红烧牛肉的做法 最正宗的做法_红烧牛肉的做法 最正宗的做法视频

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       非常感谢大家对红烧牛肉的做法 最正宗的做法问题集合的贡献。我会努力给出简明扼要的回答，并根据需要提供一些具体实例来支持我的观点，希望这能给大家带来一些新的思路。

1.红烧牛肉怎么做最好

2.重庆红烧牛肉的做法 最正宗的做法

3.红烧牛肉最正宗的做法是什么？

4.红烧牛肉做法

红烧牛肉怎么做最好

       红烧牛肉的做法如下：

       用料：牛肉1500克、葱30克、姜3片、良姜33克、花椒10粒、八角6.5克、香叶1.3克、桂皮8.5克、洋葱300克、干辣椒6克、生抽40克、老抽20克、冰糖25克、白酒150毫升、黄酒10克。

       1、牛腩切块后加水充分浸泡。

       2、趁这个时候把配料准备好桂皮不要放太多，味道容易盖过牛肉香味。

       3、配料切好，干辣椒里的籽记得处理掉。

       4、重新加冷水，再加一点黄酒，把水烧开。

       5、水开后，撇去浮沫血水，把热汤倒出来备用。

       6、锅内重新倒油，加热。

       7、把除冰糖外的所有调料加进来翻炒出香味，再把焯水的牛肉放进来炒一下。

       8、加入冰糖，白酒不建议用白糖，冰糖也不要太多，会很甜。

       9、加入刚才备用的牛肉汤，放上大半汤勺的老抽，一勺生抽。

       10、小火炖90分钟后即可出锅。

重庆红烧牛肉的做法 最正宗的做法

       红烧牛肉的做法如下：

       材料准备：牛肉600g，葱适量，姜适量，蒜适量，八角2个，冰糖1小把等。

       1、准备好所有食材，洗干净，备用！

       2、牛肉切小块，放入冷水锅中，煮沸。

       3、牛肉煮沸后，倒出水！控干牛肉。

       4、葱姜蒜切小块。

       5、锅中放入适量油，油热，放入葱姜蒜八角，小火煸出香味。

       6、接着放入牛肉，翻炒均匀。

       7、放入一小把冰糖，翻炒均匀。

       8、放入两勺料酒，两勺生抽，一勺老抽，翻炒均匀，稍微煮一会，煮至锅中水份微微变干。

       9、放入适量的热水，热水没过牛肉，煮沸后，转中火，盖上锅盖炖煮！

       10、汤汁浓稠就可以出锅啦！

       11、完成出锅。

红烧牛肉最正宗的做法是什么？

       用料 ?

       牛肉 1000克

       豆瓣酱 两勺

       八角 2个

       冰糖 5克

       大蒜 10瓣

       干辣椒 20个

       料酒 3勺

       姜 10片

       桂皮 1根

       香叶 5张

       花椒 1大勺

       白胡椒 半勺

       生抽 1勺半

       老抽 1勺

       鸡精 半勺

       香菜 一把

       葱 一把

       醋 半勺

       重庆版红烧牛肉的做法 ?

       由于处理肉不是我在弄，等我起床的时候已经弄好了，因此只有个成品图，具体的处理方法是选择半肥半瘦的牛腩，切成麻将块大小(这个肉切太小了?)，在冷水里泡30分钟以上，泡出血水，然后冷水下锅，加姜片，料酒，花椒汆烫(注意一定要冷水下锅)，捞起来放冷水里泡一下，沥干备用。

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       准备配料，五香料要弄碎一点，比较出味儿，也可以拿个纱布小袋子，把五香料都装进去。干辣椒根据吃的辣度选择，吃的辣的可以用小米辣＋子弹头，吃的一般辣的可以用内黄新一代加子弹头或者再加一点二荆条，如果吃的不辣，就用二荆条。

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       这一步是因为我家不爱吃肥肉，所以有专门把太肥的部分切出来，冷锅下肉把牛油干煸出来增加香味。

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       豆瓣酱非常关键，这是我们重庆人家都会有的自制的，用这样的勺子两大勺

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       同时烧开水备用，我烧菜比较喜欢加开水，不会给肉造成温度驺降的刺激。

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       锅内放油，烧热后下姜蒜

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       煸香后，下豆瓣酱炒出红油后，下辣椒段，花椒粒翻炒，然后快速放入3-5小粒冰糖翻炒，直至冰糖融化

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       下肉粒，快速翻炒，加入生抽一勺半，老抽一勺，醋半勺(增加肉的软烂度)，然后加入料酒三勺。

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       加入五香料翻炒

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       最后加一点白胡椒粉，一点鸡精，另外一个灶准备好珐琅锅，准备换锅，换锅的原因一个是要焖煮，另外一个是放了冰糖，炒久了容易有糊味

