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煎毛蟹的做法简单_煎毛蟹的做法简单又好吃

ysladmin 2024-05-01 人已围观

简介煎毛蟹的做法简单_煎毛蟹的做法简单又好吃       大家好,今天我想和大家分享一下我对“煎毛蟹的做法简单”的理解。为了让大家更深入地了解这个问题,我将相关资料进行了整理,现在就让我们一起来探讨吧

煎毛蟹的做法简单_煎毛蟹的做法简单又好吃

       大家好,今天我想和大家分享一下我对“煎毛蟹的做法简单”的理解。为了让大家更深入地了解这个问题,我将相关资料进行了整理,现在就让我们一起来探讨吧。

1.如何煎螃蟹?详细一点

2.螃蟹的做法,香煎螃蟹怎么做好吃,香煎螃蟹的家常做法

3.焖煎螃蟹的做法

4.螃蟹的做法

煎毛蟹的做法简单_煎毛蟹的做法简单又好吃

如何煎螃蟹?详细一点

       姜葱螃蟹

       材料:

       螃蟹1000克,盐2.5克,味精2.5克,胡椒粉0.1克,料酒15克,花生油750克,葱2.5克,姜末2.5克,淀粉2.5克,香醋2.5克,蚝油25克。

       做法:

       ①螃蟹去壳洗净,改刀成块;取一碗放清汤、盐、味精、胡椒粉、葱、姜、蒜、淀粉、香油、蚝油,调成汁待用;

       ②将螃蟹下入旺油锅,稍炸出锅。锅留底油,下葱白段爆香,加入螃蟹烹酒,速盖一下锅盖,倒入调好的汁,翻匀出锅即可。

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       香辣蟹

       主料:肉蟹

       调料:葱、盐、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、鸡精、食用油

       做法:

       1.将肉蟹放在器皿中加入适量白酒,蟹醉后去腮,胃,肠切成块;

       2.将葱、姜洗净,葱切成段,姜切成片;

       3.坐锅点火放油,油至三成热时,放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时,加入姜片、葱段、蟹块,倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。

       特点:麻、香、鲜。

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       姜醋蒸蟹

       活蟹200克(2只) 子姜15克 香菜5克 酱油半汤匙 米醋1汤匙 白糖1 汤匙

       1.活河蟹洗干净,用绳子把蟹脚扎住,放入蒸笼里用旺火蒸熟备用。 2.嫩姜刮去皮,切成细末备用。 3.取小碗放酱油,米醋,白糖和姜末调成姜醋调味汁备用。 4.熟蟹去蟹脚尖和蟹尾,切成块,整齐地排叠两只盆里,浇上姜醋调味汁,撒上香菜段即可。

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       牛油蒜蓉蟹

       材料:

       蟹(两只) 、蒜蓉(1/3 杯) 、葱蓉(一茶匙) 、牛油(半安士)、生粉(一汤匙)

       芡汁:

       水(1/4 杯)、盐(1/3 茶匙) 、糖 (1/3 茶匙) 、胡椒粉(小量) 生粉(一茶匙)

       做法:

       (一) 蟹处好,冲净,沥乾,斩件后洒下少许盐拌匀。

       (二) 蒜头剁碎,葱切碎。

       (三) 烧六汤匙油,蟹件隔净水分,洒下生粉,轻轻拌匀。放下中猛火油内,泡煎至转红色,反转再煮片刻。

       (四) 将蟹件取出,剩两汤匙油,爆香蒜蓉,加牛油炒香,蟹件回镬,加献汁与蒜蓉兜匀。

       (五) 洒下葱蓉即可上碟。

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       沙锅螃蟹

       原料:

       螃蟹一只,葱三根切段,绍酒25克白糖,味精,熟猪油,蒜、姜、鲜汤各适量。

       做法:

       1 炒锅上旺火,用油渭锅,将螃蟹下锅稍煎,烹入绍酒和姜汁,加盖稍焖,加糖、鲜汤l000克,加盖再焖;

       2 蟹至八成熟,放味精,烧沸后,倒人大砂锅内,放在微火上煨5分钟再移入中火烧约 二、三分钟,撇去浮沫,加味精,葱淋入熟猪油,原锅上桌即可。

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       胡椒螃蟹

       材料:螃蟹(2只),蒜头(2汤匙),姜(2汤匙),洋葱(1只,大的),面包油或清油,黑胡椒粒(1把)或粗黑胡椒粉,盐。

       做法:

