芦笋虾球功效_芦笋虾球

1.芦笋怎么做好吃

2.虾仁的功效与作用，芦笋虾仁的功效与作用

3.芦笋怎样做又简单又好吃

中餐和西餐的不少做法完全相通，比如中餐处理蔬菜的手法“白灼”与西餐的“Blanching”不但手法如出一辙，就连名字也几乎雷同，“Blanch”在英语里就是变白或漂白的意思。但是有些做法却大相径庭，比如中餐烹调肉类的时候总是要先弄点湿淀粉、料酒以及盐腌制一段时间再下锅，西餐只有在最后关头才放盐，而且绝对不会让肉类下锅之前碰哪怕一点点水，仿佛老派中国妈妈监督女儿坐月子一般。背后的原因是因为中餐和西餐对肉类烹调的追求不同，前者要求入味，菜一出锅就要上桌，西餐更注重肉类原始的风味和口感，调味大多通过后期的酱汁实现。这种差异在虾的烹调上面更为显著。

西餐烹虾一般就是平底锅煎或是明火烧烤，若虾肉表面沾水，就会影响烹调效果。所以许多西餐厨房都明文禁止用水龙头给虾解冻，若有违反，轻则遭到白眼，重则被严厉警告。中餐就完全不同，就像我们今天介绍的这道玻璃大虾球，按照传统做法，要在水龙头下面用流水冲洗1个小时，这就是所谓“啤水”，目的就是为了让虾肉变白，若是死硬派西餐师傅看见，估计要当场吐血一升，立马昏死过去。

首先来说说食材，这道菜自然要用大一点的虾来制作，不然缩在盘子里不够气派。下面照片里的虎虾单只重量在70－75克之间，一些高级馆子用到的虾会达到200多克，当然这么大的虾已经很难在零售市场上见到。中国行业标准一级对虾单只重量在40－50克之间，按照洋洋的观点，单只重量50克的虾已经足够。这里所说的都是解冻后的重量，一些不良厂家生产的冰虾都带着一个厚厚的冰壳，虾和冰的比例基本上是1:1（行业标准规定是1:0.2），大家购买的时候需要注意鉴别。

餐馆里一般会用虎虾（Tiger Prawn），越南产的比较便宜，澳洲产的价格就比较贵一些。另外养殖的和野生的在价格上也会有不小的差异。这样个头的虾一般都是冰虾，同样的冰虾，冷冻技术不一样，新鲜程度也会有所不同，最好的自然是那些从海里捕捞上来就直接在船上冷冻的，通常这类虾的包装上会标明“船冻”。总的来说，因为这道菜的烹调过程相对简单，所以对食材品质要求更高一些，相对于虾的个头和品种，洋洋认为新鲜程度更为重要一些。

玻璃大虾球的做法

第一步是虾的处理。先来说说虾的解冻，最理想的办法就是把冰虾装在密封盒里，放在冰箱的冷藏室内24小时慢慢解冻。千万千万不要把虾放在微波炉里解冻，那样等于把虾全给糟蹋了。如果时间实在紧张可以先用流水冲掉虾表面的冰壳冰屑，然后晾在网架上在室温下（最好不要高于20摄氏度）解冻。

首先是去除虾头，用刀对准虾头与身体交界的部位，用力将虾头切掉。用这种办法去虾头，有一部分虾肉会残留在虾头里面，似乎有些浪费，不过如果你用手把虾头扯下来，虾肉的断面不整齐，影响菜肴品相。

虾的身体里有个空腔，空腔里就是虾的肠子和消化腺，也就是所谓的虾膏（下图中灰绿色的部分）。虾膏的作用与哺乳动物的肝脏相当，味道相当不错，不过口感跟虾肉大相径庭，所以制作这道菜的时候还是要把虾膏拿掉。每只虾虾膏部分大小不一，估计就跟人类一样，先富阶层自然是脑满肠肥。

用手把虾壳剥掉，这些虾壳千万不要扔掉，跟虾膏和虾头一起收集起来，放在油锅里小火慢慢炸上20分钟，就是一锅无比鲜美的虾油。

下面是最为困难的一步，去除包裹在虾肉外边的筋膜。真正的高手用滚刀的办法：用掌心将虾肉轻轻压在砧板上，另外一只手持刀从虾肉和砧板交界的地方切进去，切的时候压住虾肉的手顺势移动，虾肉跟着在砧板上滚一圈，筋膜就全留在砧板上了。说说好像很简单，其实即便是经过长年训练的专业厨师也很难做到。对于家庭操作来说，还是老老实实一点点用刀剔掉好了。去除筋膜的主要目的是为了改善外观，因为筋膜受热后会变成红色。如果感觉没有信心，这一步可以完全省去。

用刀在虾的后背切一刀，让身体内的空腔暴露出来，这样就可以很容易地把虾肠从虾膏里面分离出来，虾膏取出来保留，肠子丢掉。

并不是每只虾的肠子都那么明显，有些虾可能正在立志进军行业，吃得很少，肠子几乎是透明的。

去掉虾肠之后，把虾尾巴也顺手切掉，因为有尾巴在，虾肉就没办法卷成一个完美的虾球，尾巴翘在那里有些多余。

虾肠去掉之后你会发现虾的背部有两小条肌肉，用刀小心地将它们剔掉。

用刀对准虾背部中缝，轻轻划开，一直到尾部，划开的深度越深越好，但是千万不能划断。

这样虾的整个背部就可以打开了，受热之后，虾肉收缩，整个虾的身体就会卷成一个漂亮的虾球。如果虾的个头不大，比如单只虾的重量不足30克，做到这一步就可以了。如果虾比较大，就必须再多切两刀，一来改善口感，二来虾球也会卷得更好看。

