白馒头做法_白面馒头的做法

1.花样馒头的做法大全 简单

2.做馒头的步骤和方法

3.白馒头的做法

馒头做法介绍

　导语：馒头是人们经常吃的一种食物，又白又大的馒头香喷喷的，吃在嘴里又软又香甜，馒头的吃法也很多，有蒸馒头、烤馒头、煎馒头等，那么馒头的做法是什么呢，怎么才能做出好吃的馒头呢，让我们一起来看看吧。

　 1、日常馒头做法一

　材料：面粉500g、清水250g、酵母6g、白糖适量。

　 做法：

　(1)面粉放入大盘，加白糖和6g酵母拌匀，倒入清水搅拌成絮状。

　(2)用手揉直至表面光滑，揉好后盖布发酵至两倍大。

　(3)将发酵好的面拿出揉匀排掉气体、搓成长条状，切分成等份大小的面剂。

　(4)将面剂用手向内收，制成圆形馒头面坯。

　(5)将做好的馒头面坯静置15-20分钟。

　(6)锅里加足冷水，将发酵好的馒头面坯放入蒸笼，至水开后再蒸15-20分钟后关火，等过2-4分钟后再取出即可。

　 2、日常馒头做法二

　(1) 将发酵面加面粉、水和成面团，放入盆中或醒发箱发酵，发酵时间视室内温度和老面的`多少而定。

　(2) 取出发酵好的面团加碱和白糖，揉透揉匀后搓成长条。

　(3) 揪剂子、摆在笼屉上、剂子口朝上、撒上青红丝，在旺火上蒸二十分钟取出即可。

　(4) 北方的馒头一般是把长面条揪成剂子之后，再把剂子揉成底平顶圆的馒头状，然后放到蒸屉上蒸即可。

　 3、揉糖馒头做法：

　材料：特制粉、白砂糖、酵面、水、碳酸钠、花生油。

　 做法：

　 (1)制发酵面团：

　将白砂糖、油放入和面机内，加上70℃左右的热水搅和糖、油，再把酵面分成小块和特制粉一起放入。略搅拌后再逐次加入50～60℃热水充分搅匀拌透。经发酵后的面团体积膨胀为原体积2倍，查看面团剖面有气孔并有酸味时即可。

