炒素菜菜谱大全带图片 家常菜_炒素菜家常做法

1.几款学生们爱吃不重样素菜做法合集！

2.这10道家常素菜，总有你喜欢的

3.炒素菜有哪些菜谱

4.炒素菜的做法大全家常菜

5.18种家常素菜做法大全，简单易做每天不重样，清淡美味又营养

6.素菜的做法都有哪些

青菜的家常做法胡萝卜炒青菜、青菜炒土豆、青菜炒豆腐。

1、胡萝卜炒青菜

炒青菜时注意要用大火爆炒，同时青菜相比木耳和胡萝卜，更容易被炒制熟透，所以将青菜后下锅，大火爆炒三十秒左右就可以了。

新鲜的胡萝卜一般颜色比较深，更为清脆的鲜甜。挑选胡萝卜也可以从小细节去分辨，胡萝卜上依然有着泥土的，更为新鲜。

2、青菜炒土豆

青菜炒土豆是将青菜和土豆这两种食材搭配在一起炒制而成的一道全素菜，虽然是一道全素菜，吃起来也是很美味的，清新脆口，十分美味。青菜也叫油菜，是一种很常见的蔬菜，它吃起来清新脆口。

3、青菜炒豆腐

青菜炒豆腐是一道美食，主要是由豆腐、泡发木耳、五花肉、青菜根儿而成的。食材有葱花、姜丝、蒜片，加上料酒，生抽，少量糖和盐，味道相当鲜美。

青菜种类

青菜是所有绿色蔬菜的统称，中国培养的青菜具有30多个种类。一般来说，青菜的特点是鲜嫩的绿叶，常见的主要有菠菜、油麦菜、木耳菜、香菜、芹菜、小、大、生菜、韭菜、空心菜、芥菜、茼蒿等。