多出来的两刀分别切在虾的左右两侧，与第一刀一样，也是要从头切到尾，深度也要尽可能深一点。切这两刀的时候必须非常小心，因为刀刃就在距离手指几个毫米的地方滑动，稍有不慎就会弄伤自己。

第二步是腌制。把3只切好的虾球放一个大碗里，加入3克盐、3克糖和50克水，用手抓拌均匀，腌制五分钟。

5分钟后取出，用清水冲洗一下，再用纸巾擦干。

另取一只碗加入5克淀粉、10克水、1克盐和1/16茶匙（1茶匙＝5毫升）白胡椒粉，搅拌均匀，把三只虾放进去，抓拌均匀，蒙上保鲜膜放在冰箱里腌制30分钟。

第三步是最后的烹调过程。取一只小锅，加入400克菜籽油，中火加热到160摄氏度。

把腌制好的虾放进油锅里，

等虾肉卷成虾球定型后马上捞出来，放在厨房纸上吸去多余油脂。

取一只小的平底不粘锅，中火预热1分钟，倒入10克菜籽油，加入10克葱段（以葱白为主，不要用葱叶），翻炒至香气飘出，倒入绍兴酒5毫升，再加入薄芡汁（1克淀粉＋20克水），不断搅拌，

等芡汁从乳白色变成透明的时候，加入炸好的虾球，迅速翻炒，让虾球表面裹上一层透明玻璃芡汁，然后就可以装盘上桌了。

虽说是一道典型的中餐，吃玻璃大虾球最好还是用西式的刀叉，在盘子里把虾球切成小块，用叉子轻轻送进嘴里，慢慢品尝这道菜弹性十足的口感和回味无穷的鲜美。

小提示

南瓜和虾不能一起吃:同食会引起痢疾

虾和芦笋能一起吃:二者同食，具有促进儿童的成长的功效

芦笋怎么做好吃

可以的，可以做成虾仁豆浆。具体步骤：

主料：黄豆50g、鲜虾200g、芦笋100g

辅料：鸡精适量、盐适量、水淀粉适量

1、准备好所用食材。

2、黄豆提前泡发。

3、大虾洗净去皮去头，留下尾巴。

4、将虾仁从背部切一刀，去掉虾线。

5、将虾尾从虾背上穿过成虾球。

6、芦笋洗净切成片备用。

7、将黄豆放入搅拌机内。

8、搅拌成豆浆。

9、将豆渣过滤。

10、把豆浆倒入锅中，大火煮开，转中火煮至2分钟。

11、加入虾球和芦笋，继续煮至2分钟。

12、加入盐，勾入薄芡。

虾仁的功效与作用，芦笋虾仁的功效与作用

芦笋怎么做好吃

　芦笋怎么做好吃，芦笋是一种营养丰富的食物，香嫩可口，是很多人非常喜欢的一道蔬菜。香喷喷的菜色仿佛近在咫尺，既美味又管饱，古有异兽饕餮，食不厌精脍不厌细，眼前就是芦笋怎么做好吃食谱了！大家可以收藏学起来的哦

