大头菜的做法最正宗的做法_大头菜的做法最正宗的做法视频

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       感谢大家参与这个关于大头菜的做法最正宗的做法的问题集合。作为一个对此领域有一定了解的人，我将以客观和全面的方式回答每个问题，并分享一些相关的研究成果和学术观点。

1.又酸又脆的大头菜怎么腌制的

2.大头菜的腌制方法

3.自制大头菜干咸菜的做法

4.炖大头菜怎么做好吃窍门

5.火爆大头菜的三种做法，那种最好吃啊

又酸又脆的大头菜怎么腌制的

       食材明细

       生大头菜

       10斤

       盐

       3两

       砂糖（白的红的都可以）

       4两

       味精

       少许

       白酒

       少许

       辣椒粉

       少许

       叶儿耙叶子

       适量

       竹片

       适量

       倒扣的泡菜坛

       一个

       微辣

       口味

       腌

       工艺

       数天

       耗时

       高级

       难度

       腌制大头菜的做法步骤

       27的烹饪日记——腌制大头菜的做法步骤：1 1前期准备：生大头菜10斤前期准备：盐3两、砂糖（白的红的都可以）4两。

       27的烹饪日记——腌制大头菜的做法步骤：2 2后期准备：味精、白酒、辣椒粉少许、叶儿耙叶子、竹片、倒扣的泡菜坛。

       27的烹饪日记——腌制大头菜的做法步骤：3 3将大头菜洗干净后，晾晒几天，干度根据自己的喜好来晾晒，喜欢湿润点就少晾晒些时日就可以了，然后，放一碗白酒，把晾晒好的大头菜在里面滚一圈，让大头菜均匀的浸泡上白酒。

       27的烹饪日记——腌制大头菜的做法步骤：4 4把所有裹了白酒的大头菜加进盐和砂糖，腌制六天左右，中途记住给大头菜翻个身。

       27的烹饪日记——腌制大头菜的做法步骤：5 5把腌制好的大头菜先切成两半，不要切断！

       27的烹饪日记——腌制大头菜的做法步骤：6 6斜着切开的面切一些小断面，也不要完全切断哈！

       27的烹饪日记——腌制大头菜的做法步骤：7 7接着，把辣椒粉、少许盐和适量的味精搅拌均匀。

       27的烹饪日记——腌制大头菜的做法步骤：8 8均匀的把辣椒面撒在切好的大头菜上面，抖掉多余的辣椒粉。

       27的烹饪日记——腌制大头菜的做法步骤：9 9把大头菜合并起来，接着拿出27家的秘密武器啦~嘻嘻~倒扣的腌菜坛！秀一下~呼呼~~

       27的烹饪日记——腌制大头菜的做法步骤：10 10把全部撒上辣椒面的大头菜，合并好后依次装进泡菜坛里，如果没有倒扣的泡菜坛的话，就放在其他容器里面，也行，密封较好的容器里，最好不要放在塑料里面，这样对食物的质量不好~大家懂得~

       27的烹饪日记——腌制大头菜的做法步骤：11 11接着就是密封过程了，把大头菜全部放好后，在上面一层密密实实的盖上一层叶儿耙叶子。

       27的烹饪日记——腌制大头菜的做法步骤：12 12再在叶儿耙叶子上面穿插型的放上长度合适的竹片，小心不要弄到手哟！竹子片周围很容易划伤手！最好带着厚棉手套进行。

       27的烹饪日记——腌制大头菜的做法步骤：13 13全部工序都完成后，在倒扣的泡菜坛的盖子里装上适量的清水，把坛子倒扣在盖子上。就着这样想吃的时候就取出来吃吧~放上1、2年都不成问题的哟！呼呼~~

