杂粮煎饼的做法和配方面糊_杂粮煎饼的做法和配方面糊的比例

杂粮煎饼的做法和配方面糊_杂粮煎饼的做法和配方面糊的比例

       接下来，我将会为大家提供一些有关杂粮煎饼的做法和配方面糊的知识和见解，希望我的回答能够让大家对此有更深入的了解。下面，我们开始探讨一下杂粮煎饼的做法和配方面糊的话题。

1.山东杂粮煎饼面糊制作配方

2.山东杂粮煎饼的做法和配料 酥脆喷香的山东杂粮煎饼

3.不想排队买杂粮煎饼，在家做能不能一次成功？

4.杂粮煎饼面糊的比例是多少？

5.学杂粮煎饼配方

山东杂粮煎饼面糊制作配方

       第一步：将黄豆面、绿豆面、荞麦面、细玉米面、普通面粉等面粉按照1:1的比例混合。

       然后用面和水1比1.3的比例混合在一起，各种面倒在一起搅拌均匀后就加水，水流要细，边 ?倒边用勺子把面和水搅匀，搅到特别粘稠的样子时停止加水。

       第二步：取杂粮面糊到煎板上

       用铲子把面糊摊平，与煎板同大

       把鸡蛋打上面饼，摊匀

       撒上葱花，撒上肉松

       第三步：在甜面酱上加一块脆饼，在脆饼上加一片生蔬菜，然后从两边折叠面饼，卷起

       两段叠一起，摆在盘中。

山东杂粮煎饼的做法和配料 酥脆喷香的山东杂粮煎饼

       1、需要材料有：杂粮面粉200g、水300g、鸡蛋3个、肉松、咸菜、葱花、甜面酱、蔬菜、脆饼。

        2、准备好杂粮面糊。

        （磨制面糊，是把麦子、高梁、玉米、谷子、地瓜干等原料淘洗、浸泡，然后磨成糊状物。）

        3、取杂粮面糊到煎板上。

        4、用铲子把面糊摊平，与煎板同大。

        5、摊均匀了。

        6、把鸡蛋打上面饼，摊匀。

        7、鸡蛋摊匀后，撒上咸菜。

        8、撒上葱花。

        9、撒上肉松。

        10、折叠3分之1的面饼。

        11、在折叠处涂上甜面酱。

        12、在甜面酱上加一块脆饼。

        13、在脆饼上加一片生蔬菜，然后从两边折叠面饼，卷起。

        14、把卷起的煎饼从中间切断。

        15、两段叠一起，摆在盘中，香喷喷的杂粮鸡蛋肉松煎饼就做好了。

不想排队买杂粮煎饼，在家做能不能一次成功？

       1、配料

        （1）中筋面粉500克、玉米面25克、荞麦面25克、黄豆面50克、水900克、食用碱1克、葱花适量、萝卜干适量、生菜适量、甜面酱适量、脆饼适量。

        2、做法

        （1）将所有干粉称好。水中加入0.5克食用碱调匀，再倒入面粉中调面糊。

        （2）调好的面糊勺一勺，提起勺子顺着勺子滴落下来的面糊浓稠即可。

        （3）面糊静置40分钟，中途搅拌两次，这样可以使没有溶开的小面疙瘩全部溶开。

        （4）先大火烧锅3分钟预热。调中小火摊面饼，先勺一勺面糊入锅右把手的锅边，用刮板沿着锅边逆时针摊开划圈，摊到最上点再刮到中心至下面，然后顺时针划圈往左上角至最上点，整个面饼摊完。

