黄油蒸馒头的做法大全_蒸馒头的做法大全

1.超简单香甜松软有嚼劲的红糖馒头教程

2.怎样蒸馒头？

3.这才是适合新手的馒头做法一发刀切馒头

序言：馒头是汉族的传统面食，是一种用面粉发酵蒸制而成的食品，后来被北方把无馅的称为馒头，有馅的称为包子。随着时代的发展，馒头的种类也是有很多，比如红糖馒头，花卷，玉米馒头，黑米馒头等。成为了现在年轻人和学生党的必备早餐。

一、馒头制作方法

在家也可以自己动手制作馒头，准备温水半斤，面粉一斤，酵母三克到5克，白糖一勺或两勺。在超市买一块钱三袋的安琪酵母。温水里加入白糖搅拌均匀，把酵母倒进去化一下静置5分钟后，再把面粉慢慢的倒入酵母水中一边倒一边用筷子搅拌成棉絮状，倒完以后揉成一个面团在案板上使劲揉多揉一会儿，揉的时间越长面团表面就会越光滑，最后面谈的延展性也是特别的好。

二、揉面过程

揉好的面团盖上保鲜膜放到一个温暖的地方发酵，具体时间可以根据环境和温度来看一般面团发酵到2~2.5倍就可以了，用手指蘸满干面粉在面团的中间戳个洞，如果不塌陷不回缩就可以了，也可以拨开面团来看一下，里面都是特别明显的蜂窝状。将发好的面团放到面板上，撒上适量的面粉，反复揉搓挤压排气，揉到差不多的时候用刀切成小块，如果没有明显的气孔就可以揉馒头胚了，把面团分为6个小剂子，揉成馒头胚，发好的面是特别好整形的。

三、蒸馒头的过程

把大蒸锅加入适量的冷水，把揉好的面团放入蒸屉上，在下面垫上油纸。盖上锅盖醒20~30分钟，这样的馒头胚比原来大了一圈就可以开火蒸了，等水烧开以后，锅盖里就会冒出很大的蒸气，这时候就可以把火调小开始计时，蒸15分钟左右焖5分钟即可开锅，蒸好的馒头表面是非常光滑饱满的。

超简单香甜松软有嚼劲的红糖馒头教程

多彩的食物总会给我们带来更多愉悦的心情。今天和大家分享一些我常用的中式面点调色方法，这些材料都是很常见的，而且制作时无需任何添加剂，完全不需要担心变色，图2中配都给出了一些比例范围，大家可以根据喜好来制作，期待大家做出漂亮的中式面点哦~~

?材料?

用到的材料分别是熟南瓜泥、熟紫薯泥、红曲粉、黑米粉，关于配比可见图2

?做法?

1.材料准备：南瓜、紫薯需要提前蒸熟，这两类材料我都是常备、随用随取，其中南瓜是生的切块冷冻，用的时候无需解冻，直接蒸熟，紫薯提前去皮切块蒸熟后冷冻，用的时候再蒸一下即可

2. 揉面：馒头面团按配比揉至光滑

3. 发酵：常用方法有一次发酵和二次醒发两种

一次发酵：揉好的面团直接进行切块或擀好包馅，然后在温暖湿润处发酵

二次醒发：揉好的面团先发酵至2倍大，然后揉面排气，再进行制作，做完后需要再次醒发

一次发酵是我现在使用的方法，主要是方便快捷，口感也不差

4.蒸：水开后上锅，用中火蒸8-15分钟，焖3-5分钟再打开

怎样蒸馒头？

红糖馒头

食材：面粉300g、红糖100g、酵母10g、温水150g

做法：

1.?红糖和酵母放入温水中搅匀。

2.把红糖酵母水倒入面粉中，用筷子搅成絮，再揉成光滑面团。

3.锅中倒入热水，面团碗包上保鲜膜放入锅中，发酵20分钟左右，发酵至两倍左右大小即可。

4.发酵后的面团撒上面粉，揉排气，擀成长方形，撒上红糖，卷起来，分成等量面剂，中间再割一刀。

5.锅中放热水，再二次发酵20分钟左右。

6.蒸15分钟，再焖5分钟即可。

这才是适合新手的馒头做法一发刀切馒头

蒸馒头的做法：

1、酵母溶入温水中，搅拌均匀，把酵母粉倒入面粉中，用筷子搅匀成棉花片。

2、用手揉面，揉至面团光滑，面团放到容器中盖好盖子，放在温暖处发酵至2倍大，时间长短随环境温度高低而定；

3、发好的面团内部是均匀的蜂窝状，案板上撒少许薄面，将发好的面团反复揉，揉到面团表面光滑，将面团整形成长柱形，用刀切成等量大小。

4、在蒸架上涂上油，把切好的馒头坯子放入，蒸锅内留出距离，发酵20分钟左右开大火蒸15分钟，关火后焖5分钟再开盖子。

这才是适合新手的馒头做法一发刀切馒头

做法：

1.?盆里放300克普通面粉，3克酵母和30克白糖 ，再加入150克30度左右的温水搅拌成面絮后揉搓成光滑的面团， 再揉搓成光滑的长条，如果揉不光滑就放着醒面，10分钟再揉30克白糖，是微甜糖量看个人喜好添加，不喜欢也可以不放有白糖可以帮助发酵水量并，不十分固定面粉吸水性不同水量也不同大家根据面，团情况酌情增减一点，馒头可以揉得稍微硬一点

2.?搓好的面条切成馒头状中间可以多划一条，也可以不划切好的馒头放进蒸笼里盖上盖子发酵，20多度的天气大概发酵30分钟左右就可以了

3.?蒸好的馒头个个松软香甜一次发酵的刀切馒头做法，更简单也省时免去了二次发酵，也不用揉搓排气和整形，非常适合新手操作，馒头一直不成功的，可以试试这个

有几个方法判断发酵是否可以:

1.面团明显变大很多

2.用手指按压馒头有空气感并且会回弹

3.馒头拿起来感觉轻飘飘，发酵好的馒头开水上锅蒸15分钟再关火，闷3分钟后开盖即可