酸菜鱼的做法鲤鱼_酸菜鱼的做法鲤鱼可以吗

       接下来，我将会为大家提供一些有关酸菜鱼的做法鲤鱼的知识和见解，希望我的回答能够让大家对此有更深入的了解。下面，我们开始探讨一下酸菜鱼的做法鲤鱼的话题。

1.鲤鱼可以用来做水煮鱼和酸菜鱼吗？

2.酸菜鱼怎么做才能让肉又滑又嫩

3.酸菜鱼的做法

鲤鱼可以用来做水煮鱼和酸菜鱼吗？

       主料：鲤鱼1条、酸菜适量

       辅料：泡菜适量、淀粉20克、料酒20克、植物油20克、花椒粉3克、食盐适量、小葱适量、猪油适量

       1、将鱼片成薄片，加入适量淀粉、料酒、花椒粉、食盐搅拌均匀，腌制15分钟。

       2、锅中加入少量猪油，油热后，加入泡菜及酸菜，翻炒均匀。

       3、继续翻炒，至酸菜炒出香味。

       4、加入适量清水，小火烧15~20分钟，至酸菜出味。

       5、加入葱白及泡椒，继续煮5分钟。

       6、放入鱼头，煮至汤开。

       7、汤开后，逐片放入鱼肉，小火慢慢烧至汤开。

       8、加入小葱，起锅。

       9、成品。

酸菜鱼怎么做才能让肉又滑又嫩

做法如下：

       1、将酸菜切丝，泡椒去根。

       2、葱姜蒜洗净，姜蒜切片，葱切葱花，朝天椒切小粒。

       3、片鱼，顺鱼脊骨下刀，片到鱼尾部时，把鱼翻过来，从尾部往前推。

       4、片鱼片，刀成45度，鱼片1厘米厚，鱼骨切寸段，用清水洗净。

       5、鱼片控干水，加入盐、胡椒粉、料酒，抓到鱼肉变黏，加入鸡蛋，放入淀粉、油，抓到鱼片油亮有光泽。

       6、锅内下油，烧至7成热，放入葱姜爆锅，将鱼头和鱼骨倒入，煎至两面发黄，煎好后放入水中，大火熬白。

       7、鱼汤炖8到10分钟时，下腌好的鱼片，发白捞出。

       8、锅内下油，待油7成热时，放葱姜炒出香味，放入切好的泡椒和酸菜进行翻炒。

       9、酸菜炒出香味后，熬好的鱼汤倒入酸菜中，中火煮10分钟，放入调料，大火烧开。

       10、烧开后，下鱼片约两分钟，将酸菜和鱼捞出，大火继续收汁，汤浓稠时浇上，撒上辣椒即可。

酸菜鱼的做法

       只要你放对了这两样鱼肉保证又滑又嫩！

       食材准备

       1.一条鱼（草鱼，黑鱼，乌鱼，鲤鱼任选）

       2.料酒，盐，鸡蛋，淀粉，五香粉，酱油

       3.酸菜，西红柿，香菜，香葱

       4.麻椒，干辣椒段

       5.葱姜蒜

       步骤方法

       1.选择一条胖一点的，鱼刺少一点的鱼，清理干净。把鱼头和鱼身分开，鱼头劈成两半。鱼身上的肉整片剃下跟鱼骨分开。鱼肉片成薄片，鱼骨头剁成大块。

       2.鱼头，鱼骨跟鱼肉，分别清洗一下去掉血水和粘液，控水放置。

       3.控干水分开始腌制。分别在盆里放入料酒和盐，姜片抓匀，然后再放入一个蛋清，两大勺淀粉，抓匀按照一个方向搅拌上劲。这样能使鱼肉入味同时最大程度的锁住鱼肉中的水分，使鱼肉保持鲜嫩。这样腌制15分钟即可。

       4.锅里放油，爆香葱姜蒜加入五香粉，倒入四川酸菜和西红柿块，大火翻炒一会。然后加入酱油调色，加入清水煮沸。

       5.煮沸后汤里面少放一点盐，先下如鱼头鱼骨煮3分钟左右，再下入鱼片。煮鱼片的时间一定要控制在2分钟以内，鱼片很薄，很容易熟，而且鱼片煮久了口感就不好了。找一个大碗，盛出即可。喜欢清淡的，淋上香菜撒把葱花就可以开吃啦！

       6.喜欢吃辣味的这步必不可少。锅里放入比炒菜多一些的食用油，油烧热要有点要冒烟时加入麻椒粒和干辣椒段炸香。把锅里的油和麻椒干辣椒段一起浇到酸菜鱼上即可。滋啦一声，撒上香菜或者香葱。开吃吧！

       美味的酸菜鱼你学会了么？口感嫩滑的秘密你掌握了吗？

酸菜鱼的煮法如下：

       用料：

       新鲜活鲤鱼、李记酸菜、葱姜蒜、干辣椒锻、白胡椒粉、鸡蛋清、精盐、花椒、白糖、熟芝麻

       做法：

       1、把酸菜洗净切片用水抄一下过凉；

       2、把鲤鱼收拾干净准备切片注意把鱼筋抽掉去腥；

       3、热锅起油把葱姜蒜放入锅中炒出香味，倒入酸菜翻炒，在把剔好的鱼骨入锅翻炒至白汤加水大火炖。这个时候可以来调一下口味加入适量的盐，白胡椒粉，一点点糖，如果觉得汤不够酸的话还可以放少许白醋；

       4、把鱼肉加上适量的盐，白胡椒粉，蛋清，搅拌后加入适量的玉米淀粉拌匀；

       5、鱼炖的差不多了把菜捞净放入盆中把鱼肉均匀的倒入锅中，轻熟即可煮的时间太长鱼肉会老，鱼肉捞出把汤加入盆中不要没过鱼肉；

       6、把葱花，蒜末，辣椒段，花椒粒，白胡椒粉放入表面，热锅烧油，听起来没有响声了开始浇油；

       7、表面撒点熟的白芝麻就可以了。

       好了，今天关于酸菜鱼的做法鲤鱼就到这里了。希望大家对酸菜鱼的做法鲤鱼有更深入的了解，同时也希望这个话题酸菜鱼的做法鲤鱼的解答可以帮助到大家。