青菜可主要分为根茎类、果菜类、叶菜类、花菜类四种。根茎类青菜有：萝卜、芥菜、马铃薯、藕片、地瓜、芋头、韭菜等；果菜类青菜有：冬瓜、黄瓜、茄子、西红柿等。

叶菜类青菜有：生菜、包菜、菠菜、等，花菜类青菜有：花椰菜、金针菜、青花菜等。

几款学生们爱吃不重样素菜做法合集！

素菜家常素菜的做法

蚝油生菜食材:生菜一斤、蒜末、蚝油、生抽、白糖淀粉、盐

做法步骤

1.生菜择好洗净，蒜切未

2.大火烧开水，下生菜焯烫10秒左右迅速捞起，装盘备用

3.调料汁：碗中+1勺生抽+1勺蚝油+8勺清水+1勺淀粉+半勺白糖+少许盐调匀

4.起锅烧油炒香蒜末，倒入料汁，大火煮沸关火，淋在生菜上

小炒香菇食材:小、香菇、蒜片

做法步骤

1.小切断，香菇切片，蒜切片

2.锅中少油炒香蒜片倒入香菇翻炒软

3.先倒入小根翻炒半生，在倒入小叶翻炒

4.蚝油1勺，盐适量翻炒均匀即可出

清炒豆芽食材:豆芽300克，青椒1个，胡萝卜半根盐少许，油少许，姜未适量

做法步骤

1.绿豆芽挑去绿豆壳，择去根部用清水冲洗干净后沥干水分

2.胡萝卜青椒去好后洗净切成丝

3.锅中倒入少许油，放入姜末煽炒出香味后放入沥干水分的豆芽。

4.翻炒均匀后分别放入胡萝卜丝和青椒丝。

5.一起炒匀后加入适量盐调下味。炒至豆芽变软有少许水出来就可以

干煽手撕包菜食材:包菜半边，干辣椒2个、蒜瓣3个

做法步骤

1.包菜洗净手撕小块，干辣椒切段、蒜瓣切碎调酱汁：1勺半生抽+2勺醋+半勺油+半勺白糖+少许盐和鸡精搅拌均匀备用

2.油热蒜末辣椒爆炒，放包菜大火翻炒至软，淋酱汁翻炒均匀就可以啦

蒜蓉红薯叶食材:红薯叶500g，大蒜，小米椒

做法步骤

1.准备食材，红薯叶选最嫩的部分，放一勺食用盐，在清水中浸泡，并清洗净

2.大蒜切蒜末，小米椒切碎，小米椒起点缀作用，没有可以不放。

3.锅中放油，如果家中有猪油可以放一勺猪油，放大蒜，小米椒爆香。

4.放入红薯叶，大火翻炒，红薯叶变翠绿后，放盐，放胡椒粉鸡精，炒匀出锅

素炒小油菜食材:小油菜，蒜末，干辣椒

做法步骤

1.小油菜掰开洗净沥干水分。

2.起锅热油爆香蒜末、干辣椒，放入油菜旺火快炒，油菜开始变软加入2勺生抽、少许代糖翻炒均匀，出锅前加入少许盐炒匀即可

酱炒角瓜食材:角瓜一个，火腿肠一根，木耳少许

做法步骤

1.木耳提前泡发洗净，角瓜去掉瓢斜刀切成片，火腿肠斜刀切成片备用2.碗中放入生抽2勺，油1勺，淀粉1勺，鸡精和白糖少许，加入适量的清水搅拌均匀

3.锅加清水放少许油和盐，水开放入角瓜、木耳、火腿肠焯烫两分钟捞出4.起锅热油放入葱花爆香，放入一勺黄豆酱小火慢炒出酱香味，放入角瓜木耳和火腿肠，翻炒几下倒入酱汁翻炒至汤汁粘稠入味即可

