奶油蛋糕放冰箱可以放几天_奶油蛋糕

1.奶油蛋糕的做法

2.奶油蛋糕和鲜奶蛋糕的区别是什么呢？

3.烘焙干货三种蛋糕奶油有哪些区别

4.蛋糕奶油有几种蛋糕奶油有什么

5.怎么做奶油蛋糕？

如果只是蛋糕表面涂抹一层奶油，最少需要200g左右奶油。

如果夹心要使用奶油，至少需要300g左右的奶油。

再加上用奶油裱花等，就需要400g 左右的奶油。

如果自己制作奶油蛋糕，食谱里都会写明需要的奶油量，普通奶油蛋糕在常温下可以放置3小时左右，纯动物奶油蛋糕在常温下可以放置1小时左右。所以拿到蛋糕之后，较好放入冰箱，保证口感和形状不受影响。

扩展资料：

从口感上说，动物奶油口味更棒一些。植脂奶油就是平常我们能在蛋糕店买到的那种。热量比一般动物性奶油少一半以上，且饱和脂肪酸较少，不含胆固醇。

奶油相当油腻，其热量很高，62%的脂肪都由饱和脂肪酸组成。它含有胆固醇，每30毫升奶油的胆固醇含量在10~38毫克，取决于其脂肪含量。

奶油可以补充缺乏维生素A，较适合缺乏维生素A的人和儿童食用。奶油里亦含有多种饱和脂肪酸，这是对血管有害的脂肪酸，还是少吃为佳。冠心病、高血压、糖尿病，动脉硬化患者忌食；孕妇和肥胖者尽量少食或不食。

奶油蛋糕的做法

淡奶油没有打发好做出的蛋糕口感不好，所以可以把淡奶油放到冰箱冷冻室里冻一下，再打会比较容易打发。

做蛋糕所需材料：

主料：蛋糕粉250克

辅料：油50克、鸡蛋8个、水85克、糖150克

具体步骤：

1、备清水85克，蛋8个，油50克，蛋糕粉250克，糖150克，如下图。

2、蛋用分离器分开蛋白和蛋黄，如下图。

3、蛋黄里倒进白糖，糖的多少可随自家的口味放，喜欢甜的多放点，如下图。

4、倒进油，有黄油更好，油有用植物油替代了，如下图。

5、然后倒进面粉拌匀待用，如下图。

6、将蛋白用打蛋器打发，如下图。

7、将打好的蛋白倒进刚拌好的面糊里，如下图。

8、倒入烤盘，七成满就可以了，如下图。

9、放入烤盘，上下火180度烤15分钟，如下图。

10、最后蛋糕就完成了，如下图。

奶油蛋糕和鲜奶蛋糕的区别是什么呢？

奶油蛋糕的做法一：

1、低筋面粉筛好后和盐混合备用，牛油室温放软后加入砂糖打至羽毛状备用。巧克力切碎备用。

2、逐一加入鸡蛋打均匀后，分2-3次加入淡奶油快速轻轻搅拌均匀后，分2-3次倒入面粉，快速轻轻搅拌好。

3、甜酒分2-3次倒入快速轻轻搅拌均匀后，撒切碎的巧克力稍微搅拌几下即可。

4、烤箱180度预热10分钟，蛋糕糊倒入模型内振平再添好表面。

5、烤箱180度中层烤35-40分钟至表面膨胀，裂开，插入牙签无粘附物即可。

6、完成。

奶油蛋糕的做法二：

1、将蛋加入白糖粉，以打蛋器拌打使成起泡状，在此蛋的温度若太冷，可用四十度c的温水加温，较容易制作松软有弹性、好吃的蛋糕。

2、将过筛的低筋粉加入1的料中，以木杓拌匀。

3、将隔水溶化之牛奶、奶油倒入2料快速搅拌混合。在此若搅拌不够时，会使蛋糕成品气泡大而且口感粗糙，当搅拌过度时又会使蛋糕硬化，没有气泡。

4、将3料倒入蛋糕模型约八分满，入一百八十度烤箱中烘烤约30分钟。

烘焙干货三种蛋糕奶油有哪些区别

1、材料不同：鲜奶蛋糕一般指用动物奶油做的蛋糕。而奶油蛋糕在日常生活中通常指用植物奶油来做的蛋糕。

2、口感不同：鲜奶蛋糕的口感更佳细腻，润滑,奶香味更浓，由于天然的、直接从动物身:上提炼出来的奶油，因此有入口即化之感。普通的奶油蛋糕的奶油口感更加厚重，浓厚，往往在吞下之后还有奶油回味。

3、保质期不同：一般来说，鲜奶蛋糕较于普通的奶油蛋糕，保质期更短，不易储藏，环耐高温。通常在室温下，用鲜奶制作的蛋糕，造型更容易被破坏。而普通的奶油蛋糕裱花在室温下，可以保存几小时而仍然坚挺。

较于鲜奶蛋糕来说保质期稍长，且较耐高温。鲜奶蛋糕和奶油蛋糕各有优缺点，一般来说，鲜奶蛋糕会比奶油蛋糕价格高，奶油蛋糕则更加大众。消费者可按照自己不同的需求，去购买适合自己的蛋糕。

