干炸小鲳鱼的做法大全_干炸小鲳鱼的做法大全家常窍门

干炸小鲳鱼的做法大全_干炸小鲳鱼的做法大全家常窍门

       对于干炸小鲳鱼的做法大全的话题，我可以从不同的角度进行分析和讨论，并提供相关的资讯和建议。

1.小鲳鱼的做法大全

2.小鲳鱼怎么腌制再炸

3.香煎小鲳鱼怎么做好吃

小鲳鱼的做法大全

       食材：鲳鱼、葱姜、料酒、香菜、蒸鱼豉油

       做法：

       准备几条鲳鱼处理干净，在鱼身两面划上几刀。

       放入一点食盐、葱姜、料酒、一丢丢胡椒粉，抹匀腌制15分钟左右，上锅蒸8分钟。

       挑出多余的葱姜片，倒掉多余的汤汁，在表面倒上适量的蒸鱼豉油即可食用。

       也可以多加一步，放上葱姜丝，烹热油，味道更棒，只是油略大。

       炸鲳鱼

       食材：鲳鱼、面粉、淀粉

       做法：

       处理好的鲳鱼划上几刀后，加料酒、胡椒粉、干花椒、葱姜丝、食盐腌制。

       调全蛋糊：鸡蛋打散，面粉和淀粉按2:1的比例加入，滴入几滴食用油和几滴高度白酒，搅拌均匀，静置30分钟，略微醒发一下。

       起锅烧油，油面要宽，油温五成左右，将鲳鱼冲洗一下，擦去多余的水分，裹上面糊，下锅炸制。

       第一遍炸熟炸透，第二遍炸制上色上酥，这样咬上一口，外面面香焦脆，里面鱼肉鲜嫩。

       红烧鲳鱼

       做法：

       鲳鱼的处理和腌制同上。

       平底锅刷油，热锅热油下鲳鱼，两面煎至金黄盛出

       锅底留底油，下葱姜丝爆香，加入一碗清水，将鲳鱼二次下锅。

       调味：生抽、白糖，几滴老抽上色，盖上锅盖，中小火炖煮，期间不断将汤汁，浇到鱼身上。

       淋上水淀粉，大火收汁至粘稠，出锅前滴上几滴米醋，撒上适量的葱末，香菜末点缀一下即可。

       干烧鲳鱼

       食材：鲳鱼、五花肉、胡萝卜、杏鲍菇、香菇、葱姜、干辣椒

       做法：

       鲳鱼处理腌制同上，放入油锅炸熟炸透。

       起锅烧油，下入五花肉丁煸炒，然后下入葱姜丝和干辣椒爆香。

       将胡萝卜丁、杏鲍菇丁、香菇丁下锅大火翻炒断生。

       之后加入小半碗清水，将鲳鱼二次下锅，调味：白糖、生抽、老抽、蚝油，小火炖煮。

       干烧不要勾芡，用小火慢慢将所有的汤汁，全部收到鱼肉里，见油不见汁。

       出锅前淋上几滴起锅醋，再撒上适量的葱花、香菜点缀一下即可。

小鲳鱼怎么腌制再炸

       说到鲳鱼，它是一种热带鱼，肉厚，刺少，营养丰富，鱼肉里含有不饱和脂肪酸，胆固醇含量也很低，可以说是天然的营养佳品，也是香味浓郁的美食之一，经常食用鲳鱼可以益气养血，补胃益精，对消化不良、筋骨酸痛、脾虚等都有很好的功效，今天我给伙伴们分享鲳鱼的几种吃法，美味健康有营养，相信总有一道是你喜欢的。

       第一道鲳鱼美食：红烧鲳鱼

       食材：大豆油、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、辣椒、大蒜、白糖、醋、鲳鱼

       具体做法步骤：第一步，鲳鱼洗净，撒上盐腌10分钟左右。葱切段，姜切片，辣椒剪段备用；第二步，锅烧热，把鲳鱼两面均匀粘上淀粉，两面煎成**捞起备用；第三步，锅内留少许油姜、葱、辣椒煸炒出味。放入水、生抽、老抽、白糖、醋、料酒、煎好的鱼，盖上锅盖大火烧开，改小火烧20分钟；第四步，鱼入味转大火收汁，滴上醋，加点鸡精起锅装盘即可。

