笋子炒腊肉的做法_笋子炒腊肉做法图片

1.竹笋的做法有哪些？

2.干竹笋怎么做好吃 m

3.春笋怎么做才好吃简单又好吃

4.腊肉怎么做好吃

5.干竹笋的做法大全，干竹笋怎么做好吃

6.笋干炒什么好吃炒笋干的家常做法

1

绿竹笋带壳放入大同电锅内锅中，不放水，外锅放3/4杯水，蒸至开关跳起后取出放凉。 (因为竹笋放久了会变老，建议如果笋子买回家后没有马上使用， 可以用这样的方法先蒸好后再放入冰箱中冷藏可以放比较久。 ) 又，阿姨教说笋子会苦是因为笋子中心的白膜，那个部位切除后就不会苦。

2

处理好的绿竹笋切粗丝、猪肉切粗丝、蒜头洗净拍碎不去皮、 葱切葱花，葱白葱绿分开 (猪肉我用的是拜拜剩下的白切肉，用生肉也OK)

3

取一炒锅，放入一大匙油后加热，放入猪肉丝炒逼出猪肉本身的油分后， 再加入蒜头与葱白炒出香味。

4

再加入绿竹笋丝炒个几下后，加约一大匙的热水，帮助两者味道融合后， 加点盐调味，再洒上葱绿即可成盘上桌~

竹笋的做法有哪些？

油焖春笋，是我一见倾心的经典做法，具体做法参考如下:

用料准备:春笋，生抽，老抽，碎冰糖，芝麻香油等！

第一步，春笋洗净，剥去外皮，用刀拍扁切成寸段备用！第二步，锅热放入3大勺凉油，放入切好的春笋和冰糖一起小火翻炒，炒至春笋变软放入生抽、老抽翻炒，加盖小火焖煮2分钟 ·火力要保持小火，油温过高会导致笋外焦里面硬！第三步，最后大火收汁，加入1小勺芝麻油增香！刚出锅的油焖笋，泛着油亮的色泽，吃着却不显油腻。绝对是爱笋星人的心头好！

第二种笋的做法！

用料：去皮去根后的笋、香葱半根、姜、白砂糖、红烧酱油、黄酒/料酒、油、盐、辣椒丝、香葱丝。

做法：第一步，冬笋去外皮和硬根，切块。第二步，在锅中加水，加入冬笋块，再加一些盐，少许油， 开着锅盖加热? 煮沸腾后，转小火煮10分钟。（一直开盖。） ——笋的盐分来自这一步，所以之后不再加生抽或者盐了。第三步，煮好之后捞出来，沥干。 然后装盘备用。第四步，不粘锅内加油，不要加多。第五步，放入香葱段和姜片，晃一下锅让油在锅中散开些。 中火加热，不用翻炒香葱，煎至香葱焦黄，夹出香葱不要，只留姜片。第六步，加入笋块。 注意不要倒进锅里水分，就不会崩油。第七步，继续中火加热，适当翻炒几下，但不要不停地翻炒，这样笋块会逐渐出现如图中这种焦黄。 笋各面基本都焦黄后，再进行下一步。第八步，在锅里再加和步骤一中差不多两倍量的油，这时锅里出现滋滋滋的声音～笋显出油滋滋的样子。第九步，加一小勺约1—2克糖～ 然后翻炒几下～ 顺四周锅边往锅里加一勺约15毫升左右花雕酒/上海黄酒/料酒～ 马上盖上盖子，让水汽在锅内～焖一小会儿～第十步，然后，加一勺红烧酱油。 改大火，翻炒几下锅内收汁干净即可盛出享用。

干竹笋怎么做好吃 m

春笋粗纤维多，适合小火炖过之后食用。冬笋烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香。笋干水分少，泡发后做汤也是非常不错的。在此我们给大家推荐几款竹笋制作的美食。

老鸭笋干汤　

原料：老鸭500克，笋干2块。

配料：生姜3片。

调料：料酒少许，盐3克。

做法：

笋干用温水泡发一晚，捞出沥干水，切条备用。

老鸭洗净剁成小块，下沸水煮3分钟以去除血水，捞出，过冷水。

将老鸭入煲汤锅内，注入3倍老鸭量的冷水。

大火烧开，捞去汤表面的泡沫，放姜片、笋干，倒适量料酒，转小火煲2小时。

开盖，放盐调味，再焖半小时即可。

点评：这道菜适合夏季食用。由于夏季暑热夹湿，常使人脾胃受困。老鸭性偏凉，有清热、养胃、生津之效，再与笋干荤素搭配，即能达到祛暑消疲的目的，又能增加营养素的摄取，是清补的佳品。