芦笋怎么做好吃1

　 一、蒜蓉芦笋

　1、 首先准备好所需的食材，芦笋、蒸鱼豉油、蒜末、干辣椒、盐。

　2、 将芦笋清洗一遍，然后去除根部，锅中放入适量的水，加入少许的盐，接下来倒入芦笋进去焯水，焯水两分钟即可，然后捞出沥干水分。

　3、 将芦笋切好之后摆放在盘中，可以根据自己的喜好来调制酱汁，在上面加入蒸鱼豉油、蒜末和干辣椒。

　4、 锅中放入适量的油，将油烧热之后浇在蒜末、干辣椒上面即可。

　 二、芦笋炒虾仁

　1、 首先准备好所需的食材，芦笋、虾仁(最好用新鲜的大虾)、盐、糖、葱、料酒、淀粉。

　2、 将芦笋清洗一遍，将大虾进行处理，将虾壳和虾头去掉，抽出黑线。

　3、 将虾肉清洗一遍然后放入碗中，加入料酒、盐、淀粉腌制十分钟。

　4、 锅中放入适量的水，加入少许的盐，接下来倒入芦笋进去焯水，焯好之后取出切成段备用。

　5、 锅中放入少许的盐，油温上来之后就可以倒入腌制好的虾仁，开背的大虾会迅速变成虾球。

　6、 这时再放入芦笋进去翻炒，加入少许的盐和糖来进行调味，炒好之后撒上葱花即可。

　 三、培根卷芦笋

　1、 首先准备好所需的食材，培根、芦笋、黑胡椒、盐。

　2、 去掉芦笋的根部然后清洗干净切成段，锅中翻入适量的水倒入芦笋焯水。

　3、 焯水之后将芦笋放入凉水中，接着捞出沥干水分，撒上少许的`盐。

　4、 培根切成三段，撒上黑胡椒调味，然后卷起芦笋，用牙签固定好放入烤盘中。

　5、 接下来送入烤盘上下火180度，烘烤8分钟即可。

芦笋怎么做好吃2

　 芦笋怎么做好吃

　 1、芦笋炒肉丝

　把准备好的里脊肉切成丝状放入碗里，然后再在里面加入少许水淀粉、料酒、生抽搅拌均匀放置10分钟左右，同时把芦笋洗干净后去掉老根切成段，焯水之后再放到凉水中捞出盛碗备用，在锅中放入适量油烧热后把肉丝放进去翻炒，翻炒之后再盛碗备用，再在锅中放入油烧热，把芦笋放进去翻炒，再把肉丝放进去，接着放入食盐、白糖进行翻炒，最后把鸡精放进去翻炒均匀即可出锅食用。

　 2、蚝油芦笋

　把买来的新鲜的芦笋洗干净之后去掉老根并切成小段，然后再放入锅中加入适量清水烧开焯一遍，焯好之后再把芦笋捞出来盛碗备用，在油锅中放入油烧热，把准备好的蒜末倒入其中爆香，然后再在里面放入蚝油、淀粉、生抽、适量清水，把这些汤汁熬至浓稠即可端出来，最后浇在芦笋上即可食用。

　 3、清炒芦笋

　取出适量芦笋清洗干净之后再做切断处理，同时把辣椒和蒜分别切成片，把油放入锅中烧热，然后再把蒜片放进去爆香，同时把准备好的芦笋和干辣椒放进去翻炒，再在里面加入适量食盐、白糖、和鸡精进行调味，翻炒3分钟左右即可出锅食用。

　 炒芦笋要焯水吗

　在食用芦笋之前是需要焯水的，这是因为芦笋中含有草酸，这种物质进入人体后会与人体血液的钙结合发生化学反应生成不溶于水的草酸钙，这种物质在人体非常不易消化，会沉积在人体中形成结石，在食用之前对芦笋进行焯水可以有效去除大量草酸。此外，在炒芦笋之前焯水也是为了保留芦笋中的维生素，避免芦笋营养物质的流失，而且焯水之后的芦笋色泽比较鲜艳，质地也较脆嫩，食用起来口感也佳。因此，我们在炒芦笋之前最好先焯一遍水，减少草酸的遗留，保留芦笋中的维生素。

芦笋怎样做又简单又好吃

今天给各位分享虾仁的功效与作用的知识，其中也会对芦笋虾仁的功效与作用进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了收藏本站，现在开始吧！

本文目录一览：1、虾仁有哪些营养价值虾仁的简介2、虾的营养价值及功效3、虾仁的功效与作用4、虾仁的营养价值和功效与作用5、虾仁的营养价值和功效6、虾仁的营养价值和禁忌虾仁有哪些营养价值虾仁的简介1、虾营养丰富，虾仁中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，虾仁和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源，另外，虾仁含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾仁的甜味就越高。

2、虾仁和鱼肉禽肉相比，脂肪含量少，并且几乎不含作为能量来源的动物糖质，虾仁中的胆固醇含量较高，同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸，虾仁含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。

还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是好的食物；

3、虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；

4、虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效；

5、虾仁体内很重要的一种物质就是虾青素，就是表面红颜色的成分，虾青素是发现的最强的一种抗氧化剂，颜色越深说明虾青素含量越高。

广泛应用在化妆品、食品添加剂、以及药品中。

日本大阪大学的科学家发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

虾的营养价值及功效虾的营养价值及功效

虾的营养价值及功效，我们经常在餐桌上吃到各种各样的食物，每一种食物都富含了很高的营养价值，虾也是我们比较常吃的一种食物，一起看看我收集的关于虾的营养价值及功效的相关内容。

虾的营养价值及功效1

功效作用

虾，在我国的各海域、湖泊皆有出产。

含有丰富的蛋白质，同时富含锌、碘和硒，热量和脂肪较低，具有很高的食疗营养价值，有补肾壮阳、养血固精、益气滋阳等功效，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

1.调节神经系统虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱，植物神经功能紊乱诸症。

海虾是可以为大脑提供营养的美味食品。

海虾中含有三种重要的脂肪酸，能使人长时间保持精力集中。

2.增强免疫虾和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸中的缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源。

另外，虾类含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾的甜味就越高。

虾中丰富的氨基酸易被人体吸收，具有补充营养，增强免疫力的作用。

3.有益心血管健康虾中含的牛磺酸能够降低人体血压和胆固醇，有益心血管健康，在预防代谢综合征方面有一定疗效。

虾中含有的镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统。

它可降低血清胆固醇值，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗塞。

4.抗癌防癌虾中含有硒，对致癌的铅、铊有抗拒作用，并可以提高人体免疫力，抑制癌细胞的形成，因而有抗癌作用，尤其对血浆硒水平低下的肠癌患者，作用更为显著。

5.延缓衰老虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

虾青素还是一中作用强大的抗氧化剂，其抗氧化作用远远超过维生素E，可以有效对抗衰老。

营养价值

100克可食用虾的热量为93千卡。

富含蛋白质、维生素A、B族维生素、维生素D、维生素E、钙、钾、镁、磷、锌、铁、铜等矿物质，是人体补充营养的好食材。

1、虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

2、虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。

3、虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。

4、日本大阪大学的科学家发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

5、不管何种虾，都含有丰富的蛋白质，营养价值很高，其肉质和鱼一样松软，易消化，而且无腥味和骨刺，同时含有丰富的矿物质（如钙、磷、铁等），海虾还富含碘质，对人类的健康极有裨益。