       第二道鲳鱼美食：酱汁鲳鱼

       食材：生抽、生粉、盐、蒸鱼鼓油、辣椒酱、鸡精、大蒜、姜、番茄酱、白胡椒、香菜、鲳鱼

       具体做法步骤：第一步，鱼提前用盐腌制好，再用清水冲洗，把鱼切花，把鱼裹上一层生粉，大蒜切片、姜切丝；第二步，锅里加油烧热，放鱼煎致两面金黄，出锅；第三步，锅里留油，没油就加油。放蒜、姜爆香，加适量清水，加1汤匙生抽，1汤匙蒸鱼鼓油、少许白胡椒、2汤匙番茄酱、1汤匙辣椒酱、少许鸡精，汤汁烧开后放入鱼，中间要翻一下鱼，好让上一面也入味，汤汁收的差不多，就出锅装盘，放上香菜即可。

       第三道鲳鱼美食：清蒸鲳鱼

       食材：鲳鱼、姜、酱油、香菜

       具体做法步骤：第一步，把鲳鱼清理干净，姜片切丝放鱼身上，也可以放少许的料酒；第二步，锅里水大开，再把鱼下去蒸十分钟，第三步，鱼蒸好，把姜去掉，鱼汤倒出碗中，加上一匙的酱油；第四步，锅里下适量的油热开，下酱油，煮沸淋到鱼身上即可。

       第四道鲳鱼美食：香煎鲳鱼

       食材：鲳鱼、盐、油

       具体做法步骤：第一步，白鲳鱼洗净剪去中间的鱼翅和尾巴，在鱼身上两面各划两刀，然后撒上盐腌制半小时左右；第二步，用厨房纸吸干鱼表面的水分，热油放入鲳鱼，慢火煎至微黄翻过来煎另外一面，将两面煎至焦黄，出锅即可。

       第五道鲳鱼美食：炸鲳鱼

       食材：香炸粉、椒盐、盐、姜、胡椒粉、油、鲳鱼

       具体做法步骤：第一步，鲳鱼去除内脏器官洗净沥干水分备用，姜切条，加入姜条，盐、胡椒粉、椒盐抓匀腌制一小时以上；第二步，香炸粉加入两汤匙油和适量清水搅拌成糊状备用；第三步，把鲳鱼去除姜条，放入香炸粉中裹上一层香炸粉；第四步，平底锅倒入适量油烧至六七成热时放入鲳鱼，小火炸至金**，翻另一面小火炸至金**，其间记得两面轮流翻面小火炸熟透即可。

香煎小鲳鱼怎么做好吃

       1、如果是腌制的咸鲳鱼，洗干净后，放到干净的水中先浸泡3个小时，（防止炸出的鲳鱼味道太咸）

       2、鲳鱼洗干净后沥干水分，打入盆中一个鸡蛋，伴入若干面粉，搅拌均匀，使面糊能充分的粘裹在鲳鱼身上。（如果是新鲜的鲳鱼，还要加盐腌制一会再裹面炸。）

       3、起油锅，油热至6成时下锅炸鱼

       4、炸至金**时反面再炸，两面都炸至金**时即可捞出。

       食材明细

       小鲳鱼500克

       生姜2片

       葱适量

       料酒1大勺

       盐1大勺

       鸡精1大勺

       淀粉适量

       咸鲜口味

       炸工艺

       数小时耗时

       简单难度

       连着骨头吃——香煎小鲳鱼的做法步骤

       1

       准备的用料。

       2

       先把鲳鱼处理干净，在鱼身上划上几刀，这样腌制更容易入味。

       3

       加入姜片，葱段，鸡精，盐，料酒抓匀腌制两小时再清洗沥干。

       4

       在鱼表面裹上一层薄的干淀粉。

       5

       油锅小火慢炸。

       6

       定型先捞出。

       7

       放凉后再用大火炸一遍。

       8

       又香又脆的鲳鱼就炸好了。

       9

       这样炸出的鱼骨头都是酥的，可以一起吃不担心鱼刺会卡住。

       小窍门

       炸定型的时候定型前不要着急翻动，否则鱼肉很容易散开。选用的鱼要小，否则鱼骨头不容易炸酥。

       非常高兴能与大家分享这些有关“干炸小鲳鱼的做法大全”的信息。在今天的讨论中，我希望能帮助大家更全面地了解这个主题。感谢大家的参与和聆听，希望这些信息能对大家有所帮助。