拌凉菜的做法大全_虾皮拌凉菜的做法大全

拌凉菜的做法大全_虾皮拌凉菜的做法大全

       大家好，今天我来为大家揭开“拌凉菜的做法大全”的神秘面纱。为了让大家更好地理解这个问题，我将相关资料进行了整合，现在就让我们一起来探索吧。

1.好吃又清爽的凉拌菜，都有哪些新鲜的做法？

2.三分钟做好, 14道凉菜做法大全, 这下待客不用愁了

3.怎么做好吃的拌凉菜？

4.这10道凉拌菜，做法简单，爽口开胃，5分钟就获100个赞，值得收藏

5.凉菜怎么拌好吃

6.九款超好吃的凉拌菜食谱做法合集

好吃又清爽的凉拌菜，都有哪些新鲜的做法？

       夏天太热，人们的食欲也受到影响。每个人都喜欢新鲜肥腻的菜肴，而不是大鱼和肉。黄瓜等冷盘很受欢迎。开胃的冷盘并非每天都沉重，它令人耳目一新，开胃，简单，美味，比炒菜容易得多。

       冷猪心

       10种开胃菜沙拉，夏天太热爽口，简单可口，比炒菜麻烦少

       配料：1个猪肉心，2个高粱胡椒粉，1个大蒜，1个生姜，1个大葱，3个八角茴香，1茶匙中国胡椒，2香菜，1茶匙料酒，2茶匙酱油，2茶匙胡椒油，1勺糖，盐，鸡肉精。

       第一步：将猪的心脏切成两半，然后冲洗其中的血液和杂质。

       第2步：将葱切成薄片，切碎姜，加水，八角茴香，胡椒粉，料酒，葱，姜片和猪心放在锅中，用小火翻炒8分钟。让它冷却。

       第3步：将大蒜去皮切碎，将小米胡椒切成圈，洗净并切碎欧芹，然后将猪肉心切成薄片。

       步骤4：将大蒜和热油放在一个小碗中，稍微冷却，然后加入酱油，糖，辣椒油，盐和鸡肉精。

       步骤5：将猪肉心，高粱胡椒环和香菜切片放入锅中，倒入混合的汁液并充分搅拌。

       凉拌鸡丝

       配料：2根鸡腿，6瓣大蒜，1根葱，4个高粱胡椒，3香菜，3匙酱油，1匙蚝油，2匙醋，半匙香油，1匙蚝油，一勺糖，胡椒粉半汤匙，盐和鸡肉粉调味。

       步骤1：冲洗鸡腿，加盐煮30分钟。

       步骤2：将水放入蒸锅中，将鸡腿放在盘子上，蒸25分钟，然后取出冷却。

       步骤3：将葱洗净，去掉根，切成圆形，再将香菜洗净，去根，切成段，将大蒜去皮切碎，小米胡椒洗净，切成圆形。

       步骤4：将大蒜，酱油，醋，香油，牡蛎酱，汤匙，小米椒圈，胡椒粉，盐和鸡肉精倒入碗中，并充分混合。

       第5步：冷却后，将鸡腿撕成大块，加入切碎的葱，香菜，高粱胡椒粉圈，沙司拌匀。

       大蒜蔬菜

       所需成分：少量绿色蔬菜，7瓣大蒜，3根高粱辣椒，1汤匙酱油，1/2汤匙香油，胡椒粉，糖，盐和适量的鸡肉精。

       步骤1：将绿色蔬菜的根切开，将大蒜去皮切碎，然后将小米胡椒切成圈。

       第二步：将水，几滴油和盐倒入沸腾的锅中，在锅中煮沸蔬菜30秒钟，然后将其取出，放入冷水中冷却并除去受控的水。

       步骤3：将大蒜和热油倒入碗中，待油稍微冷却后，加入酱油，香油，糖，盐和鸡肉精。

       第4步：将绿色蔬菜放在盘子上，然后将酱汁倒在上面。

       冷腐竹

       成分：适量浴霸，霉菌适量，粗红辣椒粉1大汤匙，红辣椒粉1大汤匙，红辣椒粉1大汤匙，白芝麻1大汤匙，小葱1个，蒜瓣6个，香菜3大汤匙，酱油3大汤匙，醋1汤匙，糖1汤匙，半汤匙盐。步骤1：将腐竹浸湿，切成小块，将木耳，葱切碎，香菜切碎，大蒜切碎。

       步骤2：将水倒入锅中，将模具烫1分钟，取出并冷却。

       步骤3：将粗辣椒粉，细辣椒粉，白芝麻，切碎的大蒜，切碎的葱和热油放入碗中。

       步骤4：等待油在碗中稍微冷却，然后加入清淡的酱油，白醋和糖搅拌均匀。

       第5步：在一个大盆中，加入腐竹，霉菌和果汁并充分搅拌。

       冷蒜芽

       所需成分：少量大蒜苔，5小米辣椒，1勺香醋，半勺糖，2勺酱油，半勺香油，鸡精，盐。

       步骤1：将大蒜芽洗净，去掉头和尾，保留中间部分。

       步骤2：将几滴水，盐和油倒入沸腾的锅中，煮沸，将大蒜茎在锅中煮沸2分钟，然后取出并放入冷水中冷却。

       步骤3：将香醋，酱油，白汤匙糖，1汤匙水，盐和鸡肉精倒入碗中，搅拌均匀。

       步骤4：将大蒜芽切成两半，圈出并倒入调味料。

       海带沙拉

       配料：适量的海带，一半的胡萝卜根，一半的白萝卜根，2汤匙酱油，1汤匙香醋，1汤匙辣椒油，1/2汤匙辣椒油，半汤匙芝麻油糖，盐，适量的鸡精，

       步骤1：将海藻浸泡后，冲洗并剁碎，然后将胡萝卜和萝卜剁碎。

       第2步：将水倒入锅中，加入海带并烫烫2分钟，然后取出调节后的水。

       步骤3：醋，沙司，一匙沙司，半匙胡椒油，麻油，半调白糖，胡椒油，盐和一匙鸡肉。

       第4步：将海，胡萝卜，白萝卜和飞溅的食物均匀地炒熟。

       红油猪肚

       夏天太热了，十种清淡的沙拉，简单又美味，多了几天

       所需成分：1个猪肚，胡萝卜，1个黄瓜，3汤匙熟花生，1汤匙大蒜，白芝麻，2汤匙红油，1汤匙白糖，1汤匙，盐和1只鸡在.

