿、胡萝卜烧开。

用水淀粉勾成浓汁,淋上香油,浇在码好的娃娃菜上,即可。

(2)上汤娃娃菜的做法

用料:高汤 适量、娃娃菜 适量、蒜 2瓣、盐 适量、葱 1根。

步骤:

娃娃菜洗干净,准备好;

高汤,我用的是剩下的猪骨汤;

锅内倒油,热了之后加葱蒜爆香;

然后倒入高汤,大火烧开;

放入洗好的娃娃菜,煮到变软就可以了;

然后加些盐调味即可,因为高汤里基本什么料都有了。

上汤娃娃菜的制作方法

主料:娃娃菜、火腿、辣椒、皮蛋、猪骨汤

辅料:火麻油、盐、蒜

做法:

1、先将材料准备好,娃娃菜清洗干净分好半、火腿肠尖椒切成凌状,蒜切成小瓣、皮蛋切丁、猪骨浓汤。

2、锅内加入些许火麻油,待油温四五层热的时候加入蒜瓣。

3、蒜瓣炒至金**时加入准备好的猪骨浓汤。

4、浓汤煮开后,放入切好的娃娃菜,煮至变软。

5、将娃娃菜捞出装盘,锅内留底汤。

6、将火腿肠、尖椒票、皮蛋丁继续煮开。

7、煮开后再放入少许盐、水淀粉勾芡淋在煮熟的娃娃菜上即可。

娃娃菜2颗、蒜头3瓣、皮蛋半颗、青红椒丝小半碗、精制油适量、水1碗、浓缩汤料1颗

做法:

娃娃菜洗净后从中间剖开,劈成四段备用,蒜头切成片,皮蛋切成粒状。

娃娃菜焯水后备用。锅里加精制油,蒜片和皮蛋爆香,加水和一颗浓缩汤料,搅拌直至融化,再将青红椒丝放入锅里稍煮片刻。

加入娃娃菜略煮后捞出,将汁水淋在娃娃菜上即可。

主料:娃娃菜;辅料:棒骨、瘦肉、老鸡、老南瓜

调料:鸡粉、味素、盐、鸡汁

制作步骤

1、棒骨、瘦肉、老鸡过水后下高压锅加水压制1小时,成浓汤;

2、老南瓜去皮蒸熟用刀压成酱待用;

3、不老泉娃娃菜煮熟至轻压即烂为佳,去干水分,装盘;

4、起浓汤半勺下锅,用鸡粉、味素、盐、鸡汁调成适合自己的口味,下南瓜酱调成金**,打欠至浓汤

主料:娃娃菜

辅料:火腿、胡萝卜、豌豆、浓缩汤料、盐、鸡精、香油

制作步骤

1、娃娃菜掰开放入砂锅中,火腿、胡萝卜切丁备用

2、锅中加水烧开放入浓缩汤料,豌豆、火腿丁和胡萝卜丁,煮开后加水再次煮开

3、砂锅放入火上加热,将煮好的汤料倒入砂锅见开后加盐和鸡精;

4、略煮1分钟后出锅,点几滴香油即可。

主料:娃娃菜一颗;辅料:蒜末适量调料:盐适量

制作步骤

1、娃娃菜切条(普通大小一颗切8条)

2、锅里加入清水(高汤更好),将娃娃菜煮沸后摆盘待用。

3、锅内少许色拉油,姜蒜末煸至金黄,加适量盐,淋在娃娃菜上。

上汤娃娃菜的做法

 上汤娃娃菜是一道色香味俱全的汉族名肴,可能很多人并不是十分的了解这道菜,上汤娃娃菜香浓味美,口感浓郁。那么你们知道上汤娃娃菜都是怎么制作而成的呢?下面就让我带着大家一起来看看吧。

 属于粤菜系。上汤娃娃菜主要食材是娃娃菜,主要烹饪工艺是煮,而后以浓汤调制而成。成品香浓、味鲜、口感浓郁。娃娃菜洗净后从中间剖开,劈成四段备用,蒜头切成片,皮蛋切成粒状。娃娃菜焯水后备用。锅里加精制油,蒜片和皮蛋爆香,加水和鸡汤,再将青红椒丝放入锅里稍煮片刻。加入娃娃菜略煮后捞出,将汁水淋在娃娃菜上即可。

