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微波炉蒸鸡蛋羹水的比例_微波炉蒸鸡蛋羹加多少水
tamoadmin 2024-09-25 人已围观
简介1.如何用微波炉蒸鸡蛋羹?2.鸡蛋羹怎么蒸出来又嫩又滑微波炉3.微波炉炖蛋一般要几分钟??蒸鸡蛋羹时鸡蛋和水的比例是1:2,一个鸡蛋放100克水。蒸鸡蛋羹时,鸡蛋和水的比例很重要。蒸鸡蛋羹的蛋液和水量要把控好,1个鸡蛋添加80克的清水即可。若是水量添加的少,会导致鸡蛋羹口感变老。若水量添加的过多,会导致鸡蛋羹太稀,影响美味。建议鸡蛋羹用微波炉蒸制,一般用中火只需要蒸2分钟,出锅后在撒上一些葱花就可
1.如何用微波炉蒸鸡蛋羹?
2.鸡蛋羹怎么蒸出来又嫩又滑微波炉
3.微波炉炖蛋一般要几分钟?
?蒸鸡蛋羹时鸡蛋和水的比例是1:2,一个鸡蛋放100克水。
蒸鸡蛋羹时,鸡蛋和水的比例很重要。蒸鸡蛋羹的蛋液和水量要把控好,1个鸡蛋添加80克的清水即可。若是水量添加的少,会导致鸡蛋羹口感变老。若水量添加的过多,会导致鸡蛋羹太稀,影响美味。建议鸡蛋羹用微波炉蒸制,一般用中火只需要蒸2分钟,出锅后在撒上一些葱花就可以了。
调好的蛋液,可以过滤一遍至两遍,蒸出来的鸡蛋羹口感会更加细腻。蒸鸡蛋羹的火候不宜过大,以免影响鸡蛋羹的质地。打匀蛋液很重要,如果不打均匀,蛋羹颜色黄白相间,卖相就不好了。
蒸鸡蛋羹的技巧
鸡蛋羹做法简单、营养丰富,但有时蒸老了变成“蜂窝状”,口感就差了。想要蛋羹细腻爽滑,除了水蛋比例2︰1,用文火蒸,选择厨具也很重关键。最佳选择是导热性好的不锈钢碗,这样不仅省火还更方便掌握火候,避免时间过长。如果家中没有不锈钢碗,薄点的瓷碗也可以。水开后放入盛有蛋液的碗,蒸10分钟左右即可。
另外,有些人喜欢把蛋液按人数分成小碗蒸,也有人习惯都放在一个大碗里蒸。两种方法其实差不多。如果用的是同种材质的容器,所需时间相差无几。蒸蛋羹时,最好给碗加个盖,可以使蛋液自上而下受热均匀,可避免表面已呈蜂窝状,而底层还没熟的情况。
如何用微波炉蒸鸡蛋羹?
水蒸蛋放入微波炉里3-4分钟即可。
水蒸蛋制作关键:
1、水蒸蛋千万不能放味精。
2、放温水比较好。
3、蛋液和温水的比例为1:1~1.5左右。
4、打好的蛋液最好过滤掉小泡泡,再下锅蒸。
5、水量和水温。兑蛋液的水要用温水,不能用冷水或热水,冷水蒸出的水蛋不够嫩滑,热水容易把蛋液冲成蛋花,蛋液和温水的比例是1:1,不能拿捏放多少水量,可直接用蛋壳来兑,这样准确率高。
6、打蛋技巧。通常水蛋内会有蜂窝孔,有部分原因是打蛋技巧不佳让蛋液内产生气泡,因此打蛋时应顺一个方向不停地搅打,直至蛋液变得细滑,才下锅清蒸。
7、火候。蒸水蛋一定要用小火慢炖,火头过大,水蛋容易变老。
8、可往蛋液里加点水淀粉,会使蒸出的水蛋更加鲜嫩;也可用温牛奶代替温水,让水蛋味道更加鲜美。
9、在蒸水蛋的时候,在盛蛋浆的容器上再加一个容器盖住,这样蒸出来的水蛋不会起泡。
扩展资料:
南方人称之为“水蒸蛋”,北方人则称为“鸡蛋羹”。
鸡蛋羹吃完有以下禁忌:
1、不要立即吃糖,会形成不易被人体吸收的物质,对健康会产生不良作用。