       第一步：将水倒入锅中，五花肉放30秒钟，将水倒掉。

       步骤2：五花肉是丝绸，胡萝卜和黄瓜将丝绸洗净。大蒜切成薄片。花生被碾碎。

       步骤3：在碗中，加入佛教，白芝麻，切碎的大蒜，热油，凉油，红油，酱油，醋，糖，盐和鸡肉。

       步骤4：加入五花肉，胡萝卜，黄瓜，泼洒，搅拌和混合。

       酱油，黄瓜卷

       基本成分：油腻的丑陋的蔬菜，1根黄菜，大蒜瓣，2匙2匙，公羊匙，公羊匙，糖1匙，盐和鸡丁。

       第一步：将油洗净，移至中间，将黄瓜洗净，然后将黄瓜的长度更改为黄瓜的长度。第2步：将几滴水，盐和油放在锅中煮沸，将生菜放在锅中煮沸30秒，然后移去调整后的水。

       第三步：将芝麻大豆糊，豆腐发酵，蒜末，酱油，水5大汤匙，糖1大汤匙，盐鸡精放入碗中，搅拌均匀。

       步骤4：使用黄瓜片，将适量的生菜卷起，放在盘子上，撒上调味料。

       生菜沙拉

       配料：1个生菜，2个彩色辣椒，5瓣大蒜，1个葱，1汤匙白芝麻，2汤匙酱油，1汤匙香油，1/2汤匙糖，1汤匙芥末酱，适量盐。

       步骤1：取出生菜的两端，去皮切细，切碎青椒，压碎大蒜，切碎葱，留下中间部分。

       步骤2：在碗中加入切碎的大蒜，切碎的葱和热的白芝麻油以刺激香气。

       第3步：将2汤匙淡酱油，白勺糖，1汤匙香油，适量的芥末和盐放入碗中，搅拌均匀。

       步骤4：将生菜，彩色辣椒片和生菜片放入一个大碗中，搅拌均匀。

       什锦洋葱沙拉和蔬菜

       配料：1根黄瓜，适量，半洋葱，适量，发霉，炸花生，1香菜，4瓣大蒜，1盐，1糖，2匙酱油，2匙醋，1匙辣椒油，盐和鸡肉精。

       第一步是预先浸入模具，洗净黄瓜，将它们打成碎片，切成薄片，将洋葱切成薄片，香菜和大蒜切成薄片。

       第2步：将切碎的大蒜，切碎的香菜，炸花生，白芝麻，轻度酱油，香醋，辣椒油，糖，盐和鸡肉精加入碗中并充分搅拌。

       步骤3：将切好的黄瓜，洋葱，香菜和真菌放入盆中，倒入酱料并充分搅拌。

三分钟做好, 14道凉菜做法大全, 这下待客不用愁了

       凉拌黄瓜腐竹

       食材：

       黄瓜一根、腐竹一块、大蒜、盐、芝麻油、辣椒油、醋、酱油

       做法：

       1.腐竹提前一小时左右泡发。泡发开后焯水再过凉开水。

       2.黄瓜和腐竹都切好备用，并切好蒜末。

       3.把黄瓜，腐竹，蒜末放进容器里。

       4.加进适量盐，酱油，醋，芝麻油，辣椒油拌匀。

       5.放冰箱冷藏半小时左右口感更好。

       凉拌猪耳朵

       1.彩椒和黄瓜切丝，大蒜拍碎剁成末。

       2.猪耳朵切丝

       3.将食材放入盆中，放入白糖适量。

       4.加入陈醋

       5.加入生抽少许

       6.再加点鲍鱼汁

       7.最后淋入香油拌匀即可

       凉拌豆腐丝

       主料：

       豆腐丝250g、香油适量、醋适量、香菜

       做法：

       1.豆腐丝，洗净，切成段。

       2.香菜切好备用

       3.把豆腐丝，香菜放到盆里，加入适量醋和香油搅拌后盛出

       凉拌西兰花

       1.西兰花掰成小朵，彩椒掰小块。

       2.锅子烧热水，将西兰花放入，焯水。

       3.捞出，用纯净水投凉。

       4.倒入凉拌汁。（可以自己调配，生抽、醋、盐、香油等）

       5.倒入新炸的花椒油。（用滤网将花椒粒滤出。）

       6.搅拌均匀。

       凉拌生菜

       1.姜，蒜，切末，干红劲十足椒切小段，花椒若干

       2.生菜洗净

       3.水烧开，下水焯一下

       4.锅内倒入适量油，烧热

       5.把姜末，蒜末，红椒段和花椒放入锅中小火煸炒出香味

       6.在锅中倒入适量生抽

       7.烧至起末

       8.将烧好的汁淋入盛菜的容器中，用筷子拌匀，盛入盘中

       蒜炝西芹木耳

       食材：

       西芹200g、东北黑木耳50g、盐适量、蒜适量、生抽适量、香醋

       做法：

       1.将蒜子切末、西芹切条。

       2.锅中倒入清水，水开时，加一勺盐，少量食用油，倒入东北黑木耳、西芹，焯熟，捞入凉水中。

       3.锅中倒入适量油，烧至八成热备用。

       4.准备一个碗，倒入蒜末，淋入热油，加半勺盐、适量香醋、生抽，拌均匀。

       5.准备好一个大碗，倒入木耳、西芹，淋入调好的碗汁，搅拌均匀，即可装盘享用。

       凉拌海带丝

       1.准备食材。

       2.干海带用水洗净表层盐末，用水泡发，中途多换几次水。

       3.将海带切成寸段。

       4.用热水焯两三分钟后捞出沥水备用。

       5.味极鲜，芝麻油、盐、凉拌醋调成碗汁。

       6.胡萝卜切成丝。

       7.将海带丝，胡萝卜丝，红椒丝放在一起。

       8.锅中加入花椒，葱姜丝炸出香味。

       9.铲出弃之不用。

       10.将炸好的油，趁热倒入菜中。

       11.将调好的碗汁倒入菜中。

       12.拌匀后，撒熟芝麻食用。

       拌金针菇

       食材：

       金针菇 ， 香油， 盐，鸡精， 醋， 生抽，香菜

       做法：

       1.金针菇切掉根部，洗净，撕成一小撮一小撮的。

       2.水开后，焯熟水。

       3.将金针菇焯熟后，捞到盘子里，备用。

       4.将盐，鸡精，醋，生抽，香油、香菜倒到金针菇里。

       5.锅里油烧热。

       6.将油稍微放下，浇到金针菇上拌匀即可。

       凉拌田七叶

       1.香葱、蒜头洗净，切碎。

       2.田七叶洗净。

       3.奶锅煮水。

       4.水开后放田七叶入锅煮30秒左右。

       5.捞起滤水。

       6.热锅，放入少量的油烧热，再放入蒜蓉煸香。

       7.田七叶放入碗里，把蒜蓉油淋在田七叶上，再加入少量的香油。

       8.放入盐，拌匀。

       9.最后放入葱花，拌匀即可。

       凉拌牛腱子

       食材：

       牛腱1000g，盐1.5小勺，花椒一大勺，八角3个，香叶一片，葱一段，姜一块，干辣椒5个，胡椒粒10粒，桂皮一小块

       做法：

       1.牛腱买返来冲刷一下，轻微晾一下水份，用盐和花椒粒揉搓20分钟阁下；放无水无油的盆里腌制至多2天，腌好掏出放架子上晾一上来水

       2.锅内放冷水，下腌好的牛腱，煮开后继承煮5分钟，捞出用热水冲一下，把锅内的水倒掉

       3.牛肉继承入锅加大批热水，把残剩的调料放入调料包也入锅，大火烧开转小火，逐步炖至牛肉用筷子能随意马虎扎透为止，捞出放架子上晾，至多半天以后再切来吃

       4.生抽：香油：醋：盐=1：1：1：0.5的比例兑好调味汁，加少量小辣椒碎调匀

       5.牛肉切片，摆盘，撒少许葱丝，倒入调味汁便可上桌

       麻辣鸡丝

       主料：

       鸡胸肉300克、姜片4片、芝麻酱5克、辣椒油10毫升、白糖3克、酱油10毫升、花椒面5克、葱白5克、芝麻油3毫升。

       做法：

       1. 将鸡胸肉和姜片放入汤锅冷水内煮约10分钟至肉熟。

       2. 姜片去皮清洗干净切块备用。

       3. 准备，辣椒油，花椒粉，芝麻酱。

       4. 葱白切成细丝儿。

       5. 煮好的鸡肉放进准备好的冰水中，这样口感更好。

       6. 用酱油，芝麻油，芝麻酱，红油辣椒，白糖，花椒面调成味汁儿。

       7. 浸好的鸡肉用手撕成均匀的细丝。

       8. 将料汁，淋在鸡丝和葱白上面，搅拌均匀即可。

       凉拌鸡胗

       食材：

       鸡胗 (适量) 圆葱 (适量) 青尖椒 (适量) 红尖椒 (适量)

       调料：

       盐 (适量) 白糖 (适量) 鸡精 (适量) 生抽 (适量) 陈醋 (适量) 香油 (适量) 蒜 (适量)

