懒面皮的做法_懒面皮的做法视频

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       如果您对懒面皮的做法感兴趣，那么我可以提供一些关于它的背景和特点的信息，以及一些相关的资源和建议。

1.在家如何做面食？能做哪些面食？

2.生煎包的正确吃法、吃生煎包有什么顺口溜

3.西安凉皮有多少种？

4.「陕西凤翔」家乡记事（一）——面皮

5.擀面皮和凉皮有什么区别

在家如何做面食？能做哪些面食？

       宅家20多天，1袋面粉见底了，晒晒我做的10种面食，网友：求教程

       已经宅在家里20多天了，这么长时间在家很少出去买菜，吃的菜品确实不多，但是面食却没有落下，在北方以面食为主，所以每家每户都会囤上一两袋面粉，就算平时家里也不缺，但是这个月吃面食特别多，一大袋面平时都可以好几个月，今年过年一袋面50斤很快就见底了。

       晒一下我家做过的各种各样的面食，看看有没有你爱吃的。

       小油条

       这是我在家炸的香酥小油条，做的是迷你版的，个头比较小，比一个手机的长度还要小，因为家里边的锅不是很大，就在炒菜锅里炸的，油放少一些，所以就把油条做的比较小，这样吃起来也方便，还不会浪费油。这个油条我制作的是简单版的，只需要加入酵母粉和盐和面粉，这三种食材就可以，不需要泡打粉，小苏打等等，做出来的口感也是相当好的，外酥里软，又香又脆，深受家人欢迎。

发面饼

       这个发面饼是我经常做来吃的，因为用的酵母粉去发面，而且水放得比较多，所以吃起来就非常柔软，一点都不硬，再把小葱切成葱花撒到里面，透着浓浓的葱香味，这个葱油发面饼非常受欢迎。

凉皮

       平时没有时间在家做凉皮，但是现在天天在家就不用担心时间的问题啦，面团醒好了以后就去洗面吧，然后再沉淀一下面水，至少要四五个小时才能把凉皮做出来，但是做出的效果却是一流的，特别好吃，面皮特别有筋性，很有弹力。

糖糕

       这两天刚做的糖糕，吃起来一点都不比外面卖的味道差，我放的白糖稍微少一分，喜欢吃甜的可以多放一些，外焦里嫩，尤其是孩子特别爱吃这个糖糕，我今天刚写了制作教程，喜欢的可以进我的首页看具体做法。

煮面

       这个面食的做法也是这个假期学来的，在陕西是一种家常小吃，但是我不知道他叫什么名字，就是在制作的时候全程用手工有点麻烦。

包子

       这次蒸了好多馅料的包子，家里有的比较常见的白菜，萝卜和香菇等等全部都包成了各式各样的馅料包子啦！有时候早上起来懒得做饭就直接热个包子吃，再搭配一碗粥特别完美。

水饺

       水饺主要是在过年那几天吃的比较多，一次包很多吃不完的直接放入冰箱冷冻，吃的时候从冰箱取出来，简单一煮，就是一盘非常好吃的水饺，吃水饺有个好处，不炒菜也能吃得下去，既美味又省下买菜真是一举两得。

馒头

       今年过年在家这么多天，手工馒头蒸了不少，馒头要是下功夫去揉的，越揉越香，都会分层，就是我们平时吃的呛面馒头，吃起来筋道有劲，这才是最好吃的，有时间就多蒸一些手工馒头备下，也省得出去买馒头了。

手擀面

       手擀面也是非常难做的，费时费力，要想做的好吃就要有时间用力的去揉面，揉得越硬越好，揉一遍以后醒发一会再继续揉，直到揉到表面非常光滑，面很有筋性为止，再切出面条去煮，这样做出来的手擀面才会爽滑Q弹，特别好吃，再搭配自己喜欢的卤子，真是太美味啦！

山药饼

       从老家带回来的山药足足有好几十斤，所以过年就在家吃了很多山药，用山药和面粉和面做出来的，这个山药饼又松软又好吃，外酥里嫩。

       这就是我在家这么长时间做的一些面食种类，不知道有没有你爱吃的呢？可能对于南方的朋友来说，这些小吃不是很常见，但是对于北方的朋友来说，基本上是天天离不了的一些美食，一起来说说你最爱吃的一种面食吧！

       这里是铲子爱厨房，我是球球妈，一个爱分享的美食博主，每天都会分享美食的制作方法和烹饪技巧，喜欢我的原创作品，记得点赞，转发和关注哦，您的支持是我最大的动力，感谢您的观看！

