苏式月饼的做法及配方_苏式月饼的做法及配方视频

苏式月饼的做法及配方_苏式月饼的做法及配方视频

       今天，我将与大家共同探讨苏式月饼的做法及配方的今日更新，希望我的介绍能为有需要的朋友提供一些参考和建议。

1.苏式月饼的皮怎么做？

2.苏式小月饼怎样做好吃呢？

苏式月饼的皮怎么做？

       苏式月饼的是酥皮，酥皮起酥需要水油皮和油酥，用料做法如下：

       用料：

       1、水油皮部分：中筋面粉140克、猪油50克、70度热水70ml、糖4克

       2、油酥部分：低筋面粉100克、猪油50克

       做法：

       1、将中筋面粉和白糖混合均匀放入一个大一点的容器中，将面粉推开中间留出一个圆形的空位，猪油放在中间。

       2、将准备好的热水顺着中间位置倒在猪油上。

       3、用刮刀轻轻搅拌将猪油先化开。

       4、用刮刀将四周的面粉和匀至基本成团。

       5、用手将面团揉捏成型。

       6、把面团盖上保鲜膜醒面半个小时。

       7、接着做油酥部分，将低筋面粉和猪油放入大盆中。

       8、用手边捏边按压将面粉均匀成团。

       9、同样包上保鲜膜和水油皮一起醒发。

       10、面板洒上干粉，用手掌将水油皮轻轻推成厚薄均匀的圆形，包入油酥，像包包子一样将油酥包入收口捏紧。

       11、用擀面杖将面团擀成长30cm宽20厘米厚薄均匀的长方形，注意用力一定要均匀，不要将面皮擀混酥了，擀的过程中出现气泡用牙签轻轻戳破。

       12、将面皮折三次。

       13、将面皮裹起来。

       14、把长条面团切成大小均匀的剂子。

       15、把剂子压平就成了苏式的月饼皮。

苏式小月饼怎样做好吃呢？

        苏式月饼在古代成为小饼，入口如酥，成为很多南方人独特的中秋记忆，有些人还喜欢自己去做苏式月饼，不过苏式月饼的火候又是一个注意点。下面为大家介绍

       

烤苏式月饼的温度是多少

        烘焙苏式月饼的做法材料：

        面粉120克、猪油35克、糖10克、开水50克、油酥面粉70克、油酥猪油35克、猪腿肉100克、猴头菇2个、葱2根、蛋黄1个、芝麻适量、油适量酱油适量、醋适量

        把做好的苏式月饼放入预热好的烤箱，上下火180度，15-20分钟。

        烤好后，放在凉架冷却，要完全冷却才打包。（最好密封打包，不加防腐剂的苏式月饼可保鲜一周）

       

苏式月饼怎么烤

        烘焙苏式月饼的做法步骤：

       

1. 油皮部分：称好面粉，糖，猪油。 2. 加入开水，揉成一个光滑的面团。 3. 油酥部分：面粉加入猪油揉成团，手要轻，和成团就好。 4. 揉好的油酥油皮用保鲜膜包好，放进冷箱冷藏半小时。 5. 葱切末，猴头菇挤干水分剁碎，猪腿肉剁成肉糜。 6. 加入油，酱油，醋顺一个方向搅拌上劲。 7. 冷藏好的油酥油皮分成相应等分的小剂子。 8. 取一个油皮的剂子擀开，放入油酥。 9. 像捏包子一样捏合。这样月饼基础饼皮算是完成了。 10. 取月饼皮的小剂子擀成牛舌状。 11. 卷起来。 12. 卷起来用虎口压住饼皮的两边，然后对折。 13. 盖上保鲜膜醒15分钟。 14. 醒好后取一个饼皮擀开，加入内陷。 15. 捏包子一样捏合，翻过来搓圆。 16. 搓圆的样子，稍微用手压一下。 17. 做好的月饼刷上蛋黄，表面撒上黑芝麻。放入预热200度的烤箱上下火烤制30分钟。

       材料

       高筋面粉200公克，低筋面粉100公克，猪油105公克，糖粉50公克，盐3公克，水130㏄，低筋面粉400公克，猪油200公克，罐头糖栗子200公克，白豆沙1000公克

       做法

       1.将材料1拌匀成面团至表面光滑，盖上保鲜膜静置醒30分钟，即为油皮，分割为每个15公克，搓圆备用。

       2.将材料2拌匀成团，即为油酥，分割成每个15公克，搓圆备用。

       3.将油皮包入油酥，收口朝上成圆球状，杆卷2次，静置20分钟，再杆成圆片状。

       4.将糖栗子切碎与白豆沙拌匀即为内馅，分割为每份30公克备用。

       5.将作法3面团包入内馅，收口朝上，间隔排入烤盘，以上火180℃、下火160℃的温度烤约10分钟，翻面，再烤10?12分钟至表面呈金**即可。

       好了，今天关于“苏式月饼的做法及配方”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的讲解对“苏式月饼的做法及配方”有更全面、深入的了解，并且能够在今后的学习中更好地运用所学知识。