       1。螃蟹洗净,打开盖,去鳃,切成2块或4块视螃蟹的大小。

       2。蒜头,姜杵成泥或剁细,洋葱切成粗粒,胡椒粒杵成粗粉。

       3。加热面包油(butter)或清油,加入2项内之调味品,爆香,再加入螃蟹,适量的盐,翻炒。

       4。加水少许,盖着,慢火焖至熟,再用大火把多余的水蒸发掉即成。

       注:

       1。如用butter,煮成的螃蟹有股牛油味,不喜欢的可用清油。

       2。蒜,姜,胡椒的用量可根据自己的口味而增减。

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       红膏炝蟹

       材料:活的白蟹或梭子蟹。

       调料:花椒、盐、味精、糖、酒、胡椒粉。做法:1.调味炝料煮开,凉后加米醋。2.葱打结,同姜片一起泡在凉后的料水里。3.蟹用冷开水洗净,蟹钳拍碎。4.先去盖,把边上的腮羽、蟹盖中的沙囊去掉,最后将蟹的腹腔中部的一小块六角形的白色块状物(此物大寒)去掉。把蟹一分为四。5.将分好的蟹块浸入炝料里,如有红膏可一同浸入,一天后即食。

       注意:1.蟹每500克,约需100克盐,水量以盖满蟹块为准。2.此菜因系生吃,进食时最好佐酒,并蘸姜醋汁杀菌保健。同时,吃完后数小时勿吃水果,以免中毒。3.如食后发现有不适,可将生姜捣成汁服下,或将生姜与紫苏叶煎后服下可解毒。

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       咖喱螃蟹

       材料:螃蟹1只,西芹200克,葱段50克,香菜末30克;红辣椒末1大勺,红葱头末1大勺,洋葱1/2个。调料:咖喱粉2大勺,红糖2小勺;鱼露2大勺,酱油1小勺,椰奶3大勺,水1/2杯。做法:1.将螃蟹处理好,去除腮等不能食用的部分,洗净后切块备用;西芹去叶洗净后斜切成段,洋葱也切丝备用。2.起油锅,将螃蟹块醮上少许面粉入锅,炒熟至外表呈金黄后捞出。热锅加入2大勺油,将红辣椒末、红葱头末和洋葱炒香,再加咖喱粉和红糖至咖喱香散出。倒入炸好的螃蟹块、西芹段、葱段以及剩下的调料,炒熟装盘撒上香菜末即成。

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       蟹盖沙拉

       材料:肉蟹2-3只,木瓜、蜜瓜各1/2个,草莓2个,生菜1棵,沙拉酱2勺。做法:1.肉蟹洗刷干净隔水蒸熟。2.放凉后拆肉,蟹盖留用。3.木瓜去皮、籽切粒,蜜瓜去皮切粒,草莓用淡盐水浸片刻取一粒切角,以上同时放冰箱冷冻。4.生菜洗净沥干水铺碟。5.木瓜粒、蜜瓜粒、蟹肉酿入蟹壳,饰以草莓块。上碟,以沙拉酱拌食。

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       黄金面包蟹

       选用海蟹“棱子蟹”,此蟹肉质较单薄,壳与肉之间留有空隙,非常适合与面包一起?。面包裹住蟹,再在其中加入芝士和牛奶,?熟后奶香四溢。切开酥脆的面包,瞬间冒出热腾腾的带有芝士香味的热气。蟹肉完全吸收了芝士与牛奶的香味,壳隙间充斥着酱汁,一口咬下去,酱汁渗透蟹肉,实在诱惑非常。而外围的面包还可以当主食享用,不油不腻。

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       胡椒萝卜凌蟹

       据《本草纲目》记载:螃蟹具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散瘀血之功效,选用肥美的红蟹煲汤最滋补不过了。先在老火鸡汤中加入萝卜用文火焖一小时,再加入红蟹和胡椒,煮至蟹熟。萝卜渗透了浓浓的鸡汤鲜甜味,偶尔间流露着胡椒的微辣。所有材料相辅相成,红蟹膏软肉厚,与萝卜、胡椒完美搭配成一味富含维生素的秋季润喉去风老火汤,在秋风干燥的季节,女士们享用最适合不过了。这时,来一杯花雕红酒,伴以金黄肉蟹,乃是人生一大享受!

