各种蔬菜肉丸子的做法_各种蔬菜肉丸子的做法大全

各种蔬菜肉丸子的做法_各种蔬菜肉丸子的做法大全

       大家好，今天我来和大家聊一聊关于各种蔬菜肉丸子的做法的问题。在接下来的内容中，我会将我所了解的信息进行归纳整理，并与大家分享，让我们一起来看看吧。

1.肉丸子可以做什么菜？

2.丸子的做法，蒸菜丸子怎么做好吃，蒸菜丸子的家常做法

3.肉丸子怎么做一道菜

4.清汤肉丸子怎么做又滑又嫩

5.萝卜肉丸子的制作方法和配料

6.自制肉丸子的做法？

肉丸子可以做什么菜？

       丝瓜肉丸

       用料：

       1、猪肉末三两。

       2、丝瓜一斤半。

       3、鸡蛋一个。

       4、老姜一小小块。

       5、香葱四棵。

       6、淀粉两大匙。

       7、盐、鸡精适量。

       2、将鸡蛋打入肉末中，放盐、姜末、葱碎（留一小匙待用）、淀粉，顺一个方向搅打上劲。

       3、锅中加汤或水，烧沸后下丝瓜片、盐。

       4、烧沸后改小火，将肉末逐一做成丸子下锅，丸子做完后放鸡精（如果用的是汤，即可不放鸡精）改中火煮约五分钟。

       5、起锅盛入汤盆中，撒上葱碎即成。

       荸荠肉丸汤

       荸荠营养丰富，含有蛋白质、糖类、脂肪，以及多种维生素和钙、磷、铁等矿物质。生食清香爽口、肉质鲜嫩，口感可与水果媲美。做在汤里，又有另一番滋味！荸荠肉丸汤，具有益气安中、清热止渴、开胃消食的功效。经常喝既能清热生津，又可以补充营养，发烧的病人可以多吃一些。

       原料

       ·荸荠500克

       ·精肉馅500克

       ·胡萝卜1根

       ·葱姜适量

       ·胡椒、糖、料酒、盐适量

       编辑本段作法

       荸荠肉丸汤的做法：

       1、荸荠洗干净去皮，切成小块备用；

       2、胡萝卜切成与荸荠大小相当的小块备用；

       3、精肉馅和水按2：1的比例，加葱姜末、胡椒粉、盐、糖、料酒，调成上筋的肉馅；

       4、烧一锅滚水，下入荸荠、胡萝卜丁儿煮到滚；

       5、把肉馅汆成丸子，下入锅中；

       6、肉丸全部漂起后，再继续煮5分钟，最后加盐、胡椒粉调味就可以了。

       编辑本段营养

       荸荠含有蛋白质1.5%，脂肪0.1%，糖类18%，淀粉26%，粗纤维3.5%左右。据清代医学专著《本草求真》记载，它“味甘性寒”，具有“破积攻坚、止血、止痢、解毒、发痘、清色醒酒”之功效。

       编辑本段提醒

       1、在呼吸道传染病较多的季节，多吃荸荠有利于流脑、麻疹、百日咳以及急性咽喉炎的防治。

       2、急慢性咽炎、喉炎的患者很适合喝这道汤。

       3、荸荠虽有很好的食用和药用价值，但生吃荸荠极易感染姜片虫病。所以最好煮熟后吃才安全。

       白菜肉丸汤

       主 料： 大白菜、碎猪肉各5两（约200克），粉丝一束，姜2片，清鸡汤5杯，生油2汤匙，盐1茶匙，胡椒粉1/8茶匙，麻油少许。

       配 料： 腌料：生粉、生抽各1茶匙，盐1/3茶匙，胡椒粉少许。

       做 法： 1、将腌料放进碎猪肉内拌匀，搅打一下并挤成肉丸。2、大白菜洗净，切成段；粉丝以水浸软。3、烧热白镬，放入油二汤匙，爆香姜片，将津菜放入镬内兜炒片刻，加入清鸡汤和盐，待津菜煮至七成熟，放进肉丸，加盖煮八分钟至熟，放入粉丝煮滚，淋上麻油、胡椒粉即成。