       小窍门

       1、觉得倒扣的泡菜坛麻烦，可以直接放进可以密封的玻璃容器中。

       2、不喜欢吃辣椒的话，可以不用后面的步骤，直接前面的四个步骤就可以，密封放置了。

       3、腌制好的大头菜，拿来煮汤、或者爆炒香肠腊肉的时候加一点进去，味道也相当不错哟~

       4、或者做成各种馅儿的配料都相当美味滴呢~呼呼~~

大头菜的腌制方法

       开胃凉拌大头菜

       材料

       大头菜1颗盐(抓腌用)2大匙蒜头5瓣香菜适量白醋半杯糖半杯盐1大匙香油适量辣油适量味精斟酌

       材料

       大头菜1颗盐(抓腌用)2大匙蒜头5瓣香菜适量白醋半杯糖半杯盐1大匙香油适量辣油适量味精斟酌

       做法

       1

       大头菜洗净后削皮，切除纤维较粗的底。

       2

       锉成粗签(也可以用切丝的)后洒入2大匙的盐，拌匀后静置20分钟。

       3

       静置的同时准备酱料，蒜瓣、香菜切末。-->放点红辣椒丝也可以。

       4

       取一个大锅，放入糖、醋、盐、味精(可不加)，轻晃至溶解。可以试一下味道，依各人口味调整比例但此时味道要较重，以利大头菜入味。

       5

       20分钟后的大头菜丝会出很多涩水，将涩水倒掉。

       6

       用力挤干大头菜丝，用豆浆袋也可以。这里很重要，涩水没挤干吃起来会有苦味。

       7

       挤干的大头菜丝、蒜末、香菜末、香油一起加入酱汁拌匀。吃辣的人可以加入辣油或辣椒丝。试一下酱汁的味道，还可以视口味调整。

       8

       拌好的大头菜丝，约1小时入味后就可以装盘上桌罗。1颗大头菜小家庭约可以吃2顿。

自制大头菜干咸菜的做法

       用料：大头菜15斤、盐100g

       1、首先先把大头菜晒蔫，用手捏起来软软的就可以制作了，大概要晒一个星期左右。

       2、晒好后，把大头菜用刀切成粗丝，或者切片。

       3、在切好的大头菜里放入100g食盐，然后翻拌均匀。

       4、搅拌均匀后，装进干净的土坛子里（坛子要无油无水）。

       5、装进去后，把手伸进坛子里，压实一点。

       6、用几张洗净的白菜叶一直压实压满到坛子口上。

       7、放置4天后，倒出用簸箕摊开在阳台上晾晒下，去除大头菜的生味。

       8、晒两到三天，就可以了，晒干的大头菜要密封保存。

炖大头菜怎么做好吃窍门

       腌制大头菜是我国很多地区都会制作的方式。既能有不同的口味，又能够延长大头菜的保存时间。本篇，我们就来教给网友们如何腌制大头菜的方法和步骤。希望大家能够学会，吃到鲜美可口的大头菜。

       主料：生大头菜 (10斤);盐 (3两);砂糖(白的红的都可以) (4两)

       辅料：味精 (少许);白酒 (少许)；辣椒粉 (少许);叶儿耙叶子 (适量)；竹片 (适量)；倒扣的泡菜坛 (一个)

       1、前期准备：生大头菜10斤前期准备：盐3两、砂糖(白的红的都可以)4两。

       2、后期准备：味精、白酒、辣椒粉少许、叶儿耙叶子、竹片、倒扣的泡菜坛。

       3、将大头菜洗干净后，晾晒几天，干度根据自己的喜好来晾晒，喜欢湿润点就少晾晒些时日就可以了，然后，放一碗白酒，把晾晒好的大头菜在里面滚一圈，让大头菜均匀的浸泡上白酒。

       4、把所有裹了白酒的大头菜加进盐和砂糖，腌制六天左右，中途记住给大头菜翻个身。

       5、把腌制好的大头菜先切成两半，不要切断!斜着切开的面切一些小断面，也不要完全切断哈!

       6、接着，把辣椒粉、少许盐和适量的味精搅拌均匀。

       7、均匀的把辣椒面撒在切好的大头菜上面，抖掉多余的辣椒粉。

       8、把大头菜合并起来，接着放在倒扣的腌菜坛中。

       9、把全部撒上辣椒面的大头菜，合并好后依次装进泡菜坛里，如果没有倒扣的泡菜坛的话，就放在其他容器里面，也行，密封较好的容器里，最好不要放在塑料里面，这样对食物的质量不好。

       10、接着就是密封过程了，把大头菜全部放好后，在上面一层密密实实的盖上一层叶儿耙叶子。

       11、再在叶儿耙叶子上面穿插型的放上长度合适的竹片，小心不要弄到手。竹子片周围很容易划伤手，最好带着厚棉手套进行。

       12、全部工序都完成后，在倒扣的泡菜坛的盖子里装上适量的清水，把坛子倒扣在盖子上。就着这样想吃的时候就取出来吃，放上1、2年都不成问题。

       小贴士：

       1、觉得倒扣的泡菜坛麻烦，可以直接放进可以密封的玻璃容器中。

       2、不喜欢吃辣椒的话，可以不用后面的步骤，直接前面的四个步骤就可以，密封放置了。

       3、腌制好的大头菜，拿来煮汤、或者爆炒香肠腊肉的时候加一点进去，味道也相当不错。

火爆大头菜的三种做法，那种最好吃啊

       大头菜 一颗

       西红柿 两只

       油

       酱油 一茶勺

       大喜大牛肉粉 一茶勺

       盐 一小勺

       西红柿炖大头菜的做法 ?

       西红柿切块

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       大头菜手撕成片

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       锅内下油，热后加西红柿。至出汤软烂。

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       加入大头菜

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       翻炒至大头菜软身

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       加水

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       加大喜大

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       加酱油

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       加盖炖五分钟，再开盖大火收汁。

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       装盘，开吃

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       1.卷心菜切成开，洗净、控干水分备用。

       2.锅中加入适量的油中火加热。

       3.下入郫县豆瓣酱煸炒出红油。

       4.中火转大火，下入卷心菜。

       5.撒上盐和味精大火翻炒。

       6.炒匀后即可出锅食用。

       芜菁，别名蔓菁、诸葛菜、大头菜、圆菜头、圆根、盘菜，白萝卜，东北人称卜留克，拉丁文名Brassicarapa，芸薹属芸薹种芜菁亚种，能形成肉质根的二年生草本植物。肥大肉质根供食用，肉质根柔嫩、致密，供炒食、煮食或腌渍。欧洲、亚洲和美洲均有栽培。

       好了，关于“大头菜的做法最正宗的做法”的讨论到此结束。希望大家能够更深入地了解“大头菜的做法最正宗的做法”，并从我的解答中获得一些启示。