白灼芥兰食材:芥兰一把、蒸鱼鼓油或海鲜酱油、蚝油、白糖。

做法步骤

1.芥兰洗净，切段备用，锅中烧水，加入1勺盐+1勺油，放入芥兰煮烫2分钟左右，焯熟捞出摆盘。

2.起锅烧油+1勺蒸鱼油或海鲜酱油+1小勺蚝油+1小勺白糖+3勺清水搅拌均匀，调制万能白灼汁。

尖椒土豆片食材:土豆、尖椒、葱、蒜

做法步骤

1.将土豆切成片，尖椒切小段，蒜切片，土豆多过凉水防止有淀粉粘锅。

2.起锅烧油放葱、蒜、红辣椒、爆香后加入土豆片炒两分钟至金黄。

3.加入生抽，再炒三分钟，放入尖椒后再翻炒三分钟左右放入适量盐、鸡精调味翻炒一下出锅

蒜蓉木耳菜食材:木耳菜500g，大蒜五瓣，小米椒一个，食用油，食用盐，胡椒粉鸡精

做法步骤

1.木耳菜洗净，大蒜切丁，小米椒切圈。

2.锅内放油，放大蒜小米椒爆香

3.倒入木耳菜，大火翻炒，变色后，放盐，胡椒粉鸡精，翻炒均匀即可

这10道家常素菜，总有你喜欢的

学生爱吃的素菜做法

酸辣土豆丝食材:土豆、辣椒、蒜末、葱

做法步骤

1、土豆丝削皮，切丝，洗干净把淀粉冲走

2、锅中放油把蒜末干辣椒爆香，倒人土豆丝翻炒2、3分钟，土豆丝炒软加适量盐+2勺生抽+1勺蚝油+2勺陈醋，继续炒2分钟撒上葱段就可以出锅啦

家常豆腐食材:老豆腐一块，木耳，青红椒，葱蒜

做法步骤

1、首先把豆腐切块，木耳泡发，青红椒切段，葱姜切段备用。

2、热锅刷油，放入豆腐煎至两面金黄捞出，葱蒜炒香，放人青红椒木耳炒熟，加入豆腐。

3.加半勺盐，一勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，半碗水淀粉，大火收汁即可。

虎皮尖椒炒鸡蛋食材:青椒4条，鸡蛋3个

做法步骤

1、青椒切断去籽，鸡蛋打散，鸡蛋煎熟炒散装盘备用，青椒煎至两面出虎皮备用

2、锅里放入1勺豆辨酱炒香，放人鸡蛋青椒，2勺生抽，一勺蚝油，少许盐，翻炒均匀出锅

巨下饭冬瓜食材:冬瓜一圈，大蒜2瓣，小葱1颗

做法步骤

1、冬瓜去皮去籽清洗干净切片，大蒜切成蒜末

2、锅里倒适量油，放冬瓜炒到有点软，放人蒜末炒一炒，加人生抽两勺蚝油一勺，半小勺食盐，半小勺白糖少许老抽翻炒上色。

3、加人一碗水没过冬瓜，煮十分钟左右，冬瓜软烂撒点葱花就可以了

香辣豆角土豆条食材:土豆1个、豆角1小把、干辣椒2个、蒜末

做法步骤

1、调酱汁：加2勺生抽、半勺老抽、1勺油、半勺白糖、1勺淀粉、少许盐和鸡精加半碗水搅拌均匀

2.土豆去皮切长条，豆角洗净切段；油热分别放土豆、豆角炸至熟透控油捞出

3.热油放辣椒蒜翻炒，放炸好的土豆条豆角，淋酱汁翻炒均匀收汁出锅啦

红烧茄子食材:茄子、葱、蒜、干辣椒、生抽、油、糖、淀粉、豆辨酱

做法步骤

1、茄子洗净，滚刀切成块，放入碗中放盐抓拌均匀腌制10分钟，挤干水份，加入淀粉抓拌均匀备用

2、调料汁：碗中放入2勺生抽、1勺蚝油、1糖、1勺淀粉，加入适量清水搅拌均匀

3、锅中油热，倒入茄子，翻炒至茄子变软，加入葱蒜、干辣椒、豆瓣酱炒出香味，翻炒均匀，倒人料汁，大火翻炒收汁，最后撒上葱花即可

蒜香炒口蘑食材:口蘑一斤、蒜、葱