生煎包的正确吃法、吃生煎包有什么顺口溜

       用的死面，灌汤包具体做法如下：

       主料：中筋面粉100g、澄面10g、猪肉末120g、高汤100g

       辅料：油适量、盐适量、酱油适量、香油适量、味精适量、料酒适量、大葱适量

       步骤：

       1、将适量面粉倒入面盆中。最好是高筋粉。倒入适量温水（冬季用温水，夏季可以用冷水，加少许盐），和成絮状

       2、继续加温水，反复几次后，直至面团干湿正好，殇面。

       3、准备高汤和肉末

       4、大葱切末备用

       5、猪肉馅加花生油、酱油、料酒、盐、味精

       6、顺一个方向搅打上劲，分次加高汤，逐渐搅打粘稠后加香油

       7、这是打好的肉馅

       8、加入葱末搅拌均匀

       9、将殇好的面，揉成长条，切成大小合适的剂子，和平时包的饺子大小差不多，按扁后擀成圆片

       10、包入馅料

       11、包好

       12、全部包好后放入蒸笼中，留有一定的空隙，静置5分钟，

       13、蒸锅大火上汽后，放入蒸笼，大火蒸15分钟即可

       14、刚出笼的热包子来喽，趁热吃吧！

       15、成品图。

西安凉皮有多少种？

       吃生煎的顺口溜是一咬、二吸、三吞，是有所讲究的。

       正确吃法如下：

       1.咬的是生煎包的皮!咬出的小口，是为了下一步的“吸”作准备的。

       2.“吸”，就是咬开口子后，要一口气吸掉里面所有汤汁。汤汁不仅不油腻，而且非常的鲜美，特别的清爽。

       3.尝过了外皮，喝过了汤汁，第三步就是要整个吞下生煎包，品尝细懒鲜香的肉和脆而不焦的底。

扩展资料：

       生煎包营养价值

       隆冬时节，吃上刚出锅的生煎包，更有利于驱走寒气，嚼出香味，吸收营养。包子顶部收口处的黑芝麻，还有开胃健脾、顺气和中、平喘止咳的奇妙作用。

       发展变迁

       上海人管生煎叫“生煎馒头”，在上海已有上百年的历史。在上海，经营这种风味小吃的店铺遍地都是。曾经最为出名的是“大壶春生煎”，皮香肉嫩。

       如今出名的有一家取名“小杨生煎”，虽然省略了“馒头”两个字，可大家都知道这里是“生煎馒头”名店，每日早上五六点一开门就人满为患，不早早去排队肯定是吃不到的。

       100多年前，上海的茶馆在供应茶水之余，兼营生煎馒头。后来，人们在不品茶的时候，也想以“茶点心”作为快餐，代替正餐。顺应人们的饮食需求，生煎包子走出茶馆，成了“街头小吃”。

       随着需求越来越旺，生煎馒头的个头也越来越大，以至由传统的“一两四个”变成“一两一个”。生煎的皮大，馅也大，还包进了滚烫的鲜汤。功夫不到家，不可能煎得滴汤不漏；不会吃或心急的人，一口咬下去，很容易被“生煎”里的汤烫着。

       

参考资料：

百度百科——生煎包

「陕西凤翔」家乡记事（一）——面皮

       No?1.

       景家凉皮

       景家凉皮，一家在西安几乎没有同款的凉皮。

       最早由一个纺织城小凉皮店老板发明。不得不佩服，在已经被各种面皮种类包围的西安，还能硬生生的创造一个新品，并且大获成功，真厉害！

       △图源/肉肉哒大肉肉

       这个凉皮和普通凉皮最大的不同就是他非常非常的薄！看起来和魔芋粉之类差不多，但又完全是面粉所做，不加一丝淀粉，吃着极其软滑，但又非常筋道，两种矛盾的口感竟然完美的结合在了一起。

       △图源/仙境致远

       对了，他家的面筋也很特别，长条型的，最长有二三十公分。至于为什么能把凉皮做成这样，这是老板家里的秘密，至今也不肯告诉我。

       No 2.

       油建凉皮

       “能喝汤的凉皮”！这大概是西安最特别的凉皮了。

       把软滑的酿皮切成宽条儿，然后加上几样配菜和调料：酸菜、韭菜、香菜、辣椒、醋水等，最后浇上煮沸的调料汁水，一碗油建凉皮就大功告成了。

       △图源/CAT卡特先生、木木

       在热汤的催化下，凉皮变的又烫又香，加上酸爽脆嫩的配菜，这种咸咸的、辣辣的口感吃起来也别有一番风味。

       这种凉皮起初在长庆油田建设公司门口摆摊贩卖——为了在冬天吃凉皮不冷所想出的一个办法。结果大受欢迎，一直保留到了今天。

       No 3.

