您现在的位置是: 首页 > 餐饮文化 餐饮文化
肉末酸豇豆的做法大全_肉末酸豇豆的做法
tamoadmin 2024-09-14 人已围观
简介1.腊肉酸豇豆的做法2.豆角酸炒什么3.用在超市买的成袋的酸豆角怎么做酸豆角肉末好吃酸豆角炒肉末食材:250g酸豆角、适量油、适量盐、适量辣椒、100g肉末。做法:1、准备酸豆角;2、开水掉一下酸豆角,洗净;3、把酸豆角切粒;4、准备红青辣椒;5、热锅下油爆炒熟腌好的肉末;6、另起锅炒香红青椒;7、倒入酸豆角粒翻炒;8、最后倒入炒熟的肉末均匀,加入蚝油糖调味;9、酸豆角粒炒肉末非常下饭。酸豆角炒排
1.腊肉酸豇豆的做法
2.豆角酸炒什么
3.用在超市买的成袋的酸豆角怎么做酸豆角肉末好吃
酸豆角炒肉末
食材:250g酸豆角、适量油、适量盐、适量辣椒、100g肉末。
做法:
1、准备酸豆角;
2、开水掉一下酸豆角,洗净;
3、把酸豆角切粒;
4、准备红青辣椒;
5、热锅下油爆炒熟腌好的肉末;
6、另起锅炒香红青椒;
7、倒入酸豆角粒翻炒;
8、最后倒入炒熟的肉末均匀,加入蚝油糖调味;
9、酸豆角粒炒肉末非常下饭。
酸豆角炒排骨
食材:200g新鲜豆角、500g猪肋排、适量油、适量盐、适量生姜、适量大蒜、适量白醋、适量红辣椒、适量花椒、适量料酒、适量淀粉、适量酱油。
做法:
1、新鲜豆角择洗干净,切碎;(主要是好入味)
2、把切好的豆角放在一个带盖的小盆里,放入精盐,主要是杀豆角的水分,让豆角更脆嫩;
3、快速腌酸豆角所需的调料;
4、锅内倒入凉水,以没过豆角为准,放入红辣椒,姜片、花椒,倒入白醋;(关键的一步)
5、上火煮开,趁热把熬好的汤汁倒入盛有豆角的小盆内;
6、盖上盖子,等几个小时后,就可以了;
7、猪肋排洗净斩成5公分段,盛到干净容器里,倒入一汤匙料酒;
8、倒入适量水淀粉,拌匀;
9、倒入干淀粉,拌匀;
10、锅里坐油,油7成热时放入排骨段小火炸制成金黄,捞出控油;
11、把腌渍好的酸豆角捞出,捡出辣椒,姜片,花椒粒;
12、大蒜切片,生姜切丝,红辣椒去籽切段;
13、小碗里倒入半汤匙酱油,两汤匙料酒、适量清水、加适量精盐调汁;
14、另起油锅,放入姜片,大蒜片、红辣椒段爆香;
15、倒入控净油的排骨段,翻炒;
16、倒入调好的料汁;
17、倒入酸豆角,翻炒均匀后,小火炖制10分钟即可出锅。
酸豆角炒鸡胗
食材:250g鸡胗、80g酸豆角(2根)、1个红椒、1个尖椒、10g青蒜(1根)、10g葱(1根)、2个小米椒、4粒蒜、5g姜(1小块)、1勺料酒、1/2匙盐、适量鸡精。
做法:
1、鸡胗切片,酸豆角、红椒、尖椒、青蒜、小米椒分别切段,葱蒜切末;
2、鸡胗中加入料酒,拌匀,腌制10分钟左右;
3、锅烧热,倒入少许油,油热后,放入葱蒜末爆香;
4、加入腌制好的鸡胗;
5、炒至变色后,加入酸豆角;
6、翻炒均匀,加入青蒜和小米椒,翻炒3分钟;
7、加入青红椒;
8、加入盐和鸡精,继续翻炒2分钟左右即可出锅。
酸豆角蒸排骨
食材:排骨500g、酸豆角200g、香油适量、鸡精适量、盐适量、耗油适量、生抽适量。
做法:
1、排骨洗净,切段。加盐、香油、蚝油、生抽、糖腌制30分钟;
2、酸豇豆加温水浸泡30分钟,去掉酸涩味。酸豇豆切0.5厘米的段;
3、取一蒸碗,底部铺一层酸豇豆。 然而放入腌过的排骨;
4、在排骨上面再撒一层酸豇豆;
5、电压力锅中,倒扣一盘子,将蒸碗放入锅中,蒸30分钟即可。
酸豆角烧鸭
食材:500g光鸭、150g酸豆角、25g青椒、25g红椒、10g指天椒、10g姜、10g葱、4粒蒜瓣、适量盐、2个八角、适量干椒节、适量料酒、适量鸡粉、适量老抽、适量生抽、适量食用油。
做法:
1、酸豆角冲洗一下切段;
2、鸭洗净斩小件飞水备用;
3、青红椒斜切椒节,批天椒切圈;
4、姜蒜切片,葱切段,八角干椒备用;
