滚元宵的制作方法_滚元宵步骤图

1.北方的元宵和南方的汤圆，到底有什么区别？

2.元宵和汤圆怎么区分？

3.元宵的做法步骤 元宵和汤圆的不同为什么元宵要摇出来

4.很多人都错了，汤圆和元宵有什么区别

5.汤圆和元宵有什么本质的区别？

我认为两者的区别如下：

1、汤圆是包出来的，将糯米粉和水和成面团后包入馅料。元宵是滚出来的，把馅放在糯米粉箩筐中摇晃，加入清水滚成圆球。北方元宵多为甜馅，南方汤圆馅料多样。

2、元宵不能冷冻，否则易裂纹，只能现吃现做。汤圆可以冷冻，一年四季可吃，也能买到速冻汤圆。

3、元宵馅料相对单一，以甜馅为主。

北方的元宵和南方的汤圆，到底有什么区别？

“元宵”的多种制作和食法

南方人做“元宵”时，先将糯米粉用水调和成皮，然后将馅“包”好；北方人做“元宵”，先把馅捏成均匀的小球状，放在铺有干糯米粉的萝筐里不断摇晃，不时加入清水使馅粘上越来越多的糯米粉，直至大小适中。“元宵”的大小不一，大者如核桃，小者若黄豆。

煮“元宵”也有技巧：轻轻捏。下锅前，用手轻捏“元宵”，使其略有裂痕，这样煮出来的“元宵”，里外易熟，软滑可口。

开水下。锅内水开后，放入“元宵”，用勺背轻轻推开，让“元宵”旋转几下，就不粘锅底。

文火煮。“元宵”入锅煮至浮起后，要迅速改用文火，否则，“元宵”不断翻动，受热不均匀，外熟内硬不好吃。

点冷水。“元宵”入锅后，每开一次应点入适量的冷水，使之保持似滚非滚的状态。开两三次后，再煮一会儿，即可捞出食用。这样煮出的“元宵”质软不硬，香甜可口。

“元宵”除了煮食外，还有多种食法：

油炸“元宵?nbsp;如果是生“元宵”，可将“元宵”先粘上鸡蛋清，再放进锅里炸。这样炸出来的“元宵”有鸡蛋香味。炸时要不断翻动，以免炸得不透不匀。油炸“元宵”时，有时会发生“元宵”在油锅里突然炸裂溅伤人的现象。如在“元宵”下锅前用针在“元宵”上扎两个小针眼，即可防止这种现象的发生。另外，炸时要用小火温油，这样炸出的“元宵”香甜可口，皮酥里糯。

拔丝“元宵” 将“元宵”炸好备用。用食油滑锅底，放入白糖和适量清水，用文火熬成糖稀，当糖稀冒大泡呈**时，放入炸好的“元宵”，与糖稀搅拌，迅速出锅，趁热食用，宛如金珠缠丝，别有情趣。

穿衣“元宵” 将芝麻炒酥研末，放入熬稠糖糊的锅中，再倒入炸好的“元宵”，滚粘均匀，出锅上盘，逐个摆开，互不粘连，冷食、热食皆宜。

蒸“元宵” 将“元宵”摆入抹了一层油的恣盘或金属盘里，入锅蒸熟，取出后撒上绵白糖即可。食之香糯可口，做法方便易行。

烤“元宵” 将“元宵”摆入抹有底油的金属盘内，连盘放进烤箱，烤至色呈金黄、熟透，取出装盘，以绵白糖佐食，口味清香甘甜。

元宵和汤圆怎么区分？

每年新年过后的第一节日就是元宵节，元宵节有个传统习俗就要要吃汤圆。但是这个汤圆却有南北地域上的差别，以北京为中心的北方的人喜欢称之为元宵，而以江浙为中心的南方的人则喜欢叫汤圆。每到元宵节，一些网友都会因为叫法不同，而争议颇多，那么今天我们就来聊聊元宵和汤圆两者之间到底有什么区别！

首先就是制作方法的不同。北方的元宵是滚出来的，先将处理好的馅料切成小块。然后将馅料放到一个满是干粉的箩筐里面摇，让元宵滚起来，随着馅料间的相互撞击，干粉逐渐包住馅料，慢慢变大成球状，元宵也就好了。而南方的汤圆则是包出来的，先要将糯米粉用水和好面团，再将馅料包住，搓成圆形，有点像包饺子的做法，汤团做成后可以速冻，以便于保存。

由于制作方法的不同，所以元宵在外观和口感上也是有差别的。因为元宵是滚出来的，外观会比较粗糙，不像汤圆那么细腻光滑。而且由于元宵是干粉的缘故，煮的时间会比较长一点，汤水容易浑浊，吃起来的话口感偏硬，馅料也会偏硬。而汤圆一般只要煮三至五分钟，浮至水面就好，汤水比较清澈，口感上更加软糯细腻一点，馅料有的会是流心状。

无论元宵还是汤圆，都是当地人留下来的风俗习惯，都是有着地方特色的。我们不用去多计较到底是一个怎么样的做法，怎么样的口感，只要每个人觉得好吃就行。因为本来元宵和汤圆就是寓意着团团圆圆，一大家子在一起吃的开心快乐最重要。在这里，希望大家都幸福团圆，阖家欢乐。

