牛柳怎么做又嫩又好吃_黑椒牛柳怎么做又嫩又好吃

牛柳怎么做又嫩又好吃_黑椒牛柳怎么做又嫩又好吃

       大家好，我是小编，今天我来给大家讲解一下关于牛柳怎么做又嫩又好吃的问题。为了让大家更容易理解，我将这个问题进行了归纳整理，现在就一起来看看吧。

1.牛柳怎么腌制会比较嫩配方

2.怎样炒牛柳嫩又好吃 炒牛柳的烹饪方法

牛柳怎么腌制会比较嫩配方

       牛柳切条后，加入料酒，3毫升蚝油，鸡精，淀粉和食用油腌制半个小时，这样腌制会比较嫩。

       黑椒牛柳的做法：

       主料：牛里脊250克，杭椒5个，黑胡椒酱15毫升，黑胡椒粒5克。

       辅料：料酒「腌制」3毫升，耗油「一半腌制」6毫升，淀粉「腌制」5克，食用油「腌制」3毫升，鸡精「腌制」2克，糖3克，盐2克。

       1、牛里脊半斤，切厚片。

       2、切成小拇指粗的条儿状。

       3、加入料酒，一半蚝油，鸡精，淀粉和食用油腌制半个小时，用量配方里有写到。

       4、杭椒斜切成段儿。

       5、锅内入少量油，下入腌制好的牛柳划至断生。

       6、下入杭椒一起翻炒。

       7、加入剩余一半的耗油，黑胡椒酱，盐和糖翻炒均匀。盐的话看情况，因为用的黑胡椒酱不一样，甜咸无法完全一样，最好是尝尝，看情况添加。

       8、出锅前调入黑胡椒粒，超市有卖，瓶子里是黑胡椒，扭动瓶口可以把黑胡椒磨成粗粒，这一步超级提味儿。

       9、酱汁浓郁，和米饭是绝配。幸福感爆棚。

怎样炒牛柳嫩又好吃 炒牛柳的烹饪方法

       1、选的部位很重要，炒牛柳一定要选牛里脊，这是牛身上最嫩的部位。

        2、切牛肉的方法，要逆着牛肉的纹理切片，再顺着切丝。

        3、切好的肉要提前腌制，腌时除了加入调味料和淀粉保持肉的鲜嫩，蛋清和油也是必不可少的。这样肉下锅时才能迅速滑炒开，不至于粘连。

        4、腌牛肉最好用手抓拌，可以很好地了解肉质腌制的情况，打入适量的水才能很好地增加牛肉嫩滑的口感。

        5、一定要用大火滑炒，不要炒太长时间。

       1、菜市场买回来的牛柳洗净后切成大小合适的丝状，注意丝状可以稍微粗一点，这样炒出来的牛柳吃起来更过瘾。牛柳就是牛里脊，这块肉可以说是牛身上最好吃的肉之一，稍微炒一炒就鲜嫩可口。

        2、切好的牛柳放入一个小碗中，加入适量的生抽、料酒、白糖以及鸡蛋清与清水，稍微加一点点食盐，搅拌均匀后放置一旁，腌制半小时。

        3、提示：牛柳最好腌制一遍，炒牛柳之前多加腌制的步骤，炒出来的牛柳才嫩滑爽口。另外，腌制牛柳时最好加入鸡蛋清与清水，这两种物质都可以使得炒出来的牛柳更加鲜嫩可口

        4、趁着腌制牛柳的时间将其他配菜准备好，青椒洗净后去蒂去籽，切好放置一旁备用；香葱切成葱花，大蒜切成片状。

        5、起锅，热锅凉油，加入腌制好的牛柳滑炒至牛柳变色后盛出。注意这个步骤，炒牛柳时不要炒过，因为下一步还有炒牛柳的步骤。如果这一步把牛柳完全炒熟，那么炒出来的牛柳就很老，难以下咽。

        6、另起锅，稍微加一点底油，加入葱花、蒜片炒出香味，之后将切好的青椒加入锅中，翻炒至青椒断生后将前一步炒好的牛柳加入锅中。大火翻炒十五秒左右，继续翻炒均匀后加入一点点食盐与鸡精，一道美味可口的青椒炒牛柳就做好了。

       好了，关于“牛柳怎么做又嫩又好吃”的话题就到这里了。希望大家通过我的介绍对“牛柳怎么做又嫩又好吃”有更全面、深入的认识，并且能够在今后的实践中更好地运用所学知识。