       做法：

       1、鸡胗清洗干净，煮锅烧水放入鸡胗加料酒、花椒大火开锅后小火煮约40分钟。

       2、圆葱、青红尖椒切块。

       3、鸡胗晾凉后切片。

       4、将所有材料放入盆中，加入蒜末。

       5、加入盐、白糖、鸡精、生抽、陈醋、香油搅拌均匀。

       凉拌黄瓜

       1.准备黄瓜一根，配料适量。

       2.黄瓜切去头尾，用切开的一段在切口处磨擦，会擦出一些乳白物，减少涩味。

       3.用两根筷子放置在黄瓜与砧板之间，将黄瓜各一毫米切一刀，第五刀切断。

       4.加适量的盐洒在黄瓜表面，腌制半小时。

       5.腌制好的黄瓜挤出水分。

       6.挤出水分的黄瓜装盘待用。

       7.锅烧热，加花椒、干辣椒爆香，加清水，白醋烧开，加白糖煮融化，做调味汁。

       8.烧好的调味汁冷却，淋在黄瓜上面就行了。

       小葱拌豆腐

       1.准备小葱和豆腐。

       2.把豆腐入开水锅中煮一下。

       3.把小葱切碎。

       4.把豆腐切成小丁。

       5.把豆腐和小葱放一起加入盐、鸡精、辣椒油拌匀。

       凉拌东北大拉皮

       1.材料：黄瓜2根，香菜10根，拉皮一张，干豆腐2张。

       2.干豆腐切丝，黄瓜切丝，拉皮切成条状，香菜切成2厘米长的段，然后，放蒜末，辣椒油，香油，生抽，米醋，精盐，鸡精，糖，拌匀。（爱吃芝麻酱也可以放点）。

       醋泡花生

       主料：

       花生、酱油、陈醋、蒜

       做法：

       1.准备好一个碗，倒入花生，加入清水浸泡十二个小时。

       2.锅中倒入小半锅清水，水开后，将花生下锅，煮两分钟捞出。

       3.准备好花生米，加入蒜，淋入少量酱油、陈醋，将碗口用保鲜膜封住，浸泡二十四小时以上，泡好就可以尽情食用啦！

       凉拌牛肚

       1.买回来的牛肚先片大块

       2.放入锅里焯烫一下放凉

       3.切成细条

       4.放入盐、葱花、香菜、香油、凉拌醋拌匀即可

       5.能吃辣的放点辣椒一起拌也不错

       凉拌菠菜粉丝

       食材：

       菠菜150g、粉丝50g、腐竹适量、豆瓣酱适量、核桃油适量、香油适量、大蒜适量、味极鲜适量、盐适量

       做法：

       1.菠菜清洗干净后用热水焯一下捞出，放凉水里冷却，攥干水分切段。

       2.粉丝同样用热水煮透，切段。

       3.腐竹放热水里泡软。

       4.全部食材放入容器里，加上蒜末、盐、味极鲜、香油调味。

       5.放2勺郫县豆瓣酱味道更好，滴入几滴核桃油，搅拌均匀即可。

       夫妻肺片

       用料：牛肉适量，牛杂适量，花生碎适量，香菜1颗，辣椒油2勺

       卤水，酱油2勺，香油1勺，味精半勺，红油1勺，花椒粉1勺，桂皮小块，八角3颗，香叶4片，花椒适量

       做法：牛肉和牛杂洗干净，入锅煮，撇去浮沫

       另起一锅，放入煮好的牛肉和牛杂，放入卤水和所有大料，加入适量料酒煮开，转小火煮20分钟，捞出晾凉

       取一小碗，放入所有调味料，加入原卤水，拌匀

       牛肉和牛杂切片，放入切好的香菜和花生碎，加入调好的酱料拌匀即可

       凉拌香辣茄条

       食材：

       嫩长茄子400g、油适量、青红辣椒适量、大蒜适量、生姜适量、精盐适量、红油适量、白糖适量

       做法：

       1.嫩长茄子洗净后切成5公分左右的长条。

       2.把茄子条上笼屉蒸熟后，晾凉备用。

       3.青红辣椒切成细粒。

       4.生姜、大蒜均切成细粒备用。

       5.锅里加少许油，油热后放入蒜末、姜末爆香。

       6.倒入青红椒粒超香。

       7.锅里加少许精盐，一汤匙白糖，炒匀。

       8.根据个人口味倒入适量红油增加辣度。

       9.倒入一汤匙味极鲜酱油，炒匀。

       10.把炒制好的料汁倒在码放好的茄条上，食用时候拌匀即可。

       小贴士

       1、茄子切成条后放入清水里即可防止氧化变黑。

       凉拌金针菇

       主料：金针菇200g、油适量、酱油适量、红辣椒适量、小葱适量

       步骤：

       1.金针菇切掉根部。

       2.把金针菇用开水快速焯烫，捞出控水。

       3.调入酱油拌匀入味。

       4.炒锅里倒入油，放进小葱末和红辣椒碎炒成香辣油。

       5.把香辣油趁热泼在金针菇上，拌匀即可。

       凉拌藕片

       做法：

       1.藕洗净后切片。

       2.姜切末、红椒切段备用。

       3.烧一锅热水把藕片放入焯熟。

       4.开锅后的藕片过凉水，最后一遍过凉白开。

       5.闭干净水的藕放入一个锅内放入姜末。

       6.放入醋，盐，味精，糖适量拌匀装盘即可。

       凉拌皮冻

       用料：猪皮冻适量，炒花生米适量，葱1根，熟的白芝麻适量，小米椒1根，大蒜2瓣

       辣椒油2勺，酱油1.5勺，糖半勺

       做法：猪皮清洗干净，放入滚水中焯烫，出去多余的油和杂质

       晾凉后剔去多余的油脂和毛，这样才能保证好的口感

       将猪皮切成5毫米宽的长条，放入锅中，加入冷水，没过猪皮1指，熬煮。过程中要撇去浮沫。

       等汤汁烧至与猪皮齐平，关火，倒入大碗中晾凉，使其起冻。再把皮冻揭下来，切成长条的小块

       拿一小碗，倒入辣椒油，酱油，糖，还有熟芝麻，拌匀

       将切好的皮冻装盘，撒上炒花生，放入切好的小米椒，葱花和压好的大蒜末，和调好的酱料，拌匀即可

       凉拌千张

       用料：千张2大片，香菜1颗，大葱白1段

       醋2勺，白糖半勺，盐半勺，味精半勺

       做法：千张焯水1-2分钟，沥干切成1厘米宽的长条

       香菜切段，葱白切丝，和香干放在一起，拌入醋，白糖，盐，味精即可

       凉拌双耳

       材料：

       木耳、银耳、红萝卜丝、蒜粒、香菜、葱花、芝麻粒、酱油、盐、醋、糖、香油、辣椒油

       做法：

       1、木耳，银耳先用水泡开(我泡了一夜)，去蒂撕成小片。锅里水烧开，分别放银耳，木耳在开水里焯一下，不要太久，捞起沥开水分。

       2、按个人的口味去调制适合自己的调料汁。大概准备酱油，盐，醋，糖，蒜粒，香油，辣椒油，香菜，葱花就行。

       3、把木耳，银耳，切好的红萝卜丝放到碗里倒入调料汁混合均匀，最后洒上芝麻粒。

       口水鸡

       主料：

       土鸡（半只） (600克) 熟芝麻 (1勺) 熟花生米 (25克) 生抽 (4汤匙) 小葱 (1棵) 香菜 (1棵) 蒜蓉 (2汤匙) 朝天椒 (1个) 香醋 (1汤匙) 香油 (1勺)

