哪里学啤酒鸭_哪里可以学到正宗啤酒烤鸭

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2.我想学做一个菜，怎么做啤酒鸭！

好厨娘厨艺是非常棒的，上次品尝过一次，发几个菜品给你们看看。

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1、风味啤酒鸭：

2、排骨萝卜汤：

3、口水鸡：

这三个菜味道都特别好，真心好吃，酱料也搭配得很美味。

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啤酒鸭的味道是比较特别的，因为啤酒鸭的里面不仅有鸭肉的香味，还有啤酒的美味，两种味道混合职啊一起也是非常美味的，而且煮出来的鸭肉是非常鲜嫩的，而且也非常的下饭，我们都知道的是有很多在家里面做啤酒鸭的时候，都想将鸭肉里面年的腥味去掉，让鸭肉更加的鲜嫩美味，所以在做之前都会将鸭肉焯水，但是这样其实是不多的做法。

我们在将鸭肉焯水之后里面的肉就会变得非常的紧致，所以我们在吃的时候就会觉得鸭肉是非常难咬的，感觉是嚼不烂的，而且这样做的话会让鸭肉里面的一些物质流失掉，所以我们在做啤酒鸭之前是不需要焯水的，我们可以用其他的方式来将啤酒鸭里面的腥味去掉，而且也可以将鸭肉变的更加的鲜嫩美味。今天我就来交个大家一个比较简答的方法吧，我们在做啤酒鸭的时候不要焯水，学会这三点，鸭肉鲜嫩美味！

首先我们需要将鸭子清洗干净，然后将鸭子切成块放在一个大汤碗里面，在里面加入葱姜蒜、料酒、耗油、淀粉、盐，搅拌均匀之后备用，差不多要腌制半个小时，时间到了之后我们将鸭肉用清水冲洗干净，然后在碗里面加入适量的白醋，浸泡半个小时之后在将鸭肉清洗干净。

接下来过中烧油，油热之后将鸭肉放在锅里面翻炒一会儿，将鸭肉里面的油炒出来之后在锅里面放入适量的葱姜蒜、辣椒、八角炒出香味之后在里面加入盐、老抽、白砂糖，翻炒均匀之后再往锅里面倒入适量的啤酒，然后转小火，盖上盖子焖煮一会儿，时间到了之后我们将锅里面的鸭肉翻炒一会儿，然后就可以出锅了。

我们在做啤酒鸭之前是不需要焯水的，只需要记住这三点就可以了。1，放在碗里面腌制一会儿，然后在鸭肉里面加入食盐，盐是可以将鸭肉里面的脏东西去掉的。2，我们在腌制的时候在鸭肉里面加入面粉，这样在洗的时候可以很好的将里面的脏东西去掉。3，我们在将鸭肉放在锅里面的时候将葱姜蒜一起放进去爆炒出香味，这样做出来的鸭肉就会没哟腥味，而且肉质也是非常鲜嫩美味的！

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酸菜鱼属四川菜系,四川菜享有“一菜一格,百菜百味”之美誉,以其特有的调味和独特的烹调技法而著称,各地也有称之为“酸汤鱼”。此菜虽为四川民间家常菜,但流传甚广。成菜肉质细嫩,汤酸香鲜美,微辣不腻,鱼片嫩黄爽滑。

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原料：两月龄仔鸭一只／啤酒一瓶／仔生姜半斤／鲜红椒半斤（不吃辣的可用椒）／小香葱二两／甜面酱30克／盐、味精适量

原料加工：1、砍下鸭头分上下两半，鸭颈从胸前砍下分为两节

2、鸭掌不去外皮砍下，腿棒从腿根处砍下用十字刀法划上十字抹盐

3、鸭翅沿胸处砍下从肘部分为两节

4、鸭身砍成寸块、肠打结、胃分成四开用十字刀法切成菊花状

5、姜切片、红椒用滚刀切成凌形、香葱三根打一个结

制作：1、热锅倒入植物油二两依次依次把鸭掌、鸭颈、脚棒、鸭翅、鸭头等大件炸至焦黄起锅待用（为防油爆，炸时可先放少许盐）

2、将鸭肉炸炒至焦香，加入先前炸好的大件再加入甜面酱爆炒出酱香后放入姜片，接着倒入半瓶啤酒加盐适量后盖上锅盖闷十五分钟。

3、加入红椒再倒入啤酒适量、放味精适量闷十分钟至收汁后放入葱节翻炒后起锅装盘。

色：酱红油亮、红绿搭配色彩鲜明

香：酱香与啤酒的独特香味

味：咸鲜香酥