做法步骤

1、口蘑切片，锅里刷少许油，放入口蘑炒出水盛出

2.锅里再次刷油，放人蒜末爆香，放入口蘑炒2分钟+一勺蚝油少许盐葱段翻炒均匀即可出锅

茄汁花菜食材:花菜小半边、番茄2个，葱蒜

做法步骤

1、花菜洗净切小朵、番茄切块备用

2、油热葱蒜爆香，放番茄翻炒至软出汁，加2勺番茄酱翻炒均匀

3、放花菜翻炒，加2生抽、1蚝油翻炒均匀就阔以出锅啦

蒜蓉炒西兰花食材：西兰花1朵，蒜末，小米椒。

做法步骤

1、西兰花洗净切小朵，掉水捞出。

2.锅里油热，放入蒜末，小米椒炒香倒入西兰花翻炒均匀，加上1勺油，1勺生抽，适量盐翻炒均匀即可出锅

清炒莴笋丝食材：莴笋，蒜，辣椒圈，芝麻

做法步骤

1、莴笋切丝备用

2、油热下蒜、辣椒圈炒香放葛笋丝翻炒两分钟加一小勺盐、两小勺鸡精芝麻翻炒均匀即可出锅。

炒素菜有哪些菜谱

这10道家常素菜，简单易做，鲜香美味，营养丰富，每一道都让人胃口大开。欢迎阅读点评，不会让您失望。

蒜蓉粉丝娃娃菜

食材： 娃娃菜2棵、粉丝1把、大蒜1颗、小米椒3个

做法： 1、粉丝泡发（提前用温水泡半个小时），娃娃菜洗净一切六份，蒜瓣切成沫，小米椒切成小圈；

2、娃娃菜焯水半分钟，捞出沥干水分摆放在盘里，把粉丝放在娃娃菜中间；

3、起锅放少许油小火炒蒜末，炒至微黄，依次加入生抽、蚝油、白糖盐鸡精调成料汁；

4、把炒好的蒜蓉料汁浇在粉丝上，凉水上蒸锅蒸10分钟；

5、蒸好取出撒上葱花辣椒圈，浇上热油就完成了。

荷兰豆炒香菇

食材： 荷兰豆、香菇、胡萝卜、葱蒜、小米辣

做法： 1、荷兰豆抽筋洗净，胡萝卜和香菇切片、下入开水中焯水一分钟后捞出备用；

2、热锅放油，葱蒜小米辣爆香，放入荷兰豆、胡萝卜和香菇翻炒大概一分钟至变软，然后加入一勺蚝油，少许盐和鸡精翻炒均匀即可盛出。

素炒西兰花

食材： 西兰花、白玉菇、香菇、红椒、姜蒜片

做法： 1、锅中烧开水，西兰花焯水捞出备用，香菇切片，白玉菇切段；

2、起锅烧油，爆香姜蒜片红椒，倒入白玉菇、香菇翻炒至变软，

3、放入西兰花，加少许盐、鸡精、一勺蚝油两勺生抽翻炒均匀即可盛出。

芦笋白玉菇

食材： 芦笋、白玉菇、葱姜蒜

做法： 1、芦笋去根切段，白玉菇洗净切段，烧开水分别焯一下芦笋、白玉菇捞出备用；

2、起锅烧油，爆香葱姜蒜，倒入焯过的芦笋和白玉菇翻炒，加入盐鸡精、生抽一勺、蚝油一勺翻炒均匀即可盛出。

炒合菜

食材： 韭菜100克、绿豆芽100克、鸡蛋2个、粉丝一小把

做法： 1、韭菜洗净切段、粉丝温水泡软，鸡蛋打散炒好盛出备用；

2、热锅下油，爆香葱姜蒜、倒入绿豆芽翻炒几下，放入泡好的粉丝翻炒；

3、加入韭菜、盐鸡精、一勺蚝油、两勺生抽调味，翻炒均匀至韭菜变软即可盛出。

清炒西兰花

食材： 西兰花、胡萝卜、木耳、淀粉、大蒜3颗

做法： 1、西兰花掰成小朵洗净，胡萝卜切片、木耳泡发；

2、锅烧热水将西兰花胡萝卜木耳焯水一分钟捞出备用，小半碗水加入一勺淀粉搅拌均匀；

3、起锅烧油蒜末爆香，放入西兰花、胡萝卜、木耳翻炒几下，加入少许盐鸡精、一勺蚝油翻炒均匀，然后倒入水淀粉翻炒均匀至粘稠即可盛出。