五花肉炖春笋

原料：带皮五花肉250克，春笋1 根，鲜香菇5个。

配料：生姜3 片，葱花少许。

调料：料酒、生抽、冰糖适量。

做法：

将五花肉洗净切块；春笋切片， 用开水煮3分钟捞出；香菇去柄，一切四块。

中火，放入生姜、五花肉，炒至肉呈微黄，再倒入料酒少许、生抽5毫升，快炒30秒。

放入春笋、香菇和少许冰糖， 加入适量热水，使水面与菜面并齐， 盖上锅盖，小火焖15分钟。

开盖，大火收汁，撒上葱花， 出锅盛盘即可。

点评：这道菜荤素搭配合理，色香味俱全。五花肉脂肪较高，却是很多人的最爱，春笋丰富的膳食纤维能解除猪肉的油腻。此外，这道菜没有额外添加油、盐，只是用了少量的生抽和冰糖，控盐的同时能够很好地提鲜，使这道菜鲜香无比。

酱焖冬笋

原料：冬笋4根。

配料：蒜瓣适量。

调料：酱油、冰糖少许，芝麻油5 克。

做法：

1.冬笋去老根和笋衣，切小块，开水煮3分钟捞出。

2.中火，油锅烧化小块冰糖，下冬笋块翻炒。

3.加入少许酱油翻炒，上色均匀后加入适量冷水，盖上锅盖转小火，焖15 分钟。

4.加入切碎的蒜末，继续焖笋到水完全收干，关火。

5.淋入麻油，翻炒均匀起锅即可。

点评：在日常生活中人们往往大鱼大肉容易吃多，冬笋自身低热量低脂肪，同时冬笋的膳食纤维能很好地吸附体内油脂， 帮助减少脂肪在体内堆积，并促进肠道毒素的排泄，是健康美味的减肥佳。

春笋怎么做才好吃简单又好吃

干笋怎么做好吃：干笋炒五花肉

材料：干笋150克、肉250克、甜椒1个、青椒2根、豆瓣少许、花椒8粒、老抽

做法：

1、五花肉洗净放入锅中煮熟，捞出切成薄片，干笋用开水泡软，清洗干净，沥干水分。甜椒切方形，青椒切粗条。

2、热油锅放入肉快速翻炒，放豆瓣、花椒、老抽少许，炒香后放入双椒和笋子翻炒，起锅时放味精即可。

干笋怎么做好吃：笋干腊肉煲

材料：笋干、腊肉、姜、蒜、辣椒干、胡椒粉、料酒、白糖、生抽、醋、盐

做法：

1、笋干在凉水中浸泡1-2天，洗净沥干。

2、腊肉洗净切麻将大小。

3、开火冷锅放点油加热，放入蒜、姜片、腊肉炒香，放生抽、辣椒、料酒、胡椒粉，出锅备用。

4、准备电火锅，放入笋干，加适量水，放入腊肉，加一点点醋、一点点白糖，加适量冷水，盖上锅盖煮15分钟，再稍稍焖一下就可以了。

腊肉怎么做好吃

油焖笋

春季不容错过的一道美食油焖笋，是江南地区一道汉族传名菜，烹饪油焖笋油要多一些，因为笋要油水才会变得鲜嫩，浓油赤酱的菜肴，味道却是非常的鲜甜。

食材明细：春笋550g，油30ml，冰糖30g，生抽30ml，老抽10ml，葱花适量。

做法步骤：

①准备春笋、冰糖和葱花。春笋去壳，洗净后切块。

②锅内烧水，水开后下春笋，焯水后捞起。

③热锅倒油，油温后下冰糖，用小火炒成焦糖色。

④倒入春笋，不断地翻炒至笋全部沾上糖色。

⑤下生抽和老抽翻炒均匀，加入少许开水，大火烧开。

⑥转中小火，盖上锅盖，闷片刻熄火出锅，撒上葱花即可享用。

笋烧肉

苏东坡说“无肉人自瘦，无竹人自俗。”，于是后人加了一句“要想不俗又不瘦，劝君常食笋烧肉”。肉食者鄙，食竹者雅，把鄙俗高雅巧妙地搭配在一起，这就是笋烧肉的神奇之处。