       备 注： 1、做肉丸的肉最好用刀反复剁碎，而不要用机搅碎。这是因为用刀剁碎肉，由于用不均衡，有能破坏全部的肌肉细胞，可以保存肉汁的鲜味。2、粉丝要先浸透后再煮，才容易吸收汤料的鲜味。

丸子的做法，蒸菜丸子怎么做好吃，蒸菜丸子的家常做法

       春节，在中国仍的心目中，就是个团圆的节日，春节也是一年中的第一个节日，所以有很多的讲究，就说餐桌上的饭菜吧，葱选材到摆盘都要越吉祥越好，在我妹湖南，春节宴客菜，最少不了就是丸子。

       早些年，在我妹小的时候，就盼着过年的这道肉丸子，那时候肉多金贵呀，也只有过年，家里才舍得这么吃吧，现在日子好了，却不流行肉丸子了，为了饮食均衡，大家都会在肉丸里里面加上各种蔬菜：荸荠啦，莲藕啦，胡萝卜啦，我更喜欢莲藕和肉的搭配，清脆，爽口，一个一个，油而不腻，多吃几个也不用担心哦。

       食材明细

       莲藕、猪肉、白菜干、油、盐、葱花、酱油、生姜、鸡蛋、剁辣椒。

       1、先制作藕圆子生胚莲藕擦碎

       2、肉用搅拌机打碎，加葱，姜，盐，糖，酱油，鸡蛋拌匀

       3、将藕泥也加入肉泥里

       4、全部搅拌成均匀的糊糊

       5、挖一勺肉泥放在手心

       6、用虎口挤成丸子，用筷子将丸子取下来

       7、锅中倒油，温热下丸子，保持中火，将丸子一个个放入烧热的油锅

       8、全部炸成金**

       9、捞出沥干油

       10、锅里留适量油，炒香葱姜，倒入白菜干

       11、将炸好的丸子全部放入锅里

       12、加水，漫过丸子

       13、大火烧开，转小火炖到略有汁水即可

       14、出锅

       收起

肉丸子怎么做一道菜

       主料地瓜500克红薯粉500克包菜半颗虾仁100克八爪鱼100克五花肉100克辅料油适量盐适量鸡精适量蛏子100克芹菜100克蒜苗100克紫菜100克花生米100克