       河南裹面皮

       裹面皮的吃法不算陕西主流，更多在河南。进入西安也就短短几年时间，不算太久。

       它的吃法也很简单，类似煎饼：将黄瓜丝、面筋、辣椒油等配料洒在面皮上，四周裹好即可。

       △图源/Jessica小昕、我长得可美了

       不得不说，这个“行走的凉皮”的确很受上班族或工作党的喜欢啊。

       No 4.

       农家懒凉皮

       这个应该是大部分家里常做的凉皮了。做法非常简单，面糊倒入笼屉，上锅蒸三五分钟即好。原本是一道农家的快手饭，因其爽滑光亮，非常适合夏天当作晚餐，所以流行起来。

       但是懒凉皮虽然简单，不过对火候和面糊稀稠度还是有要求的，对新手来说依然不简单，不过归根结底，这是一个熟能生巧的事儿。

       这种面皮市面几乎不卖，最好吃的永远是家里的。

       No 5.

       宝鸡擀面皮

       这个不必多介绍了，产自岐山，名噪宝鸡，火爆西安。几乎无人不知，无人不爱。擀面皮做法复杂，在洗面之后还需发酵、炒制、擀揉等工序，一般家里难以实现，多数得在外边吃。

       好的擀面皮入口筋道，耐嚼爽口，配上岐山陈醋和油泼辣子，酸辣香一齐冲入口腔，真的太过瘾了。跟擀面皮相似的还有烙面皮，如名所说，是将擀好的面皮放入平底锅小火烙熟，更薄一些。

       可惜如今西安，大部分的擀面皮都是批发的成品，要想吃到好吃的，只能花一小时坐个高铁，去宝鸡了。

       No 6.

       秦镇米皮

       这是和擀面皮并驾齐驱的凉皮了。起源于西安秦镇，至今仍有很多西安人愿意你为吃口地道的米皮驱车几十公里去秦镇，可见其魅力。

       米皮是为数不多的用米作原料的凉皮。白嫩晶莹，配菜简单，秦镇当地喜欢把芹菜丁和黄豆芽铺在底下（西安人更喜欢绿豆芽），浇上几勺醋水，再饱蘸一把辣椒油即成！

       不过对真正懂米皮的人来说，米皮一定得吃干调的！咸盐淡醋辣油蘸饱，咸香和辣椒香起霸道的在口腔肆虐，爽快之余还能尝到一股大米香气，这是普通调法感受不到的滋味。其实干调也才是秦镇当地最Local?的吃法！

       △图源/朱江先生

       No 7.

       汉中热米（面）皮

       在起源地汉中，它叫热面皮。

       这是汉中人早餐必备，热米皮、菜豆腐和花生粥是最受欢迎的汉中套餐。老少皆爱。到了西安，大概为了区别于面皮，它被叫成了热米皮。

       好的热米皮像极了肠粉，热腾腾，软绵绵，浇上油汪汪的辣汤，咸香辣烫，极其入味，尽管质地柔软，但吃进嘴里依然不失韧劲。

       No 8.

       麻酱凉皮

       这也算是为数不多产自西安的凉皮吃法。

       制作工艺比较像懒凉皮，口感厚实，淋入醋、芝麻酱和油泼辣子，又香又酸爽，不过因为芝麻酱油脂丰腴，所以一次不宜吃太多，否则会腻。

       No 9.

       肝子凉皮

       正名叫陕北麻辣肝酿皮。产自陕北。

       某种程度上也算是一种类似于西安卤汁凉粉的黑暗料理了。软滑细嫩如婴儿肌肤一样的酿皮，浇上一层猪肝（羊肝），搅拌吃下，爱的爱死，厌的厌死。

       △图源/木木

       除此之外，还有黑面皮、五彩凉皮、牛筋面等五花八门的凉皮种类，无论是哪一种都很美味~

擀面皮和凉皮有什么区别

       我喜欢吃面皮那不是吹牛，长期在外对家乡面皮的那个馋呀，恨不得咥（吃）它两三碗才叫过瘾！

        虽说在外地生活条件不错，可就是在吃上总感觉不得劲(在外地入乡随俗吃饭以大米饭为主)，嘴里没味欠嗏嗏（没胃口）难受。一经提起、想起家乡的面皮，满嘴鼾水（口水）立马往肚里咽，那一盘盘黄灿灿，油汪汪，辣的人嘴里稀溜稀溜的情景不住地在眼前浮现。