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       老虎蟹

       大华酒楼老板关志泉认为,要吃出蟹的真味道,最好将双手洗净,直接抓着吃,这样才能享受原始自由的味道。就如避风塘炒蟹这道香味浓郁的佐酒菜,总是令人涌起一口气吃完的念头。老虎蟹蟹身先用猛油翻炸过,再加入蒜茸椒丝豆豉爆炒而成,锅气十足,是一道由香港相传开来的历史佳肴,配以白葡萄酒最佳。

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       伊面扒蟹盖

       选用带有甘香膏油的老虎蟹蟹盖,装着用蟹汁上汤煮过的伊面,犹如揭开河蚌寻到夺目的珍珠般耀眼。蟹黄特有的香醇缠绕着伊面,再加入些许芽菜,吃起来清甜爽口,回味无穷。伊面的分量根据蟹盖的大小盛装得恰到好处,绝对低脂低油,贪靓的女士可以尽情享受。

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       花雕蒸红蟹

       采用陈年花雕酒秘制而成,可以中和蟹肉的寒性而不掩盖蟹的甘香。上桌时,花雕酒香中带动浓郁的肉香在空气中弥漫散播,有很浓厚的酒香却没有酒的苦涩味,让人垂涎三尺。红蟹垫着鸡蛋一起蒸熟,金**的汁液在碟中让红蟹浸润,仿佛与生俱来的相称。咀嚼着踏实的红蟹,陈年红酒味不经意间在唇齿之间飘逸开来。

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       马爹里粉丝焗红蟹煲

       选用新鲜的膏蟹,用马爹里、粉丝和厨师的特别调味料?制而成。膏蟹吸收了马爹里的酒香后不但鲜甜美味,而且野味十足。这个做法也非常创新,马爹里和膏蟹搭配是一种非常大胆的尝试。

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       蛋黄螃蟹

       原料: 螃蟹2只,料酒、姜片、蒜、葱白段等适量,咸鸭蛋6个。做法: ①螃蟹去壳洗净,咸鸭蛋剥去蛋白、用勺将蛋黄碾散待用; ②锅加油烧热,下葱白段、姜、蒜爆香,加入螃蟹,烹料酒,稍炸出锅;③锅底留油,将咸蛋黄倒入彻底炒散,再加入螃蟹翻炒,看蛋黄比较均匀地裹在螃蟹上就可以了。需要注意的地方:炒蛋黄时油不要太多。

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       炸烹螃蟹

       主料:螃蟹

       辅料:鸡蛋清、青蒜

       调料:盐、料酒、胡椒粉、鸡精、醋、鸡汤、香油、面粉、葱、姜、蒜、食用油

       做法:

       1、将螃蟹洗净,从腹部下刀,每只剖四块,放到容器内,撒上盐胡椒粉、料酒腌制入味;

       2、把鸡蛋清放入器皿中加入面粉、适量的水调成蛋清糊,葱、姜洗净切成丝,蒜切成片,青蒜洗净切成寸段,再将鸡汤、料酒、盐、醋、鸡精、葱姜丝、蒜片、青蒜段放到器皿中搅匀调成汁待用;

       3、坐锅点火放入油,油温6--7成热时,将螃蟹块逐个蘸上蛋清糊,放入锅中炸至金**捞出;

       4、坐锅点火放入油,油温四成热时倒入炸好的螃蟹块,烹入调好的汁,颠翻均匀,淋上香油装入盘中即可。

       特点:味香肉嫩,略有酸味。

       天天提示:螃蟹一定要吃新鲜、活的。

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       奶油螃蟹

       材 料: 调 味:

       螃蟹两只,

       洋葱一个,

       鲜香菇两朵。 淡炼乳六大匙,

       精盐、白糖各一小匙,

       绍酒一大匙,味精少许,

       胡椒粉半大匙,

       蒜头10粒。

       做 法:

       ①将螃蟹洗净剁块,蟹钳略拍裂,加入绍酒、精盐,腌10分钟。

       ②将洋葱、鲜香菇洗净切丝。

       ③将蒜头去膜切片,加入淡炼乳,高火3分钟爆香。

       ④将器皿中加入洋葱、鲜香菇、螃蟹、味精、胡椒粉、白糖及爆好的淡炼乳蒜头,加盖高火8分钟即可。

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       啤酒蟹

       材 料: 调 味:

       梭子蟹600克,

       鸡蛋清三个。 啤酒一杯,

       淀粉、香菜各少许;

       (A)精盐半匙,胡椒粉少许。

       做 法:

       ①将蟹开肚洗净后,保留蟹盖完整,蟹肉剁成数块洗净沥干。

       ②用少许淀粉将蟹块拌匀。

       ③鸡蛋清加调料(A)拌匀,加入啤酒拌匀。

       ④蟹块放入深锅中,上加蟹盖,淋上蛋清啤酒液。

       ⑤加盖高火6~8分钟,撒上香菜即可。

螃蟹的做法,香煎螃蟹怎么做好吃,香煎螃蟹的家常做法

       用料:膏蟹两只、姜一大块、盐适量、麻油适量、高度白酒适量

       煎蟹的做法 ?

       1、膏蟹洗净对半切开,姜块切片备用。起锅,倒入适量麻油,姜片辅满锅底,膏蟹切面朝下放在姜片上。

       2、盖上锅盖,大火煎。

       3、汤汁快收干时转小火。

       4、倒入些许高度白酒,盖上锅盖焖煮两三分钟。

       5、翻面,汤汁收干就可起锅了!

       6、装盘,开吃。

焖煎螃蟹的做法

       做法如下:

       首先买好螃蟹,除去杂志,沾少许调好的淀粉后,在锅中煎至两面金黄即可。

       具体步骤:

       1、首先挑选螃蟹。

       2、用刷子清洗杂质。

       3、稍微拍下螃蟹,解去绳子,对半切开。

       4、好多膏黄哈。

       5、沾少许调好的淀粉。

       6、锅中倒入少许油,中火煎至两面金黄即可。

螃蟹的做法

        焖煎螃蟹的做法

        秋风起,蟹脚痒,菊花开,闻蟹来。又到了每年吃螃蟹的季节,现在的螃蟹黄多油满,所以秋天是大家公认最好的'吃螃蟹的季节。下面,我为大家分享焖煎螃蟹的做法,希望对大家有所帮助!

材料

       

步骤

       

        先把螃蟹洗净

       

        螃蟹上菜板,先用刀从腹部对切成两半

       

        用剪刀把没切平整的外壳尽量剪平整

       

        锅里放油,把螃蟹切口朝下一个个放好,稍微煎上几分钟

       

        调味料有,碗里倒入料酒,水,味精,糖

       

        沿锅边一圈倒入调味汁

       

        最后盖上锅盖焖煎几分钟,如果锅里汤汁不足是可以再添些水,直到螃蟹熟透

       

        出锅了,肉色金黄,香味四溢,太鲜美了

螃蟹的制作方法:

       1、首先我们将螃蟹(1500克)的尖爪去掉,以防被抓伤。将螃蟹的两只虎钳剁下来之后再去掉绳索。

       2、然后我们用刷子将整个螃蟹清洗干净,将清洗干净的螃蟹从中间切开备用。

       3、然后我们再将取下来的蟹钳拍破,这一步的目的是让蟹钳能更好地入味。

       4、下一步我们开始准备辅料,准备生姜100克,切成姜片备用。准备小葱50克轻轻拍散之后切成小段备用。

       5、首先我们把锅烧热,锅烧热之后加入植物油50克,油温烧至5成热之后将切好的葱段下锅。开中小火把小葱炸香,炸成金**为止。小葱炸成金**之后,捞出来丢弃不用。这一步主要是取小葱的香味。

       6、然后把锅中的油烧至6成热,油温6成热之后加入食用盐1、5克。然后将处理好的螃蟹刀口朝下依次放入锅中。再加入拍散的蟹钳。然后中小火将螃蟹煎6分钟,这一步的目的是把螃蟹煎香。中途再加入切好的姜片。

       7、将螃蟹煎香之后加入黄酒50克,加入生抽酱油10克,加入开水50克,然后盖上锅盖,开小火焖5分钟。加开水的目的是让螃蟹最大程度保留鲜味。5分钟后当锅里的水分略干时即可出锅。

       非常高兴能与大家分享这些有关“煎毛蟹的做法简单”的信息。在今天的讨论中,我希望能帮助大家更全面地了解这个主题。感谢大家的参与和聆听,希望这些信息能对大家有所帮助。