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       葱我分为了葱头和葱尾，葱头切段(也可以在翻炒的步骤就放下去)，葱尾直接打个结

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       转移锅后，加入开水，刚淹没肉即可

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       烧开后，关最小火加盖焖煮，这个时候你就可以去玩儿去了，整个准备过程大概花费20分钟。

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       快起锅前(大约一小时后)，可以根据口味加入配菜，也可以不加，今天我加的白萝卜，起锅时加入香菜，葱花，我的做菜癖好喜欢加点白芝麻粒做装饰

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       煮到筷子一夹就烂，又香又入味！

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       开整！

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       小贴士

       这道菜珐琅锅很关键，喜欢在家做菜吃的朋友很推荐购买一个。吃完后汤不要倒哦，第二天做个牛肉面就是顺水推舟啦，祝大家都能吃上好吃的红烧牛肉！

红烧牛肉做法

       食材：

       牛腩、姜、葱、草果、八角、桂皮、香叶、草寇、小茴香、蒜、豆瓣、花椒、干辣椒、生抽、冰糖、料酒

       烹饪步骤：

       1、牛肉买回来切小块，放入冷水锅中焯水，锅中加花椒、料酒，等水开一会儿捞起清洗干净，准备调料。

       2、冷锅冷油先下香料炒香，再加入牛肉翻炒。辣椒、花椒不要忘了放进去一起炒。

       3、炒一会儿水分干了，把牛肉铲到锅边加入一大勺豆瓣，翻炒均匀至每块牛肉都能沾上豆瓣酱，如果豆瓣很咸可不加生抽、老抽。

       4、翻炒均匀加热热水，汤稍微多一些，再加入冰糖一块、大蒜5、6瓣、大火烧开、小火慢炖，一般情况炖一个小时即可，喜欢用高压锅的也行，压20分钟很烂了。

       5、炖好了是这样的，喜欢放萝卜的也可以放些进去，但是不要放太多影响味道。

       6、吃的时候加些香葱、香菜，红烧牛肉就做好了。

       　导语:牛肉它含有的蛋白质、脂肪也是很丰富,但是怎么做呢，我教你红烧牛肉的.做法大全吧。

红烧牛肉做法大全

        红烧牛肉的做法一

       

       　用料：牛肉，八角，小茴香，干花椒，干辣椒，郫县豆瓣，蒜，姜，白糖，生抽，老抽，开水，油，香菜，面条适量红烧牛肉适量，姜茸，蒜蓉，糖，醋，红烧牛肉的汤汁，盐，香菜碎。

        做法：

       　1牛肉切较大的块儿。

       　2烧一锅水煮一煮。

       　3然后洗净沥干备用;同时姜切片，蒜拍烂。

       　4锅里热油，炒香姜，蒜，八角，茴香，花椒，辣椒

       　5下郫县豆瓣炒出红油

       　6下牛肉翻炒。

       　7加入白糖，生抽和少许老抽翻炒一会儿上色(老抽一点点就好，多了颜色就不好看了)。

       　8加开水，把所有牛肉都基本盖住，然后盖上锅盖大火烧开后转小火炖1.5小时左右(总之达到想要的软烂程度即可，带筋的牛肉会耗时些，另外某些部位容易烂一些，所以也许不一定需要那么长时间，如果喜欢干一些最后开大火收个汁;或者用高压锅更方便);起锅前尝尝味道，如果有需要可用糖或者盐调整一下。

       　9最后盛起，撒香菜。

        红烧牛肉的做法二

       

        做法：

       　1牛肉切块焯水捞出，土豆胡萝卜切滚刀块。

       　2炒糖色,牛肉成红褐色，糖色的颜色就决定红烧后的颜色了。

       　3放香料炒出香味，生抽老抽一比一各一汤匙，老抽可以少点，十三香，料酒一汤匙。小火焖一下，让牛肉上上色。

       　4放入胡萝卜和土豆，翻炒均匀，对温水。

       　5转砂锅炖一个小时调盐味。继续炖一个小时。

       　6最后放味精提味即可。

        红烧牛肉的做法三

       

       　主料：牛肉500克，

       　调料：辣豆瓣酱20克，姜，酒，酱油各25克。

        做法：

       　1)牛肉切块，用热水汆一下捞出。

       　2)在油锅中将葱姜爆香，再加入辣豆瓣酱，然后放入牛肉块翻炒并加入酱油，糖胡椒粉，酒，味精及八角，

       　3)最后加水浸过牛肉，用小火慢慢煮至汁稠，肉酥香即可。

       好了，今天关于“红烧牛肉的做法 最正宗的做法”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的讲解对“红烧牛肉的做法 最正宗的做法”有更全面、深入的了解，并且能够在今后的学习中更好地运用所学知识。