以上内容参考?百度百科-鲜奶蛋糕

蛋糕奶油有几种蛋糕奶油有什么

三种蛋糕奶油小知识解析

1.动物奶油

动物奶油本身不含糖，打发的时候需要加入细砂糖或者糖粉

淡奶油打发率：1:2或者1:1.5倍

优点：口感好、零添加，人体容易吸收。

缺点：颜色黄、稳定性差、不易打发、价格高。

可用来制作：奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米苏

储存方式：0°到5°之间冷藏保存

（1）未开封保质期内冷藏3-4个月。

（2）已开封未使用完密封保存冷藏一周，最佳3天内使用完。

（3）已打发未使用完密封冷藏1-2天。

奶油打发速度：慢-中-快

2.植脂奶油

植物奶油本身已调配好的打发无需加糖。

植物奶油打发率：1:3或者1:4倍

优点：价格便宜、稳定性好、容易打发（户外甜品台建议使用植物奶油，不易变形）

缺点：口感差、香精味重、人体不易消化。

可用来制作：奶油蛋糕，户外甜品台、初学者可当练习奶油

储存方式：

（1）未开封保质期内冷冻1年

（2）未开封保质期冷藏2周

（3）已开封未使用完密封冷藏1周

（4）已打发密封冷藏3-4天

奶油打发速度：慢-中-快

3.乳脂奶油（动植物混合）

乳脂奶油本身已调配好的打发无需加糖。

乳脂奶油打发率：1:3或者1:4倍

优点：价格适中、稳定性好、容易打发

缺点：含有少量反式脂肪酸，不易被人体代谢

可用来制作：奶油蛋糕，户外甜品台

储存方式：

（1）未开封保质期内冷冻1年

（2）未开封保质期冷藏2周

（3）已开封未使用完密封冷藏1周

（4）已打发密封冷藏2天

奶油打发速度：慢-中-快

怎么做奶油蛋糕？

1、动物脂奶油：

动物脂奶油，又叫动物性奶油、淡奶油、稀奶油。一般是全脂牛奶中分离出来的天然产品。牛奶在静置过程中，由于密度不同，质量轻的脂肪会慢慢浮起到表面，这个部分就是奶油。动物脂奶油细分，又分为鲜制奶油、酸性奶油、重制奶油等。

鲜制奶油：就是从全脂牛奶中直接提取出来的未经过加工的奶油。

酸性奶油：是鲜奶油经过杀菌、冷却、成熟、乳酸菌发酵、搅拌、压炼而制成的产品。

重制奶油：就是鲜奶油经过加工而形成的水分含量低，不含蛋白质的奶油。

2、植脂奶油：

植脂奶油就是植物性奶油，植物性奶油是一种人工合成的奶油。它是由植物中提炼的物质加香精、奶粉、水、盐，做出的类似于奶油口感的物质。

相对于动物性的奶油，植物性奶油成本低廉、稳定性、可塑性比较好，常常被用来做裱花蛋糕，我们市面上常见的裱花蛋糕有很多都是用植物奶油做的。

准备食材：

蛋糕坯子：鸡蛋5个、低筋面粉100g、细砂糖60g（蛋黄糊中10g、蛋白中50g）、色拉油60g、牛奶75g、柠檬汁5滴~8滴

装饰材料：淡奶油500g、白砂糖40g、草莓若干个、黑巧克力少许、香蕉1根、牛油果1/4、提子半个

制作方法：

1、准备好食材，蛋糕坯子中的牛奶、色拉油、10g白砂糖装入干净盆中，用手动打蛋器搅拌至表面无大片油花状态；

2、蛋清和蛋黄分离，将蛋黄加入到牛奶与食用油的混合液体中，继续用手动打蛋器搅拌均匀；

3、筛入低筋面粉；

4、用手动打蛋器或橡皮刮刀轻轻翻拌均匀；

5、蛋白中加入几滴白醋；

6、先低速打成粗泡泡状态；

7、加入三分之一的白砂糖；

8、继续打发至蛋白颜色慢慢变白并且呈细腻状态时再加三分之一的白砂糖；

9、再打发至出现清晰纹路，并且纹路不消失的状态时将剩余的白砂糖全部加入；

10、打发至蛋白能拉出直直的小尖勾状态结束，即硬性发泡状态；

11、取1/3打发好的蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，用切拌或者翻拌的方法；

12、将拌好的蛋黄糊全部倒进余下的蛋白盆中；

13、用同样的手法翻拌，直至蛋白和蛋黄糊完全混合均匀；

14、将蛋糕糊倒入蛋糕模具中，用手端住蛋糕模具轻轻晃动几下；

15、烤箱提前150度预热10分钟左右；

16、烤箱预热好后将装有蛋糕糊的蛋糕模具放入烤箱最下层烘烤，大约烤20分钟左右后根据上况加盖锡纸；

17、蛋糕出炉后先端起模具震动几下，然后倒扣晾凉，待凉透之后脱模；

18、将蛋糕坯子横向切成二片，正常情况是分三片或四片，因为考虑到都不喜欢吃淡奶油，直接分两片。分片的时候尽量不要切斜，可以借助工具帮忙；

19、蛋糕坯子准备好之后，先取350g淡奶油加入28g白砂糖；

20、用电动打蛋器低速打发至出现清晰纹路的状态；

21、取一片蛋糕坯子放在裱花台上，表面均匀涂抹一层淡奶油；

22、随意摆放上切好的牛油果片和香蕉片（夹果可以根据自己喜欢的口味随意根据）；

23、在水果表面抹一层薄薄的淡奶油；

24、放上另外一片蛋糕坯子；

25、用抹刀均匀地把蛋糕表面和四周都抹一层淡奶油，周尽量抹平整一切，请大家忽略我这个不完美的抹面图；

26、用剩余的淡奶油加白砂糖打发至比较立挺的状态，装入裱花袋中，用裱花嘴随意在四周和顶部挤出花型，最后用草莓装饰成帽子，用融化后的黑巧克力画出眼睛和嘴巴，用提子装饰出鼻子；