根据科学的分析，虾可食部分蛋白质占16～20％左右。

虾的营养价值及功效2

虾的营养价值

虾肉中具有味道鲜美，营养丰富的特点，据分析，每百克鲜虾肉中含水分77克，蛋白质20.6克(是蛋白质含量最高的食物之一)，脂肪0.7克，钙35毫克，磷150毫克，铁0.1毫克，维生素A360国际单位。

还含有维生素B1、维生素B2、维生素E、尼克酸等。

虾皮的营养价值更高，每百克含蛋白质39.3克，钙2000毫克，磷1005毫克，铁5.6毫克，其中钙的含量为各种动植物食品之冠，特别适宜于老年人和儿童食用。

虾的肉质松软，易消化，且具有极高的营养价值，能增强人体的免疫力和性功能、补肾壮阳、抗早衰、通乳抗毒、养血固精、化淤解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等。

适宜于肾虚阳痿、遗精、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙痒、皮肤溃疡、身体虚弱和神经衰弱等病人食用。

此外，虾中含有丰富的镁。

镁对于心脏的活动具有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统;它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗塞。

因此虾类的补益作用和药用价值均较高。

祖国医学认为，虾味甘、咸，性温，有壮阳益肾、补精、通乳之功。

凡是久病体虚、气短乏力、饮食不思、面黄羸瘦的人，都可将它作为滋补和疗效食品。

常人食虾，也有健身强力效果。

具体用法是：治疗阳痿，可将鲜虾150克、韭菜250克，加油盐一同炒熟食用，或将鲜大虾加糯米、甜酒炖服，每日早晚适量食用;治阳痿、腰痛、乏力，可用虾50克，冬虫夏草15克，九香虫15克，水煎服，日1剂;治脾肾虚诸症，可用虾仁15～20克，洗净，豆腐500克，切块。

再将两味一同放锅中水煮，并加入葱、姜、盐调味，待虾仁熟后，食豆腐、虾仁，饮汤。

虾为发物，凡有疮瘘宿疾者或在阴虚火旺时，不宜食虾。

虾的功效

1、虾中含有丰富的镁，经常食用可以补充镁的不足。

镁对心脏活动具有重要的调节擢用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。

2、虾皮和虾米中含有十分丰富的矿物质钙、磷、铁，其中，钙是人体骨骼的主要组成成分，只要每天能吃50克虾皮，就可以满足人体对钙质的需要，磷有促进骨骼、牙齿生长发育，加强人体新陈代谢的功能，铁可协助氧的运输可预防缺铁性贫血，烟酸可促进皮肤神经健康，对舌炎、皮炎等症有防治作用。

故虾皮是儿童保健食品之一。

3、虾中含的牛磺酸能够降低人体血压和胆固醇，所以在预防代谢综合征方面有一定疗效。

4、虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱诸症。

虾的'营养价值及功效3

一、功效与作用

1、增强人体免疫力虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力和性功能。

2、有利于病后恢复虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

3、预防动脉硬化虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。

4、消除“时差症”日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

二、营养价值

1、虾中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，虾和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源，另外，虾类含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾的甜味就越高。

2、虾和鱼肉禽肉相比，脂肪含量少，并且几乎不含作为能量来源的动物糖质，虾中的胆固醇含量较高，同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸，虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。

虾仁的功效与作用虾仁，选用活虾为原料，去掉虾头、虾尾和虾壳，剥壳后的纯虾肉即为虾仁，中国海域宽广、江河湖泊众多，盛产海虾和淡水虾。

它含有丰富的蛋白质，同时富含锌、碘和硒，热量和脂肪较低。

用虾仁制作的菜肴因为清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受食客欢迎。

1、有益心血管健康虾仁中含的牛磺酸能够降低人体血压和胆固醇，有益心血管健康，在预防代谢综合征方面有一定疗效。

虾仁中含有的镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统。

它可降低血清胆固醇值，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗塞。

2、增强免疫虾仁和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸中的缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源。

另外，虾仁类含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾仁的甜味就越高。

虾仁中丰富的氨基酸易被人体吸收，具有补充营养，增强免疫力的作用。

3、抗癌防癌虾仁中含有硒，对致癌的铅、铊有抗拒作用，并可以提高人体免疫力，抑制癌细胞的形成，因而有抗癌作用，尤其对血浆硒水平低下的肠癌患者，作用更为显著。

4、延缓衰老虾仁里的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

虾仁青素还是一中作用强大的抗氧化剂，其抗氧化作用远远超过维生素E，可以有效对抗衰老。

100克可食用虾仁的热量为93千卡，并富含蛋白质、维生素A、B族维生素、维生素D、维生素E、钙、钾、镁、磷、锌、铁、铜等矿物质，是人体补充营养的好食材。

1、虾仁营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

2、虾仁中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。

3、虾仁的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。

4、日本大阪大学的科学家发现，虾仁里的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

5、不管何种虾制成的虾仁，都含有丰富的蛋白质，营养价值很高，其肉质和鱼一样松软，易消化，而且无腥味和骨刺，同时含有丰富的矿物质（如钙、磷、铁等），海虾仁还富含碘质，对人类的健康极有裨益。