2、不要立即吃柿子,轻则食物中毒,重则会导致急性肠胃炎还有肺结石。
3、不要立即喝豆浆,豆浆含有一种特殊物质叫胰蛋白酶,它与蛋清中的卵松蛋白相结合,会造成营养成分的损失,降低二者的营养价值。
4、不要立即吃鹅肉、兔肉,兔肉性味甘寒酸冷,而鸡蛋甘平微寒,二者都含有一些生物活性物质,共食会发生反应,刺激肠胃道,引起腹泻。
5、不要立即吃消炎药,鸡蛋富含蛋白质,炎症发作时要特别注意蛋白质的摄入。所以当炎症发作时,切记不要在吃鸡蛋后吃药,特别是消化道疾病,有腹泻症状的,更加不能吃鸡蛋。
6、不要立即饮茶,有很多人喜欢在吃完鸡蛋后用茶水解腻。特别是那些喜欢喝早茶醒神的人。但是这个时候,其实你忽略了一点,就是吃完鸡蛋后喝茶会有害健康。
百度百科—水蒸蛋
人民网—鸡蛋羹的营养价值高 五步蒸出一碗嫩滑的鸡蛋羹
鸡蛋羹怎么蒸出来又嫩又滑微波炉
食材准备:鸡蛋2个,葱花,香油,生抽,虾皮适量。
步骤一:准备一个可以入微波炉的小碗,刷一层油。?
步骤二:另外找一个干净的碗敲入俩鸡蛋。
步骤三:加一撮盐搅散成鸡蛋液。
步骤四:加入1倍-1.5倍不烫手的温水,喜欢吃嫩一点就加1.5倍水,喜欢吃硬一点就加1倍水。
步骤五:盖上盖子放入微波炉,高火2分钟。
步骤六:撒一把虾米继续高火1分钟。
步骤七:出锅撒一把葱花,几滴香油,一小勺生抽即可享用。
微波炉炖蛋一般要几分钟?
技巧一:注意火候,最好用大火蒸两分钟后转中火蒸一分钟;技巧二:注意水温和水量,最好将60度左右的温水加到鸡蛋液里,然后鸡蛋和水适宜的比例为1:1.5;技巧三:注意时间,微波炉鸡蛋羹蒸上3-4分钟左右即可。
微波炉怎么蒸鸡蛋羹滑嫩
技巧一:注意火候
在用微波炉蒸鸡蛋的时候,最好不要全程使用大火蒸制,否则蒸出来的鸡蛋羹就会比较老。最好先用大火蒸2-3分钟,然后转中火蒸上一分钟即可。
技巧二:注意水温和水量
一般来说,蒸制鸡蛋羹,水和蛋液的比例是决定鸡蛋羹老嫩的首要因素。其中,鸡蛋和水的最佳比例为1:1.5。
如果是1:1比例的鸡蛋羹的话,蒸出来就会比较老;而1:2的鸡蛋羹蒸出来又太嫩了,因此1:1.5是最好的比例。
除此之外,调入蛋液里的水最好用6.摄氏度左右的温水,而不要用凉水或者热水。水温太低,蒸出来的鸡蛋羹会变黑;水温太高,会把鸡蛋液直接烫熟。
技巧三:注意时间
用微波炉来蒸制鸡蛋羹的话,一般蒸上3-4分钟左右即可。最好把装鸡蛋羹的容器的排气孔打开,然后直接放入微波炉中蒸制。这样可以防止鸡蛋蒸出来太老。
微波炉炖蛋3分钟就可以了,以下是微波炉炖蛋的做法:
1、准备一个可以入微波炉的小碗,刷一层油,这样吃完鸡蛋羹就不会粘碗了,
2、另外找一个干净的碗敲入两个鸡蛋,加一撮盐搅散成鸡蛋液。
3、加入1倍-1.5倍不烫手的温水,喜欢吃嫩一点就加1.5倍水,喜欢吃硬一点就加1倍水,必须是烧开自然冷却的温水,不烫手的温度,然后搅拌均匀。
4、盖上盖子放入微波炉,高火2分钟后,第一次只要表面稍微凝固可以了,第二次只要晃动没有液体就好了。
5、撒一把虾米继续高火1分钟,出锅撒一把葱花,几滴香油,一小勺生抽即可。
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