老面玉米面馒头的做法_玉米面馒头的做法

1.怎么做玉米面馒头松软好吃

2.玉米面馒头的4种好吃做法

纯玉米面馒头做法介绍如下：

工具/材料：细玉米面100克、酵母3克、糖20克、水60克。

1、先把玉米面、糖放入盆中加入100克沸水用筷子搅匀，微凉后放入酵母粉再加入60克的清水拌匀。

2、分成50克的剂子（其实我觉得玉米馒头两发更好吃，这次是因为时间不够用所以就用了一发，有时间的话还是建议二发）。

3、分别揉匀揉圆。

4、放入锅中醒发40分钟左右，看状态。

5、大火烧开转中火25分钟左右即可，关火后焖3-5分钟揭锅盖，建议揭锅盖时要快馏水滴到馒头上就不好看了。

怎么做玉米面馒头松软好吃

导语：做玉米面馒头，牢记1个窍门，馒头香软不粗糙，比白面馒头更好吃

玉米面馒头怎么做？方法很简单，和做白面馒头差不多，只是多掌握两个窍门就好，否则容易做出口感很硬的玉米面馒头。

有人做玉米面馒头时，把玉米面和白面同时倒进面盆，混合在一起后再加水搅拌，等蒸好发现口感很差，做出这样的口感却又不知道哪里出错了，其实原因很简单，大多数人做不好，可能都是第一步出错了，记住玉米面不能直接和白面混合，而是要多做一步处理，不然容易失败。

做玉米面馒头，牢记1个窍门，馒头香软不粗糙，比白面馒头更好吃！下面我来给大家分享一下做玉米面馒头的做法，没有吃过的朋友赶紧跟着做，按照此方法做出来，保准你吃了一次还想下次，今后都这么做就好了。

做玉米面馒头的步骤：

第一步：

准备适量玉米面和适量白面粉，不能只用玉米面，不然做不了，而且白面粉要比玉米面多一点，或者等量都可以，不能比玉米面少。

玉米面200克倒进干燥的盆里，再加入25克白糖，糖量多点少点都可以，喜欢甜度高的，多加糖就好了。

然后取来刚烧开的水，缓慢倒进玉米面里，一边倒一边搅拌，搅拌到没有干粉，再多搅拌一会儿尽快散热。

第二步：

准备一瓶纯牛奶，用它做馒头更香，放在锅中加热，稍微温热就好了，不烫手30度左右。

把酵母倒进温热的玉米面里搅拌，再倒入白面粉，接着把牛奶分次加入盆中搅拌。

第三步：

搅拌成絮状后，下手揉搓面团，给盆子盖上保鲜膜，或者盖上盖子，发酵成两倍大。

发酵好后，把面团取出，用力揉搓排气，把面团分成几个剂子，每个剂子再反复揉搓。

第四步：

蒸锅内加水，烧到温热后关火，把馒头胚放进去，盖上盖子等待几分钟。

馒头胚有些变大时，开大火蒸上汽，再继续大火蒸，蒸十五分钟即可关火，这样玉米面馒头就做好了，吃起来甜香柔软，比白面馒头更好吃。

做好玉米面馒头，要牢记1窍门：

玉米面不能直接和白面粉混合，要先将玉米面单独处理一下，用开水烫一烫，经过这么做后，做出来的玉米面馒头口感不粗糙，更好吃。

另外和面时，要等到玉米面温热时再放酵母，若玉米面还是热的就放，酵母会被烫，面很难发起来，而温热时放酵母，能激活酵母的活性，更有利于发面。还有发面时要彻底，两倍大时才能进行下一步，这样做出来的馒头才会松软好吃不干硬。