虾仁的营养价值和功效与作用虾仁的营养价值和功效与作用

虾仁的营养价值和功效与作用，虾仁对于我们大家来说应该是非常熟悉的食物，虾仁吃起来的口感是非常不错的，所以很多人都喜欢吃虾仁。

一起来看看虾仁的营养价值和功效与作用吧。

虾仁的营养价值和功效与作用1

1、虾仁营养丰富，虾仁中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，虾仁和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源，当然了，虾仁中甘氨酸的含量也是非常高的哦，经常食用虾仁可以很好的补充这种物质哦。

2、虾仁和鱼肉禽肉相比，脂肪含量少，并且几乎不含作为能量来源的动物糖质，虾仁中的胆固醇含量较高，同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸，虾仁含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。

还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

3、虾仁中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，所以我们适当的食用虾仁不仅可以帮助我们补充镁元素，更是可以起到非常补充的预防高血压的作用哦。

4、虾仁的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。

5、虾仁体内很重要的一种物质就是虾仁青素，就是表面红颜色的成分，虾仁青素是目前发现的最强的一种抗氧化剂，颜色越深说明虾仁青素含量越高。

广泛应用在化妆品、食品添加剂、以及药品中。

日本大阪大学的科学家发现，虾仁体内的虾仁青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

虾仁的营养价值和功效与作用2

1、虾米的营养价值

虾米，即干虾仁，又名海米、金钩、开洋。

是用鹰爪虾、脊尾白虾、羊毛虾和周氏新对虾等加工的熟干品。

虾米是著名的海味品，有较高的营养价值据测定每一百克虾米含蛋白质58.1克，脂肪2.1克，糖类4.6克，钙577毫克，磷614毫克，铁13.1毫克，还有多种维生素等。

虾米最有营养价值的成分其实是虾皮和虾仁上红颜色的成分，名称叫虾青素，是迄今为止发现的最强的抗氧化剂，虾皮中的含量是800PPM左右，但如果红色成分已经褪色，说明虾青素已经被氧化了。

