右玉盐水羊肉的做法_右玉一把盐羊肉做法

右玉盐水羊肉的做法_右玉一把盐羊肉做法

       谢谢大家给我提供关于右玉盐水羊肉的做法的问题集合。我将从不同的角度回答每个问题，并提供一些相关资源和参考资料，以便大家进一步学习和了解。

1.炖羊肉的秘诀，你知道吗？

2.烤全羊之前羊肉怎么处理 需要怎么腌制 需要什么调料 必采

3.天气渐凉就适合吃羊肉呀！没有膻腥味的羊肉怎么做？

4.生羊肉怎么煮又烂又嫩又好吃

5.羊肉汤的做法

炖羊肉的秘诀，你知道吗？

       诀窍1、羊肉用刀拍打几下。

       首先，咱们在炖羊肉的时候，第1个诀窍就是，羊肉一定要用刀拍打几下，大家一定不要觉得这个细节无所谓。很多朋友买来的羊肉，切好直接下锅炖了，这是导致羊肉发柴不入味的关键，正确的做法是，羊肉切好后，用刀稍稍用力拍打几下，将羊肉拍至形变，这样羊肉内的肌肉纤维，就会被打散，炖出来的味道也会更加软烂入味，这一点，咱们大家一定要牢记。

       诀窍2、羊肉焯水时间不要超过二分钟。

       第2个在炖羊肉时的诀窍就是，羊肉焯水时间不要超过二分钟。因为羊肉在没有油的清水中如果一直煮，那么羊肉就会外皮会缩紧，后期再加什么调料都不会入味了。正确的做法是，将羊肉冷水下锅，一分半钟左右撇去浮沫，然后立刻倒出。这才是给羊肉正确的焯水过程，这一点，咱们大家也一定要牢记。

       诀窍3、精盐一定要最后放。

       第3个炖羊肉的诀窍就是，精盐一定要最后放。很多朋友将羊肉下锅后，直接就加盐调味了，其实这种做法是错误的，如果直接加盐，那么炖好的羊肉，只会外边有咸味，里面是没有咸味的，只有将羊肉炖制足够软烂，然后再放盐慢炖，这样精盐的咸味，才会吸入到羊肉中，吃起来的味道也更好吃，这一个细节，咱们大家也要牢记。

       总结：炖羊肉如何做到软烂入味，有三个诀窍，第1个诀窍是，羊肉一定要用到轻轻拍打几下，第2个诀窍是，焯水的时间不能超过二分钟，第3个诀窍是，精盐一定要最后放，大家只要掌握好这三个诀窍，保证大家炖出的羊肉，比饭店里的还要好吃。

烤全羊之前羊肉怎么处理 需要怎么腌制 需要什么调料 必采

       羊肉变嫩的方法 一般最简单的方法就是 稍加一点淀粉 拌匀

       孜然粉1茶匙、生抽1汤匙、淀粉半汤匙、

       做法步骤：

       1.准备好所需材料，羊肉选的是羊腿肉，瘦肉多，脂肪少，吃着味道香。

       2.把羊肉切成均匀些的片，羊肉片切的不可太薄，大约有一分硬币的薄厚就可以，那样味道会更浓香。

       3.把羊肉内加入料酒，孜然粉，少许盐，淀粉，抓匀，腌制10分钟，羊肉经过腌制后，炒出的羊肉不腥不膻，吃着嫩。

       4.把洋葱切成块，尖椒斜刀切片。

       5.锅内加入油烧热，下入羊肉大火翻炒，将羊肉炒至颜色变白，将羊肉盛出待用。

       6.锅内再添加少许油，下入姜末爆香，再下入洋葱和尖椒一起翻炒，将洋葱炒至稍变透明。

       7.下入羊肉，再加入盐和生抽，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

天气渐凉就适合吃羊肉呀！没有膻腥味的羊肉怎么做？

       准备材料：羊排2扇、葱1段、姜5片、白酒适量、花椒1小把、辣椒2个、盐适量、蜂蜜2大勺?、柠檬汁1小勺 、香油1大勺、烧烤蘸料适量

       制作步骤：

       1、大火煮开后，撇去浮沫，加适量白酒去除膻味，加葱、姜、花椒、辣椒、盐。

       2、转小火炖煮。煮至能用筷子轻松插入即可。

       3、捞出羊排晾凉。

       4、烤盘铺一层锡纸，放入羊排。

       5、放入烤箱中上层，230度，烤25分钟。

       6、调料油：蜂蜜、柠檬汁、香油调匀。

       7、羊排上刷一层调料油。

       8、上面撒一层烧烤料（可买现成的，也可以自己调：孜然粉、黑胡椒粉、盐、辣椒粉等）。

       9、再次放入烤箱，180度上火，烤5分钟左右至表面金黄。

       10、烤好后用刀沿着肋骨划开即可。

生羊肉怎么煮又烂又嫩又好吃

       首先，选择好羊肉是菜肴味道好的重点。炒菜的话用绵羊肉最适合不过了，色泽暗红、黏手且肋骨窄而短的就是绵羊肉了。相对来说，绵羊肉没有那么大的膻腥味，也就比较好处理。贡天下优选的大西口右玉羊肉的肉质就是较好的，肥瘦相间，几乎没有膻腥味，是居家炒菜、烧烤的好原料。