       我特别喜欢吃蒸面皮，过去的面皮特别薄、滑、透明，很劲张有弹性，放上调料尤其是油泼辣子，吃起来劲道有嚼头，酸滑香辣，清爽可口，在弄上点呱呱，shangshang（面筋）在里面，用陕西话讲燎咋咧！这还没完，再在面皮里放上煮熟的灰灰菜仁花菜等等的佐料，面皮是透明的，放上油泼辣子是金黄的，野菜是绿色的，这真是:眼有眼福，口有口福，吃在嘴里，美在心里。

        这次回家一出宝鸡火车站第一件事就是去吃面皮。随便找了一家小吃店接连要了两次，味道不赖，正宗！咥光了两盘。没有熟人也就不在乎什么吃相，简直可以用狼吞虎咽一扫而空形容。吃毕了嘴巴还不住biabia回味无穷，再伸一个懒腰，超级舒服！爽啊！

        可就这两盘好像把我对面皮的热情吃弱了，回来一个月时间面皮到处有，却不怎么喜欢吃了，甚至有了小小的排斥情绪！

       是不是这两盘面皮把我吃伤了？绝对不是！也许是我上了年龄身体器官功能衰退，不能像以前一样吃饱了还吃，生硬冷辣的食物消化不了；也许是我长年在外，饮食习惯悄然在变，对吃面皮停留在过去的美好记忆；也许是现在的面皮已不是过去的面皮，从小麦生根发芽就用各种化肥，在到做成面皮各种发面剂，增白剂，拉面剂等等物理化学添加剂已吃不出过去的味了，面皮只是形似而不是神似；也许是过去吃不饱饭肚子饿，食物品种单一，面皮是最具有诱惑的小吃了，如今是各种 美食 常下肚，也都腻味了，任何食物觉得香，也只能浅尝辄止。

        时间可以改变一切，但永远改变不了家乡的味道，面皮只是我喜欢吃的家乡面食之一，家乡面食就像长在骨肉沁入五脏六肺魂一样的美味，伴随我走遍山山水水，(现在想吃面皮什么的可以快寄，不过面皮都是真空擀面皮，口感材质上差一点，总比没有好吧！每次邮来都会分给左邻右舍同事朋友，大家赞不绝口，别提我当时多高兴自豪了！当地朋友许多人根本不知道陕西面皮什么的……)那种自带光环原汁原味的家乡特色也一定会大放异彩，流芳各地。

       擀面皮、凉皮和米皮的区别：

       1、宽度：

       擀面皮:手擀面一样的宽度，比手擀面薄一倍

       凉皮:1.5--2cm的宽度，比擀面皮薄一倍

       米皮:0.5cm的宽度，差不多0.5或者更薄一点

       2、口感：擀面皮:劲道，蒸过的擀面皮嚼多了会感觉很香，一般年轻人吃的比较多，因为比其他的种类要硬一点，个人更喜欢擀面皮。

       凉皮:滑溜酸爽，有点东北拉皮的味道，很软，适合老人和小孩吃。

       米皮:软糯甜香，有米的甜甜的味道，软软的，适合老人和孩子吃。

       3、调味：三种的精髓都在于辣椒油，油温和辣椒调料的量都是要掌握的。

       擀面皮:辣椒油，盐水，味精水，一点点的醋（也可不放,因为本身发酵过就有一点酸酸的）因为擀面皮本来就会香不用放其它东西就可以。

       凉皮:辣椒油，盐水，味精水，醋，姜蒜水，芝麻酱，爽滑的凉皮配上酸溜溜的醋，窜窜的蒜香，芝麻酱的浓香，很开胃。

       米皮:配料和凉皮一样，因为米的缘故味道上略甜一点。

扩展资料：

       凉皮，是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称。因原料、制作方法、地域不同，有热米（面）皮、擀面皮、烙面皮、酿皮等。口味有麻辣，酸甜，香辣等各种口味。?

       米皮，是利用米为主要原料，通过一系列的蒸制加工，做成的一种美食。显著特点是“筋、软（方言读作rang）、薄、细”。

       擀面皮是从唐代冷淘面演变而来。具有筋斗、柔软、凉香、酸辣可口的特点。歧山擀面皮则是先擀成面，然后再蒸，蒸熟后再切成比凉皮稍宽的条状，吃法和米面皮基本一样，不同于米面皮的是，擀面皮口感较硬，韧度高，有筋性。

参考资料：

百度百科-凉皮

       百度百科-米皮

       百度百科-擀面皮

       好了，今天关于“懒面皮的做法”的探讨就到这里了。希望大家能够对“懒面皮的做法”有更深入的认识，并且从我的回答中得到一些帮助。