  做法一

  原料

 主料:娃娃菜、火腿、辣椒、皮蛋、猪骨汤。

 辅料:亦舒堂火麻油、盐、蒜。

  做法

 1、先将材料准备好,娃娃菜清洗干净分好半、火腿肠尖椒切成凌状,蒜切成小瓣、皮蛋切丁、猪骨浓汤。

 2、锅内加入些许亦舒堂火麻油,待油温四五层热的时候加入蒜瓣。

 3、蒜瓣炒至金**时加入准备好的猪骨浓汤。

 4、浓汤煮开后,放入切好的娃娃菜,煮至变软。

 5、将娃娃菜捞出装盘,锅内留底汤。

 6、将火腿肠、尖椒票、皮蛋丁继续煮开。

 7、煮开后再放入少许盐、水淀粉勾芡淋在煮熟的娃娃菜上即可。

 小贴士:用火麻油代替一般的植物油,更有利于保持娃娃菜的营养,味道更鲜美,还能预防和缓解便秘情况。

  做法二

  原料

 娃娃菜2颗,蒜头3瓣,皮蛋半颗,青红椒丝小半碗,精制油适量,水1碗,家乐清鸡靓汤口味浓汤宝1颗。

  做法

 娃娃菜洗净后从中间剖开,劈成四段备用,蒜头切成片,皮蛋切成粒状。

 娃娃菜焯水后备用。锅里加精制油,蒜片和皮蛋爆香,加水和一颗家乐清鸡靓汤口味浓汤宝,搅拌直至融化,再将青红椒丝放入锅里稍煮片刻。

 加入娃娃菜略煮后捞出,将汁水淋在娃娃菜上即可。

  小贴士

 挑选正宗的娃娃菜,应挑选个头小,手感结实的为佳。娃娃菜,可以提供胡萝卜素、维生素C、B族维生素等微量元素,锌的含量更是在蔬菜中名列前茅。

  做法三

  食材准备

 主料:娃娃菜。

 辅料:棒骨、瘦肉、老鸡、老南瓜。

 调料:鸡粉、味素、盐、鸡汁。

  制作步骤

 1、棒骨、瘦肉、老鸡过水后下高压锅加水压制1小时,成浓汤;

 2、老南瓜去皮蒸熟用刀压成酱待用;

 3、不老泉娃娃菜煮熟至轻压即烂为佳,去干水分,装盘;

 4、起浓汤半勺下锅,用鸡粉、味素、盐、鸡汁调成适合自己的口味,下南瓜酱调成金**,打欠至浓汤贴上不老泉娃娃菜效果为佳。

  营养价值

 娃娃菜味道甘甜,价格比普通白菜略高,营养价值和大白菜差不多,富含维生素和硒,叶绿素含量较高,具有丰富的营养价值。娃娃菜还含有丰富的'纤维素及微量元素,也有助于预防结肠癌。

 1.增强抵抗力 娃娃菜为身体增强抵抗力,既有预防感冒及消除疲劳的功效。

 2.解渴利尿 娃娃菜热量也较低,含有β-胡萝卜素、铁、镁,能提升钙质吸收所需的成分,另外娃娃菜中的钾能将盐分排出体外有利尿作用。

 3.通利肠胃过炖煮后的娃娃菜有助于消化,因此最适合肠胃不佳和或病患者食用。

 4.促进消化娃娃菜能促进肠壁蠕动、帮助消化,防止大便干燥,保持大便通畅的功效,也能预防矽肺(由于长期呼吸道吸入硅石粉尘,而引起肺广泛纤维化的一种疾病,以呼吸短促为主要症状)乳腺癌、肠癌等疾病。娃娃菜适用人群 一般人群均可食用娃娃菜饮食宜忌 哺乳期的妇女不宜过多食用,身体虚寒者也不宜过多食用。

材料:

娃娃菜3棵,皮蛋1个,红椒半个,青椒半个,蒜片,葱少许。

做法:

1、娃娃菜洗净,劈4段;

2、青椒、红椒、皮蛋切丁,蒜切片,葱切末;

3、蒜片、葱末炝锅,蒜片焦了但不糊的时候,放入鸡汤烧开(白水+鸡精+盐也行);

4、水开后将娃娃菜放入,皮蛋丁放入,再煮开,煮到娃娃菜变软;

5、娃娃菜捞出装盘,将青、红椒放入放如汤中,煮一分钟,加入水淀粉勾芡,浇在娃娃菜上即可。