红烧墨鱼的做法大全家常_红烧墨鱼家常做法大全家常

1.墨鱼的做法

2.墨鱼的做法大全家常墨鱼的烹饪方法

3.红烧墨鱼的做法

主料干墨鱼仔500克 辅料油适量蒜仔适量糖适量老抽适量五花肉丝少许精盐适量姜适量葱适量红辣椒适量十三香适量生抽适量黄酒适量胡萝卜适量

步骤

红烧墨鱼仔的做法步骤11.干墨鱼仔，泡发约1小时左右，换水

红烧墨鱼仔的做法步骤22.大蒜仔去皮

红烧墨鱼仔的做法步骤33.锅烧热，放油，加入切好的姜丝

红烧墨鱼仔的做法步骤44.放入五花肉丝爆炒至出油

红烧墨鱼仔的做法步骤55.放入墨鱼仔，加水没过墨鱼子，十三香，倒入适量黄酒，大火烧开

红烧墨鱼仔的做法步骤66.开过放入切好的胡萝卜块、蒜仔、糖、少许小葱、少许红辣椒、老抽大火烧开

红烧墨鱼仔的做法步骤77.等再开锅后转小火，放入适量生抽炖几分钟即可

红烧墨鱼仔的做法步骤88.装盘

墨鱼的做法

红烧黑鱼的家常做法是黑鱼洗净清理内脏，用刀刮干净鱼鳞，剪掉背鳍，葱切段，姜切片 ，蒜拍，将黑鱼切三公分左右，因为黑鱼肉厚，切厚了不好入味，鱼段全部粘上面粉，倒适量的油 ，用中火，因为要炸，所以油的量要比平时炒菜多一些。

先放入花椒，大料和干红椒爆香，再放入葱，姜，蒜翻炒爆香，这时放入醋或料酒，提味去腥，盐，生抽，白糖进行调味，然后再倒入能没过鱼的水，因为比较急，这步就没有拍照，接着放入炸好的鱼块，不要翻动，保持现状，盖上锅盖。

中小火慢炖，中途不要来回翻动，可以用铲子把锅底轻轻推一推，慢慢摇晃炒锅以免锅底粘锅，再把汤汁淋在鱼肉上，使上面的鱼肉也入味，当汁收了一些，轻轻将鱼一块块翻个面，让它均匀入味，然后慢慢收汁。

黑鱼的营养

女性在怀孕后是能够吃黑鱼的。黑鱼味道鲜美肉质细嫩，营养丰富，含有多种氨基酸蛋白质以及多种微量元素，具有解热去毒，利水消肿，补脾益气的功效。

女性怀孕后身体比较燥热，特别是在孕后期身体有水肿的情况下吃黑鱼对于消肿有很好的效果，黑鱼可以炖汤吃，红烧吃，或者清蒸来吃特别是黑鱼和墨鱼一起炖汤来喝，对于孕妇营养的补充效果会更好。

墨鱼的做法大全家常墨鱼的烹饪方法

　乌贼本名乌鲗，又称花枝、墨斗鱼或墨鱼。是软体动物门头足纲乌贼目的动物。乌贼遇到强敌时会以“喷墨”作为逃生的方法并伺机离开，因而有“乌贼”、“墨鱼”等名称。其皮肤中有色素小囊，会随“情绪”的变化而改变颜色和大小。墨鱼很多人都喜欢吃，那么，墨鱼该怎么做才好吃呢？接下来是我为你带来收集整理的文章，欢迎阅读！

　简版红烧墨鱼

　简介

　墨鱼价廉味美，白灼或者炒菜都很好吃，做成“目鱼大烤”更是一道上档次的宴客菜。传统的“目鱼大烤”做法耗时较长，要用的香料也较多，想偷懒的话，不妨试试这个简版红烧墨鱼的方子，一样可以做出色泽红亮的效果哦，而且口感上更嫩，牙口不好的人也能吃。