食材明细：鲜笋500g，五花肉500g，料酒、姜葱适量，老抽、酱油3勺，八角2粒，香叶2片。

做法步骤：

①鲜笋去皮洗净。锅中烧水至沸，笋片倒入煮5分钟除去涩味，捞出沥水

②取两三片笋衣，入沸水锅中汆烫片刻捞出。

③将五花肉、葱切好待用。锅置火上加足量水、葱姜烧沸，下五花肉绰水定型。

④将砂锅底部铺入笋衣，码上笋片、肉块、葱姜。调入老抽、酱油、料酒。

⑤倒入热水没过五花肉。砂锅大火烧开，撇去浮沫。转小火合盖慢炖1.5小时。

⑥开盖，转大火收汁即可食用。

腊肉炒笋

春笋滋味甘甜笋质嫩脆，腊肉咸香诱人有嚼劲。腊肉炒笋有着笋的清香又混合着腊肉的浓香，清淡与咸腊相互融合，相互渗透，鲜味加倍，滋味妙不可言，让人迷恋。

食材明细：腊肉200g，竹笋1个，鸡精少许，葱蒜、干辣椒适量，蒜苗一根。

做法步骤：

①腊肉切小片，大概半厘米厚。

②竹笋剥好洗净，切成小片。烧开水焯一下，去涩味。

③葱、蒜切末，蒜苗切小短，把干辣椒掰两半，配料备用。

④热锅不要放油，把比较肥的腊肉放入锅中翻炒，炒出油后放葱、干辣椒，再放入剩下的腊肉。

⑤炒均匀放入竹笋和一点酱油，炒大概3分钟倒入一小碗清水。

⑥合盖转中小火闷7-8分钟，等收汁加入蒜苗大蒜末和鸡精即可享用。

最营养：滋补健康

竹笋，在我国自古被当作“菜中珍品”，在营养上，含有丰富的蛋白质、氨基酸、胡萝卜素和维生素等，而且各种营养物质含量多又比较优越，具有多重功效，是优良的保健蔬菜。

当归春笋乌鸡汤

当归乌鸡汤，能调理和改善淤血体质，是妇科良药。在原来当归乌鸡汤里加了春笋，增添了一丝清新清新之气，改变了原有当归乌鸡汤，药香浓郁的口感。

食材明细：乌骨鸡半只，春笋100g，当归、黄芪5g，枣干8个，食盐、葱姜、花椒适量。

做法步骤：

①春笋切片，当归、黄芪洗净放入茶包中，红枣泡开。

②乌鸡清洗干净，斩块，冷水下锅，放入几粒花椒，焯水。

③将焯过的乌鸡，放入砂锅中。

④放入葱、姜、红枣和茶包，大火煮开。

⑤转小火煲1小时左右，再放入春笋。

⑥进行调味，再煲15分钟即可食用。

干竹笋的做法大全，干竹笋怎么做好吃

1.荷兰豆炒腊肉

做法：

1，腊肉洗干净，放在锅里蒸熟后，切片待用。

2，荷兰豆去掉两边的筋，洗干净。在锅里焯水1分钟，焯水的时候在锅里加几滴植物油和盐，荷兰豆颜色会很翠绿。取出凉水冲一下，待用！葱切断，姜切丝，蒜切片后待用！

3，起油锅，倒入少许油，待油热后倒入葱姜蒜爆香后，倒入腊肉，翻炒。

4，腊肉翻炒均匀后倒入荷兰豆，大火继续翻炒，因为这些东西都是熟的所以只要翻炒均匀就好了。由于腊肉很咸，所以就放一点点盐就可以了。

2.蒜苗炒腊肉

做法：

1，腊肉用温水浸泡，清洗干净。把泡好的腊肉切薄片，生姜切丝，蒜苗清洗干净茎叶分开切段备用。

2，锅里倒入植物油，油热后放进姜丝爆香。调入一汤匙红油豆瓣酱，炒出红油。倒入腊肉片，小火翻炒。调入一汤匙料酒，继续翻炒。

3，腊肉炒软后，倒入蒜苗茎翻炒。等蒜苗茎炒软后倒入蒜苗叶关火，炒匀即可出锅（豆瓣酱和腊肉都是闲的，就不用加盐了）。