       第一：孜然羊肉

       做法：

       1、羊肉醒冻后切片或条，清水冲洗去血水

       2、羊肉内放入蛋清、少许淀粉、料酒、生抽、辣椒面、孜然粉与葱姜，抓拌均匀，腌制10分钟左右

       3、锅内热油，七成热时放入羊肉炸至微微变色捞出沥油，

       4、锅内留原油，加入葱、蒜、辣椒面、孜然爆香，倒入羊肉，加老抽调色，少许白酒去膻，少许白糖提味，撒点儿芝麻，翻炒均匀炒熟后就可以装盘啦！用香菜点缀不仅好看而且更好吃哦！

       第二：洋葱炒羊肉

       做法：

       1、新鲜羊肉去血水后切片，洋葱切块，青红椒去籽切块

       2、羊肉内倒入料酒，放入大葱、姜片，抓拌均匀，腌制10分钟左右

       3、锅内热油，放入花椒、葱、蒜爆香，倒入洋葱，翻炒一会儿之后加入腌制好的羊肉，炒至微微变色，加入青红椒

       4、放生抽、老抽、蚝油，少许白糖提味，适量食盐，翻炒均匀后就可以出锅了!

       第三：羊肉串

       做法：

       1、羊肉切小块，放料酒、耗油、生抽、辣椒面、孜然粉、少许盐，抓拌均匀，腌制15分钟左右

       2、把羊肉穿在事先消毒的竹签上，电饼铛内刷油，放羊肉串，煎至变色，撒孜然粉与烧烤料，再煎至颜色变深，熟透之后就可以吃啦！

       当然有烤箱的朋友们也可用烤箱啊，记得要放锡纸哦！

羊肉汤的做法

       生羊肉煮的又烂又嫩又好吃方法如下：

       1、需要先将羊肉进行浸泡，很多人都知道在炖羊肉之前需要将羊肉进行炖煮，但是还有一点需要注意的是，需要先将羊肉进行浸泡，只有将羊肉切成适合大小的块状，之后将羊肉放进淡盐水中进行浸泡，直接使用清水也是可以将羊肉中的血水去除，但是因为淡盐水的浓度会比清水高，所以进行浸泡的时间，就会比清水更快一些。

       2、羊肉需要冷水下锅焯水，很多人都知道炖肉的时候，需要将肉类先进行焯水，但是需要注意的是，肉类的焯水一般都是冷水下锅。而羊肉也不例外，一定要使用冷水进行焯水，不仅因为冷水可以更好将羊肉没被浸泡出来的血水焯出来。更是因为冷水下锅，可以将羊肉本身的杂质，一起煮出来，这样子可以起到一个很好的去除腥味的作用。

       3、可以添加一些当季的时令蔬菜，很多人在炖羊肉汤的时候，真的就是单纯地在炖一碗纯羊肉汤，但是这样炖出来羊肉汤味道是可以的。只是特别容易会让人喝腻，不如在炖羊肉汤的时候，加上一些时令的蔬菜，这样子炖出的羊肉汤不仅没那么油腻，而且味道更香醇。

选购方法

       涮羊肉是大家最熟悉的一种做法了，隆冬之际，当你坐到餐桌旁，品尝着肉嫩汤鲜的涮羊肉，立刻会感觉暖气洋洋，周身舒泰。涮肉选料十分讲究，一般来说，只有上脑、大三叉、小三叉，磨档、黄瓜条五个部位较适合。刀工技艺更是关键，需先把羊肉用冰块压去血水，以专用大刀切成薄片，才能保证肉质鲜嫩，不膻不腻。

       烤肉应选用鲜嫩的后腿和上脑部位，剔除筋膜，压去水分，切成薄片。如果切得厚薄不匀，或筋膜剔得不干净，吃时会有腥膻味。将嫩羊肉片用卤虾油、酱油、大葱末、香菜段、姜汁、白糖、辣椒油等十几种作料浸泡好，再用火烤制。烤羊肉不仅味美爽口，营养丰富，而且能增进食欲。

       汤的配料：羊肉500克、香菜50克、红油、芝麻油各25克、良姜、葱各10克、精盐、花椒水各15克、花椒、桂皮、陈皮、草果、白芷、丁香面、桂子面、酱油各5克。

       冷水下锅

       提前炒一下羊肉汤会白白的

       大锅清炖羊肉汤的做法?

       1、羊肉的处理：盐水浸泡15-30分钟清洗干净羊肉切块后冷水下锅煮至水开后关火捞出羊肉（这一部主要为了去除羊肉的脏气）；?

       2、锅烧热加牛油和清油加花椒红尖椒爆香；

       3、羊肉切块下锅翻炒至半熟加入一点儿醋酱油。加水煮沸；　　

       4、倒入沙锅小火炖2小时(高压锅15分钟)加盐适量糖少。

       羊肉，它既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。

       今天关于“右玉盐水羊肉的做法”的探讨就到这里了。希望大家能够更深入地了解“右玉盐水羊肉的做法”，并从我的答案中找到一些灵感。