野苋菜(野苋菜的功效与作用)

野苋菜简介

目录 1 拼音 2 概述 3 野苋菜的别名 4 《全国中草药汇编》:野苋菜 4.1 野苋菜的别名 4.2 来源 4.3 性味 4.4 功能主治 4.5 野苋菜的用法用量 4.6 摘录 5 《中华本草》:野苋菜 5.1 出处 5.2 拼音名 5.3 野苋菜的别名 5.4 来源 5.5 原形态 5.6 生境分布 5.7 性状 5.8 化学成份 5.9 性味 5.10 归经 5.11 功能主治 5.12 野苋菜的用法用量 5.13 附方 5.14 各家论述 5.15 野苋菜的临床应用 5.16 摘录 6 野苋菜的营养价值 7 野苋菜适合的人群 8 野苋菜的食疗功效 9 与野苋菜相克的食物 10 野苋菜的食用建议 附： 1 古籍中的野苋菜 1 拼音

yě xiàn cài

2 概述

野苋菜为苋科一年生草本植物苋的茎叶，其嫩苗和嫩茎叶可食用。苋菜原本是一种野菜，近几年才摆上餐桌。

有的地区把苋菜称为“长寿菜”。因其富含多种人体需要的维生素和矿物质，且都是易被人体吸收的重要物质。同时对于增强体质，提高机体的免疫力，促进儿童生长发育，加快骨折愈合，减肥排毒，防止便秘和贫血患者、临产孕妇的绝佳美食。

生于田野、路旁、村边。 分布我国南北各地。夏、秋采收全草或根，鲜用或晒干；秋季果熟时采收种子，可做中药用。

3 野苋菜的别名

假苋菜、土苋菜、刺刺菜、野苋菜、野勒苋

4 《全国中草药汇编》:野苋菜

4.1 野苋菜的别名

细苋、白苋

4.2 来源

苋科苋属植物绿苋Amaranthus viridis L.，以全草及根入药。夏秋采收，洗净晒干。

4.3 性味

甘、淡，微寒。

4.4 功能主治

清热利湿。用于细菌性痢疾，肠炎，乳腺炎，痔疮肿痛。

4.5 野苋菜的用法用量

1～2两。

4.6 摘录

《全国中草药汇编》

5 《中华本草》:野苋菜

5.1 出处

出自《滇南本草》

5.2 拼音名

Yě Xiàn Cài

5.3 野苋菜的别名

野苋、光苋菜

5.4 来源

药材基源：为苋科植物凹头苋和反枝苋的全草或根。

拉丁植物动物矿物名：1.Amaranthus livis L.[A.blitumauct． Non L．」。

2．Amaranthus retroflexus L．

采收和储藏：春、夏、秋季采收，洗净，鲜用。

5.5 原形态

1.一年生草本，高1030cm。茎斜上，基部分枝，微具条棱，无毛，淡绿色至暗紫色，上部暗红带绿，平卧上升。单叶互生；叶柄长13.5cm；叶片卵形或菱状卵形，长1.54.5cm，宽13cm，先端凹缺或钝，基部阔楔形，全缘或稍呈波状。花单性或杂性，花小；簇生叶腋或成顶生穗状花序或圆锥花序；苞片干膜质，长圆形；花被片3，细长圆形，先端钝而有微尖，向内曲；雄蕊3；柱头3或2，线形，果熟时脱落。胞果扁卵形，不裂，近平滑或略具皱纹。种子环形，黑色至黑褐色，边缘具环状边。花期78月，果期89月。

2.一年生草本，高2080cm。茎直立，粗壮，单一或分枝，稍具钝棱，密生短柔毛。叶柄长1.55.5cm，有柔毛。叶片菱状卵形或椭圆状卵形，长512cm，宽25cm，先端微凸，具小芒尖，基部楔形，两面和边缘有柔毛；花单性或杂性，集成顶生和腋生的圆锥花序；苍片和小苞片干膜质，鉆形，长46mm，花被片5，白色，具一淡绿色中脉；雄花的雄蕊比花被片稍长；雌花柱3，内侧有小齿。胞果扁球形，小，淡绿色，盖裂，包裹在宿存花被片内。种子近球形，棕色或黑色，边缘钝。花期78月，果期89月。

5.6 生境分布

生态环境：1.生于庭园、路边等处。

2.生于旷野、田间或村舍附近草地。

资源分布：1.分布于全国各地。

2.分布于东北、华北、西北及山东、台湾、河南等地。

5.7 性状

性状鉴别（1）凹头苋主根较直。茎长1030cm，基部分枝，淡绿色至暗紫色。叶片皱缩，展平后卵形或菱状卵形，长1．54．5cm，宽13cm，朱端凹缺，有1芒尖，或不显，基部阔楔形；叶柄与叶片近等长。稳状花序。胞果扁卵形，不裂，近平滑。气微，味淡。