虾米味甘、咸、性温；

具有补肾壮阳、理气开胃之功效。

2、虾米的鉴别技巧

没加过色素的虾米，虽外皮微红，但里面的肉却是黄白色的，而添加了色素的虾米，皮肉都是红的。

因为色素基本上没有气味和味道，所以用鼻子闻用嘴尝都感觉不到，如条件允许，可先用水泡上几颗海米，如加的是一般色素，则水会变红。

3、虾米的烹饪技巧

海米炒洋葱，干烧八宝鳜鱼，滑炒虾仁，爆炒虾仁，水炒苜蓿虾仁

虾粒粟米饺，海鲜扒豆腐，炒捻捻，锅巴虾仁，海米炒蕨菜

碧绿韭菜饺，碧绿虾仁，豆苗虾仁，炸菊花虾包，海米珍珠笋

虾仁酿香菇，炸虾球，清汆丸子，荔枝虾仁

4、虾米烹饪需知

虾米烹饪前须清洗，一般第一遍泡出的水不要使用。

1、虾米做汤、做菜肴的配料均可；

2、泡发海米前先用清水冲洗一下，然后放入温水中浸泡至软即可；

3、泡海米的水，营养丰富可用于烹制菜肴。

5、虾米的加工方法

虾米的加工方法主要有两种，即水煮法和汽蒸法。

水煮法是传统的加工方法，目前普遍用此法。

其加工方法如下：

1、原料处理：在水煮前，必须先把原料虾按质量、大小分类。

对混有砂和污物的虾，必须在清水中洗剧干净，剔除小虾、小鱼和要物。

为避免虾出现贴皮现象，在煮前要用冷水（最好用冰水）浸泡原料虾20分钟左右。

2、水煮：取清洁的饮用水煮，水与原料重量比为4：1。

按水的重量加入5%-6%的盐。

先把盐水烧开，再将原料虾投入锅中。

每锅虾煮沸6分钟左右。

煮虾过程中要用笊篱沿锅边缘不断同向搅动虾料，并去掉水面上的浮沫。

把虾捞出水面，如虾壳很快发白，表明已熟透，可立即捞出。

每煮一锅都要加适量的'盐以保持盐水的浓度。

约煮5锅后，盐水已变混浊，需及时换水。

3、干燥：虾米干燥的方法有晒干或烘干两种。

将煮熟的虾捞入筐中，沥干水后出晒。

如遇阴雨天气，则应薄摊于室内风干，切勿堆放，以免虾料内部过热而变质。

出晒时，把虾摊在草席或竹帘上，要适当翻动，使其迅速、均匀干燥。

有条件的可把熟虾稍经冷却后均匀摊放在烘竹帘上，推进烘道进行烘干，烘道温度宜保持在70-75摄氏度度，时间为2-3小时。

4、脱壳：可用虾米脱壳机进行脱壳，也可手工剥脱。

手剥的虾米色泽鲜艳，个体完整，成品率高。

少量的干虾脱壳，也可用把虾装进麻袋，两手持麻袋在水泥地板或石板上摔打，将虾壳壳脱掉。

5、包装：将脱壳后的虾米过筛，分级，并根据虾米大小和外观质量分级包装。

可用小塑料袋定量包，一般每袋500克1000克，最后装入大纸箱。

6、虾米的保存方法

1、淡质虾米可摊在太阳下，待其干后，装入瓶内，保存起来；

2、咸质虾米，切忌在阳光下晾晒，只能将其摊在阴凉处风干，在装进瓶中；

3、无论是保存淡质虾米，还是咸质虾米，都可将瓶中放入适量大蒜，以避免虫蛀。

7、虾米的选购技巧

（1）色泽：体表鲜艳发亮发黄或浅红色的为上品，这种虾米都是晴天晒制的，多是淡的。

色暗而不光洁的，是在阴雨天晾制的，一般都是咸的。

一批中最好颜色大体一致，出现两种以上颜色的，质量不好的居多，有的是坏的掺进好的，属于冒伪劣。

（2）体形：虾米体形弯曲的，说明是用活虾加工的（活虾死亡有一个逐步死亡收缩的过程）。

虾米体形笔直或不大弯曲的，则大多数是用死虾加工的。

体净肉肥，无贴皮，无窝心爪，无空头壳的为好。

（3）杂质；虾米大小匀称，其中无杂质和其他鱼虾的，为上品。

（4）味道：取一个虾米放在嘴中嚼之，感到鲜而微甜的为上品。

盐味重的质量差，有的人用盐味压其他不正常的味道。

虾仁的营养价值和功效与作用3

虾仁小米粥的功效与作用

1、虾仁小米粥能滋补身体

虾仁小米粥中含有多种对人体有益的维生素，还含有氨基酸和脂肪以及大量碳水化合物，另外蛋白质和胡萝卜素也是这种粥中最重要的营养成分，平时人们食用虾仁小米粥以后能快速把这些营养成分吸收和利用，可以滋补身体也能缓解身体虚弱。

2、虾仁小米粥能通乳

虾仁小米粥能通乳，促进乳汁分泌，是女性产后最理想的食疗食材，特别是那些产后少奶或者无奶的人群，多食用虾仁小米粥就能让乳汁分泌量增加，而且能促进女性产后身体恢复，对女性的产后气血亏损有很明显的调理作用。

3、虾仁小米粥能抗炎也能防菌

虾仁小米粥能去除口臭，也能减少人类口腔中细菌的滋生，可以清新口气。

虾仁小米粥还含有丰富的氨基酸，而且具有一定的抗菌抗炎作用，对女性阴道炎有良好预防人用。

另外虾仁小米粥中的营养成分还能直接作用于人类的神经，能提高睡眠质量，可以减少神经衰弱和失眠多梦等不良症状的发生。

小米淮山枸杞粥的功效

1、滋补身体

滋补身体是小米淮山枸杞粥的重要功效，它能缓解人类脾胃虚弱，提高人类肝肾功能，更能补充益气对人体经常出现的体虚，气虚和体弱无力以及脾胃虚弱等不适症状，都有特别好的调理作用，经常喝它们煮出的粥能让身体更强壮更健康。

2、补益肝肾

补益肝肾，提高人力肝肾功能，也是小米淮山枸杞粥的重要功效，因为淮山和枸杞都能入肾经和干净，而小米又有补中益气的重要作用，它们搭配在一起煮成的粥能提高人类肝肾功能缓解人类肝肾阴虚，对人类经常出现了，由膝酸软和头晕目眩有特别好的缓解作用。

3、补脾健胃

小米淮山枸杞粥还是一种能补脾健胃的养生粥，它能缓解人体脾胃虚寒，并能提高脾胃消化功能，能让人类出现了腹部疼痛和消化不良，以及食少腹胀等症，慢慢减轻。

4、提高身体抗病能力

小米淮山枸杞粥不但能滋补强壮身体，还能提高人体的抗病能力，因为它还有一些植物蛋白和活性成分，能清除身体里的有害物质，并能加快身体内抗体产生，能增强人体自身免疫功能，这时人体抗病能力就会随之提高。

虾仁的营养价值和功效营养价值

1、虾中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，虾和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源，另外，虾类含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾的甜味就越高。

2、虾和鱼肉禽肉相比，脂肪含量少，并且几乎不含作为能量来源的动物糖质，虾中的胆固醇含量较高，同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸，虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。

食用功效

1、能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。

2、虾仁的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。

适用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

体质过敏，患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人、患有皮肤疥癣者忌食。

虾仁的营养价值和禁忌虾仁的营养价值和禁忌

虾仁的营养价值和禁忌，虾类的补益作用和药用价值均较高，虾仁菜肴因为清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受食客欢迎。