青椒炒杏鲍菇

食材： 杏鲍菇、青椒、姜蒜片

做法： 1、食材清洗干净，杏鲍菇撕成条、青椒切成丝备用；

2、起锅烧油，放入姜蒜片爆香，先加入杏鲍菇翻炒至变软，后加入青椒丝翻炒几下，最后加适量的盐鸡精、一勺蚝油、一勺生抽调味，翻炒均匀即可盛出。

山药炒木耳

食材： 山药、木耳、胡萝卜、姜蒜片、青椒

做法： 1、山药、胡萝卜切片，木耳泡发撕成小块，青椒斜刀切段

2、起锅烧油，爆香姜蒜片，加入山药、胡萝卜、木耳翻炒两分钟，加入适量盐鸡精、一勺生抽蚝油翻炒均匀，撒上青椒段即可盛出。

焖萝卜

食材： 白萝卜一颗、葱姜蒜、小米辣、八角、老抽蚝油

做法： 1、白萝卜洗净去皮切块，小米椒切小段；

2、起锅烧油，爆香葱姜蒜、八角小米辣，倒入萝卜翻炒，加入半碗水、一勺老抽、一勺蚝油和适量盐鸡精，大火煮开，小火焖煮十五分钟即可，盛出撒上葱花就可以吃了。

蚝油娃娃菜

食材：娃娃菜2颗、葱花、蒜末、生抽1勺、蚝油2勺、淀粉1勺

做法：1、娃娃菜洗净掰开，起锅烧水焯水2分钟至成熟，沥干水分捞出摆放至盘中备用；

2、调个酱汁：一勺生抽、两勺蚝油、一勺淀粉、少许盐鸡精，加入半碗水搅拌均匀；

2、热锅加少许油，蒜末爆香，倒入调好的料汁搅拌至均匀粘稠，把料汁浇到娃娃菜上即可。

上面给大家分享的10道家常素菜简单还好做，喜欢的朋友们点赞收藏赶快试试吧！有好的意见和建议欢迎评论告诉我哦！

炒素菜的做法大全家常菜

炒素菜的菜谱有：炒素什锦、炒素三丝、炒素四宝、蒜蓉蒸茄子、韭菜炒鸡蛋等。

1、炒素什锦

炒素什锦的食材有：鲜蘑菇，水发香菇，黄瓜，胡萝卜，西红柿，西兰花，玉米笋，荸荠，莴苣等，其中香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收。

2、炒素三丝

炒素三丝的组合并不固定，常见的有豆芽+胡萝卜+韭黄、黄瓜+蛋丝+金针菇、土豆+青椒+胡萝卜，其中土豆营养较为丰富，因为土豆中的蛋白质比大豆高，最接近动物蛋白。土豆还含丰富的赖氨酸和色氨酸，这是一般粮食所不可比的。土豆还是富含钾、锌、铁的食物。

3、炒素四宝

炒素四宝是以胡萝卜、荸荠为原料的菜品。炒素四宝保留菜品原始色泽，味道鲜甜，口感清脆，是家常必备菜品之一。

4、蒜蓉蒸茄子

蒜蓉蒸茄子是一道家常菜，制作简单，常以紫茄子为原料，因为100克紫茄子中维生素P含量高达720毫克，另外紫茄子还含维生素A、B1、B2、C，更含蛋白质和钙质，营养丰富。

5、韭菜炒鸡蛋

韭菜炒鸡蛋是以鸡蛋、韭菜、虾皮为主料制作的菜品。韭菜炒鸡蛋的历史非常悠久，在西汉时期成书的史书《盐铁论》中就出现了关于韭菜炒鸡蛋的记载。

18种家常素菜做法大全，简单易做每天不重样，清淡美味又营养

家常小炒素菜，一年当中除了冬季菜品少点，其他三个季节炒素菜品种都非常多。

常吃的有青椒炒干子，韭菜炒鸡蛋，炒茼蒿，清炒扁豆丝，鸡蛋炒木耳，红椒炒南瓜丝，清炒红芋杆，豆芽炒粉丝，波菜炒撒子，毛豆米炒鸡蛋，炒藕片，青菜烧香菇，西芹炒香干，黄瓜炒火腿肠，冬瓜炒海带，腰果炒西芹，缸豆炒茄子，清炒南瓜杆。

