鸡蛋灌饼制作方法_鸡蛋灌饼

1.鸡蛋灌饼的制作方法是怎样的？

2.正宗鸡蛋灌饼的做法大全 鸡蛋灌饼怎么做

3.香酥软嫩鸡蛋灌饼的做法步骤图，怎么做好吃

4.鸡蛋灌饼怎么做？

鸡蛋灌饼及和面做法：

一、材料

普通面粉300克、鸡蛋2个、温水约180克、生菜适量、盐1小勺、甜面酱适量。

二、做法

1.温水加盐溶解后，分次倒入面粉中。

2.边加水边用筷子搅拌，成团。

3.揉成光滑的面团，盖保鲜膜室温放置20分钟。

4.醒好的面团分成几份，比鸡蛋大一点。

5.将小剂子擀成3毫米厚的长条状。

6.面片表面均匀的抹一层油。

7.从一端卷到另一端。

8.封口处捏紧。

9.卷紧后的面团竖起来。

10.手掌从上往下按平。

11.擀成3毫米厚的饼。

12.锅烧热后倒油，放入薄饼，中小火烙制。

13.当饼中间鼓起来时，迅速用筷子将鼓起部位扎破，形成一个小口。

14.将打匀的鸡蛋液灌入。

15.翻面烙另一面，两面金黄时可盛出。

16.抹一些稀释的甜面酱，再加上生菜叶，卷起食用。

鸡蛋灌饼的制作方法是怎样的？

鸡蛋灌饼制作方法：

所需材料：面粉15大勺、热水60ml、冷水30ml、鸡蛋3个（每张饼灌用1个）、香葱末、盐、油适量。

详细做法：　　

1.量好面粉放于无水的盆里，先淋入热水，边淋边用筷子画圈。再慢慢加入冷水，也同样用筷子画圈，直至没有干面。盖保鲜膜，醒20分钟-30分钟；　　

2.分割醒好的面团为3个，取其中一个，擀平，涂油，对折。在对折面上再涂油，此时撒少量盐，涂抹均匀，然后从一端卷起；　　

3.把卷好的面卷立起来，压扁，再擀圆。此时准备蛋液，加入香葱末，搅拌，各种小吃开店技术学习佳威 前面英文 B F T 接着 3 3 9；　　

4.锅内少许油，小火微热时，加入擀好的饼片。略煎一会儿，翻面。待饼身微微鼓起时，用筷子挑破，即在饼表面豁一个口，倒入蛋液，继续煎10几秒，翻面再煎10秒即可；　　

5.盛出煎好的饼，涂抹甜面酱（稀释后的），加生菜，成功。

补充说明：

1.面粉多少克不知，用的是标着15ml的大勺量的。和面的水，我用的饮水机的热水和冷水。

2.擀面时，面板可涂少量油，防粘。

3.卷面时，发现和做老婆饼的原理差不多。

4.煎饼其实最好用平底锅，煎的火候，时间长短，一切取决于实践，煎几次就能掌握了。灌蛋液时，灌不进去，盖上也无妨。

5.甜面酱用的是葱伴侣甜面酱加了一丁丁的饮用水，搅匀。吃辣也可加抹辣酱，吃肉也可夹火腿片。

正宗鸡蛋灌饼的做法大全 鸡蛋灌饼怎么做

平时我家里面的大人小孩都喜欢吃鸡蛋灌饼，但又不想出去买？今天分享一款家庭版的简易做法，步骤简单，成功率高，非常适合新手。

鸡蛋灌饼

所需食材：面粉500克、盐5克、水300克、油100克、鸡蛋一个、玉米面50克。

做的方法与步骤

1、碗里加入500克面粉，5克盐增加筋性，在一半面粉里加入150克刚烧开的开水，搅拌成面絮，另一半面粉加入150克凉水，搅拌成面絮，把两种面絮揉和在一起，揉成光滑的面团，盖上盖子，醒20分钟。

2、取一个小碗，加入50克细玉米面，浇上热油，搅拌成稀油酥备用。

3、饧好的面不用揉，直接放到案板上搓成长条，分成大小均匀的剂子。

4、把所有的剂子都揉圆，取一个揉好的剂子，擀成一个小圆饼，不用擀的太薄，在中间涂抹上油酥，边缘不要抹，然后像包包子一样包起来，收口处捏紧，用手按扁。

5、全部包好以后，开始擀饼，还是从第一个包好的开始擀，因为第一个已经有了足够的醒面时间，延展性更好，容易擀开。

6、电饼铛预热刷油，放入饼坯，盖上盖子，焖30秒左右翻面，继续焖30秒，再次翻面后，这个饼就会慢慢鼓起来了。

7、取一个小碗，里面打入一个鸡蛋，加入适量盐搅散，还可以根据自己的喜好加入葱花、青椒调味。饼完全鼓起来后，用筷子在中间戳一个洞，灌入鸡蛋液，然后快速翻个面，避免长时间烙一面把饼烙干烙硬。烙至鸡蛋液凝固后再次翻面就可以出锅了。好吃的鸡蛋灌饼制作完成。