       做法：

       1、上锅入适量清水，鸡洗净凉水入锅盖紧煮至鸡熟。（大约煮15分钟左右）

       2、煮熟的鸡捞起泡进凉水待用。

       3、将辣椒、葱香菜切碎，花生米一半压碎

       4、取个碗加入生抽4勺，辣椒油1勺、醋1勺、香油1勺。

       5、加入花生米芝麻，葱香菜成香汁料。

       6、取出泡凉的鸡剁成块盛盘。

       7、将之前调好的香汁料淋入鸡块即可

       凉拌腐竹

       主料：

       腐竹半斤、香油1毫升、老抽3毫升、生抽4毫升、耗油3毫升、香醋2毫升、蒜蓉10克、辣椒油5克。

       做法：

       1. 将腐竹掰短，用冷水提前泡软。

       2. 泡好的腐竹，捞出控干水，切短备用。

       3. 做一锅水，放半小勺盐，烧开，放入腐竹绰水，绰软即可。

       4. 捞出，过凉水。一定过凉开水，一会儿不再加热直接吃了。

       5. 将过凉的凉水，放入大碗，加入所有配料，拌匀，放置一小时使其充分入味即可。

       凉拌莴笋丝

       食材：

       莴笋400g、 色拉油适量、花椒适量、盐适量、糖适量、味精适量、红椒丝10g

       做法：

       1.将莴笋去皮切丝

       2.将切好的丝放入到凉开水（最好加几块冰块的）浸泡15分钟

       3.将红椒切成细细的丝备用

       4.泡好的莴笋丝捞出控干水分放入盆中，加上红椒丝、盐、糖、少许味精

       5.将炒锅上火加入少许食用油，烧热后下入几粒花椒，炸出香味，颜色变深后关火，捞出花椒粒丢弃不用

       6.加入花椒油搅拌均匀，立即食用

       小贴士

       1.拌好后要尽快食用，否则时间长了就会出汤了。

       2.新鲜莴苣的叶子可不要丢掉哦，做凉菜或直接蘸酱都很好吃哦~据说叶子的营养价值也很高呢

       凉拌茄子

       材料：

       茄子；青椒；红椒；葱；大蒜；生抽；芝麻油；陈醋；盐；温水。

       步骤：

       1.把茄子切成段，放入锅中蒸15分钟直到蒸软，码在盘中。

       2.青椒红椒切成圆片，大蒜、葱切成末放入碗中。

       3.在碗中加入生抽、陈醋、芝麻油、盐，用温水调开，浇在码好的茄子段上即可。

       捞汁凉菜

       用料

       主料；豆腐皮200克、松花蛋(鸭蛋)100克、心里美萝卜50克、黄瓜200克

       辅料；珍选捞汁酱油适量、红尖椒20克、香菜20克、蒜10克

       做法

       1.豆皮切丝

       2.黄瓜切丝

       3.心里美萝卜去皮切丝

       4.皮蛋切4瓣

       5.把切好的材料，摆盘造型

       6.珍选捞汁酱油放入冰箱冷藏半小时

       7.把冷藏好的调味汁，浇入摆好的菜上

       8.点缀点香菜，吃的时候拌匀即可

       肉酱拌凉菜

       用料

       主料；金针菇200克、绿豆芽150克、黄瓜200克、猪肉50克、黄酱30克

       辅料；胡萝卜20克、花生油20毫升、大蒜15克、酱油10毫升、淀粉少量、南瓜仁少量

       肉酱拌凉菜的做法

       1.准备食材：黄酱中加入酱油稀释一下，自发绿豆芽和金针菇用水焯一下，猪肉切末，然后加入淀粉拌匀

       2.热锅放油，放入猪肉末翻炒

       3.肉变色后加入干黄酱

       4.翻炒一小会即可

       5.将几种蔬菜摆入盘中，放上蒜末

       6.将肉酱放在上面，再放点南瓜仁即可，美味爽口，令你胃口大开

       南极海茸拌凉菜

       用料

       主料；海茸1小把、黄瓜1根、洋葱1个

       辅料；豆腐皮1张、白菜200克

       调料；食盐1.5茶匙、酱油1汤匙、醋1汤匙、香菜1根、芝麻油1茶匙

       做法

       1.干南极海茸1小把，用温水泡发

       2.准备好黄瓜、洋葱和香菜，我后来还放了豆腐皮和白菜心

       3.泡了一上午的海茸涨发的很大，捏一下很有弹性

       4.所有材料(黄瓜、洋葱、豆腐皮和白菜心)切丝、海茸切片、香菜切段，加盐、海鲜酱油、醋和芝麻油，拌匀即可享用

       凉拌素什锦

       用料

       主料；豇豆150克、胡萝卜一根、黄豆芽50克、莴苣叶2片、红尖椒2根、尖椒2根、豆腐皮1张、香菜2根

       辅料；花椒20粒、小葱1根、大蒜适量、盐适量、酱油2勺、白醋一勺、白糖少许、味精少许、食用油适量

       凉拌素什锦的做法

       1.将所有蔬菜清洗干净

       2.依次将黄豆芽、豇豆汆熟，豆腐皮和莴笋叶也在热水里汆一下

       3.将汆烫过的蔬菜在冰水里过一下，捞出控干水分。青红椒不必汆水，直接切细丝儿

       4.取一个大盆，将控干水分的蔬菜放入盆中，胡萝卜去皮擦丝儿，小葱和大蒜切碎，码在最上层

       5.锅里倒入适量油，丢几粒花椒粒进去，用小火将花椒粒爆出香味

       6.在葱花上洒一勺盐，然后将炼制好的花椒油趁热“呲啦”一声，泼在食盐上（盐用热油泼一下更香）

       7.迅速盖上盖子或用盘子盖上捂片刻，让花椒油的香气充分入到蔬菜里。最后调入禾然有机酱油2勺、白醋一勺、一点白糖、再来点儿味精

       8.搅拌均匀，装盘即可

       凉拌花椒芽

       用料

       主料；花椒芽200克、蒜瓣4瓣、麻酱1勺、白醋半勺

       辅料；糖半勺盐适量、美极鲜几滴

       凉拌花椒芽的做法

       1.花椒芽去除比较硬的茎，冲洗干净。

       2.锅内做开水，焯花椒芽10秒左右捞出立即入凉水。

       3.焯好的花椒芽沥水备用。

       4.接着切蒜瓣成蒜蓉；麻酱加一小时香油少许清水搅拌均匀。放入麻酱的用意是减少花椒芽的麻酥口感。

       5.焯好的花椒芽上浇上麻酱、蒜蓉、几滴味极鲜酱油、适量白醋、糖和盐，拌匀。

       6.这样一盘鲜美的凉拌花椒芽就做好了。

       凉拌西红柿

       用料

       主料；西红柿2个

       辅料；白砂糖1勺

       凉拌西红柿的做法

       1.西红柿洗净

       2.西红柿切片

       3.摆盘

       4.撒上糖即可。

       凉拌银耳

       用料

       主料；银耳50克

       辅料；紫甘蓝适量

       调料；食盐适量、葱1根、蒜5瓣、香油适量、白糖适量、白醋适量、蘑菇精适量

       凉拌银耳的做法

       1.水发银耳摘去根蒂，撕成小朵，冲洗干净后过沸水轻烫，捞出沥水，放入调理盆

       2.将紫甘蓝小叶洗净，大蒜切碎，小葱切葱花，加入姜丝，一同放入调理盆

       3.撒上适量的盐和蘑菇精，淋入白糖和白醋，滴上香油，拌匀

       4.装入保鲜盒，放入冰箱冷藏，凉透入味，即可食用

       凉拌皮蛋

       用料

       主料；皮蛋2个

       辅料；黄瓜1根、大蒜 适量、红油适量、醋适量、生抽适量、白糖适量、芝麻油适量、耗油适量

       凉拌皮蛋的做法

       1.提前将原料准备好，皮蛋选择无铅皮蛋（我是自己家做的皮蛋）

       2.将皮蛋剥壳，黄瓜切成片，大蒜切碎待用

       3.碗内倒入适量生抽、白糖、芝麻油、大蒜、红油、耗油、醋调成汁，建议多放一些醋，这样可以中和皮蛋的碱性，而且皮蛋和醋碰撞会发生一种微妙的变化，让皮蛋生成一种特别的味道哦