第一道，炒莴笋丝。吃起来非常胡爽口清脆。食材：莴笋300克，盐、花椒粒、鸡精各适量。做法：

1．将莴笋去皮和叶后洗净，切成丝。

2．锅中热油，放入花椒粒炒出香味，然后倒入莴笋丝翻炒一会儿后加盐和鸡精快速翻炒几下即可。第二道，炒胡萝卜丝。食材：胡萝卜、蒜尖椒、酱油、醋、花椒各适量做法：

1．胡萝卜切丝、蒜尖椒备用。

2．热锅下油，放花椒炒出香味。

3．下蒜、尖椒，爆香。

4．下胡萝卜丝，大火快炒，放生抽、醋翻炒均匀出锅

素菜的做法都有哪些

一、西红柿炒鸡蛋

? 食材：

西红柿，鸡蛋，葱，白糖，盐，油

做法：

1、准备好食材。将西红柿清洗干净，然后切片；碗中打入鸡蛋加点盐；葱切葱花备用。

2、炒锅加油烧热，倒入鸡蛋，炒熟盛出。

3、炒锅加油烧热，加入葱花，爆香后，倒入西红柿翻炒。

4，倒入鸡蛋，翻炒均匀，加入盐（喜欢吃甜的可以放点白糖），翻炒片刻后，关火，盛出即可。

二、手撕包菜

? 食材：

包菜，植物油，盐，大蒜，干辣椒，生抽，酱油，鸡精，醋

做法：

1、将包菜用手撕成大小均匀的块，较厚的部位用刀切一下。

2、放在水中清洗干净，捞出沥干水分。

3、干辣椒切去尾部，去籽切成小段，大蒜切片。

4、锅加油烧热，下入蒜片，干辣椒小火炒香。

5、下入包菜大火翻炒至颜色变深绿，断生即可。

6、下入盐，鸡精，生抽，几滴醋大火快速翻炒均匀，盛出装盘即可。

三、酸辣土豆丝

? 食材：

土豆，大葱，蒜，生姜，红椒，青椒，红干椒，香菜，香醋，生抽，食盐适量

做法：

1、将土豆削皮后切成细丝，放在盆中用清水浸泡起来（用清水浸泡，能够洗去土豆丝表面的淀粉，并且防止土豆丝氧化变黑）。

2、红椒和青椒都切成丝备用。

3、蒜切成蒜片，大葱切成葱片，生姜切成姜片。

4、锅内加入清水，开大火烧开，水开以后，放入土豆丝，然后放入青、红椒丝，焯水10秒钟，用勺子翻一下，即可捞出控水。

5、锅内烧油，放入葱、姜、蒜，再放入一些红干椒，翻炒出香味以后，放入土豆和青、红椒翻炒几下，加入香醋，食盐，鸡粉，白糖，快速翻炒均匀化开调料以后，放入辣椒油（提亮土豆丝的颜色）。

