柠檬鸡爪的详细做法_柠檬鸡爪制作方法去骨的做法

1.怎么做柠檬无骨鸡爪？

爱吃凤爪的你快来试试吧！香辣酸甜，吃一口就停不下来的那种！

柠檬脱骨凤爪的用料

鸡爪1000克，大葱1根，姜1块，八角2个，花椒一小撮，料酒1勺，小米椒8个，线椒4根，大蒜8瓣，白芝麻2勺，辣椒面2勺，花生油适量，油辣子2勺，香菜3棵，柠檬1个，味极鲜5勺，醋5勺，盐2勺，白砂糖5勺

柠檬脱骨凤爪的做法

步骤1

准备1000克鸡爪洗净剪去指甲，葱剥洗干净切段，姜去皮切片，两个八角，一小撮花椒。

步骤2

将鸡爪、葱、姜、八角、花椒冷水放入锅中，加入一勺料酒加盖大火烧开。

步骤3

大火烧开后撇去浮沫。

步骤4

转小火焖煮10分钟。

步骤5

煮好的鸡爪捞出放入冰水中浸泡5分钟。

步骤6

捞出沥干水分，覆盖保鲜膜放入冰箱冷冻半小时。

步骤7

准备三棵香菜、四根线椒、八个小米辣、八瓣蒜、一个柠檬洗净晾干。

步骤8

线椒、小米辣切碎，蒜压成蒜蓉，2勺白芝麻加两勺辣椒面放入大碗中。

步骤9

锅中加入适量花生油烧开。

步骤10

将热油浇在准备好的辣椒蒜蓉上，加入5勺味极鲜、5勺醋、2勺盐、5勺糖、2勺油辣子搅拌均匀备用。

步骤11

冰好的鸡爪取出，在鸡爪背上用小刀划开，然后用手将骨头掰松，用大拇指盖沿着划开的线顶着将肉剖开，取出骨头，这一步比较费劲。

步骤12

这样就得到一个没有骨头的鸡爪。

步骤13

鸡爪全部处理好后放入之前备好的料中，加入切碎的香菜和半个柠檬切片，剩余半个柠檬挤进汁去，再加入适量凉白开搅拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏4小时以上食用更入味儿。

怎么做柠檬无骨鸡爪？

鸡爪去骨最方便的方法如下：

工具/材料：鸡爪、柠檬、洋葱、葱结、姜片、大蒜、香菜、小米辣、生抽、香醋、料酒、食盐、花椒粉、鸡精、清水、剪刀、刀、牙签、筷子、碗、锅、勺。

1、准备适量的鸡爪，把它放进盆里面，加入清水对鸡爪进行清洗。可以多清洗几遍，把鸡爪上生肉的腥味清洗掉。鸡爪清洗好后，对鸡爪进行处理。先把鸡爪的指甲用剪刀剪掉，鸡爪的指甲里面有很多细菌，很难洗干净。鸡爪的指甲太锋利，在食用的时候容易划伤手指。剪完之后往盆里倒入清水，把处理过的鸡爪清洗一遍，控水捞出放到碟中备用。

2、起锅加入清水，把鸡爪倒进锅里，然后放入葱结、姜片，加入两勺料酒去腥。用大火烧开，煮开后用勺子撇去浮沫。再将锅盖盖上，将鸡爪焖煮五分钟，如果喜欢吃软烂一点的鸡爪，可以焖煮到八分钟左右的时间。

3、时间到后揭开锅盖，将炖好的鸡爪给捞出来，装着清水的碗中。用清水洗掉鸡爪上多余的油脂，洗好后控水捞出。把它放在冰箱里面冷冻，冷冻30分钟左右。

4、冻鸡爪的过程中，准备几瓣蒜、一块姜、一颗洋葱、一小把香菜和洋葱，五个小米辣。将蒜切蒜末，姜和洋葱切丝；香菜和小葱切段，小米辣切成圈，把配料切好后放入大碗中备用。准备一个柠檬，柠檬切成薄片去籽。加入三勺生抽、两勺香醋、适量的食盐、少许花椒粉、少许鸡精，再加入半碗凉白开，搅拌搅拌让调料和所有配料混合在一起，搅拌好后放在一旁备用。

5、30分钟到了，将冰箱里的鸡爪拿出来，接下来给这些冻好的鸡爪去骨。用刀从鸡爪背部中间划开，将关节剥离出来，每个小爪中间也划上一刀。准备一根牙签，牙签顺着鸡爪上的刀口放进去来回刮蹭，把骨头和肉分离开。刮好后，将骨头取出就可以了。用牙签刮蹭的方式，可以将大部分鸡肉都保留下来。

6、将剥好的鸡爪放到一个大碗里，调好的料汁倒进去一起搅拌搅拌。搅拌好后，静置腌制一个小时左右，让鸡爪更入味，口感会更好。就这样，一碗酸爽可口的无骨鸡爪就做好了。

原料：凤爪300克、泡菜水少许

1、将凤爪泡4个小时去血水；

2、锅中放葱姜和少许盐煮凤爪15分钟，然后下到冷水中凉为止；

3、取一凤爪用刀去掉上面的指甲；

4、再用刀在凤爪背上轻划一下，取出大骨头；

5、再用同样的方法取出几个小指的小骨头；

6、用泡菜水泡一夜即可。

原料：鸡爪一斤、野山椒、姜、蒜、花椒、白醋、米酒、盐、鸡精、白糖、辣椒。

1、把鸡爪洗干净，去掉鸡爪的指甲，并切开两瓣，锅里放水烧开，倒入鸡爪，

放盐、姜片、米酒、醋、花椒去腥，水开后再煮7分钟起锅（不要煮过时了，久了就不爽口）；

2、起锅后放在冷开水里冲洗，然后沥干水待用，用冷开水冲洗的作用是让凤爪吃起来更爽口；

3、先在盆里倒少量冷开水，放花椒、野山椒、姜片、蒜粒、盐（多一些），

鸡精（少量），白醋、白糖、辣椒，也可以根据自己的口味调整，

爱吃辣就多放点野山椒，爱吃酸就多放一些醋；

4、然后把沥过水的鸡爪倒入制作好的汤料里浸泡，汤料要盖过鸡爪，放入冰箱，

要浸泡一天以上，每隔几小时翻动一次，以便入味均匀。

温馨提示：

1、鸡爪一定要过冷水，能起到爽口的作用，放醋和冰糖也能起到爽口的作用。

2、如果喜欢吃辣，可以把野山椒切成粒，或是先在盆里倒少量开水，

放花椒和野山椒，放凉后，再把其实材料放进去。

3、最好泡一天以上，每隔几个小时翻动一次，以便入味均匀。

无骨凤爪洗净，焯水煮熟，加调料拌匀、入味即可。

1、凤爪加葱姜蒸10分钟 冲凉泡200克白醋水 泡半小时以上 冲出白醋备用

2、把1个干葱 半红椒 4根小椒 4粒糖蒜 20克大蒜 30克香菜 加25克糖 15克鱼露 2克鸡粉 20克沙司 45克柠檬汁 用榨汁机打碎

3、配料处理：青红椒、洋葱切丝，柠檬叶切丝

4、洋葱切条 小西红柿1开2 小葱切段 拌入凤爪中 加入榨的沙拉汁 30克拉差酱 拌匀即可。