       4.将切好的皮蛋、黄瓜片摆好盘

       5.将调好的汁均匀的倒在皮蛋、黄瓜片上即可食用

       凉拌素四样

       用料

       主料；土豆40克、荷兰豆25克、黑木耳8朵、樱桃萝卜5个

       辅料；干辣椒2克、小葱5克、盐1克、食用油4克、生抽4克、香油 2克、味精1克

       凉拌素四样的做法

       1.原料：黑木耳、荷兰豆、樱桃萝卜和土豆

       2.将土豆切片，樱桃萝卜切片

       3.锅中烧热水，下入荷兰豆焯水，变色时捞出过凉水

       4.土豆片焯水，成熟后捞出过凉水，同样黑木耳也焯至成熟捞出过凉

       5.将四种原料放入大一些的盆中备用

       6.现在做葱油调料：准备好干辣椒碎和小葱

       7.小葱切葱花

       8.锅内倒入油，油温热时，下入葱花和干辣椒碎，小火炒香

       9.将葱油倒入盆中

       10.加入盐、味精、生抽和香油拌匀

       11.装盘后撒上芝麻即可

       凉拌西兰花

       用料

       主料；西兰花适量

       辅料；胡萝卜适量、黑木耳适量

       调料；色拉油适量、食盐少许、鸡精少许、小葱适量

       凉拌西兰花的做法

       1.西兰花掰成小朵，用清水浸泡一下

       2.胡萝卜洗用模具压出花形

       3.木耳提前泡发

       4.锅内入水，放西兰花和胡萝卜焯烫

       5.木耳也烫一下

       6.将菜品过凉水

       7.锅内入油，爆得葱花

       8.成葱油

       9.将葱油倒入西兰花中，加少许盐、鸡精调味即可。如果不喜欢葱油味，可以放些蒜蓉，味道更经典

怎么做好吃的拌凉菜？

       捞汁凉菜

        用料

        主料；豆腐皮200克、松花蛋(鸭蛋)100克、心里美萝卜50克、黄瓜200克

        辅料；珍选捞汁酱油适量、红尖椒20克、香菜20克、蒜10克

        做法

        1.豆皮切丝

        2.黄瓜切丝

        3.心里美萝卜去皮切丝

        4.皮蛋切4瓣

        5.把切好的材料，摆盘造型

        6.珍选捞汁酱油放入冰箱冷藏半小时

        7.把冷藏好的调味汁，浇入摆好的菜上

        8.点缀点香菜，吃的时候拌匀即可

        肉酱拌凉菜

        用料

        主料；金针菇200克、绿豆芽150克、黄瓜200克、猪肉50克、黄酱30克

        辅料；胡萝卜20克、花生油20毫升、大蒜15克、酱油10毫升、淀粉少量、南瓜仁少量

        肉酱拌凉菜的做法

        1.准备食材：黄酱中加入酱油稀释一下，自发绿豆芽和金针菇用水焯一下，猪肉切末，然后加入淀粉拌匀

        2.热锅放油，放入猪肉末翻炒

        3.肉变色后加入干黄酱

        4.翻炒一小会即可

        5.将几种蔬菜摆入盘中，放上蒜末

        6.将肉酱放在上面，再放点南瓜仁即可，美味爽口，令你胃口大开呢

        南极海茸拌凉菜

        用料

        主料；海茸1小把、黄瓜1根、洋葱1个

        辅料；豆腐皮1张、白菜200克

        调料；食盐1.5茶匙、酱油1汤匙、醋1汤匙、香菜1根、芝麻油1茶匙

        做法

        1.干南极海茸1小把，用温水泡发

        2.准备好黄瓜、洋葱和香菜，我后来还放了豆腐皮和白菜心

        3.泡了一上午的海茸涨发的很大，捏一下很有弹性

        4.所有材料(黄瓜、洋葱、豆腐皮和白菜心)切丝、海茸切片、香菜切段，加盐、海鲜酱油、醋和芝麻油，拌匀即可享用

        卤煮小凉菜

        用料

        主料；花生500g、黄豆500g、香菜250g

        调料；食盐适量、八角3个、花椒适量、桂皮1小片

        卤煮小凉菜的做法

        1.黄豆洗净，放入小盆中，加冷水浸泡一天一夜以上。

        2.花生洗净，放入另一小盆中，加冷水浸泡一天一夜以上。

        3.香菜约250克，摘洗净，过一道纯净水，切碎，备用。

        4.取花椒十几粒、八角2－3个、桂皮一个，放入调味盒中。

        5.煮锅倒入小半锅冷水，再依次倒入黄豆、花生、调味盒，大火煮开。

        6.加适量盐，盖锅煮二十分钟以上，待煮熟后，关火焖五分钟。

        7.倒入干净的大碗中冷凉。

        8.放入切好的香菜碎，拌匀后，取小碟装一部分出来食用。

        凉拌鸡胗

        用料

        主料；鸡胗500克

        辅料；香油1茶匙、食盐1/2茶匙、花椒油1茶匙、蒜4瓣、细香葱2根、醋适量、八角1个、香叶2片、桂皮1块、料酒1汤匙、鸡粉1/4茶匙

        凉拌鸡胗的做法

        1.鸡胗用醋混合清水洗净，剥去表面的筋膜

        2.冷水下锅，放入八角、香叶、桂皮、料酒煮至鸡胗熟透，大约40分钟

        3.蒜和葱切成细末

        4.煮好后捞出冷却，冷却后的鸡胗切成薄片

        5.拿一个小盆，把蒜末放进去

        6.放入切好的鸡胗，调入食盐、花椒油、香油、鸡粉、葱花拌均即可

        凉拌素什锦

        用料

        主料；豇豆150克、胡萝卜一根、黄豆芽50克、莴苣叶2片、红尖椒2根、尖椒2根、豆腐皮1张、香菜2根

        辅料；花椒20粒、小葱1根、大蒜适量、盐适量、酱油2勺、白醋一勺、白糖少许、味精少许、食用油适量

        凉拌素什锦的做法

        1.将所有蔬菜清洗干净

        2.依次将黄豆芽、豇豆汆熟，豆腐皮和莴笋叶也在热水里汆一下

        3.将汆烫过的蔬菜在冰水里过一下，捞出控干水分。青红椒不必汆水，直接切细丝儿

        4.取一个大盆，将控干水分的蔬菜放入盆中，胡萝卜去皮擦丝儿，小葱和大蒜切碎，码在最上层

        5.锅里倒入适量油，丢几粒花椒粒进去，用小火将花椒粒爆出香味

        6.在葱花上洒一勺盐，然后将炼制好的花椒油趁热“呲啦”一声，泼在食盐上（盐用热油泼一下更香）

        7.迅速盖上盖子或用盘子盖上捂片刻，让花椒油的香气充分入到蔬菜里。最后调入禾然有机酱油2勺、白醋一勺、一点白糖、再来点儿味精

        8.搅拌均匀，装盘即可

        凉拌黄瓜

        用料

        主料；黄瓜1根

        辅料；花生米50克、盐适量、葱姜蒜末30克、油泼辣子1汤匙、酱油1茶匙、醋1汤匙、鸡精适量、细砂糖5克

        凉拌黄瓜的做法

        1.黄瓜洗净，用刀背稍拍一下，掰段。

        2.花生炒熟，去皮，擀碎。

        3.将所有材料放在一起，拌匀。（可以吃了。）

        4.装入能密封的容器，冷藏腌渍一下更入味儿。

        凉拌鸡丝

        用料

        主料；鸡胸肉2块、蒜3瓣、小葱2根、小米椒2根、香菜1根、生姜3片

        辅料；盐1勺、陈醋适量、糖1勺、生抽适量、芝麻酱1勺、辣椒油2勺、料酒适量

        凉拌鸡丝的做法

        1.鸡胸肉从中间一切为二

        2.锅中加水，水开之后放入姜片、葱段、适量的料酒，放入鸡胸肉煮3分钟，焖3分钟。

        3.鸡胸肉捞出过冰水洗净，用手撕成细条。

        4.1勺芝麻酱加3勺开水，搅拌均匀。鸡胸肉加入盐、糖、陈醋、生抽、芝麻酱、辣椒油、撒上蒜末、葱花、辣椒圈搅拌均匀，点缀上香菜即可。

        凉拌花椒芽

        用料

        主料；花椒芽200克、蒜瓣4瓣、麻酱1勺、白醋半勺

        辅料；糖半勺盐适量、美极鲜几滴

        凉拌花椒芽的做法

        1.花椒芽去除比较硬的茎，冲洗干净。

        2.锅内做开水，焯花椒芽10秒左右捞出立即入凉水。

        3.焯好的花椒芽沥水备用。

        4.接着切蒜瓣成蒜蓉；麻酱加一小时香油少许清水搅拌均匀。放入麻酱的用意是减少花椒芽的麻酥口感。

        5.焯好的花椒芽上浇上麻酱、蒜蓉、几滴味极鲜酱油、适量白醋、糖和盐，拌匀。

        6.这样一盘鲜美的凉拌花椒芽就做好了。

        凉拌西红柿

        用料

        主料；西红柿2个

        辅料；白砂糖1勺

        凉拌西红柿的做法

        1.西红柿洗净

        2.西红柿切片

        3.摆盘

        4.撒上糖即可。

        凉拌银耳

        用料

        主料；银耳50克

        辅料；紫甘蓝适量

        调料；食盐适量、葱1根、蒜5瓣、香油适量、白糖适量、白醋适量、蘑菇精适量

        凉拌银耳的做法

        1.水发银耳摘去根蒂，撕成小朵，冲洗干净后过沸水轻烫，捞出沥水，放入调理盆

        2.将紫甘蓝小叶洗净，大蒜切碎，小葱切葱花，加入姜丝，一同放入调理盆

        3.撒上适量的盐和蘑菇精，淋入白糖和白醋，滴上香油，拌匀

        凉拌银耳Fb.jpg

        4.装入保鲜盒，放入冰箱冷藏，凉透入味，即可食用

        凉拌皮蛋

        用料

        主料；皮蛋2个

        辅料；黄瓜1根、大蒜 适量、红油适量、醋适量、生抽适量、白糖适量、芝麻油适量、耗油适量

        凉拌皮蛋的做法

        1.提前将原料准备好，皮蛋选择无铅皮蛋（我是自己家做的皮蛋）

        2.将皮蛋剥壳，黄瓜切成片，大蒜切碎待用

        3.碗内倒入适量生抽、白糖、芝麻油、大蒜、红油、耗油、醋调成汁，建议多放一些醋，这样可以中和皮蛋的碱性，而且皮蛋和醋碰撞会发生一种微妙的变化，让皮蛋生成一种特别的味道哦

