肉皮冻的做法大全_肉皮冻的做法大全家常做法视频

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       今天，我将与大家分享关于肉皮冻的做法大全的最新动态，希望我的介绍能为有需要的朋友提供一些参考和建议。

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2.怎么做猪皮冻

3.正宗的老北京肉皮冻怎么做

4.家庭怎样做肉皮冻

5.怎样做肉皮冻

6.猪肉皮冻怎么做法包饺子

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       所谓的肉皮冻，其实就是用猪皮经过一系列的加工做出来的一种风味小吃，肉皮冻中包含有大量的蛋白质，虽然是肉类食物，但是脂肪含量却很低，对于人的皮肤，毛发和骨骼都有一定的保护和促进发育的作用。肉皮冻的做法最早是由古时候的满族人发明的，后来经过流传，一般的普通老百姓也热衷于肉皮冻的做法，在经过一些适当的改善，加工，现在呈现在大家眼前的就是最丰富的，口感最好的肉皮冻的做法，因为它的美容养颜效果很好，所以也受到了大多数女性朋友的追捧。

       肉皮冻的做法一：

       食材明细：猪肉皮一斤左右，生姜一块，大葱一根，食盐，味精，花椒和大料等各适量；

       1.猪肉皮用火将外面的毛去掉，然后清洗干净放在烧开的水里煮十分钟，接着用刀将猪皮表面的油脂刮掉；

       2.处理好的猪皮切成小条，用开水焯烫一会儿，将表面的残油洗掉，生姜切片，大葱切段备用；

       3.锅中加足量的清水，将猪皮放进去，再把大料，姜片，花椒和葱段放在一个沙袋里面，包好放在锅里，用大火煮；

       4.煮开之后将浮在表面的油沫撇去，再用小火熬煮两个小时左右，将调料包去除，加入食盐和味精调味，盛出沥干水分放凉之后即可食用。

       肉皮冻的做法二：

       食材明细：猪肉皮，料酒和食盐适量；

       1.猪皮洗干净，切成小片，用刀将猪皮上的油脂刮掉，放在锅里，加适量清水，大火将其煮开，接着捞出猪皮，沥干水分后切丁；

       2.锅中重新加清水，大火煮开后把肉皮定放进去，同时加入料酒和食盐，搅拌均匀后小火熬煮两个小时；

       3.两个小时之后皮丁已经变成肉汤了，将其捞出来，放入可以进行密封的容器

       bmys.com/yswh/201512/11425.html

怎么做猪皮冻

       你好，猪皮冻的确分清冻和混冻两种，这两种猪皮冻根据不同的烹饪方法，做成了不同的冻，现在就把这两种做法告诉你。

       准备食材：肉皮800克，葱，姜，八角，盐适量。

       开始操作：猪皮切条，用清水反复冲洗，放一把盐使劲搓。

       锅里烧开水，肉皮放水里焯一下，把肉皮上的猪油焯干净，然后捞出来再次清洗。

       清洗是熬皮冻很重要的一步。

       清洗之后把肉皮分成两份，一份水熬大概500克，一份蒸大概300克。

       我们先来做混冻(煮)

       一、锅内放清水，清水的量大概是肉皮的3倍，放葱结，姜片，盐，洗净的肉皮，开大火。

       二、锅开后转小火，慢慢熬。

       三，至少要40分钟，熬到锅里的汤略显黏稠，尝一下咸淡，可调口，把葱，姜捞出扔掉。

       四、倒入容器中，自然放凉，我是放在阳台窗外一宿，早起拿出来就成型了，倒扣在菜板上，轻敲一下，若老是不下来，用热水烫一下容器底部，很容易就脱模了。

       切成喜欢的模样，就可以吃了，切的时候块尽量大点，太小不好夹，这款有肉皮的囗感Q弹，有嚼头，很豪爽的感觉。

       下面来做清冻(蒸)

       蒸得特别简单，就是把肉皮放在容器里，放上葱，姜，盐就可以了，放上水，水不要多，和肉皮的比例1：1就可以。然后放在洗净的锅里开始蒸，时间也是40分钟以上，若是时间到了蒸的效果不理想可以再继续蒸。