　 (2)搅碱：

　搅碱之前须把碱用水溶解，然后逐次加入发酵面团中并在和面机内充分搅拌，碱液投放量须视。

　 (3)成型：

　将面团在操作台上捺一个光滑面，以右手将其余部分向光滑面内包进，左手同时不停地转动面团、搓成一圆球形面团待用。

　 (4)蒸制：

　将成型面球光滑面向上放入笼内，笼内垫布须刷油，防止粘连，上锅蒸制必须用小汽先蒸约5分钟，然后大汽蒸制，蒸汽时间为10分钟。

　 4、红枣花馒头做法

　材料：发面团、红枣。

　 做法：

　(1)发面。

　(2)煮红枣：红枣清洗放入锅里煮沸，撇去沫，置凉，沥水备用。

　(3)将面分割，搓手指粗的长条。

　(4)取红枣一颗，用面绕起一圈,揪断，完成第一个枣面圈，沾面粉防止粘底。

　(5)同法再做一个枣面圈，沾在第一个上面。同法继续，围绕第一个沾上一圈。视情况可沾5~7个。

　(6)第二层直接沾于第一层上，5~3个不等。第三层用一个枣面圈就行了。

　(7)上面盖保鲜膜醒发15分钟。

　(8)锅里放水，铺湿笼布，烧开，装锅。蒸20分钟。

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花样馒头的做法大全 简单

最简单的儿童馒头做法：蒸锅法做大白面馒头（附电饭煲法）

材料 ：面粉200克，水95克，酵母2克。

做法 ：

1、将酵母溶于水后倒入面粉中，用筷子顺着一个方向搅拌，搅好成面絮，放置醒十分钟再揉。

2、揉成光滑的面团，再将面团搓成长条，用刀切成等份，这样蒸出来的馒头正好是宝宝一个手握的大小，吃起来非常方便。

3、把做成型的面团放在垫布上。间隔稍微大一点，给面团留下发大的空间。

4、开火，蒸锅装水烧热，锅内温度50℃左右，关火。

5、将面团放入蒸锅内，盖上盖子发酵30分钟。期间注意隔盖观察面团，发酵好的面团应该是体积增大，表面溼润，光滑。

6、半小时后，大火蒸25分钟即可。开盖时注意水汽不要滴落在馒头上，否则会使馒头皮打皱。

小贴士 ：也可以将揉好的面团放在电饭煲里面蒸，先在电饭煲里面发酵，再按快煮键蒸三分钟，最后再焖十五分钟即可。

最简单的儿童馒头做法：蒸锅法做黑芝麻馒头

材料 ：面粉300克，黑芝麻10克，酵母2.5克，水150毫升。

做法 ：

1、将黑芝麻(熟)倒入料理机内，打成黑芝麻粉，打好的黑芝麻粉和面粉混合到一起。

2、酵母倒入温水里，搅拌均匀至融化。酵母最适合发酵的温度是30-40度，所以水温最好控制在这个度数以内，没有温度计我一般都是用手指试一下，温热的感觉就刚好。

3、一边倒入酵母融化后的温水，一边用筷子持续搅拌面粉，搅拌成棉絮状。

4、面团揉至表面光滑，放在碗里盖上保鲜膜然后放到室温比较高的地方发酵1-2小时左右，同样是选择30-40度的温度最佳。

5、发酵至面团两倍大，扒开面团，呈蜂窝状的细密组织就是发酵好了。再将发酵好的面团拿出来再揉一遍，排空面团内的“蜂窝空气”，然后揉成一个长条形状。

6、用刀分成若干个小剂子，再将小剂子揉成宝宝喜欢的形状，盖上保鲜膜静置20分钟做醒发工作。

7、蒸屉铺上蒸笼布，放入馒头大火烧开水，转中火继续蒸20-25分钟，蒸好以后关火焖5分钟即可。

最简单的儿童馒头做法：蒸锅法做南瓜馒头

材料 ：南瓜130g，牛奶50g，奶粉12g，糖20g，低筋面粉50g，普通面粉200g，酵母3g。

做法 ：

1、取只南瓜洗净、去皮，再切成块，放在微波炉专用器皿里大火转个几分钟后用勺子压碎。

2、其他材料都放进面包机，然后启动面包机揉面+发酵，发酵到两倍大，手指戳进去不回弹不回缩就是好啦，然后揉一揉把气都给排了。

3、擀成片片卷起来，切成块，放入已经放了热水的蒸锅里，盖上盖子醒发15分钟。

4、醒发后，开始蒸，大火上汽后再蒸个10分钟，蒸完切记别马上盖盖子，闷个5分钟以上即可。

最简单的儿童馒头做法一：烤箱法做酥香小馒头

材料 ：土鸡蛋60g，低筋面粉30g，土豆淀粉100g，宝宝奶粉20g，细砂糖25g，黄油22g，无铝泡打粉2g。

做法 ：

1、鸡蛋和25g细砂糖搅散，直至砂糖融化;黄油放碗里，隔水融化。

2、和砂糖融合的蛋液倒进融化的黄油里，然后搅拌均匀。

3、20g婴儿奶粉倒进蛋液，搅拌均匀后，再将低筋面粉倒进去搅拌。

4、再将土豆淀粉和2g泡打粉倒进去，用筷子搅拌成絮状。鸡蛋大小情况不一样，所以面团干溼也可能不一样。如果面团太干可以适当放一点纯牛奶，相反太溼适量加淀粉。

5、搅拌均匀的面粉团放案板上，揉到光滑状态，盖上保鲜膜醒十分钟。

6、取一份面团搓成长条，用刀子切成相同的小剂子，再将小剂子搓成小圆球，搓好的小球记得用保鲜膜盖上噢。如果小球水分流失，放进烤箱会有开裂现象。

7、烤盘垫上烤纸，把搓好的小球排列整齐放在上面，相邻的小馒头留些许空隙，馒头烤熟会有一些膨胀。

8、送进烤箱，上火180度，下火170度烤15分钟即可。

做馒头的步骤和方法

做法如下：

食材：中筋面粉、酵母、水、白糖。

步骤1、将酵母和糖放入水中搅拌几下，加入面粉。揉成光滑面团，盖上保鲜膜，发酵。

步骤2、发酵到2~3倍大，呈蜂窝状。

步骤3、呛面揉，揉光。

步骤4、擀成大约5毫米厚的面片，扣出圆面片(用圆形模具或圆瓶盖均可)图上模具直径3厘米。

步骤5、扣好的面片，6~8个圆片叠加，用竹签将叠好的面片压一下，一定放中心位置，左右对称，压出来才完美。

步骤6、醒发半小时左右，冷水上锅，水开后10分钟关火，关火后5分钟就可以出锅了。

白馒头的做法

用料：酵母 3克 盐 1克 面粉 300克 糖 适量克 水或牛奶 150克、油10克

家庭馒头的做法 ?

1、温水里加入酵母（用温水可以发酵快一点，不烫手的就可以）。

2、加入面粉。

3、加入糖，油，盐。

4、揉成光滑的面团（用洗衣服的手法揉，揉得越细腻越好）。

5、盖上保鲜膜。

6、蒸锅加入热水，面团隔水发酵。

7、发酵至两陪大。

8、手指插进去面团不反弹。

9、桌面撒点面粉，取出面团，（面团发酵成棉絮状最好）揉至没有面粉。

10、切成自己喜欢的形状，排好。

11、切面应该是这样细腻的，没有孔，结实的！盖上盖子醒发20分钟。

12、冷水上锅蒸15分钟，关火焖5分钟！

13、切大了蒸的时间加5分钟。

14、出锅。

主料：面粉

辅料：温水 安琪干酵母 细砂糖 色拉油

1温水270克，安琪干酵母6克，面粉500克，细砂糖20克。

2在温水中加入白糖化开。

3 再倒入酵母静置一分钟。

4 搅拌均匀。

5 面粉中加入色拉油。

6倒入酵母水。

7搅拌成絮状。

8开始用手揉。

9 面团揉好，面盆也很光亮。

10 未揉均匀的面团。

11 不断的揉。

12 直至表面也很光滑。

13 锅中坐热水，隔水发酵一小时左右，至两倍大，插一个洞，不回缩就是发酵好了。

内部呈现均匀蜂窝状，发酵的很好。

14 继续揉均匀，排掉多余的气体，撒少许的面粉在台板上，分成等份大小，整好形。

15 锅中温水，放入馒头继续发十五分钟，然后蒸十二分钟，焖两分钟即可拿出。

小窍门：

蒸之前等十五分钟是让酵母的活性继续发挥作用，如果马上开始蒸的话，会导致馒头表面开裂，之前我就出现过这样的失误。

揉面团一定要揉到位，蒸出的馒头表面才会光滑，不然凹凸不平，坑坑洼洼的就很不好看了。