玉米面馒头的4种好吃做法

具体配方如下：

材料：中筋粉100～115克，细玉米面80克，玉米油5克，白糖5克，稠豆浆120克，干酵母2克

做法：

1.用热豆浆烫玉米面，然后晾凉待用。

烫完的玉米面，晾凉再加酵母

2.烫玉米面温度降下来后，加入玉米油、白糖、干酵母，混合均匀。然后再把干面粉揉进玉米面团里。干面粉不要一次全加进去，一点一点加。加到面团揉起来软硬适中就好。

3.把面团揉光滑后，搓成长条，分成5个剂子。玉米面馒头个头别太大，揉成圆馒头形状。也可以做成窝头形状，底部的口比窝头更圆更大些，吃时能放些菜进去。

圆口处可以放菜进去

4.把馒头放到温暖湿润处醒发，20分钟左右。每家的温度不一样，所以时间只是参考，最终要看馒头醒发后的大小，至少是原来的1倍到1.5倍大小。

5.冷水上锅，水开后蒸20分钟即可。关火焖3分钟左右开锅。

玉米面馒头

小提示：

1.玉米面烫完后，晾凉再加干酵母。

2.步骤2中的面团不需要醒发，揉光滑直接操作就行。

3.干面粉一定要一点一点加入，因为我们用的豆浆有稠的，也有稀的，所以需要的干面粉量不固定。

4.上锅前的醒发一定要醒发好，醒发适度，玉米面馒头才松软。

　食用玉米面可以吸收营养，提高心脏机能，预防血管老化和胆固醇的积存，从而也就起到了保护心脏和心脑血管的重要作用。美味的玉米面馒头应该要怎么做呢?现在，我来告诉你玉米面馒头的4种好吃做法。

玉米面馒头的4种好吃做法

　玉米面馒头的做法1

　材料

　面粉250克，水125克，白糖10克，盐1克，酵母2克，油10克，馒头改良剂2克(可不加)，

　做法

　1，容器中放水

　2，倒入酵母，铺满水的表面即可。

　3，加入白糖和盐

　4，加入色拉油

　5，加入面粉揉成面团

　6，揉好的光滑的面团

　7，玉米面加入面粉

　8，同样的 方法 揉成面团

　9，将玉米面团醒10分钟后，擀成长方形面片

　10，普通面粉面团也擀成长方形面片

　11，将**面片放在上面，白色面片放在下面，卷起

　12，用刀切成相同大小的段

　13，放入蒸笼中

　14，用喷壶喷水

　15，10分钟后，上笼蒸20分钟

　小诀窍

　1，表面喷水为了使馒头更光滑

　2，气温的不同酵母的多少也不一样。一般冬天会多一克，夏天会少一克。

　玉米面馒头的做法2

　材料

　中筋面粉，玉米粉，奶粉，白砂糖，酵母粉，水。

　做法

　1。中筋面粉加玉米粉奶粉搅拌均匀。

　2.小半杯温水放入酵母粉一点点搅匀放置2分钟。

　3.小半杯温水放入根据口味适量白砂糖搅拌均匀。

　4.两杯水加入搅拌好的面粉慢慢调匀，水千万要少，慢慢搅拌，不够再加一点温水。

　5.最后揉成面团，盖上湿纱布放置30分钟发酵。

　6.在面板上撒一点干面粉，将面团切成大小均匀的馒头疙瘩，形状可以根据个人喜好是长条也

　可以是圆的。好了以后放入加好水的笼屉盖上盖子再次发酵10-20分钟。

　7.大火蒸10-15分钟，上汽以后转小火再蒸10分钟，关火以后在静置3分钟。

　好吃的玉米馒头就大功告成了!冬天到了，要进补了，多吃点面食有好处哦。

　(PS:这里没有准确的量度或者是重量配比因为我自己做的时候也是随心随手的，至于奶粉，玉米粉的多少就根据跟人口味酌情配比吧，当然，奶粉加得越多奶香味也越浓。)

　玉米面馒头的做法3

　材料

　富强粉1杯　玉米面粉少许　酵母1小勺　水适量　白糖1/5杯

　做法

　1、前4种材料和成面团，发酵至面的蜂窝特别大、将要酸时停止;

　2、加入白糖。因发过的面比较软，揉的过程中可以揉进适量干粉，不会影响开花。切成6个面剂，滚圆。用小刀在表面划出浅印，以防止花开的一塌糊涂;

　3、提前将水烧开，水量要足;

　4、锅中铺干屉布，摆入馒头。一直用大火，12分钟。

　小诀窍

　1、做好形后不需醒发;

　2、我家没有屉布，在烧水时没将笼屉层放入，保持屉不沾水，效果也挺好。

　玉米面馒头的做法4

　材料

　白面粉500克 玉米粉300克，发酵粉6-10克，泡打粉16-24克 白糖适量，要根据气候适当调整发酵粉，和泡打粉的用量.

　如果经常做豆腐花，家里有葡萄糖酸内酯，可以替代泡打粉使用葡萄糖酸内酯2：小苏打1的比例占有面粉的2.5%的用量使用。

　做法

　1 用白面粉和玉米粉和泡打粉混合

　2 用温水把发酵粉及白糖调匀

　3 用混合溶液和面，然后等到发酵2倍大

　4 面团分成相等大小的面剂。 一边揉面，一边揉入干面粉，这样做出来的是戗面馒头，吃 的时候起层

　5 把面剂揉成表面光滑即可

　6 中火蒸30分钟就可以了

　点击下页查看>>>馒头的营养成分