6、翻炒均匀就能出锅装盘，酸辣脆爽的土豆丝就做好了。

四、青笋炒木耳

? 食材：

青笋，木耳 ，红椒 ，蒜 ，食用油适量，盐，糖 ，蚝油 ，生粉

做法：

1、青笋清洗干净切片，木耳泡发洗净，红椒和蒜切片。

2、锅热放油，爆香蒜片，下青笋片炒至断生。

3、放入红椒、木耳一起翻炒。

4、炒至8成熟时，调入适量盐、糖，出锅前浇碗汁，大火炒匀，即可出锅。

五、洋葱炒鸡蛋

? 食材：

鸡蛋，洋葱，盐，鸡粉，食用油适量

做法：

1、洗好的洋葱切成丝，鸡蛋打入碗中加点盐搅散。

2、锅中加油烧热，倒入蛋液，炒熟盛出备用。

3、另起锅加油烧热。放入洋葱，翻炒至软。

4、倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀。

5、加入盐、鸡粉，翻炒均匀。

6、关火盛出装盘即可。

六、香菇油菜

? 食材：

香菇 ，油菜，姜，蒜，小米椒，生抽，米醋，蚝油，淀粉

做法：

1、将香菇去蒂清洗干净，切成薄片；油菜清洗干净掰成小片；大蒜切片，小米椒切圈，姜切姜末。

2、开水中加盐，油菜焯水1分钟捞出沥干水分。

3、香菇焯水2分钟捞出沥干水分备用。

4、起锅加油烧热，待油温5分热时倒入蒜片、小米辣和姜末爆香，加入生抽、米醋，倒入香菇大火翻炒。

5、加入油菜，翻炒均匀调味，加入盐，糖（提鲜）加入蚝油，水淀粉勾芡，翻炒均匀，出锅装盘即可。

七、蒜蓉粉丝蒸娃娃菜

? 食材：

娃娃菜，粉丝 ，蒜，红尖椒，细香葱，白胡椒粉，生抽 ，白砂糖，植物油

做法：

1、准备好食材。将娃娃菜切成4瓣，粉丝泡软、大蒜切末、香葱切葱花、红尖椒切小块。

2、炒锅加油烧热，油温3成热时，放入蒜蓉炒出香味，加入生抽，加入清水，加入白砂糖，煮开后盛出。

3、在盛出的蒜蓉汁里加入白胡椒粉。

4、摆放娃娃菜，将泡软的粉丝铺在上面。

5、浇上蒜蓉酱汁，加白胡椒粉提鲜。

6、锅里水开后，将娃娃菜放入蒸屉，加入切好的红尖椒，蒸10-12分钟，加点葱花即可。

八、尖椒炒豆腐皮

? 食材：

豆腐皮，尖椒，蒜，盐，油，鸡精，生抽，水淀粉少许

做法：

1、准备好食材。豆皮清洗干净切成长条；尖椒去籽，洗干净，切成长条。蒜切成末备用。

2、炒锅加油烧热，加入蒜末爆香，加入尖椒翻炒。

3、青椒炒熟后放入豆腐皮加少许盐一起翻炒。

4、加入鸡精以及水淀粉勾芡一下，避免豆皮过干。汤汁收一下，出锅装盘。

九、地三鲜

? 食材：

土豆，茄子，青椒，油，酱油，糖，盐，葱，蒜，生粉

做法：

1、茄子和土豆去皮清洗干净，切成小块，青椒清洗干净手掰成小块。葱切葱花，蒜切成末备用。

2、锅中加油（油稍多一点）烧热，七成热时，将土豆块倒入，炸至金**，略显透明时捞出备用。

3、再将茄子倒入油锅，炸至金**，加入青椒块一起捞出。

4、锅中加油烧热，油温5分热时加入葱花蒜末爆香，加入茄子、土豆和青椒块中火翻炒，加入生抽、糖、盐翻炒均匀。

5、加入水，生粉大火收汁即可。

十、辣炒土豆片

? 食材：

辣，土豆，盐，油，鸡精，葱

做法：

1、土豆去皮后切薄片，用清水浸泡几分钟捞出沥干水分，葱切葱花。

2、锅内加油烧热，加入葱花炒香，放辣煸炒出味。

3、加入土豆一起翻炒，加盐调味。

4、待土豆片炒熟后，放鸡精即可出锅。

十一、青椒炒鸡蛋

? 食材：

鸡蛋，青椒，姜，生抽，盐

做法：

1、青椒清洗干净切成小块，碗中打入鸡蛋，加点盐搅拌均匀，生姜切薄片备用。

2、炒锅加油烧热，倒入鸡蛋，炒熟盛出。

3、炒锅加油烧热，加入姜片翻炒一下，加入青椒。

4、待青椒炒断生后，加入鸡蛋一起翻炒，加入生抽，盐，翻炒均匀后出锅即可。

十二、黄瓜炒鸡蛋

? 食材：

黄瓜，鸡蛋，大葱，盐

做法：

1、鸡蛋打入碗中加点盐打散，黄瓜洗净后切成薄片，葱切葱花。

2、锅中加油烧热后放入葱花爆出香味，倒入鸡蛋，待鸡蛋炒熟后盛出。

3、锅中加油烧热后，倒入黄瓜，加少许盐翻炒。

4、待黄瓜炒的稍软变色后，倒入鸡蛋，加少许盐翻炒均匀即可。