       蒸好了拿出来，把葱，姜捡出来，把肉皮和汤分离开，汤倒入容器中，肉皮可以放葱，葱，麻油，辣椒油拌着吃，也可以和之前水熬的猪皮放一起。

       待凉透了自然凝成了皮冻，而且晶莹剔透，特有种小清新的感觉，吃时都觉得很精致。

       两种皮冻都熬好了，还不能吃，要做一道皮冻的黄金搭档——蒜酱。

       蒜酱其实配方很广，各自口味不同配出的自然不同，但蒜肯定不能缺，我配的是三合油加蒜。

       三合油其实就是酱油+醋+香油，再和拍好的蒜组合，就是我最喜欢的口味了。

       夹口皮冻醮蒜酱吃一口，可清口了！好了，这两种做冻的方法都写好了，希望可以帮到你！

正宗的老北京肉皮冻怎么做

猪皮400-500克、清水约1200-1500克、葱段10克、姜片8克、八角1个、花椒5-8粒、生抽一点点、盐适量

       1：猪皮冷水下锅焯水，煮至猪皮打卷后立刻捞出，不要煮太久。2：用刀将猪皮上的肥肉油脂刮掉、猪毛也拔掉，这个要有耐心哦，有点费功夫。3：清水、花椒、葱姜、八角、生抽、少许盐通通放入锅内煮沸。4：煮好的料水挑除葱姜、花椒只留八角，倒入盆中，将猪皮也切成小块或小条一同放入。5：用盖子将盆盖上，家里没有盖子的可以用保鲜膜代替，然后戳几个小洞。6：上锅蒸制至少一小时，蒸好后取出，放至凉后冷藏不低于12小时即可切块食用了。

家庭怎样做肉皮冻

       用料：猪皮500克，八角，花椒，桂皮，香叶，盐，料酒，葱，姜，老抽。

       步骤：

       1，猪肉皮洗干净，拨净猪毛。

       2，锅中加水，放入猪皮，加少许料酒开盖煮10分钟。

       3，肉皮捞出后，用刀将肉皮里层的白色油脂刮掉，尽量刮干净。

       4，放入水多清洗两遍。

       5，切成细条。

       6，把花椒，八角，香叶，桂皮放入调味盒里面。

       7，锅中放水，放入猪皮丝和调味盒，再放入葱姜，大火煮开后，转小火慢慢炖1小时至汤显浓稠。

       8，捞出葱姜和调味盒，放入老抽和盐，再煮5分钟即可关火。

       9，稍微放温凉时，倒入保留盒里面，放入冰箱冷藏至凝固成型。

       10，食用时用蒜末、醋、白糖、盐、生抽、香油调成汁拌一下即可。

扩展资料

       肉皮冻是一种蛋白质含量很高的肉制品。肉皮冻是满族人的一大发明。以猪皮为原料加工成，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。

       小贴士：

       1，煮了1小时的时候可以加入适量的盐，但盐的量一定不要多，也可以不加盐，因为吃的时候要调料汁浇上。

       2，煮肉皮时加水量要根据自己的喜好来选择，太多成冻不好。但最少也要超过肉皮的2倍量，否则肉皮不易煮熟，汤汁太少还可能会粘锅底。

       

参考资料：

百度百科-肉皮冻

怎样做肉皮冻

家庭自制肉皮冻做法如下：

       1、处理猪皮。首先，准备一张猪皮。把它放在火上烤一下，家里有喷枪的也可以用喷枪烧，主要是为了去除残留的猪毛、破坏里面的汗腺，去除腥味。烤成这样的焦**时取出来，用清水刷洗干净。

       2、猪皮焯水。锅内烧水，把洗干净的猪皮冷水放入锅中焯一下水，水烧开以后再煮两分钟就可以了。把猪皮倒出来，用温水清洗干净。这里最好不要用凉水，以免猪皮遇冷收缩变硬，难以去除油脂。

       3、二次处理清洗。把猪皮划成长条，片去上面的油脂，这样做出来的猪皮冻不会腻口。把处理好的猪皮放入盆中，多撒一些食盐，反复搓洗几分钟，去除猪皮上的异味。然后把猪皮再次清洗干净，去除多余的盐分后切成丝备用。

       4、熬制猪皮。这里我们用了一斤猪皮，往锅中加入三倍的水，这里一定要注意，猪皮和水的比例为1：3。把猪皮放入锅中，加入姜片和葱段去腥。大火烧开以后转中火焖煮40分钟。40分钟以后，把锅中的葱姜挑干净转小火再煮25分钟。