感兴趣的来看看虾仁的营养价值和禁忌及相关资料。

虾仁的营养价值和禁忌1

1、增强人体免疫力

虾仁中含有非常丰富的营养物质这些营养物质对于增强免疫力和性功能等一系列的疾病有很大的好处。

2、通乳汁

刚刚生过孩子的孕妇，如果乳汁不通畅的话可以多吃一些虾仁，可以起到通乳的功效。

3、缓解神经衰弱

虾皮中含有一定的营养成分，对于治疗神经衰弱有很大的效果，而且虾仁还能给我们的大脑提供足够丰富的营养物质，对我们的身体来说是非常好的。

虾仁中含有丰富的碳水化合物、维生素B1、维生素D、维生素B2、维生素E、维生素A、磷、镁、硒、钾、铁、铜、钙、钠、锌、锰等人体所需的.矿物质，还有蛋白质和胆固醇，对我们的人体来说是非常丰富的。

食用禁忌

宿疾者、正值上火之时不宜食虾。

患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾。

虾为动风发物，患有皮肤疥癣者忌食。

阴虚火旺及有疮瘘宿疾者、脾虚便溏者少食，有海鲜过敏史的人要慎食。

虾忌与某些水果同吃。

虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。

如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。

海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

吃虾时不要大量喝啤酒

很多人喜欢在吃虾时痛饮啤酒，医生提醒，吃虾时饮啤酒应适量。

如果吃虾时大量喝啤酒会产生过多的尿酸，而惹起痛风。

吃海鲜时最好配以干白葡萄酒，其中的果酸具有杀菌与去腥的作用。

搭配适宜

虾仁和荷兰豆，提高营养价值

虾仁和大，防止牙龈出血解热除燥

食量建议

每次30～50克

虾仁的营养价值和禁忌2

功效作用

虾仁即活虾去掉虾头、虾尾和虾壳，剥壳后的纯虾肉即为虾仁，含有丰富的蛋白质，同时富含锌、碘和硒，热量和脂肪较低。

用虾仁制作的菜肴清淡爽口，易于消化，老幼皆宜。

虾仁具有有益心血管健康、延缓衰老的功效。

1、有益心血管健康虾仁中含的牛磺酸能够降低人体血压和胆固醇，有益心血管健康，可延缓代谢综合征的出现，具有一定疗效。

虾仁中含有的镁对心脏活动具有重要的调节作用，能保护心血管系统。

2、延缓衰老虾仁青素是一种抗氧化剂，其抗氧化作用超过维生素E，可以有效延缓衰老。

营养价值

100克可食用虾仁的热量为93千卡，并富含蛋白质、维生素A、B族维生素、维生素D、维生素E、钙、钾、镁、磷、锌、铁、铜等矿物质，是人体补充营养的好食材。

虾仁的营养价值和禁忌3

虾仁宜和什么一起吃

虾仁+火龙果：可以起到下火的症状，还能开胃生津。

虾仁+豆苗：可以使我们的胃口大开，对我们的身体是有好处的。

虾仁+枸杞：可以给我们的身体增加一定的血气。

虾仁+西兰花：对我们的脾胃有一定的好处，对这两种器官有保护作用。

虾仁+香菜：可以起到补脾益气的作用。

虾仁+韭菜：对男士来说这两种食物搭配在一起非常的好，可以补肾壮阳。

虾仁+芹菜：可促进我们身体的新陈代谢。

虾仁+藕：对我们的肝脏功能有很大的好处。

虾仁+丝瓜：这两种食物搭配在一起对我们的皮肤有一定的好处。

虾仁+燕麦：可以保护我们的心脏，而且还能达到解毒的效果。

虾仁+韭

芦笋怎样做又简单又好吃

芦笋怎样做又简单又好吃，芦笋作为一种营养价值极高的美食，很多人都喜欢吃，芦笋有鲜美芳香的风味，膳食纤维柔软可口，能增进食欲，那么，芦笋怎样做又简单又好吃

芦笋怎样做又简单又好吃1

一、蒜蓉芦笋

1、 首先准备好所需的食材，芦笋、蒸鱼豉油、蒜末、干辣椒、盐。

2、 将芦笋清洗一遍，然后去除根部，锅中放入适量的水，加入少许的盐，接下来倒入芦笋进去焯水，焯水两分钟即可，然后捞出沥干水分。

3、 将芦笋切好之后摆放在盘中，可以根据自己的喜好来调制酱汁，在上面加入蒸鱼豉油、蒜末和干辣椒。

4、 锅中放入适量的油，将油烧热之后浇在蒜末、干辣椒上面即可。

二、芦笋炒虾仁

1、 首先准备好所需的食材，芦笋、虾仁(最好用新鲜的大虾)、盐、糖、葱、料酒、淀粉。

2、 将芦笋清洗一遍，将大虾进行处理，将虾壳和虾头去掉，抽出黑线。

3、 将虾肉清洗一遍然后放入碗中，加入料酒、盐、淀粉腌制十分钟。

4、 锅中放入适量的水，加入少许的盐，接下来倒入芦笋进去焯水，焯好之后取出切成段备用。

5、 锅中放入少许的盐，油温上来之后就可以倒入腌制好的虾仁，开背的大虾会迅速变成虾球。