        （5）打入一个鸡蛋。用刮板压成蛋液，再划圈摊开。

        （6）等蛋液凝固了，用铲子沿着锅边将整张面皮铲松，使面皮底部与锅面脱离。

        （7）放入葱花、萝卜干、生菜。从下边往上卷至饼的1/2处，刷上一层甜面酱。

        （8）放上脆饼，脆饼从中间划刀处对折。往上卷起，用铲刀从中段切开，不用切断，完成。

杂粮煎饼面糊的比例是多少？

       作为舌尖上的中国2里面的网红小吃，杂粮煎饼应该是大街小巷都能看到它的身影。好吃不贵又百吃不厌，一口下去丰富的馅料唤醒元气满满的一天，走起！

       下面小编给大家带来杂粮煎饼全程的绝密资料，学会就能摆摊开店的那种，赶快收藏吧~

一、杂粮煎饼工具及估价

       1、煎饼炉100-450价位不等

       2、刮板或叫大个耙子推。5—20元价位不等

       3、面糊桶70元一个

二、秘制酱料的配方比例和制作方法

       配方比例：

       水：1000克

       十三香：20克

       葱段：90克

       生姜：20克

       大蒜：50克

       黄豆酱：500克 （咸可少放）

       甜蜜酱：500克 （咸可少放）

       番茄酱：50克

       芝麻酱：30克

       花生酱：20克

       面糊水：50克面粉配200克水搅拌均匀无颗粒

       生抽：10克

       白糖：20克

       鸡粉：30克

       蚝油：5克

       盐：5克 （咸可不放）

       制作方法：

       1、把甜面酱、黄豆酱、番茄酱、花生酱、芝麻酱倒入一个容器混合到一块，搅拌均匀。

       2、水倒入锅中加热沸腾后倒入葱姜蒜沸腾3分钟后捞出来

       3、倒入十三香、混合好的酱，搅拌均匀后，放入生抽、盐、白糖、蚝油、关火后放入鸡粉。

三、薄脆的配方比例和制作方法

       和面配方比例：

       中筋或低筋面粉：1000克 （普通面粉也可以）

       盐：10克

       水：400克 （冬天天气寒冷可稍加点水500-600）

       制作方法：

       把盐倒入水中搅拌，把水分成三次倒入面粉中，和面，完成后放置醒面，之后可以擀成薄脆面皮，再切成长20CM,宽10CM.

       嫌麻烦可以去当地卖面条馄饨皮的店，提前跟老板订做切好长20CM,宽10CM的面皮，也就是大概4张大馄饨皮左右。

       如果没有得卖，可以用压面机自己压皮，手动的几十块钱，但电动的省时省力。

       注意：

       如果薄脆在炸的时候起大泡，就是因为和面的水加多了，水加的越少，面越薄，薄脆炸出来效果更好。面皮不要太厚，以薄为好，压面机依次从最厚压到最薄，再切割，手工的不如机压的好。还是直接去买面皮省事。

四、杂粮煎饼果子面糊配方

       1、白面1000克,玉米550克,黄豆25克面水比例1:1

       2、白面300克玉米面100克,绿豆面25克,荞麦面25克(可不放),黄豆面25克。面水1:1.1

       第一种做出来的杂粮煎饼果子可能面糊会偏白，如果想要开家小吃摊建议第二种面糊配方。

       记得面糊一定要搅拌均匀无颗粒，面糊筷子划过无裂痕。

五、杂粮煎饼果子做法技巧

       1、饼铛烧热倒入面浆，用锅铲抹匀。

       2、往面皮上磕一个鸡蛋，用锅铲抹匀。

       3、鸡蛋稍定型后翻面，用毛刷涂抹一层甜酱，再刷一层老干妈豆瓣酱，抹均。

       4、撒上葱花、生菜和香菜末

       5、放上脆饼，脆饼从中间划刀处对折;

       6、往上卷起，用铲刀从中段切开，不用切断;

       7、对折放入盘中，趁热享用。

学杂粮煎饼配方

       面糊的配方：面水比例在1:1.3左右。

       白面1斤2两,玉米面4两，黄豆面1两，绿豆面1两，荞麦面1两。

       杂粮饼的做法：

       1.取150克磨好的粉装入盆中。加入面粉和玉米面粉，添入400ML的清水，拌为可流动面糊；

       2.准备好鸡蛋、黄瓜、香肠，电饼铛涮油，预热；

       3.添入一勺面糊，摊开，煎至变色凝固，移到一边，打入鸡蛋；

       4.把饼盖到鸡蛋上，轻压，把香肠入锅煎香，鸡蛋煎熟后，抹上酱料；

       5.放上黄瓜丝，香肠，卷起来就可以吃了。

       1.将粗谷物粉、40克大豆、40克绿豆、50克碎玉米、50克黄米挤到料理机里，打碎。

       2.在杂粮面粉中加入350克普通面粉、一勺盐和5克小苏打，慢慢加入500毫升清水，搅拌均匀。

       3.搅拌均匀后，用勺子压10分钟，让面糊更浓。

       4.现在拌个酱:一勺甜面酱，一勺芝麻酱，一勺蚝油，一勺孜然粉，加适量食用油，搅拌。

       非常高兴能与大家分享这些有关“杂粮煎饼的做法和配方面糊”的信息。在今天的讨论中，我希望能帮助大家更全面地了解这个主题。感谢大家的参与和聆听，希望这些信息能对大家有所帮助。