　用料

　墨鱼（又名乌贼/目鱼）2只

　老抽2勺

　生抽4勺

　五香粉1勺

　白砂糖2勺

　水3勺

　简版红烧墨鱼的做法

　墨鱼头部去除眼睛和口器，躯干部分除去内脏和墨囊，洗干净备用，皮可剥可不剥，烧完之后口感上并无太大区别。

　老抽、生抽、五香粉、白砂糖和水混合调成红烧汁备用。

　取不粘锅一只，将处理好的墨鱼放入锅中，点火加热，不用放油。

　倒入红烧汁，保持中火加热，期间用勺子不断舀起汤汁浇在墨鱼上，中途翻一次面。

　待墨鱼肉质收紧、躯体膨胀后捞出，用刀切成均匀的圈状，注意不要切到底，否则无法摆出图中的样子。

　大火加热锅中剩余的红烧汁直至浓稠，然后将酱汁均匀浇在墨鱼上即可。这样做出来的墨鱼口感鲜嫩类似白灼，但在浓厚的酱汁包裹下味道又接近目鱼大烤。

　小贴士

　如果使用传统目鱼大烤做法，墨鱼长时间受热，肉质收紧，体积缩水得很历害。

　墨鱼大烤

　用料

　鱿鱼1只

　黄酒1勺

　生抽1勺

　老抽1勺

　南乳汁1大勺

　糖1勺

　大蒜2瓣

　墨鱼大烤的'做法

　将鱿鱼洗净，去除内脏和黑色的膜；将用料表中的调料调和成汁，均与的涂抹在鱿鱼上，一会，然后腌制一晚上，会非常入味。

　中间插播一张小烤箱全貌。

　烤箱上下火预热200度。

　将腌制好的鱿鱼放在烤盘内，放入烤箱200度20分钟，时间到了以后去除将烘烤出的汁水倒掉，然后用刷子刷些老抽在鱿鱼的表面，出来色泽会更好看；继续200度20分钟，重复上面步骤2次，就烤好了。

　取出放凉，切成片即可食用。

　小贴士

　1、如果家里有红曲粉，可以用红曲粉代替南乳汁，鱿鱼会更加上色～

　2、每20分钟倒去汁水是为了让鱿鱼烤的非常干燥有弹性，这道菜不需要有汁水

　手撕墨鱼

　简介

　电饭煲就搞定，又香又有嚼劲。

　用料

　墨鱼

　料酒一勺

　八角，桂皮，花椒若干

　姜2，3片

　手撕墨鱼的做法

　墨鱼洗净，去掉外面的皮，大身保持完整把墨鱼和香料，姜，酒都放入电饭煲。开煮饭模式。注意不要加水电饭煲跳了后，打开看下，因为墨鱼会出水，如果有水就全部倒掉。然后再重新按煮饭键。这中间可以开盖观察下，然后帮墨鱼翻个身什么的。等烤的表面焦焦的，就可以拿出来了。然后手撕开装盘。搞定！

　小贴士

　不放水是关键。烤不到的地方可以拿铲子压一压，有点铁板鱿鱼的意思。成品焦香又原味，沾点酱油，好吃！

红烧墨鱼的做法

1、芹菜炒墨鱼

材料：芹菜150克、墨鱼150克，葱花、红椒丝、黄椒丝各少许。调料：色拉油1大匙、盐1小匙、鸡精1小匙。

做法：将芹菜择洗干净，切段;墨鱼清除内脏，洗净，切段后改花刀，用开水氽烫，沥干水分。锅内倒入色拉油烧熟，放入葱花爆香，放入芹菜段翻炒几下，再放入墨鱼花、红椒丝、黄椒丝炒匀，最后加入盐、鸡精调味拌匀，装盘即可。

2、墨鱼红烧肉

主料：墨鱼半只，五花猪腩肉1块。辅料：香葱，姜片，大蒜，八角，陈皮，香叶，白糖，生抽，料酒，老抽。

做法：五花猪腩肉下冷水锅内煮至肉色变白，取出洗净。用眉夹把猪毛处理干净。切成2厘米宽的正方块。锅内下少许油，姜块，把肉块倒入用小火翻炒至出油。油煎出来后肉就变小块了盛出备用。锅子洗干净，放入1又1/2大匙白糖2大匙水炒糖色至糖色变微黄后倒入煎好的肉块翻炒至全部粘上糖浆。将肉块，墨卷，姜片，蒜头，香葱，生抽，老抽2小匙，料酒，水一起放入砂锅内。水量刚没过肉。大火煮开后，转小火慢慢煮至汁至锅底的位置即可收火上菜了。

3、墨鱼猪肚汤

主料：墨鱼连骨一只，猪肚半个，光杏仁10克。调料：生姜三片，精盐少许。

做法：墨鱼洗净，猪肚洗净，杏仁洗净。把适量清水高火6分钟至滚，放入全部材料，中火40分钟，下盐调味即可。

墨鱼是一种特别美味的小海鲜，做起来也很简单，今天就分享一道红烧墨鱼的家常做法，一学就会。

墨鱼洗净，去牙，处理好。

锅中放油，放入豆瓣酱、蒜蓉酱，炒香

加入葱姜蒜干辣椒麻椒，翻炒几下

加入小海鲜，加啤酒、生抽、耗油，和适量的水

煮一会儿，加适量的糖调味。

加青红椒，大火收汁，美味完成。