芥菜的做法大全清蒸_芥菜怎么蒸着好吃

1.家常菜的做法_家常菜做法_家常菜菜谱_家常菜食谱

2.最简单做鱼的方法清炖

3.大头菜怎么炒好吃家常做法

4.大头菜怎么吃？

绿色蔬菜的营养价值与做法?

一、菠菜

上市时间：一年四季均可种植。

营养价值：丰富的胡萝卜素、维生素C钙、磷，具有多种的营养物质和铁元素。

食用方法：辅食泥 、 煮粥面 、 汤清炒。

二、西兰花

上市时间：4月、5月、10月、11月。

营养价值：蛋白质，维生素，胡萝卜素脂肪及微量元素，矿物质膳食纤维。

食用方法：辅食泥、清炒、凉拌。

三、油菜

上市时间：5月、6月、9月、10月

营养价值：叶酸，胡萝卜素，维生素C膳食纤维，矿物质。

食用方法：辅食泥、煮粥面、汤清炒。

四、小白菜

上市时间：1月、2月、3月。

营养价值：蛋白质，胡萝卜素，维生素C粗纤维，脂肪，矿物质。

食用方法：辅食泥、煮粥面、汤清炒。

五、包菜

上市时间：5月至11月均可种植。

营养价值：胡萝卜素、维生素C、维生素B1、维生素E叶酸和钾。

食用方法：辅食泥、煮粥面、清炒/陷。

六、花菜

上市时间：9月、10月。

营养价值：蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素、钙、铁、磷、矿物质。

食用方法：辅食泥、清炒、凉拌。

七、西葫芦

上市时间：5月、6月。

营养价值：较多的维生素C、葡萄糖等其他矿物质，钙含量很高。

食用方法：辅食泥、煮粥面、饼/陷。

八、豌豆

上市时间：4月-6月、10月-11月。

营养价值：较多的维生素C、葡萄糖等其他矿物质，钙含量很高。

食用方法：辅食泥、 清炒、肉炒、炖煮。

九、白萝卜

上市时间：5月、6月。

营养价值：含丰富的维生素C、和维生素A和微量元素锌。

食用方法：辅食泥、煮粥面、清炒/汤。

十、娃娃菜

上市时间：6-7月、10-11月。

营养价值：含胡萝卜素、维生素和硒、叶绿素含量较高、丰富的纤维素及微量元素。

食用方法：辅食泥、煮粥面、陷/蒜蓉。

十一、黄瓜

上市时间：6月、7月、8月。

营养价值：含蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、钙、磷、铁。

食用方法：辅食泥 、 凉拌、清炒/汤。

十二、油麦菜

上市时间：8月、9月、10月。

营养价值：大量维生素和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1、维生素B2、矿物质。

食用方法：辅食泥、煮粥面、火锅。

十三、冬瓜

上市时间：8月、9月、10月。

营养价值：含丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素以及矿质元素。

食用方法：清蒸、清炒、煮汤。

十四、生菜

上市时间：5-6月、9-10月。

营养价值：含大量的胡萝卜素、抗氧化物维生素B1、B6、维生素E、维生素C、膳食纤维、微量元素。

食用方法：煮粥面，凉拌、蒜蓉。

十五、芹菜

上市时间：8月、9月、10月。

营养价值：含蛋白质、脂肪、胡萝卜素和其它多种B族维生素、维生素C、钙磷铁。

食用方法：煮粥、清炒、馅料。

十六、莴笋

上市时间：:4月、5月。