元宵的做法步骤 元宵和汤圆的不同为什么元宵要摇出来

一、制作方式上不同

1、元宵：滚元宵，元宵是将馅料制成整齐的形状，然后放在糯米粉中不停翻滚，馅料被滚成球状也就成了元宵。

2、汤圆：包汤圆，汤圆则是用糯米和水制成汤圆皮，像包饺子一样包住馅料制成的。

二、馅料上不同

1、元宵：元宵馅料主要是香甜口味，馅料中多放白糖、芝麻、豆沙、核桃仁、果仁、枣泥等食材。

2、汤圆：汤圆的馅料更加丰富，甜、咸、荤、素，馅料是五花八门的，还包括无馅汤圆。

三、口感上不同

1、元宵：因为元宵是滚出来的，下锅时，糯米粉混入汤中，汤汁会更黏稠，但放心，这是糯米浆水，可以食用。

2、汤圆：汤圆软糯，馅料细腻，汤汁清亮，元宵筋道，里面的馅料也更有嚼劲。

很多人都错了，汤圆和元宵有什么区别

北方“滚”元宵，南方“包”汤圆，这是两种做法做的是元宵和汤圆。汤圆和元宵外形相似，但其实差别很大。汤圆是用手“搓”出来的，而元宵是用筛子“滚”出来。

南方人做“汤圆”时，先将糯米粉用水调和成皮，然后将馅“包”好；北方人做“元宵”，先把馅捏成均匀的小球状，放在铺有干糯米粉的箩筐里不断摇晃，不时加入清水使馅粘上越来越多的糯米粉，直至大小适中。“

做法：

1、先将鸡蛋果去皮，把草莓切碎。

2、调馅:取一个大一点的容器，将鸡蛋果肉、草莓碎、还有芝麻放在一起切板均匀，再加入白糖、玉米淀粉拌匀，最后加入融化的猪油拌匀即可。

3、我们将调好的水果馅料，做成元宵馅冷冻。准备好黄米面粉，可以适量多放一些，容易滚动。再将冷冻的馅料蘸水后放入面粉中，端起盆晃动滚满面粉，然后装起来。

4、最后我们将装起来的元宵上屉蒸5分钟 ，蒸好冷却后放入油锅去炸，炸成金**就好了，这样我们的黄金水果元宵就做好了。

汤圆和元宵有什么本质的区别？

01

地域区别： 俗话说“北滚元宵，南包汤圆”。北方主要吃元宵，南方主要是汤圆。

02

制作区别： 摇元宵，工艺是“摇”：把馅心沾水，用水沾上干糯米粉，再重复N次这个过程直到它很大。包汤圆，工艺是“包”：和包饺子差不多。用的是糯米粉面团+软馅。

03

原料区别： 元宵原料：馅心硬得像牌一样，外皮是干糯米粉，所以单个元宵比较重，容易吃饱。 汤圆原料：馅心是软得和包子馅差不多。外皮是糯米粉团。

04

煮熟时间区别： 元宵煮的时间长，要10分钟以上。汤圆煮的时间短，3-5分钟就好了，浮起来了。

05

口感不同： 元宵吃起来是硬的。汤圆吃起来是软和糯的。

元宵和汤圆的区别，大家也来分辨一下，这么多年你吃进肚子里的，到底是元宵还是汤圆呢？别再傻傻分不清楚了！

1、制作方法的不同

俗话说“北方滚元宵”“南方包汤圆”，元宵是北方的传统美食，就是把提前做好的馅料放入盛有糯米粉的笸箩中，通过摇晃笸箩让元宵在笸箩中晃动翻滚，然后蘸水继续滚，这样糯米粉就会一层一层地粘在馅料上，一直滚到核桃大小就做好了，所以称作“滚元宵”；

而汤圆的做法更像包饺子，是将糯米粉揉成面团，通过醒面的方式让面团变软，然后下成大小相同的剂子，用手整理成小碗的形状，将提前做好的馅料包进汤圆皮中，所以叫做“包汤圆”。

2、口感不同

因为制作方法不同导致元宵和汤圆的口感完全不一样。元宵因为是生粉一层一层滚起来的，所以非常的不牢固，在煮的时候，粉会从元宵皮上落进水中，最后锅中的谁会变成糯米面糊一样浓稠的汤汁，吃起来也是口感略粗糙，很有嚼劲，馅料也是比较抱团的状态；

而汤圆因为是包起来的，所以汤圆皮一般都比较薄，不会有多余的糯米粉掉下来，所以煮好的汤圆，锅里的汤汁依然是清澈的，而且汤圆吃起来非常软糯，馅料是流沙状态。

3、馅料和吃法不同

元宵的馅料相对来说传统一些，品种比较单一，以白糖芝麻、花生、山楂、桂花什锦等，吃法基本上就是煮和炸两种；

汤圆的馅料就非常的丰富了，除了平时甜味的馅料，还有咸味的，甚至还有肉馅的，吃法也多种多样，搭配桂花、莲子、糖水和红豆羹等。