        4.将切好的皮蛋、黄瓜片摆好盘

        5.将调好的汁均匀的倒在皮蛋、黄瓜片上即可食用

        凉拌素四样

        用料

        主料；土豆40克、荷兰豆25克、黑木耳8朵、樱桃萝卜5个

        辅料；干辣椒2克、小葱5克、盐1克、食用油4克、生抽4克、香油 2克、味精1克

        凉拌素四样的做法

        1.原料：黑木耳、荷兰豆、樱桃萝卜和土豆

        2.将土豆切片，樱桃萝卜切片

        3.锅中烧热水，下入荷兰豆焯水，变色时捞出过凉水

        4.土豆片焯水，成熟后捞出过凉水，同样黑木耳也焯至成熟捞出过凉

        5.将四种原料放入大一些的盆中备用

        6.现在做葱油调料：准备好干辣椒碎和小葱

        7.小葱切葱花

        8.锅内倒入油，油温热时，下入葱花和干辣椒碎，小火炒香

        9.将葱油倒入盆中

        10.加入盐、味精、生抽和香油拌匀

        11.装盘后撒上芝麻即可

        凉拌西兰花

        用料

        主料；西兰花适量

        辅料；胡萝卜适量、黑木耳适量

        调料；色拉油适量、食盐少许、鸡精少许、小葱适量

        凉拌西兰花的做法

        1.西兰花掰成小朵，用清水浸泡一下

        2.胡萝卜洗用模具压出花形

        3.木耳提前泡发

        4.锅内入水，放西兰花和胡萝卜焯烫

        5.木耳也烫一下

        6.将菜品过凉水

        7.锅内入油，爆得葱花

        8.成葱油

        9.将葱油倒入西兰花中，加少许盐、鸡精调味即可。如果不喜欢葱油味，可以放些蒜蓉，味道更经典

这10道凉拌菜，做法简单，爽口开胃，5分钟就获100个赞，值得收藏

       1、凉拌皮蛋

       食材清单

       皮蛋、黄瓜

       制作步骤

       1、黄瓜洗净后用削皮刀削成薄片。

       2、卷成卷后摆入盘子中间。

       3、皮蛋剥壳后对半切开再对半切开，接着和黄瓜和摆在一起，沿着盘子边缘摆一圈。

       4、碗里加蒜末、葱白、小米辣、葱花、热油，香菜梗、白糖1勺、盐、生抽1勺、香醋2勺拌匀。

       5、然后淋到黄瓜皮蛋上即可。

       2、凉拌牛肉

       食材清单

       牛肉、香菜

       制作步骤

       1、牛肉清洗干净后，逆着牛肉的纹理切片后装入碗中。

       2、接着加葱姜末、2勺生抽、1勺料酒、1勺老抽、2勺淀粉、少许小苏打粉、一丢丢盐抓拌均匀后、再加1勺食用油拌匀后腌制20分钟。

       3、碗里加蒜末、小米椒、白芝麻、辣椒粉、孜然粉、花椒粉，浇入滚油拌匀，再加2勺生抽、1勺香醋、1勺蚝油，拌匀放一旁备用。

       4、香菜冲洗干净后，控干水分切段，放一旁备用。

       5、锅热后放比平时炒菜多一点的油，下入牛肉片划散，一定要大火快速翻炒，牛肉变色后盛起，滤掉多余的油。

       6、接着把滑好的牛肉倒入调好的料汁里，把香菜也放进来，拌匀就可以开吃了。

       3、凉拌蔬菜

       食材清单

       菠菜、胡萝卜、粉丝、

       制作步骤

       1、菠菜胡萝卜焯水，粉丝煮熟捞出过凉水。

       2、领取一个碗、加蒜、一勺白芝麻、一勺辣椒油、三勺生抽、两勺醋、小勺盐、小勺味精、一勺代糖搅拌均匀。

       3、准备一个大碗，把焯水好的食材放入大碗中，再来一勺花生米、一把香菜、倒入调好的料汁搅拌均匀装盘。

       4、凉拌虾

       食材清单

       虾、柠檬

       制作步骤

       1、新鲜的虾去头，然后开水煮熟捞出去壳放凉备用。

       2、调汁、碗里依次放小米辣丁、蒜末、半个柠檬切片、半个柠檬挤汁、2勺生抽、1勺白糖、1小勺盐、一勺芝麻、2勺醋、香菜末搅拌均匀。

       3、把大虾放入调好的料汁搅拌均匀，放入冰箱冷藏半小时取出即可。

       5、蒜泥白肉

       食材清单

       五花肉、黄瓜、姜片、葱结、料酒、

       制作步骤

       1、五花肉冷水入锅，放入姜片、葱结、料酒。大火烧开后，打去表面浮沫，转中小火，煮15分钟左右，用筷子能轻易扎透即可。

       2、五花肉盛出来，用保鲜膜密封，冷却备用。

       3、碗里加入香醋、蒜末、辣椒面、青花椒、八角，然后浇入热油、再加入红油、酱油、芝麻、白糖、蒜末，搅拌均匀即可。

       4、五花肉冷却后切薄片，黄瓜去皮后，用刮皮器刮薄皮，2片叠在一起卷起来，码放在盘子中间。剩余的黄瓜片摆放在盘子周围。五花肉切薄片，码放两圈。

       5、将红油汁儿浇在白肉上就可以开吃了。

       6、凉拌平菇

       食材清单

       平菇、小米椒、白芝麻、葱花、蒜蓉、辣椒面

       制作步骤

       1、调凉拌汁：碗里放入小米椒、白芝麻、葱花、蒜蓉、辣椒面淋上热油、加入糖1勺、盐少许、生抽2勺、香醋3勺、蚝油1勺拌均匀即成凉拌汁。

       2、平菇掰成小朵后洗干净。

       3、锅里烧开水放入平菇焯熟捞出沥干水分装盘。

       4、然后淋入凉拌汁、拌均匀即可食用啦。

       7、凉拌木耳

       食材清单

       木耳、青红椒、香菜、大蒜、生抽，醋，白糖，香油，盐

       制作步骤

       1、木耳一把加温水泡发洗净。

       2、准备点青红椒、香菜、大蒜。

       3、木耳焯水，开锅煮2分钟，不要煮太久，太久木耳会变得没有弹性。煮好后，立即放入凉水过凉。

       4、配菜切成小段。

       5、大蒜剥好放在石臼里面捣成泥，，这里有个小窍门，，捣的时候随蒜放入少量食盐，，可以轻松捣成泥。

       6、捣好后放入碗中，加生抽、醋、白糖、香油、盐调匀。

       7、木耳控干水，倒入盆里，放青红椒，熟芝麻 香菜，把调好的料汁倒入，拌匀装盘！

       8、凉拌花螺

       食材清单

       花螺、青红椒、香菜、柠檬片、洋葱、蒜末、三勺生抽、三勺陈醋、一勺白糖、一勺鸡精

       制作步骤

       1、调酱汁，青红椒、香菜、柠檬片、洋葱、蒜末、三勺生抽、三勺陈醋、一勺白糖、一勺鸡精适量柠檬汁，搅拌均匀备用。

       2、花螺清洗干净、冷水下锅加入生姜片、料酒、煮五分钟捞出过冷水装盘。

       3、再把调好的酱汁倒进来搅拌均匀就可以了。

       9、凉拌鸡蛋

       〖 食材清单 〗

       丝瓜1根、盐1勺、油1滴、鸡蛋适量、大蒜1头、生姜几片、生抽2勺、米醋1勺、小磨香油1勺、小米辣适量

       〖 制作步骤 〗

       1、丝瓜1根，先刮皮，然后切成小段儿，丝瓜的营养价值很高，最主要的是属于应季节蔬菜，可以多吃一些；

       2、起锅烧水，水开加1勺盐、一滴油，然后下丝瓜焯水，丝瓜是比较软的，不要煮太久；

       3、熟了就可以捞出来，然后迅速的过一下凉水，降降温以后捞出来备用；

       4、现在来煮鸡蛋，凉水下鸡蛋，中火煮5分钟，关火再焖3分钟，这样煮的水煮蛋刚刚好；

       5、现在来做酱汁，臼子里面加一头大蒜、几片生姜，捣成蒜蓉，像这种程度就还不够，还要继续，这样捣碎的蒜蓉比机器打的要香很多；

       6、倒出来后加两勺生抽、一勺米醋、两勺小磨香油、半勺盐、一把小米辣，拌匀后备用；

       7、鸡蛋煮好了，捞出来迅速的过凉水，泡一会儿降温以后再剥壳，简单又快速；

       8、然后再把剥好的鸡蛋对半切开，切的时候刀上抹点清水，蛋黄就不会粘了；

       9、全部切好后和丝瓜摆在一起，最后再淋上酱汁。

       10、凉拌茄子

       〖 食材清单 〗

       茄子、白醋、葱花、大蒜、食用油、剁椒酱、1勺盐、2勺白糖、2勺生抽、1勺香醋、1勺香油

       〖 制作步骤 〗

       1、首先把茄子头部切掉后对半切开，然后再对半切开，全部切好后放入装有清水的盆中，再加1勺白醋泡2分钟，泡好后直接放入蒸笼中，大火蒸10分钟就可以熟了；

       2、现在我们来切点葱花，切好后装入碗中备用，再准备1把大蒜，用刀拍碎后把皮去掉，然后切成末后装盘备用；

       3、锅烧热后加少许食用油，油热后把蒜末加进去，小火炒至蒜末稍微变色，然后加2勺自己做的剁椒酱，翻炒均匀后就可以出锅装盘了；

       4、然后把切好的葱花加进去，再加1勺盐、2勺白糖、2勺生抽、1勺香醋、1勺香油，搅拌均匀后备用；

       5、现在茄子也蒸好了，我们将它取出来，等到不烫手的时候把它撕成小块，这种茄子的中间是有肉的特别的好吃，全部撕好后把刚刚调的酱也淋上去，然后搅拌均匀后就可以开吃啦；

       这样做的茄子爽口又下饭，不用炒不油炸，少油又健康吗，香喷喷的一点都不油腻！

凉菜怎么拌好吃

       

        第一步：准备食材调料，腐竹适量（腐竹提前一小时用冷水泡软）/香菜 2颗 / 小葱 2颗 / 蒜头 5瓣 / 胡萝卜 半个 / 红油辣椒 / 盐 / 糖 / 花椒粉 / 香油 / 香醋 / 生抽

        第二步：胡萝卜切丝，腐竹撕小块，蒜拍碎切碎，香菜切碎，小葱切葱花，锅里水烧开放入腐竹下锅焯水煮3分钟捞起放凉，胡萝卜也焯水1分钟捞起放凉

        第三步：放凉的腐竹和胡萝卜丝放一个大碗里，放入香菜（芫荽），所有的调味料放一起调成酱汁，酱汁淋在腐竹上拌匀即可摆盘上桌，开吃啦！

        第一步：准备食材调料，黑木耳（菊子姐姐是买泡好的黑木耳，也可以买干的泡发哦）/ 香醋 / 生抽 / 红油 / 香油 / 熟芝麻 / 胡椒粉 / 盐 / 鸡精 / 小葱花 / 香菜 / 小米椒 / 花生碎

        第二步：把洗净木耳撕小块，锅里加入适量水烧开，然后下锅煮约5分钟捞起沥干，捞起的木耳自然放凉，木耳放凉后，把调味汁调好

        第三步：把调味汁和花生碎倒入放凉的木耳中拌匀，再静置10分钟入味，拌好后撒入熟芝麻点缀即可，简单超美味的凉拌木耳完工啦！

        第一步：准备食材调料，水果黄瓜3根，红辣椒1个，蒜头3办，姜一小个

        第二步：把小黄瓜从中间对半破开，用菜刀拍一拍，把拍好的黄瓜切小段，装盘，配调料，蒜蓉，姜沫，红辣椒，葱花切碎搭配均匀

        第三步：配好的调料中放入生抽适量，盐少许，鸡精少许，芝麻油，食用醋调匀，把调好的酱料淋在拍好的黄瓜上，撒上花生碎和熟芝麻，拌匀即可

        第一步：准备食材调料，茄子2个，西红柿一个，芫荽，葱花，蒜泥，蒜头~一起剁成蒜泥

        第二步：茄子上锅蒸熟，待凉后撕成小条，西红柿也要蒸熟，然后起锅切碎，蒜泥香菜和葱花，西红柿调在一起，加入适量盐，生抽，芝麻油，鸡精少许，搅拌均匀即可（秘制配方，好吃的很哟！）喜欢吃辣的可以加点辣更够味！