十三、素炒小油菜

? 食材：

小油菜，蒜，葱，油，盐，味极鲜酱油

做法：

1、小油菜清洗干净，放到沸水锅里焯水；蒜切薄片，葱切葱花。

2、焯水后过两遍凉水至凉透，沥干水分备用。

3、锅内加油烧热，加入葱花、蒜片爆香，加味极鲜翻炒两下。

4、然后放入青菜，加盐，大火快速翻炒几分钟，出锅即可。

十四、木耳炒鸡蛋

? 食材：

木耳，鸡蛋，盐，葱，姜，鸡精，香油

做法：

1、木耳泡发洗净；碗中打入鸡蛋，加点盐搅拌均匀；葱切葱花，姜切末。

2、锅里加油烧热后，倒入鸡蛋炒熟后盛出。

3、锅里放油烧热，放入葱花、姜末爆出香味，倒入木耳煸炒。

4、待木耳炒熟后加入鸡蛋翻炒均匀，加盐，鸡精调味，淋几滴香油即可出锅。

十五、虎皮辣椒

? 食材：

青椒，蒜，醋，盐，白糖，香醋，生抽，香油

做法：

1、青椒洗净去蒂，切去青椒的头部，把青椒籽取出；蒜切蒜末。

2、用生抽，白糖，香醋，盐调汁备用。

3、平底锅烧热，放入青椒，煎至两面呈虎皮色即可。

4、加油放入蒜末炒香，倒入预先调好的酱汁。

5、煮开1分钟即可出锅装盘。

十六、西葫芦炒鸡蛋

? 食材：

西葫芦，鸡蛋，鸡精，盐，葱适量

做法：

1、西葫芦清洗干净后，切成薄片；碗中打入鸡蛋，加点盐打散；葱切葱花。

2、炒锅中加油，待油热后，倒入鸡蛋液，炒熟后盛出备用。

3、再次给炒锅中加油，待油热后，放入葱花，爆出香味。

4、放入切好的西葫芦，翻炒片刻后，加少许的水，盖上锅盖大约烧3分钟。

5、放入之前炒好的鸡蛋，加上盐，翻炒片刻，至西葫芦变软，加入鸡精，翻炒均匀后，出锅即可。

十七、韭菜炒香干

? 食材：

韭菜，香干，红椒，盐，蚝油，味精，生抽，食用油

做法：

1、将清洗干净的香干切成片；韭菜清洗干净切成小段；红椒切成丝备用。

2、起锅加油，烧至四成热，放入香干和红辣椒煸炒，炒大约1分钟。

3、放入韭菜继续翻炒均匀。

4、加入生抽、蚝油和少许盐调味，加少许水。

5、快速翻炒入味就可以出锅装盘了。

十八、火腿土豆片

? 食材：

火腿肠，土豆，葱，蒜，姜，青椒

做法：

1、将土豆去皮，清洗干净后，切成薄片；将火腿切成薄片；将青椒切成小块；葱切葱花；蒜切蒜末；生姜切成末备用。

2、起锅烧油，加入葱花、蒜末、姜末爆香，将准备好的土豆片放在锅中，进行翻炒。

3、加入酱油，十三香，进行调味。

4、翻炒至土豆断生，加入青椒，一起翻炒。

5、加入盐，翻炒均匀。

6、然后加入切好的火腿，一起进行翻炒几分钟。

7、加入鸡精搅拌均匀出锅即可。

清淡又营养的荷塘小炒

食材准备：荷兰豆一把儿、泡发黑木耳一把儿、胡萝卜半根、莲藕半根、鲜百合适量、大蒜三瓣、盐半勺、水淀粉适量；

做法详解：

1. 黑木耳提前用水泡发好洗净待用。胡萝卜去皮切成薄片。大蒜去皮切蒜片。莲藕去皮，洗净切薄片。荷兰豆去除老筋洗净备用。

2. 炒锅烧热水，除百合，依次将剩下的食材下锅焯水，15秒左右捞出过凉水里面备用。

3.炒锅刷净烧热，倒入食用油，待油温至七成热时，放入蒜片爆香，放入除百合外的所有食材，迅速翻炒两分钟。此时再加入百合片，继续翻炒几下，下半勺万翻炒几下。水淀粉勾芡出锅即可。

酸辣土豆丝

食材准备：土豆2个、干辣椒5个、蒜末、生抽1勺、陈醋2勺、白砂糖半勺、盐少许；

做法步骤：

1.土豆削皮后切丝，洗净备用。

2.锅中加入适量油，油热后，倒入蒜末和干辣椒爆出香味，倒入土豆丝，改大火。翻炒片刻，加入1勺生抽、2勺陈醋、半勺白砂糖、少许盐调味，搅拌翻炒至土豆丝上色，最后放上蒜末，即可出锅。

红烧冬瓜

食材准备：冬瓜 适量、小葱 1棵、干辣椒 2个、盐 少许、生抽 适量、老抽 适量、鸡精少许；

做法步骤：

1.冬瓜去皮洗干净，切块，小葱切碎，干辣椒切圈

2.锅中倒油烧热，放入小葱，红辣椒煸炒，放入冬瓜翻炒1～2分钟左右，倒入生抽，老抽，盐，加一点点水翻炒均匀，盖上盖子焖至熟。

3.倒少许鸡精提鲜，翻炒均匀，关火，盛出。最后撒上葱花搞定。