5、锅里放油,爆香姜蒜片,和八角,干椒节;
6、放入鸭子,调入料酒,将鸭肉炒干身;
7、放老抽炒上色;
8、放适量清水大火煮开,加盖改中小火焖;
9、鸭肉熟烂盛出;
10、锅里放油,爆香姜蒜片,放入青红椒,指天椒;
11、放入酸豆角翻炒;
12、倒入鸭块翻炒;
13、放少许清水稍加焖煮使鸭肉入味;
14、放入葱段,调入盐,鸡粉,老抽炒匀即可装盘。
腊肉酸豇豆的做法
肉末酸豆角的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱 青少年食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 贫血食谱
口味:酸辣味 工艺:炒肉末酸豆角的制作材料: 主料:豇豆250克
辅料:猪肋条肉(五花肉)150克
调料:辣椒(红,尖)25克,花椒2克,味精2克,姜10克,大葱10克,植物油100克,香油2克教您肉末酸豆角怎么做,如何做肉末酸豆角才好吃1. 泡豆角(豇豆)切粒;
2. 姜、葱剁末;
3. 红辣椒切粒;
4. 猪五花肉洗净切末;
5. 炒锅下植物油,烧五成热放葱末、姜末和肉末,炒出香味,猪肉变色,放泡豆角粒、红辣椒粒翻炒,再放花椒水、味精、淋香油即可出锅。 肉末酸豆角的制作要诀: 豇豆内放盐等调料泡制后再使用。 酸豆角的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱
酸豆角的制作材料: 主料:豆角,花椒,盐,肉末,蒜末。教您酸豆角怎么做,如何做酸豆角才好吃 1、锅里放水加花椒和盐煮开,放凉。豆角适量,洗净切段,用厨巾吸干水份或者完全晾干(如果有大坛子,整条豆角淹也可以)。
2、泡菜坛洗净晾干把凉的花椒盐水和豆角放进坛子,水要没过豆角,但不要加满,尽量占3/4坛子空间,然后加点高度白酒,喜欢吃辣的放点干辣椒,最后用干净的水密封坛口,放置阴凉通风处4--5天。
3、这是腌好的。吃的时候加点肉末和蒜末,炒熟再吃。因为是夏天,腌泡菜的时间要短一点,入味就可以,时间久了会烂掉。
豆角酸炒什么
1
材料:酸豇豆,腊肉一块,葱,姜,泡椒,盐,鸡精
做法
1.把腊肉上锅蒸20分钟后,切后备用。
2.酸豇豆切段,葱,姜,泡椒切小段。
3.锅中加适量的油,先用葱,姜爆锅,出香味后,倒入切好的腊肉片,炒出香味后,加入泡椒段和切好的'酸豇豆,再加入适量的盐和鸡精.最后炒呀炒呀炒呀炒。
2
主料:豇豆400克,腊肉200克
辅料:植物油1汤匙,干辣椒4个,生抽1勺,食盐0.5勺,鸡精少许
做法
1、豇豆折去豆筋,掰成段,洗净备用。
2、腊肉洗净后切片。
3、炒锅烧热,倒入适量植物油,植物油烧热后,放入干辣椒炝锅。
4、放入腊肉翻炒至白色部分变成透明。
5、放入豇豆翻炒。
6、当豇豆快熟时,调入适量生抽,继续翻炒。
7、随后调入适量盐、鸡精,翻炒均匀,关火,起锅上桌。
3
材料:酸豇豆一小把,肉沫,红辣椒
做法
步骤1:我买了一块五毛的酸豇豆,够3个人的量了。酸豇豆用水浸泡一下,捞出切成小段,干红辣椒切碎。
步骤2:锅中底油,烧至六成热,放入姜末炒出香味,再倒入肉末炒散炒熟,放点酱油、料酒,加盐略炒。
步骤3:然后加入酸豇豆和干红辣椒翻炒片刻,可以加入少许鸡精,因为酸豇豆本身就是咸的,所以这里就不用加盐了。
步骤4:这肉末酸豇豆如果就着稀饭,估计你也能吃好几碗。
4
材料:酸豇豆,猪肉馅,调料:小辣椒,花椒,葱姜蒜,料酒,盐,糖,鸡精,胡椒粉
做法
1、酸豆角也要洗净稍微泡泡要不太咸了,然后切碎,
2、准备好肉末、小辣椒切圈、花椒和葱姜蒜切末
3、锅中烧茶油(湖南的茶油做湖南菜可是一绝啊),先炒辣椒、花椒,然后炒香葱姜蒜,再下肉末炒,来点料酒烹出香味。
4、肉末炒熟后,将酸豇豆下锅翻炒。
5、酸豆角加一点水盖盖改小火炒熟。