3.芹菜炒腊肉

做法：1，准备食材：腊肉，芹菜，葱，姜，蒜。

2，将腊肉放入蒸锅，大火蒸制20分钟，再切成片。芹菜切成段。葱姜蒜切碎。

3，锅中放水，水开放入芹菜焯水1分钟。 捞出过冷水备用。

4，锅中放入油，油热放入葱，姜，蒜爆香。

5，放入腊肉翻炒。烹入料酒，放入酱油、白糖、盐翻炒。

6，放入芹菜翻炒均匀盛入盘中即可。

4.蒜苔炒腊肉

做法一：

1，蒜苔洗净切段，腊肉切片。

2，锅中水烧开放入蒜台焯烫过凉。

3，炒锅倒油爆香葱姜蒜。倒入腊肉翻炒片刻。淋入料酒炒香，一勺豆瓣酱，继续翻炒。

4，倒入蒜苔，加入少许盐调味，翻炒均匀关火。

做法二：1，腊肉用温水洗净泡软。腊肉上锅蒸20-30分钟。

2，蒜苔切段，腊肉切片。姜蒜切片，葱切段，辣椒切丝。

3，锅里放少许油煸炒腊肉。微微出油了放入葱姜蒜辣椒丝炒出香味。

4，放入蒜苔，半茶匙盐，蒸鱼豉油，五香粉，炒到蒜苔变软，出锅放鸡精即可。

5.干豆角炒腊肉

做法：

1，干豆角在温水中泡30分钟，洗净，切段，蒜苗一小把切段备用。

2，腊肉洗净，切片，在把肥肉切出来备用。

3，把腊肉上的肥肉炼成适量油，之后把油渣捞出。入花椒、干辣椒葱姜蒜末，爆香。煸炒腊肉2分钟。

4，接着倒入干豆角段一起烹炒，加少量水闷3分钟。

5，放入切好的蒜苗翻炒。最后入盐，大火炒均匀下即可出锅。

6.竹笋炒腊肉

做法：

1，腊肉在火上把肉皮烧焦烧起泡，放热水中泡30分钟，用刀刮洗干净，再下入开水锅中焯5分钟，捞起。

2，把焯过水的腊肉放入锅中烧开，用小火炖煮40分钟，把腊肉捞起晾凉。

3，鲜笋子切薄片，下开水锅中汆熟，捞起放入冷水中淘洗2遍，捞出沥干水分。

4，干红辣椒切小段，姜切丝，花椒备齐。晾凉的腊肉切薄片。

5，净炒锅烧热，下腊肉炒至肉片出油变透明。将肉推至一边，下入干红辣椒，花椒，姜丝，蒜片，爆出香味，和腊肉炒匀。

6，最后放入笋子翻炒入味，加入少许盐，鸡精炒匀，起锅装盘即成。

笋干炒什么好吃炒笋干的家常做法

干竹笋炒肉（家常菜）。

干笋是竹笋好的保存方法，制作的菜肴也是十分丰富，并且美味！制作好的干笋一年四季都可以食用，也便于储藏。

主料：干笋200g，猪肉200g。

辅料：油适量；盐适量；青椒4个；蒜末适量；生姜适量。

做法：

将干笋提前泡发，冷水或者热水均可，只要干笋全部泡发，大约2-3片干笋就可以制作一盘。

将泡发的干笋横切成条状，放入盘中备用。

猪肉洗净切成丝或者条状都可以，按个人的习惯而定，要求肥瘦都需要，肥肉适量多点，有助于干笋的吸收，一般干的食物需要的油量稍大，这样做出才会美味。

准备好大蒜，生姜，青椒切条，干辣椒备用！

先将肥肉下锅煸炒出油，在将大蒜，生姜下锅煸香，将瘦肉下锅和调料一起翻炒。

将肉炒出香味后，放入干竹笋一起翻炒，加入适量的盐，酱油调色，增加美味；放点水稍微煮下，为了更好的入味，在出锅前加入青椒，青椒放早了炒出来的颜色不好看；最后放点味精提味。