（2）反枝昆 主根较直。茎长2080cm，稍具钝棱，被短柔毛。叶片皱缩，展平后菱状卵形或椭圆形，长512cm，宽25cm，先端微凸，具小凸尖，两面和边缘有柔毛；叶柄长1．55．5cm。圆锥花序。胞果扁卵形，盖裂。气徽，味淡。

5.8 化学成份

1．凹头苋 全草含苋菜红甙（amarantin）[1]，叶含锦葵花素3葡萄糖甙（malvidin－3－glucoside）和芍药花素3葡萄糖甙（peonidin3glucoside）[2]。

2．反枝苋 全草含饱和的和不饱和的脂肪酸有亚麻酸（linolenis acid），棕榈酸（palmitic acid），亚油酸（linoleic acid），油酸（oleic acid），硬脂酸（stearic acid）和肉豆蔻酸（myristic acid）[3]。叶含谷氨酸（glutamicacid），天冬氨酸（artic acid），蛋氨酸（methionine），组胺酸（histidine），葡糖胺（glucosamine），半乳糖胺（galactosamine）［4］。组织培养的挥发油分析有顺3己烯1醇（cis3hexen1ol）．1乙醇(1hexanol),反2已烯1醇（trans2hexen－1－ol）[5]

5.9 性味

甘;性微寒

5.10 归经

大肠;小肠经

5.11 功能主治

清热解毒;利尿。主痢疾;腹泻;疔疮肿毒；毒蛇咬伤；蜂螫伤；小便不利；水肿

5.12 野苋菜的用法用量

内服：煎汤，930g;捣汁。外用：适量，捣敷

5.13 附方

①治痢疾：鲜野苋根一至二两，水煎服。②治肝热目赤：野苋种子一两，水煎服。③治乳痈：鲜野苋根一至二两，鸭蛋一个，水煎服；另用鲜野苋叶和冷饭捣烂外敷。④治痔疮肿痛；鲜野苋根一至二两，猪大肠一段，水煎，饭前服。⑤治蛇头疔：鲜野苋叶和食盐捣烂敷患处。⑥治毒蛇咬伤：鲜野苋全草一至二两，捣烂绞汁服；或鲜全草一两，杨梅鲜树皮三钱，水煎调泻盐三钱服。(选方出《福建中草药》)

5.14 各家论述

1. 苏轼《物类相感志》：蜂叮痛，以野宽菜捣敷之。

2.《滇南本草》：白者去肺中痰结，赤者破肠胃中血积。赤白同用，打肚腹毛发之积，消虫积，杀寸白虫，下气。洗皮肤瘙痒、皮肤游走之风。

3.《中国药植图鉴》：缓和止痛、收敛、利尿、解热；种子能利民、明目。

4.《福建中草药》：清热解毒。

5.15 野苋菜的临床应用

治疗甲状腺肿大。取鲜野苋菜根、茎2两，猪肉2两(或用冰糖5钱)，水煎，分两次饭后服。轻者1周，重者3周即可见效。

5.16 摘录

《中华本草》

6 野苋菜的营养价值

苋菜叶富含易被人体吸收的钙质，对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，并能维持正常的心肌活动，防止肌内痉挛。

同时含有丰富的铁、钙和维生素K，可以促进凝血，增加血红蛋白含量并提高携氧能力，促进造血等功能。苋菜还是减肥餐桌上的主角，常食可以减肥轻身，促进排毒，防止便秘。

同时常吃苋菜可增强体质，苋菜中富含蛋白质、脂肪。糖类及多种维生素和矿物质，其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收，所含胡萝卜素比茄果类高，可为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体，提高机体的免疫力，有“长寿菜”之称。

促进儿童生长发育 苋莱中铁，钙的含量均比菠菜高，为鲜蔬菜中的佼佼者。更重要的是，苋莱中不含草酸，所含钙、铁进人人体后很容易被吸收利用。因此，苋菜能促进小儿的生长发育，对骨折的愈合具有一定的食疗价值。

同时也适宜于妇女和老年人食用，对牙齿和骨骼生长可起到促进作用；苋菜对于维持正常心肌活动，促进凝血也大有裨益，这是因为它所含丰富的铁可以合成红细胞中的血红蛋白，有造血和携带氧气的功能，最宜贫血患者食用。

因此我国民间常将苋菜与马齿苋，一起视为骨折之人和临产孕妇的最佳食蔬。

7 野苋菜适合的人群

一般人群均可食用。

1. 更适合老年人、幼儿、妇女、减肥者食用。

2. 脾胃虚寒者忌食；平素胃肠有寒气、易腹泻的人也不宜多食。

8 野苋菜的食疗功效

苋菜性凉、味微甘，入肺、大肠经；

具有清利湿热、清肝解毒的功效。

9 与野苋菜相克的食物

苋菜禁忌与甲鱼、龟肉同食。

10 野苋菜的食用建议

治痢疾：鲜野苋根一至二两，水煎服。

治肝热目赤：野苋种子一两，水煎服。

治乳痈：鲜野苋根一至二两，鸭蛋一个，水煎服；另用鲜野苋叶和冷饭捣烂外敷。

治痔疮肿痛：鲜野苋根一至二两，猪大肠一段，水煎，饭前服。

治蛇头疔：鲜野苋叶和食盐捣烂敷患处。

治毒蛇咬伤：鲜野苋全草一至二两，捣烂绞汁服；或鲜全草一两，杨梅鲜树皮三钱，水煎调泻盐三钱服。

古籍中的野苋菜 《冷庐医话》：[卷四]目

，偶过茶肆小憩，有乡人教以用十字路口及乡村屋旁野苋菜煎汤，入沙壶中乘热熏之，日行数次，如是半月复明...