       步骤

       蒸菜丸子的做法步骤11.把地瓜蒸熟和红薯粉一起和成面团，待用

       蒸菜丸子的做法步骤22.蒜苗，芹菜洗净切碎

       蒸菜丸子的做法步骤33.八爪鱼，虾仁，蛏子肉。准备好待用，

       蒸菜丸子的做法步骤44.紫菜洗干净备用

       蒸菜丸子的做法步骤55.把所有的材料炒熟备用

       蒸菜丸子的做法步骤66.花生米炒香

       蒸菜丸子的做法步骤77.把所有的材料放在一起搅拌一下

       蒸菜丸子的做法步骤88.搅拌均匀的样子

       蒸菜丸子的做法步骤99.捏成一个个丸子放进蒸锅

清汤肉丸子怎么做又滑又嫩

       红纱肉丸

       材料：肥瘦猪肉馅、荸荠、葱、姜、小油菜、料酒、蚝油、香油、酱油、鸡蛋、白糖、冰糖。

       做法：1.将准备好的肉馅清洗干净后沥干水分，放入到盆中加入适量的盐、胡椒粉、姜末、酱油、蚝油、香油、清水、鸡蛋液和葱花搅拌均匀。

       2.将荸荠清洗干净以后切碎，然后也是放入到肉馅中搅拌均匀。然后捏成丸子。

       3.锅内加入适量的油，油热了以后，将丸子放入到锅内炸至金**以后取出。

       4.准备一个干净的碗，碗中加入适量的料酒、白糖、酱油以及清水搅拌均匀。

       5.锅内加入适量的油，将调制好的料汁放入到锅内大火烧开，在加入适量的冰糖烧开以后，加入炸好的肉丸小火慢煮。

       6.准备适量的青菜用沸水烫熟以后，摆在盘子上，将煮好的肉丸放在盘子内，淋上汤汁就可以了。

       炸肉丸

       材料：猪肉、盐、白糖、白胡椒粉、花椒粉、鸡粉、生抽、料酒、蚝油、小葱、植物油。

       做法：1.将所有的材料都准备好，其中猪肉清洗干净沥干水分。

       2.将准备好的猪肉切成小块以后打成肉泥放入到碗中。

       3.加入适量的盐、鸡粉、白胡椒粉、花椒粉等等其他的调料搅拌均匀。

       4.最后加入少量的葱花继续搅拌均匀。然后揉成丸子的形状备用。

       5.锅内加入适量的油，油热了以后将肉丸放入到锅内炸至金**以后取出就可以食用了。

萝卜肉丸子的制作方法和配料

       清汤肉丸子

       一道从小到大爸妈经常在家做的菜，各种季节都能做，弹性的肉馅配合各种调料，煮出来汤鲜美清淡，丸子弹性多汁，入口不需要太多咀嚼，营养好吸收，特别适合老人小孩吃。

       用料 ?

       猪肉 500克

       丝瓜 半根

       黑木耳 适量

       姜 10片

       蒜 3瓣

       小葱 2根

       盐 适量

       胡椒粉 适量

       鸡精 适量

       生抽 适量

       鸡蛋 一个

       淀粉 2勺

       清水 半碗

       清汤肉丸子的做法 ?

       买猪肉时尽量选择前胛肉，做出来的肉馅更细嫩。肥肉和瘦肉的比例是4:6到3:7之间。肥肉少了会感觉比较渣不嫩，多了又很可能煮散。

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       肉先分别切薄片，切细丝

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       把两种肉丝放在一起，用刀细碎的剁剁剁…也可以选择用绞肉机，但是没有反复剁碎的肉那么细腻。

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       剁展开了就再堆起来继续，直到目测的白色肥肉不超过绿豆大小就差不多了。我是用两把刀来回剁了10多分钟。

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       葱，姜，蒜切末。尽量细。

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       肉馅放碗里，加入葱姜蒜末，加入两勺淀粉，加入鸡蛋清（这个是家里吃所以整个鸡蛋都加了，也没太大影响），加入适量胡椒粉和鸡精。

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       加入少量清水，开始搅拌，全都搅拌开了以后再加适量盐。刚加水时会显得很稀，加盐之后肉馅就会有粘合力。

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       一直朝一个方向搅，不要逆向。我是用不锈钢勺子搅的，用其他顺手的工具也行，目的是要让肉馅充满小气泡，吃起来才会有弹性又嫩。

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       搅拌过程中觉得干再继续加少量水，不要一次加多，手感是容易推开，又富有粘性就搅好了。我大概搅了10多分钟，会手酸 >_<

       锅开大火，先下丝瓜条和黑木耳稍微炒炒去生。加入一勺生抽调味。

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       炒半分钟就可以加水。加入三碗冷水。一定要是冷的。开大火，烧水的同时下丸子。

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       用勺子沾一下水，舀搅拌好的肉馅，尽量舀得圆一些，从锅的边沿下锅到水里。

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       一边下，水一边渐渐烧开，下完不久水差不多开了。水开之后用锅铲稍微翻一下锅底的丸子，让上下受热均匀，避免沉底的粘锅。

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       大火煮，汤里根据自己口味加入适量盐，两分钟后，丸子就会都变白浮起来说明好了，撒上适量胡椒粉，出锅。