营养价值：含蛋白质、脂肪、糖类、灰分维生素A原、维生素B1、B2、维生素C、矿物质食物纤维。

食用方法：清炒、凉拌、火锅。

十七、丝瓜

上市时间：6月-10月份。

营养价值：含蛋白质脂肪、碳水化合物、钙铁磷及维生素B1、维生素C、皂武植物粘液、木糖胶。

食用方法：煮粥面、清炒、汤。

十八、四季豆

上市时间：6月-10月份。

营养价值：含有蛋白质和多种氨基酸丰富的维生素C和铁。

食用方法：干煸、肉炒、炖、清炒。

十九、豇豆

上市时间：7月、8月。

营养价值：含丰富的维生素A、维生素C、维生素B1和矿物质、蛋白质及叶酸。

食用方法：干煸、肉/炒、炖，清炒。

二十、芥菜

上市时间：1-3月、9-12月。

营养价值：含丰富的维生素AB族、维生素维生素C/D/E、胡萝卜素。

食用方法：清炒，煮粥面、汤、凉拌。

二十一、毛豆

上市时间：6月、7月、8月、9月。

营养价值：含蛋白质、钙铁维生素和膳食纤维及丰富的钾。

食用方法：辅食泥、水煮 、清炒。

二十二、甜椒

上市时间：9月、10月。

营养价值：含丰富的维生素A/B/C醮类、纤维质、钙、磷、铁。

食用方法：肉炒、凉拌。

二十三、韭菜

上市时间：2月、3月、4月、5月。

营养价值：含维生素C、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质。

食用方法：肉炒、蛋炒、馅料。

二十四、苦瓜

上市时间：5月-10月。

营养价值：含蛋白质、维生素C、脂肪、碳水化合物及氨基酸。

食用方法：肉炒/蛋炒、凉拌。

二十五、蔬菜焯水的小技巧

具体操作：焯水时水中可，滴入几滴辅食油，这样蔬菜的颜色鲜亮，口感脆嫩。

注意：蔬菜焯水的时间不宜过长，叶子菜一般沸水中焯5-10秒即可，西兰花、花菜结构紧密需要焯1-2分钟而豆类需要焯5分钟。

家常菜的做法_家常菜做法_家常菜菜谱_家常菜食谱

适合病人吃的清淡食谱有：素炒藕片、肉丝芹菜、青笋拌豆皮、红枣银耳莲子汤。

1、素炒藕片：藕、胡萝卜、黑木耳、柿子椒、葱

做法：藕、胡萝卜、青椒切片清洗切片，木耳泡发，葱切碎。倒油，放葱花炒香，先放胡萝卜片、青椒翻炒，随后放入藕片、盐，最后倒入木耳翻炒均匀，上色出锅。

2、肉丝芹菜：芹菜、猪里脊、葱、姜

做法：芹菜切段焯水后快速捞出用凉水浸泡，猪里脊切细条，用精盐、料酒腌渍。放入葱花、姜丝爆香，倒入里脊条炒制变色，加酱油适量，倒入芹菜段爆炒，调味出锅。

3、青笋拌豆皮：莴笋、豆皮

做法：莴笋去皮切丝，豆皮切丝，大蒜捣成蒜泥加水，把豆皮、青笋加入蒜汁、盐、白糖、香油调味拌匀即可。

4、红枣银耳莲子汤：红枣、银耳、莲子

做法：红枣洗净、银耳泡发去蒂切小块，干莲子其前半天泡水。放莲子大火烧10分钟，红枣、银耳，放入锅中大火五分钟后，加入冰糖小火慢炖。煮制粘稠即可。

最简单做鱼的方法清炖

1.凉菜:

五香鱼、红酱丝、红烧猪耳朵、红烧猪头、五香牛肉、红烧鸭、白切鸡、黄瓜、四儿四川泡菜、酸豆角、糖醋红蒜和盐水鸭。

2.热菜:

红烧鲤鱼、红烧猪蹄、热腰子、五香猪肝、芹菜肉丝、芸豆牛肉、孜然羊肉、葱花炒羊肉、板瓢烧鸡、重庆辣子鸡、宫保鸡丁、香喷喷的炒鸡蛋等。

3.汤:

鲫鱼汤、酸菜汤、黄花鱼汤、黑鱼煨汤、黄颈鱼蛋汤、美蓉银鱼汤、银耳乳鸽汤、榨菜肉丝汤、酸辣汤、黄豆排骨汤、菠菜猪肝汤、扁尖老鸭汤、多人炖鸡、红烧乌骨鸡、番茄鸡蛋汤。

4.主食:

绿豆粥、花生红枣粥、小米粥、担担面、家常肉丝炒面、榨菜肉末拌面、香辣番茄酱面、炸酱面、油条、葱油饼、窝窝头、扬州炒饭。

大头菜怎么炒好吃家常做法

食材明细

盐适量

口蘑1个

西红柿1个

杏鲍菇3个

姜适量

胡椒粉适量

食用油适量

黑鱼1条

芥菜适量

清炖鱼的做法步骤：

1.所有食材洗净，黑鱼在卖鱼摊叫别人帮忙去鳞去内脏备用

2.鸡腿菇切滚刀块备用

3.口蘑切薄片

4.将番茄也切成块备用

5.芥菜叶切成细丝

6.锅烧热加适量油，将黑鱼放入油锅中，小火煎黑鱼至变色

7.待鱼稍变色后加姜、西红柿入锅

8.番茄稍变软后加入鸡腿菇

9.最后加入口蘑片

10.待所有的食材都煎至变软加入适量开水

11.大火烧沸转小火炖20分钟至鱼汤变乳白,放入切好的芥菜丝

12.放入适量的盐调味

13.后放些白胡椒粉即可

大头菜怎么吃？

大头菜怎么炒好吃家常做法？推荐西红柿炒大头菜

食材：普通大小西红柿2个（我用的是小西红柿1碗）、大头菜1个（小）、葱姜蒜各5克、食用油适量、盐适量、生抽2勺

制作方法：

1. 大头菜叶子比较大，比较难清洗，所以我直接把菜切成块再放盆中清洗，西红柿切小块。

2. 锅中油热，加葱姜蒜炒出香味，葱姜蒜要事先切好，切葱末、姜末、蒜末。

3. 加西红柿块翻炒出少许汁水，如果勤快点可以先把西红柿的皮去掉。

4. 加入大头菜块，大火翻炒至大头菜变软，有的朋友喜欢吃口感偏硬一点，可以炒的时间短。

5. 加生抽、盐炒匀即可，有的朋友不喜欢吃太酸的，可以加一点点白糖来中和一下菜的酸度。

小贴士：喜欢吃西红柿味道比较重的朋友，可以再多加点西红柿，调料相应做些调整，喜欢吃辣味，可以再加点尖椒丝，味道也是特别棒，如果不喜欢吃大头菜的块，可以把大头菜切成丝，炒着会更容易熟。

我在襄樊 可以炒成咸口的，切丝或是小片，用肉或是鸡蛋或是素炒都行，调料就是盐、酱油、花椒末和味精，做好放点干辣椒丝或段（超市有卖），会更提味。也可以做酸辣口的，大头菜切小片，事先将大头菜炸一下，不愿意麻烦，炒也行。锅内放少许油，多放点干辣椒段，炒出辣味，一定要小火，很容易糊的，然后放大头菜炒，放调料，出锅前多放醋，酸酸辣辣很好吃。 素炒放点辣椒 放点粉丝一起炒，少添一点水，把粉丝煮熟了，很好吃的 加工大头菜的原料系根芥菜，别名大头菜、疙瘩菜，含丰富的维生素C我国主要分布在云南、贵州、四川、湖北、广东、浙江、江苏、山东、辽宁等省。加工方法主要有两种，即盐腌和酱制。 大头菜加工工艺包括选料、清洗、晒菜、切片、盐腌、挑选、装坛、封口和包装等。 选料：挑选菜头完整、健康、无粗大侧根的鲜大头菜菜头为原料，剔除老叶、烂叶和黄叶，削去细小侧根和根尖。 晒菜：将整理好的菜头用细绳扎捆菜叶，使5～6个捆成一小捆，然后挂到木架或绳子上进行曝晒，100kg新鲜大头菜晒至不足40kg。选料时切下的大头菜侧根和根尖也进行清洗和晾晒，晒至与大头菜同样干燥程度。 切片：解开晒好的大头菜捆，将每棵的叶子在顶端缠成一个团块，然后进行切片。切片即一手握住已缠成团的菜叶，一手握住切片刀的柄，将菜头切成薄片，每片厚1.5—2mm，但保持顶端连结。 盐腌：切片后把每个菜头展开成扇面形，然后按一层菜一层盐的方式，逐层铺进缸内，按每100kg半干的大头菜用盐6—7kg为标准，放一层菜，撒一层盐，层层踏实。铺菜时要把每层都铺成一圈圈的圆圈，使菜叶向着圆心，菜头向着圆周。装满后，在缸面盖一层干菜叶，再盖上缸盖。这样在缸内腌制2—3天，使食盐全部溶化并渗入大头菜的内部组织。 挑选：取出大头菜，进行挑选、整理，除去质次的菜头。 装坛：经挑选的大头菜须立即装入坛中。装坛时，先在坛底撒上薄薄一层食盐，然后装入大头菜，每层用圆头粗木棒捣压结实。装坛时不另加食盐，但原缸内尚未溶化的食盐须一层层地撒在坛内。装满后在坛内空隙处塞进已晒半干的腌制大头菜侧根和尾尖，用木棒捣挤塞紧，以排出菜的空气，并在坛口撒一层约1cm厚的食盐，以控制微生物活动。 封口：撒盐后，在坛口盖上塑料薄膜，用细绳紧捆在坛口上，涂上稻草拌和的稀黄泥（稻草用铡刀切成长3—4cm的短条，与用盐卤拌和的稀黄泥）。待黄泥半干时用扁木棒拍打结实，使坛口封闭严密。经1—2个月发酵完成即可食用，贮存在阴凉处。 包装：每坛用约1cm粗的稻草绳横10道，直5道，呈十字形捆扎牢固，以便运输。 质量要求：菜片整齐，铺开成扇子形，菜叶绕紧，色泽淡黄（贮久变褐**），香气浓，质嫩脆，无粗老纤维，味鲜，咸淡适度，有自然甜味。