6、加少许酱油、糖、鸡精、胡椒粉,撒香葱末出锅。
用在超市买的成袋的酸豆角怎么做酸豆角肉末好吃
酸豇豆炒肉怎么做
需要先把酸豇豆处理干净,切成小粒状,然后锅烧热,里面添加适量的油,把生姜放进去翻炒,再加入豆豉,加一些郫县豆瓣酱,小火慢慢的翻炒一下,肉末放进去,大火快速翻炒均匀,把肉里面的水分尽量的炒干,一些酸豆角放进去,然后再加入适量的白糖调味,加入蚝油以及撒上一些葱末,炒均匀就可以吃了。
酸豇豆炒肉的营养价值
酸豇豆炒肉里面含有微量元素,碳水化合物以及优质蛋白质,可以补充身体所需要的营养元素,特别是b族维生素的含量就非常高,可以让肠道蠕动的速度变得更快,还可以让胆碱酶活性得到抑制,让消化功能变得更好,让食欲有所提高。
适当的吃一些酸豇豆炒肉可以补充身体所需要的氨基酸物质,和身体需求非常接近,所以能够被很好的吸收,利用优质蛋白的含量是很丰富的,在选择肉的时候,最好能够选择瘦肉比较多的,这样胆固醇含量就比较低一些,对于高胆固醇以及高血压患者来说更应该注意,如果胆固醇摄入过多就容易导致动脉硬化。
酸豇豆怎么做
制作酸豇豆需要准备一些新鲜豇豆,清洗干净水分控干,锅中加入适量的水,然后再加花椒,八角,干辣椒以及食盐,用大火煮开以后再改成小火慢慢煮上8分钟,然后放凉,豆角放到一个处理干净的罐子里面,再把煮好的大料水倒进去,加入适量的盐,保鲜膜封好以后放到阴凉通风的地方保存10天左右就可以吃了。
制作酸豇豆还可以准备一些蚕豆清洗干净,准备一盆淡盐水,长豆放进去浸泡一下,然后再把水分控干切成小颗粒状,所有的材料全部都倒进容器当中,再加入盐,蒜,辣椒以及花椒混合均匀,加入适量高度白酒,搅拌均匀以后就可以装到瓶子里面密封保存,放到通风阴凉的地方腌制10多天就可以吃了。
还可以做酸辣麻香口味的酸豆角,把豆角清洗干净,水分控干,辣椒清洗干净,然后全部都切碎,把蒜,辣椒,豆角一起放进一个干净的容器当中,再添加适量的盐,花椒,打碎以后放进去,所有的食材全部都混合均匀保存几天,等到豆角变黄后差不多就可以吃了。
酸豆角还可以和鸡胗搭配在一起炒着吃,可以先把酸豆角浸泡在水里面,否则就会太咸,再切成小颗粒状,青椒清洗干净以后切成丝,锅加油烧热,把番茄酱倒进去翻炒一下,再把酸豆角蒜放进去大火翻炒均匀,再加入适量的鸡胗,一直翻炒到熟透,然后再把青椒放进去炒到断生,撒上一些葱花就可以出锅吃了,口味不错,里面也含有一定的营养物质。
酸豆角还可以和空心菜搭配在一起吃,可以先把西瓜皮洗干净切一下,然后再把空心菜梗的叶子摘掉切成段状,小米椒洗干净以后切成碎沫,酸豆角切成小颗粒状,锅中加入适量的油烧热,把酸豆角先放进去翻炒,再加西瓜皮以及空心菜梗翻炒均匀,再继续焖煮三分钟左右就可以吃了。
酸豇豆炒肉怎么吃
酸豇豆炒肉需要准备的食材就是酸豇豆以及猪肉,再准备其他一些配料,酸豇豆需要放到水里面浸泡一下,然后再把猪肉清洗干净切一下,蒜,青椒洗干净切碎,然后再把酸豆角清洗一遍,放到篮子里面水分控干,锅烧热里面添加适量的油,烧热后就可以把酸豇豆放进去翻炒几分钟,翻炒均匀就可以吃了。
主料:酸豇豆,猪肉,豆瓣
辅料:干辣椒、半碗蒜泥、香油、盐、鸡精、黑胡椒粉、酱油
做法:
1、从超市买来酸豇豆,用凉水泡15分钟,洗净控干水。
2、把豇豆切成半厘米长的小段。肉馅一小碗。小红干辣椒弄成碎沫(小半碗,爱吃辣可多放)。半碗蒜泥。
3、肉馅用香油,盐,鸡精,少许黑胡椒粉,一点酱油淹上。
4、开大火把豇豆段放到炒锅里不放油煸干水分盛出来。
5、锅内放油,稍多点没关系,别等油太热把肉馅放进出划散,放酱油颜色可重点没关系,放盐,可多放咸点没事因为是炒饭或拌面的小料。依次放入干辣椒沫翻炒,再放入蒜泥翻炒。最后放入炒干水份的豇豆合炒。放入开水稍没过豇豆即可。
6、盖上锅盖焖着,(中小火)汤汁收的差不多了放几滴香油和味精翻炒一下就可出锅了。