汤汁收了差不多了，干笋炒肉就可以出锅了（一定不能等汤汁全没有了才出锅，这样炒出来的会老）。

小贴士：干笋要充分的泡发，可以提前一晚上泡，如果急用的话用热水也可以。制作的过程中要加水稍微煮下，有汤汁的才比较美味！多放点油。

清炒笋干

材 料 ：笋干20g，蒜1颗，调味适量。

做法 ：

1、笋干泡发好。

2、油微热放入蒜段，蒜叶留着起锅前放哦。

3、待蒜段变成金**即放入笋乾，先旺火热炒大约一分钟。

4、待起香味放入食盐味精少许，在中火炒3-4分钟。

5、待起锅前放入蒜叶翻炒几下便可出锅。

小贴士 ：

1、笋干万要泡开了才好吃，不然太硬而且不脆。

2、胃不好的千万不可空腹吃笋子会加重胃负担，而且要少吃笋。

笋干炒肉

材料 ：笋干150克，瘦猪肉250克，盐，生抽酱油，糖，料酒，葱，生粉。

做法 ：

1、将笋干先用水泡一到两天，然后用高压锅加腌过笋的水焖15分钟后取出。

2、将焖好的笋干切条;葱切马耳状。

3、猪肉切片后用少许盐、生粉和料酒抓匀腌15分钟。

4、炒锅烧热，加入1汤匙油，将猪肉放入炒散断生后加入笋乾和葱一起翻炒。 3、加入适量的生抽、酱油、少许糖和料酒，炒至猪肉熟了即可出锅了。

青椒炒笋干

材料 ：笋乾，青椒，生抽，白糖，盐，蒜。

做法 ：

1、笋干泡开，洗干净，切成小段，撕成条，拧干水分;青椒切丝，怕辣的就去掉籽和筋。

2、锅内不放油，烧热之后倒入笋乾，再把水分稍微炒干一点。

3、加入适量生抽，翻炒均匀盛出。

4、锅内放油，爆香蒜粒，捞出不用，再倒入青椒，大火炒香。

5、倒入笋乾，翻炒至熟，最后加适量盐和一点白糖调味即可。

笋干炒毛豆

材料 ：扁尖笋乾，毛豆，大蒜，辣椒面，生抽。

做法 ：

1、把扁尖笋干泡软，中途换水两次，泡完后切成2cm的小段备用。

2、新鲜毛豆买来把豆子剥出来，清洗一下，沥水备用;大蒜1-2瓣切碎备用

3、热锅，放适量的油，下蒜爆香，放入辣椒面炸一下，再下毛豆煸炒，不停的翻炒，炒2分钟。

4、下笋干一起炒，炒约2分钟，加入一点生抽，继续炒。

5、沿锅边加入少许的热水，盖上锅盖，焖1分钟。

6、打开锅盖，加少许盐翻炒两下，炒的没什么水分就可以出锅了。

小贴 士 ：扁尖笋一般都是用盐腌制的，吃之前用水泡上半天时间，中间换几次水，把盐分泡掉，笋干泡软。

笋干炒腊肉

材料 ：笋乾，腊肉，大蒜，尖椒，盐，生抽，黑胡椒粉。

做法 ：

1、笋干按照说明书泡发，如果需要焯水的水烧开焯会儿。

2、腊肉清洗干净用温水泡软，切薄片。

3、锅里小火油煎，少点油，爆香蒜末和尖椒碎。

4、倒入笋乾，翻炒片刻。倒入腊肉稍炒混合。

5、加小半碗冷水，煮沸后小火焖一会儿，收汁的时候加盐、生抽和黑胡椒粉即可。

干笋肥肠

材料 ：熟肥肠400克，干笋尖100克，小青椒3个，小红椒3个，葱，姜，盐，生抽，鸡精。

做法 ：

1、干笋尖用温水泡开，切段;熟肥肠切片。

2、锅中放油，放入葱、姜末炒香，下入肥肠片翻炒。

3、倒入笋干一起炒，加入少许盐、生抽调味。

4、再放入青红椒翻炒均匀。

5、最后放入少许鸡精出锅即可。