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盐菜扣肉的做法(盐菜扣肉的做法 最正宗的做法)
佚名 2024-04-27 人已围观
简介怎样做盐菜肉好吃准备五花肉300g、盐菜200g、油20g、葱姜20g、酱油20g、花椒、盐、糖、鸡精各10g。请点击输入图片描述葱姜切片备用，起锅烧水，放入葱姜、花椒、糖、酱油、盐、鸡精。请点击输入图片描述将五花肉煮熟捞出，将煮好的五花肉皮朝下放入油锅中炸熟，取出切片。请点击输入图片描述4将五花肉铺在碗底，盐菜放入碗中，放入蒸锅中蒸制20分钟即可。喜欢吃酥烂的可以多蒸
怎样做盐菜肉好吃
准备五花肉300g、盐菜200g、油20g、葱姜20g、酱油20g、花椒、盐、糖、鸡精各10g。
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葱姜切片备用，起锅烧水，放入葱姜、花椒、糖、酱油、盐、鸡精。
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将五花肉煮熟捞出，将煮好的五花肉皮朝下放入油锅中炸熟，取出切片。
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4
将五花肉铺在碗底，盐菜放入碗中，放入蒸锅中蒸制20分钟即可。喜欢吃酥烂的可以多蒸些时间。
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盐菜扣肉怎么做
盐菜扣肉
主料
600g扣肉坯
配料
50g盐菜
3g干红椒
3g辣椒末
2g八角粉
10g辣椒酱
1ml老抽
3ml蚝油
10ml味精
1g米酒
适量盐
制作方法
1
将扣肉坯如图改薄成二指厚。
2
再切成半指厚的片状。
3
用温水清洗。
4
切好的肉片放容器里，加盐、老抽、蚝油、米酒、味精、八角粉、辣椒末和匀。
5
将肉片皮在下肉在上，一片一片地在大碗内摆放好；把剩余的肉片填入碗中轻轻压一下，铺平。
6
盐菜用温水泡发洗干净，挤干水分摘开一片片，切碎。
7
干红椒顶刀切碎。
8
炒锅热油，倒入盐菜碎、干红椒碎、辣椒酱，加盐少许中火炒香。
9
炒好的菜干装入填好肉的扣碗中，并铺平。
10
将做好的扣肉放入蒸锅，上汽后蒸50分钟。
11
蒸好的扣肉端出蒸锅，把盛装扣肉的碟子扣于碗上，翻过来，去掉扣碗，淋芡汁即可上桌食用了。
盐菜扣肉的做法 最正宗的做法
盐菜扣肉最正宗的做法如下：
主要食材：五花肉500克、食用油100克、自制腌菜或者超市购买的梅干菜200克、味极鲜生抽10克、老抽酱油20克或者是炒制好的糖色、食盐2克、料酒5克、花椒20粒。
具体操作步骤
1、把梅干菜或者自制的盐菜先泡洗出来备用，最好泡制1小时以上把多余的盐分泡出来。
2、把准备好的五花肉在烧红的炒锅里面烫皮去掉肉腥味和多余的猪毛，刮洗好备用。
3、起锅烧水冷水将刮洗好的五花肉放进去加入料酒，煮30分钟左右，用筷子可以轻松穿透就可以了。
4、捞出煮好的五花肉放入冷水凉透，凉透后取出弄干水分均匀的抹上老抽酱油或者糖色。
5、起锅烧油油温五成热，把肉下锅炸表皮多炸一下，四周也要炸一下。
6、把炸好的肉放入冷水，肉的表皮会起邹这样吃起来更软。
7、五花肉冷却后就可以改刀成均匀的片。
8、准备一个碗里面放花椒和生抽把五花肉片放进去拌匀，再把盐菜放进去拌一下。
9、准备一个蒸万把肉一片一片铺好，上面加入拌好的腌菜。
10、最后一步准备一个高压锅，加入足够的水再把准备好的扣肉放进去蒸半小时就可以出锅了，起锅后准备一个盘子把肉翻过来就可以了。
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