        第三步：调好的酱汁淋在撕好的茄子上拌匀即可食用，凉拌茄子太好吃了！

        第一步：准备食材调料，猪腰2个，蒜头2办，生姜一小个，青椒，红椒，小葱，洋葱

        第二步：配料切好待用，菜籽油一大勺，猪腰洗净处理，剔去猪腰内部的筋膜和红色部分（再把猪腰切斜刀，底部不切断，再旋转切成刀花）

        第三步：准备一碗清水，放入生姜片，花椒，葱段，白醋，洋葱丝，再放入淀粉，加入切好的腰花，一起抓匀，用清水反复清洗，直到水变清即可，沥干水分，捡去生姜片，葱段，花椒

        第四步：锅里烧开水，放入生姜，葱段，料酒烧开，放入腰花，大火烧开捞起腰花，除去葱姜倒入碗里，在煮好的腰花碗里，放入切好的配料，再放入调料：盐，生抽，鸡精，香油，胡椒粉，花椒粉

        第五步：锅里倒入菜籽油烧到冒烟。淋在腰花上。拌匀即可，撒点芝麻味道更香哟

        第一步：准备食材调料，海带丝400克洗净，老干妈油辣椒，蒜蓉，姜沫，葱花，香麻油，白糖，熟芝麻，香醋，生抽，盐

        第二步：锅里加水没过海带丝，烧开焯水海带丝，煮2~3分钟即可，海带丝捞起自然放凉，放入准备好的调料拌匀即可，拌一拌味道好哟！超级简单吧！

        #pgc-card .pgc-card-href { text-decoration: none; outline: none; display: block; width: 100%; height: 100%; } #pgc-card .pgc-card-href:hover { text-decoration: none; } /*pc 样式*/ .pgc-card { box-sizing: border-box; height: 164px; border: 1px solid #e8e8e8; position: relative; padding: 20px 94px 12px 180px; overflow: hidden; } .pgc-card::after { content: " "; display: block; border-left: 1px solid #e8e8e8; height: 120px; position: absolute; right: 76px; top: 20px; } .pgc-cover { position: absolute; width: 162px; height: 162px; top: 0; left: 0; background-size: cover; } .pgc-content { overflow: hidden; position: relative; top: 50%; -webkit-transform: translateY(-50%); transform: translateY(-50%); } .pgc-content-title { font-size: 18px; color: #222; line-height: 1; font-weight: bold; overflow: hidden; text-overflow: ellipsis; white-space: nowrap; } .pgc-content-desc { font-size: 14px; color: #444; overflow: hidden; text-overflow: ellipsis; padding-top: 9px; overflow: hidden; line-height: 1.2em; display: -webkit-inline-box; -webkit-line-clamp: 2; -webkit-box-orient: vertical; } .pgc-content-price { font-size: 22px; color: #f85959; padding-top: 18px; line-height: 1em; } .pgc-card-buy { width: 75px; position: absolute; right: 0; top: 50px; color: #406599; font-size: 14px; text-align: center; } .pgc-buy-text { padding-top: 10px; } .pgc-icon-buy { height: 23px; width: 20px; display: inline-block; background: url(/pgc/v2/pgc_tpl/static/image/commodity_buy_f2b4d1a.png); }

       

        第一步：准备食材调料，莴笋一根，削皮洗净，红辣椒切丝，葱切葱花，姜切丝待用，莴笋切丝，胡萝卜少许切丝

        第二步：莴笋丝和胡萝卜丝加入适量盐抓匀腌制10分钟，腌制好的莴笋丝用清水冲洗干净，挤掉水，放入红辣椒丝，姜丝，生抽，适量盐，香醋，味精，胡椒粉，葱花一起拌匀放置10分钟腌透即可食用。最后摆盘撒点熟芝麻点缀一下，又一道凉拌菜，完成啦！

        第一步：准备食材调料，洋合笋约10个，新鲜辣椒2个，蒜头2个，柠檬半个，花椒一勺，熟芝麻适量，辣椒粉适量，一汤勺醋，一勺生抽，盐，鸡精，芝麻油，蒜头拍碎一起搅匀待用

        第二步：把洋合笋洗净切丝，锅里加水烧开，加入切好的洋合笋，加点盐，约煮6分钟即可，捞起用凉水冲洗，把水份挤干，挤干水份的洋合笋放进大碗里，加入切好的辣椒，再放入适量的辣椒粉，黑胡椒，再加入调好的调味汁

        第三步：锅里加入油，烧至微微冒烟，淋在准备好的洋合笋上，最后撒上熟芝麻，拌匀开吃啦

        第一步：准备食材调料，豇豆约400克，洗净切约5CM的小段，配料：葱花，花椒粉，辣椒粉，姜沫，蒜蓉，胡椒粉，盐，鸡精，生抽，香醋

        第二步：锅里加水烧开，豇豆下锅，放盐和食用油，使豇豆可以一直保持绿色，煮5~6分钟捞起沥干水份。凉拌的豇豆不要煮太久，煮好的豇豆捞起后用清水冲一下

        第三步：摆好豇豆，放调味料，香醋，生抽，盐，辣椒粉，花椒粉，胡椒粉，葱，姜，蒜，最后锅里烧热油淋上即可，吃的时候稍微拌匀更入味，绿色凉拌菜，开吃咯！

        第一步：准备食材调料，皮蛋4个，小葱2根，蒜头两个，姜一小块，青，红小米椒各一个

        第二步：皮蛋先上锅蒸三分钟，准备一个小碗，放入两汤勺生抽，两汤勺陈醋，一勺芝麻油，一小勺花椒油，盐，味精，胡椒粉适量，葱花，香菜切碎，姜蒜都拍碎切末。辣椒切小段，放入碗里一起搅拌均匀腌制10分钟(切切切，碎碎碎)

        第三步：皮蛋祛壳切好，切的时候把刀沾点水或者油，切的时候皮蛋就不会闪落，把准备好的调味汁淋在皮蛋上即可，就像一朵张开的蛋花哟！凉拌皮蛋一起尝尝吧！

        其实凉拌菜大家可以发现，做法真的是很简单，除了将食材初步加工和焯水后，最重要的就是凉拌的酱汁了，喜欢吃麻辣，香辣还是微辣由您选择，酸、辣、甜、麻香味儿在口腔中散发开来，醒胃又 养生 ，每个人都可以来几道哦^_^食材也可以选择自己喜欢的，真心不错！

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九款超好吃的凉拌菜食谱做法合集

       主料3人份

       西兰花适量

       黄瓜适量

       辅料

       胡萝卜适量

       樱桃萝卜适量

       柿子椒1个

       芹菜适量

       花椒油适量

       辣椒油适量

       醋适量

       食盐适量

       展开全部辅料

       步骤1

       把所有蔬菜洗好切丝

       步骤2

       胡萝卜，芹菜与西兰花根分别在开水锅里灼一下

       步骤3

       所有蔬菜丝放入干净的容器撒上适量的盐搅拌，放入冰箱冷藏

       步骤4什锦拌凉菜的做法大全

       使用前15-20分钟，把凉拌菜取出调味

       步骤5

       调味：加入醋和花椒油（花椒放入植物油中小火炒出香气直至花椒变色就好了）

       步骤6什锦拌凉菜的做法图解

       可按个人喜好加入辣椒油等，不过夏天热就想吃点清爽滴所以就简简单单调味了

       成品图

       烹饪技巧

       要保证营养齐全，那就上个凉拌菜好了。懒的出去，把冰箱里有的蔬菜凑一凑就好了，还弄的挺丰盛滴！有什么放什么，平时偶还放些豆芽，鸡蛋皮，豆腐皮，香菇等等

怎样做出一份好吃的凉拌菜?