《归砚录》：卷二

遍求良医不效。有友人教以用十字路口及人家屋脚旁野苋菜，煎汤注壶内，塞住壶嘴，以双目就壶熏之。日渐见...

《疡医大全》：[卷三十八蛇虎伤部]蜂叮门主方

起，就伤处敷之。又方蜂房焙为末，猪油调敷。又方野苋菜捣敷。又方火纸卷烟熏。又方香油搽。又方野苎叶擦...

《滇南本草》：[第二卷]野苋菜

生活小常识：野苋菜的功效与作用 野苋菜的食用方法

野苋菜别称野苋、光苋菜、银子菜、人旱苗等，为苋科植物反枝苋、皱果苋、凹头苋等多种苋属植物的嫩茎叶，生长在丘陵、平原地区的路边、河堤、沟岸、田间、地埂等处，采集嫩茎叶入沸水锅焯后可制成多种菜肴，下面我们就一起来看一看野苋菜的功效与作用吧!

野苋菜的药用功效

【性味】味甘、淡，性微寒。

【归经】大肠经

【功效】清热利湿。用于细菌性痢疾，肠炎，乳腺炎，痔疮肿痛。

野苋菜的食疗作用

1、促进凝血：野苋菜中含非常丰富的铁质和钙质，可以促进凝血功能，提高造血功能，提升人体内的血红蛋白数量。

2、增加钙质：野苋菜含非常丰富的钙质，对于儿童生长发育很大好处，而且野苋菜中的钙质非常易于被人体吸收，对牙齿和骨骼的生长发育起到促进作用。老年人也可以通过食用野苋菜，增强骨骼健康，防止骨质疏松。

3、减肥作用：经常食用野苋菜可以促进身体内的毒素排出，防止便秘的发生，起到减肥的效果。

4、补充铁质：经常食用野苋菜也可以防止人体缺血，贫血的人尤其要多多食用野苋菜，对于补铁效果非常明显，这是因为野苋菜中含的铁比较容易被人体吸收。

野苋菜的药用选方

1、治痢疾：鲜野苋根一至二两，水煎服。

2、治肝热目赤：野苋种子一两，水煎服。

3、治乳痈：鲜野苋根一至二两，鸭蛋一个，水煎服，另用鲜野苋叶和冷饭捣烂外敷。

4、治痔疮肿痛：鲜野苋根一至二两，猪大肠一段，水煎，饭前服。

5、治蛇头疔：鲜野苋叶和食盐捣烂敷患处。

6、治毒蛇咬伤：鲜野苋全草一至二两，

捣烂绞汁服。或鲜全草一两，杨梅鲜树皮三钱，水煎调泻盐三钱服。

野苋菜的食用方法

1、素炒野苋菜

【材料】野苋菜300克，精盐、味精、珍珠粉、蒜米、素油适量。

【做法】①将野苋菜洗净切段。②锅烧热加入油，油热下蒜蓉(切碎米样)煸香，放入苋菜煸炒，加入精盐，

炒至入味，点入珍珠粉、味精，摊匀出锅即成。也可用开水先炒一下，素炒味道也不错。

【功效】清热解毒、利尿、止痛、明目，食之可增强抗病能力、润肤美容，适用于痢疾、目赤、雀盲、乳痈、痔疮等病症。

2、野苋菜烙饼

【材料】野克菜150克，鸡蛋1只，火腿肠1根，奶粉一勺，精盐、洋葱、黄豆酱、素油适量。

【做法】①将野苋菜洗净，切细小，放入盆内，将鸡蛋磕入菜内，加入火腿肠、奶粉、素油拌匀即可。②将准备好的发面揉好代用，将菜馅包入准备好的面饼内，或烤、或蒸均可。③小烤箱双面烤20分钟，电停后，底面烤5分即可。

【功效】味美爽口，增强食欲。

3、野苋菜蛋汤

【材料】野克菜150克，鸡蛋2只，精盐、味精、生姜、素油适量。

【做法】①将野苋菜洗净，切成段。鸡蛋磕入碗内搅匀。②锅内油烧热，放入葱花煸香，

投入野觅菜煽炒，加入精盐炒至入味，出锅待用。③锅内放适量水煮沸，鸡蛋徐徐倒入锅内成蛋花，沸后倒入炒好的野克菜，点入味精，出锅即成。

【功效】清热解毒、滋阴润燥，适用于目赤、下痢、热毒肿痛、咽痛等病症。