小贴士

1.面饼擀得不要太厚，口感不好。太薄了，容易烙干，不柔软。

2.面饼中间一定要放入油酥，不然面饼不容易起泡。

香酥软嫩鸡蛋灌饼的做法步骤图，怎么做好吃

主料

鸡蛋 葱叶

飞饼

辅料

葱油适量

飞饼版鸡蛋灌饼的做法步骤

1.?鸡蛋、葱叶、超市买的葱油味‘印度飞饼’

2.?鸡蛋磕入碗中，放入切碎的葱叶，再加入一点点的盐

3.?将混合的蛋液搅拌均匀

4.?冰箱里取出一片葱油味的飞饼，无需解冻，放进平锅小火煎，也不要放油，飞饼自身带着油份

5.?飞饼两面都煎黄后，会有自然的层次，用筷子轻轻的拨开挑起飞饼的上层

6.?慢慢的将蛋液倒入，合上口，小火煎熟鸡蛋即可

小贴士

将飞饼买回家稍作加工，就会成为可口的美味若再加入自己喜欢的鸡蛋、水果，那就更好吃了~

鸡蛋灌饼怎么做？

用料 ?

面粉 100克（三个灌饼的量）

温水 65克左右

鸡蛋 3个

葱花 少许

油 适量

甜面酱 适量

生菜 若干

香酥软嫩鸡蛋灌饼的做法 ?

温水和面，活的要非常软，醒发半小时以上。

制作油酥：碗里放少许干面粉，热油浇入，搅拌均匀放凉备用。

鸡蛋打散，放入葱花。还可以根据个人喜欢加入少许五香粉，花椒粉。

醒发好的面团分割成三份，擀开，抹上油酥。边缘不涂抹。

用包包子是手法把油酥包好。

把面团擀开成薄饼。油酥做内馅儿待会儿加热会鼓起来大泡。

锅内放油，大火加热，放入饼，饼鼓起大泡后调成小火，用筷子戳一个洞，把鸡蛋葱花液灌入，封口。双面烙饼至熟。

抹上甜面酱，放生菜叶子，裹起来即可食用。

外边酥脆，内心柔软。还可以加入喜欢的其他蔬菜肉类，蛋黄酱，番茄酱，辣椒酱，美味升级。

鸡蛋灌饼制作方法：

所需材料：面粉15大勺、热水60ml、冷水30ml、鸡蛋3个（每张饼灌用1个）、香葱末、盐、油适量。

详细做法：　　

1.量好面粉放于无水的盆里，先淋入热水，边淋边用筷子画圈。再慢慢加入冷水，也同样用筷子画圈，直至没有干面。盖保鲜膜，醒20分钟-30分钟；　　

2.分割醒好的面团为3个，取其中一个，擀平，涂油，对折。在对折面上再涂油，此时撒少量盐，涂抹均匀，然后从一端卷起；　　

3.把卷好的面卷立起来，压扁，再擀圆。此时准备蛋液，加入香葱末，搅拌，各种小吃开店技术学习佳威 前面英文 B F T 接着 3 3 9；　　

4.锅内少许油，小火微热时，加入擀好的饼片。略煎一会儿，翻面。待饼身微微鼓起时，用筷子挑破，即在饼表面豁一个口，倒入蛋液，继续煎10几秒，翻面再煎10秒即可；　　

5.盛出煎好的饼，涂抹甜面酱（稀释后的），加生菜，成功。

补充说明：

1.面粉多少克不知，用的是标着15ml的大勺量的。和面的水，我用的饮水机的热水和冷水。

2.擀面时，面板可涂少量油，防粘。

3.卷面时，发现和做老婆饼的原理差不多。

4.煎饼其实最好用平底锅，煎的火候，时间长短，一切取决于实践，煎几次就能掌握了。灌蛋液时，灌不进去，盖上也无妨。

5.甜面酱用的是葱伴侣甜面酱加了一丁丁的饮用水，搅匀。吃辣也可加抹辣酱，吃肉也可夹火腿片。