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       小贴士

       肥瘦比例要对，剁肉一定要细，太粗的肉馅不好粘合。

       搅拌一定要朝同个方向，一点点加水，搅到有粘性又容易推开，富含小气泡。

       如果肉馅不粘合可以试试再加点盐。

       加冷水，保持大火，水开后不要久煮，否则会煮老或者煮散，两分钟足矣。

       不喜欢吃丝瓜的也可以加冬瓜，白菜或者其他素菜，如果要加粉丝或者香菇要提前泡软。

自制肉丸子的做法？

       炸白萝卜肉丸

       “这道油炸白萝卜肉丸，是每年过年必不可少的菜肴，记得小时候过年，娘亲都是提前几天早早的就备好了肉丸，蛋卷，腌好的肉排骨，花卷，馒头等食物，等着过年来亲戚就不会显得仓促又手忙脚乱了。

       现在自己当了妈妈，每年也会多多的炸上一些，分成三份，邻居一份，大姑姐一份，自己家留一份，过年肉菜居多，所以相比纯纯的肉丸，这种蔬菜肉丸反而更香，更好吃，更受欢迎呢，多放萝卜，还有滋补肠胃的作用，不易上火哦。

       外脆里嫩，Q弹好吃的萝卜肉丸子，圆圆哒，象征团圆圆圆。或烧汤，或做暖锅，或当零食都是很赞的，潇宝一口一个吃的停不下来，嘻嘻。。。”

       用料

       主料

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       白萝卜1个

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       五花肉500克

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       面粉50克

       辅料

       鸡蛋

       1个

       大葱

       适量

       生姜

       适量

       十三香

       3克

       生抽

       2勺

       耗油

       1勺

       盐

       5克

       食用油

       适量

       白糖

       3克

       花椒粉

       2克

       炸白萝卜肉丸的做法

       1.

       五花肉洗净控水，白萝卜去皮

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       2.

       白萝卜用工具擦丝

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       3.

       用刀大致剁一下，撒盐腌出萝卜丝的水分

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       4.

       用手轻微的挤出水分，后边要加面粉，无需挤太干

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       5.

       五花肉切小块，入绞肉机，加生姜，大葱段打成肉馅

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       6.

       肉馅里打入鸡蛋一个搅拌均匀

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       7.

       放十三香，花椒粉，生抽，耗油，盐，白糖，用热油激发出香味

       8.

       拌匀后，加萝卜丝，面粉

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       9.

       顺着一个方向搅拌至上劲

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       10.

       锅中注油，烧至七八成热，右手拿小勺，将肉馅用左手虎口挤入油锅(原谅这一步手里太油，没能拍照哈)

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       11.

       炸至金黄捞出，依次炸完全部，再复炸一遍捞出沥油

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       12.

       趁热尽情享用吧

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       炸白萝卜肉丸成品图

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       烹饪技巧

       1.萝卜丝放盐后，水分不要挤太干，后期还需添加面粉

       2.面粉建议少量多次的添加，太多或者太少都会影响口感

       3.做好的肉丸可趁热食用，多出的存放在冰箱冷冻，随用随取

做法如下：

       食材：猪肉、鸡蛋、葱、白、姜、味极鲜（生抽）、料酒、白胡椒粉、耗油、盐。

       1、市场买的前肘肉，八分瘦肉二分肥肉，绞成肉馅，或者你对卖肉的人说一下，用来做什么，偏肥还是偏瘦。

       2、葱白和姜准备好，葱白切碎，姜用研磨器磨碎，用一半。

       3、这里用料的勺子用的是家用的普通勺子，大约10ml的调肉馅时判断咸淡可以用鼻子闻，咸的肉馅可以闻出来。

       4、将材料放入肉馅，打一颗鸡蛋，倒入少许食用油，向着一个方向不停的搅拌，这样做是为了让肉更入味，搅拌到你向反方向搅拌时有些阻力时就差不多了。

       5、冷水入锅，倒入少许料酒，开小火，左手弄肉，右手拿勺子，捏出一个用勺子放到锅里，小火慢慢煮（大火水会沸腾，肉丸容易散）。

       6、肉丸定型，转至中火，将浮沫撇出，煮7～8分钟，将肉丸捞出。

       今天关于“各种蔬菜肉丸子的做法”的讨论就到这里了。希望通过今天的讲解，您能对这个主题有更深入的理解。如果您有任何问题或需要进一步的信息，请随时告诉我。我将竭诚为您服务。