       5、调味调色。时间差不多了，我们打开锅盖调一下味，加入一勺食盐和适量的生抽调色，搅拌均匀。

       6、冷却定型。把熬好的猪皮倒入干净的保鲜盒中，放在边晾一会，晾凉以后放入冰箱中冷藏2个小时即可。这是我们刚从冰箱了拿出来的猪皮冻非常的Q弹筋道。

猪肉皮冻怎么做法包饺子

       做法1

       原料：猪皮100克、水400克、料酒15克、盐一小勺。

       做法：

       1、将猪皮清洗干净，分切成小片；

       2、用刀口将猪皮的正反两面刮干净；

       3、汤锅内注入清水，煮沸后下入猪皮；

       4、氽至猪皮打卷时捞起滤干；

       5、切成小丁；

       6、重新注一锅清水，煮沸后下入皮丁；

       7、加入料酒和盐，搅拌均匀；

       8、盖上盖，小火焖2个小时（或者高压锅25分钟）；

       9、将煮好的肉皮汤，滤出皮丁（不介意的朋友此步可省略）；

       10、倒入带盖容器中，冷却后放入冰箱冷藏2小时以上；

       11、将冻好的皮冻取出倒扣；

       12、切成碎末状。

       做法2

       主料；猪肉皮

       辅料：花椒、八角、姜、葱

       1. 准备原料：猪肉皮500g 葱1段姜2片八角1枚 花椒少许。

       2. 猪肉皮洗净，去毛。再在锅内放入水，放入猪肉皮，大火烧开，转小火翻滚1分钟，捞出猪肉皮，过凉，控干水分。

       3. 将猪肉皮内侧的白色脂肪用刀片干净。

       4. 片去皮内脂肪，再改刀切成3cm×2cm的长方形。

       5. 电压力锅里放入肉皮、葱段、姜片、八角和花椒，加入足量水，调至肉类档，烧开后，撇去浮沫，再盖上锅盖炖煮30分钟，关闭电源。

       6. 滤掉肉汁中的葱姜、香料和浮沫等杂质，将肉汁和猪肉皮倒入保鲜盒，室温静置或放入冰箱冷藏室一晚上，凝固之后就可食用。

       7. 调一碗喜爱的料汁就可以了，把青椒、大蒜切成碎末，倒入少许生抽，浸泡五分钟，让青椒味和蒜味分散出来。

       做法3

       主料：猪皮

       辅料：黄豆、青豆、豆腐干(熏干)、胡萝卜、干辣椒

       调料：黄酒、八角、酱油、食盐、葱、姜

       做法：

       1、准备好所有原料。肉皮刮毛，洗净用水焯一下，开了撇沫就可以了。

       2、捞出来趁热把多余的肥肉片掉，尽量片干净，然后切丝，这样比较好熬，胶原蛋白析出的快。切完丝放不锈钢锅里，倒入热水小火煮。

       3、葱切段，姜切片，胡萝卜和熏干切小丁备用。坐肉皮的锅开了，放葱姜、料酒、大料干辣椒是提香的，如果不吃辣就不放，其实也不辣。

       4、等锅再次开了，倒酱油，然后放盐，因为最后还要沾一个汁吃，以盐多少无所谓，稍微放点就行。最小火熬二个小时左右，中间可以用筷子夹一根肉皮看看够烂否，如果感觉差不多了就放黄豆再小火熬半个小时，然后倒进胡萝卜和熏干小火五分钟就出，放外边一夜就可以了。

       烹饪技巧：

       1、选购黄豆：色泽为**鲜艳有光泽，颗粒饱满且整齐均匀，无破瓣，无缺损，无虫害，无霉变，无挂丝。牙咬豆粒，发音清脆成碎粒，具有正常的香气和口味。

       2、猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

       3、猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

       肉皮冻的做法大全家常

       一：简单肉皮冻

       食材

       猪肉皮1张(400克)，姜片少许，蒜末少许，盐1茶匙(5克)，料酒1汤匙(15毫升)，白醋1茶匙(5毫升)。八角2个，香叶3片，桂皮1片，辣椒油1茶匙(5毫升)，香油1茶匙(5毫升)，海鲜酱油2汤匙(30毫升)。

       做法

       1、将肉皮洗净，用热水焯烫后捞出，刮去肉皮表面上残余的毛，用刀把剩余的肥肉刮干净。

       2、将肉皮切成1厘米宽的长条，滴入白醋搓1分钟后，冲干净。

       3、把肉皮放进锅里，加入足量的清水、盐、料酒、八角、香叶、桂皮、姜片，用大火煮开后，转成小火熬一个半小时，挑出调料，将肉皮和煮肉皮的汤一起倒入容器中，自然冷却后放入冰箱里冷藏。

       4、吃之前将肉皮冻从容器中倒出，切成块。

       5、用蒜末、辣椒油、香油、海鲜酱油调成蘸料，蘸着吃即可。

       二：青豆肉皮冻

       泡青豆100克、猪骨头300克、猪肉皮200克。大料、桂皮、酱油、冰糖各适量。

       1、冷水入锅里煮沸，然后加入猪骨头、猪肉皮和适量大料、桂皮，用大火煮沸并撇去浮沫，加入青豆再次煮沸。

       2、改用小火烧炖30分钟，炖至青豆熟烂时，将其中的猪骨头、猪肉皮、做法大料等捞出，放入适量酱油、冰糖烧煮，煮至青豆熟烂时，起锅盛入盆中。

       3、凉凉后放进冰箱凝固成冻即可。

       三：家常肉皮冻

       材料

       净猪肉皮350克，葱姜蒜共50克。啤酒1/2杯，鸡精1茶匙，精盐1茶匙，胡椒粉1茶匙。

       1、肉皮刮洗干净，出过水，用清水漂洗干净;葱姜蒜剥净表皮，切片。

       2、把肉皮、葱姜蒜、啤酒等调味品和1000克开水同放锅中，烧开，移至小火慢煮。

       3、待肉皮煮至将熟，连同葱姜蒜同时捞出，肉皮切小片(葱姜蒜不用)，再放入锅中，继续熬煮。

       4、待汤汁呈“线状”有黏稠之感时，盛入深盘中，凉透，放入冰箱内，稍凉即可拌食

       好了，今天关于“肉皮冻的做法大全”的探讨就到这里了。希望大家能够对“肉皮冻的做法大全”有更深入的认识，并且从我的回答中得到一些帮助。