6、 这时再放入芦笋进去翻炒，加入少许的盐和糖来进行调味，炒好之后撒上葱花即可。

三、培根卷芦笋

1、 首先准备好所需的食材，培根、芦笋、黑胡椒、盐。

2、 去掉芦笋的根部然后清洗干净切成段，锅中翻入适量的水倒入芦笋焯水。

3、 焯水之后将芦笋放入凉水中，接着捞出沥干水分，撒上少许的盐。

4、 培根切成三段，撒上黑胡椒调味，然后卷起芦笋，用牙签固定好放入烤盘中。

5、 接下来送入烤盘上下火180度，烘烤8分钟即可。

芦笋怎样做又简单又好吃2

1、芦笋炒肉

材料：

芦笋 肉 葱 姜

步骤：

（1）、将芦笋洗净，去老根，开水焯一下

（2）、斜着切段，肉切片

（3）、锅内放油烧热，下葱、姜，放肉片炒白。

（4）、下芦笋、调料一同炒香后即可装盘食用。

2、银杏百合炒芦笋

材料：

银杏 百合 鲜芦笋 胡萝卜 盐 鸡精 白糖 水淀粉

步骤：

（1）、将芦笋切成段，胡萝卜切成片，坐锅点火倒入水。

（2）、水开后依次放入芦笋、银杏、胡萝卜焯熟，捞出备用；

（3）、坐锅点火倒入油，放入百合、芦笋、银杏、胡萝卜大火翻炒。

（4）、加入盐、鸡精、白糖调味，倒少许清水，水淀粉勾芡出锅即可。

二、芦笋的功效

1、消肿利尿

芦笋有助于去除水分，它也经常被推荐给那些患有肿胀、肾病或患有高血压的人。芦笋中含有的成分可以刺激尿液产生的天门冬酰胺。它不含天然的钠，因此它不会增加你在经前综合症中经常出现的肿胀。

2、抗氧化

芦笋中含有大量的`抗氧化剂，能够中和自由基的作用。自由基攻击细胞，导致衰老。同样，它含有-胡萝卜素，对健康的皮肤有益

3、强健骨骼

芦笋中含有维生素K元素，可以使你的骨骼更强壮，更健康。预防骨质疏松和关节炎的症状。孩子们应该吃芦笋来生长和发育，多骨钙蛋白可以帮助你更好地发挥作用。

4、降脂减肥

芦笋中脂肪量和含糖量都非常的低，其中的纤维素和蛋白质的含量非常的高，常吃芦笋的haul，可以起到减肥降脂的功效。

5、抗癌

芦笋被称之为“抗癌之王”。其中含有的丰富的组蛋白能够抑制细胞生长，还可以预防细胞的扩散，另外，芦笋中含有丰富的硒元素，能够消除人体有害的自由基，从而可以抑制致癌物，是公认的防治癌症和白血病的圣品。

三、芦笋的禁忌人群

痛风和糖尿病人不宜食用芦笋。

四、芦笋的注意事项

1、选购新鲜的芦笋

新鲜的食材做出的菜肴风味好，营养价值高，所以很多人都喜欢吃。购买新鲜的芦笋时应以全株形状正直、笋尖花苞(鳞片)紧密、不开芒，未长腋芽，没有水伤腐臭味，表皮鲜亮不萎缩，细嫩粗大者为佳。另外芦笋虽好，但不宜存放1周以上才吃，而且应低温避光保存。

2、免高油高温加热过久

芦笋在烹饪的时候应尽量避免高油高温加热过久,这样不仅会破坏其中的叶酸,还会影响口感。最佳烹饪方法是用微波炉小火热熟或蒸熟。

3、对芦笋过敏的人不宜食用

芦笋也有可能成为过敏原的，如果是对芦笋过敏的话，食用芦笋就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了，所以此类人群也要避免食用芦笋。

芦笋怎样做又简单又好吃3

芦笋的别名：

芦尖

芦笋的功效与作用：

芦笋味甘、性寒，归肺、胃经；

有清热解毒，生津利水的功效。

芦笋的营养价值：

芦笋有鲜美芳香的风味，膳食纤维柔软可口，能增进食欲，帮助消化。在西方，芦笋被誉为“十大名菜之一”，是一种高档而名贵的蔬菜.

现代营养学分析，芦笋蛋白质组成具有人体所必需的各种氨基酸，含量比例恰当，无机盐元素中有较多的硒、钼、镁、锰等微量元素，还含有大量以天门冬酰胺为主体的非蛋白质含氮物质和天门冬氮酸。

经常食用对心脏病、高血压、心率过速、疲劳症、水肿、膀胱炎、排尿困难等病症有一定的疗效。同时芦笋对心血管病、血管硬化、肾炎、胆结石、肝功能障碍和肥胖均有益。

同时芦笋所含多种维生素和微量元素的质量优于普通蔬菜。营养学家和素食界人士均认为它是健康食品和全面的抗癌食品。用芦笋治淋巴腺癌、膀胱癌、肺癌肾结石和皮肤癌有极好的疗效。对其它癌症、白血症等，也有很好效果。

国际癌症病友协会研究认为，芦笋可以使细胞生长正常化，具有防止癌细胞扩散的功能。

芦笋的适宜人群：

一般人群均可食用。

因其含有少量嘌呤，痛风病人不宜多食。

芦笋的食物相克：

忌巴豆

芦笋的烹饪指导

1、芦笋虽好，但不宜生吃，也不宜存放1周以上才吃，而且应低温避光保存。

2、芦笋中的叶酸很容易被破坏，所以若用来补充叶酸应避免高温烹煮，最佳的食用方法是用微波炉小功率热熟。