       九款超好吃的凉拌菜食谱做法合集

       一、凉拌魔芋丝

       蒜末小米椒辣椒粉，芝麻1勺生抽醋香油，半勺蚝油代糖拌匀。

       魔芋粉煮熟捞出过冷水。

       捞出沥干放入黄瓜丝倒入酱汁拌匀。

       二、凉拌鸡胸肉

       蒜末辣椒粉芝麻2勺生抽醋，香油半勺代糖少许盐拌匀。

       鸡胸肉切片。

       裹上淀粉敲成薄片 水开加花椒料酒入肉片煮熟。

       肉片装盘加香菜倒入酱汁拌匀即可。

       三、凉拌鸡蛋豆腐

       葱、蒜、辣椒粉、芝麻、孜然粉淋上热油爆香。

       两勺生抽一勺蚝油。

       少许盐和糖，搅拌均匀。

       蛋液倒入豆腐中起锅热油倒入锅中。

       煎至表面金**盛出切块。

       倒入酱汁，拌匀即可。

       四、凉拌豆腐

       蒜末、小米辣、辣椒面、热油激发香味。

       两勺生抽。

       两勺醋。

       一勺蚝油。

       糖、鸡精。

       用勺子舀到碗里，放点小葱香菜和一点香油。

       五、凉拌莴苣笋

       莴苣削皮，擦丝。

       加一勺盐腌制20分钟，杀一下水分过冷水洗净。

       蒜末、小米辣、葱花、泼少许热油，激发香味。

       一勺醋。

       一勺生抽。

       半勺蚝油。

       一勺香油。

       少许糖。

       六、凉拌平菇

       辣椒粉小米椒蒜未芝麻，2勺生抽1勺蚝油1勺香醋，适量代糖和盐拌匀。

       平菇煮熟捞出。

       平菇装盘加香菜。

       倒入酱汁拌匀。

       七、黄瓜豆腐

       辣椒粉小米椒蒜末芝麻，2勺生抽1勺蚝油1勺香醋，适量代糖和盐拌匀。

       豆腐切块焯水捞出。

       豆腐黄瓜装盘加香菜倒入酱汁拌匀。

       八、黄瓜拌虾仁

       蒜末葱花芝麻小米椒辣椒粉浇热油+生抽三勺。

       香醋2勺+蚝油一勺。

       少许代糖搅拌均匀。

       水开下大虾葱姜花椒煮2分钟，捞出过冰水去壳，加黄瓜和香菜段，淋入酱汁拌匀即可。

       九、金针菇菠菜鸡蛋

       蒜末+辣椒粉+小米椒+1勺生抽+1勺醋+半勺耗油+勺香油+半勺代糖:少许盐拌匀。

       金针菇菠菜焯水，加入切好的鸡蛋。

       倒入酱汁拌匀即可。

凉菜做法

       大家好！今天来做一道好吃的凉拌菜，这种做法非常经典，做出来的凉拌菜入味好吃，吃起来清脆爽口，开胃又解腻，做法简单一起来看看吧。

       选择食材：干腐竹100，木耳60克，黄瓜1根，豆腐皮半块，香菜2颗，大蒜6瓣，小葱3根，小米辣6个，辣椒面1勺，白芝麻1勺，白糖4勺，食盐2勺，生抽3勺，香醋2勺，芝麻香油1勺，花生米1小碗。

       凉拌菜制作方法：

       1.选择一把腐竹放入大碗中，然后倒入温水将腐竹泡软。

       2.再准备一个碗放入一把木耳，加入二勺白糖，然后多倒一些温水将木耳泡发，加入的白糖可以加快木耳泡发。

       3.再准备一根黄瓜去头去尾，然后用刀拍一拍，这样黄瓜容易入味，接着改刀切成小块，切好之后放入盘中备用。

       4.再准备半张豆腐皮，改刀切成细条，尽量切均匀一点，然后手抖散开，切好后放入盘中备用。

       5.再准备一把香菜切成小段，切好之后也放入碗中备用。

       6.接下来准备几瓣大蒜切成薄片，然后剁一剁，剁成细蒜末，剁后放入碗中备用。

       7.再准备一把小葱切成葱花，准备几个小辣椒切成小圈，一起放入碗中加入一勺辣椒面。

       8.再加入一勺白芝麻，浇上热油激发出香味，接着用筷子搅拌均匀。

       9.所有的食材混合一起，搅拌均匀后先放一边备用。

       10.现在我们的腐竹已经泡好了，然后将腐竹捞起来冲洗干净，接着改刀切成6厘米的长段，切好之后放入碗中备用。

       11.现在木耳也泡发好了，个个胖乎乎的，然后简单的清洗一下，把上面灰尘杂质清洗掉，洗好后放入碗中备用。

       12.接下来锅中提前烧上水，水开后放入木耳和腐竹，将木耳腐竹焯水煮熟，大概30秒时间。

       13.煮熟后控水捞出来放入凉水过一下凉水，接着用漏勺控水从凉水中捞出来，用手挤出水分，装入碗中。

       14.然后把切好的黄瓜、豆腐皮及调好的调料和料汁倒进来。

       15.接着往碗里加入2勺食盐，再加2勺白糖提鲜，再加入3勺生抽，2勺香醋，1勺芝麻香油增香，然后用手抓拌均匀，抓匀入味后再加上一小碗炒熟的花生米，切好的香菜也加进来，再次抓拌均匀装盘，我们的凉拌菜就做好了。

       美食心得：今天做的凉拌菜配料品种丰富，做出来的凉拌菜非常入味又好吃，太香了看上去就食欲大增，吃起来开胃又解腻，家人或朋友聚会端上桌比大鱼大肉还受欢迎。

       凉菜做法

       一、凉拌鸡腿

       食材：鸡腿2只，蒜末、香菜。

       步骤：

       1、鸡腿冷水下锅放葱姜，1勺料酒煮20分钟左右熟透，捞出过凉水备用。

       2、碗中放1勺辣椒粉，1勺芝麻，1勺葱花，1勺蒜末，半勺花椒粉淋热油+2勺生抽+3勺醋+1勺蚝油+半勺勺糖、少许盐搅匀备用。

       3、鸡腿肉撕成小条，淋酱汁，放香菜拌匀即可。

       二、酸辣面筋

       食材：面筋1把，大蒜2辩，香菜1颗，小葱1根，辣椒粉、家常调味料。

       步骤：

       1、面筋提前两小时凉水泡软，捏干水分备用。

       2、碗里准备蒜末、辣椒粉、葱花，加入两勺热油，加三勺生抽，两勺米醋，一勺蚝油，适量食盐和白糖拌匀，最后加香菜拌一拌就可以吃了。

       三、凉拌肥牛

       食材：配牛300克、小米辣、线根、幕末、香菜。

       步骤：

       1、调个酱汁，碗中+青领和小米辣+蒜末+辣椒粉+芝麻，淋上热油。

       2、加3勺生抽+1勺蚝油+2勺香醋+少许盐和糖拌匀。

       3、锅内水开+葱菱料酒一勺，放入肥牛，惊水捞出放碗中，倒入酱汁和香菜，抓拌均匀即可。

       四、凉拌茄子

       食材：茄子4-5个（细的）、小米椒3-4个、葱花少许蒜泥2勺、辣椒粉1勺、老干妈辣椒油1勺、生抽2-3勺、香醋3勺、花椒油几滴、白糖少许，油少许。

       步骤：

       1、茄子去尾，洗净，放入蒸锅蒸15分钟左右。

       2、小米椒切小圈、大慈切末、香葱切末。

       3、茄子蒸到皱巴巴，筷子能戳动就可以了，捞出、冷凉。撕小条，摆入盘中。

       4、小锅中加入少许油烧至冒烟，倒入放了小米椒、蒜泥、辣椒粉的小碗中，激发一下香味。

       5、加入所有调料，搅拌均匀，例入盘中、撒葱花、开动。

       五、皮蛋拌豆腐

       食材：皮蛋三个，内脂豆腐半盒、葱、蒜、小米辣。

       步骤：

       1、调一碗料汁：葱慧小米辣+2勺生抽+2勺香醋+1勺蚝油+1茶勺白糖+半茶勺盐+1勺辣椒粉+1勺芝麻油，搅拌均匀备用。

       2、皮蛋剥壳，用刀1个切成4辩，摆盘。内脂豆腐半盒用刀划几刀，倒入盘中，接着将调好的料汁均匀的倒到盘中！最后撒上香菜，就完成了。

       六、凉拌豆角

       食材：豆角1把，小米辣3个，大蒜3头

       步骤：

       1、料汁，小米辣切圈+蒜切末+淋热油+2勺生抽+1勺醋+1勺香油，一点鸡精、盐、糖，拌匀。

       2、烧水，水开放点食用油，放入切好的豆角，水开伸5分钟，捞出过凉水备用。

       3、3勺麻酱+1勺生抽+1勺醋，搅拌均加3勺水，拉拌成酱汁。

       4、豆角放到料汁里拌匀，上面淋上麻酱计即可。

       七、酸辣凉拌包菜

       食材：包菜、小米辣、蒜末、白芝麻。

       步骤：

       1、调凉拌汁：碗中加一勺蒜末+一勺芝麻+一勺辣椒粉+小米辣，淋上热油+一勺生抽+两双陈醋+一勺蚝油，适量代糖拌匀备用。

       2、包菜手撕成片洗净，锅中水沸，倒入包菜煮2分钟捞出过凉水沥干，倒入调好的凉拌汁，拌匀即可。

       八、凉拌鸡蛋

       步骤：

       1、鸡蛋煮熟切块。

       2、加入1勺蒜末、2勺生抽、半勺香醋、1勺香菜、1勺小米辣适量，拌匀即可。口味淡不加盐，重口的可以加少许盐。

       好了，关于“拌凉菜的做法大全”的讨论到此结束。希望大家能够更深入地了解“拌凉菜的做法大全”，并从我的解答中获得一些启示。