80个家常炖菜_家常炖菜大全

1.砂锅炖菜的做法大全集

2.炖菜的家常做法大全

　家常炖菜的品种很多，要做出有特色的，就需要根据具体的菜肴去选料，调味，掌握火候，以做到汤鲜味醇， 突出原料自身特点。来跟我一起学习炖菜菜谱大全做法吧！

炖菜菜谱大全做法具体如下：

　 胡萝卜炖羊肉的做法

　原料： 水1200毫升、料酒3小匙、葱姜蒜末各1小匙、糖与盐各适量、香油1/2小匙 胡萝卜300克、羊肉180克

　做法：

　1、胡萝卜与羊肉洗净沥干，并将胡萝卜及羊肉切块备用。

　2、将羊肉放入开水汆烫，捞起沥干。

　3、起油锅，放入5大匙色拉油，将羊肉放入大火快炒至颜色转白。

　4、 将胡萝卜、水及其他调味料（除香油外），一起放入锅内用大火煮开。

　5、 改小火煮约1小时后熄火，加入香油即可起锅。

　特色：

　羊肉 补虚弱、益气血，长期食用可补中益气，预防手脚冰冷、帮助消化、止咳。

　tips

　1。本道菜不可加入粉丝一起食用，否则会破坏原有的功效。

　2。烹调时不可加入酸味食物，否则会破坏其功效。本道菜可滋补养身，经常食用对改善妇女的手脚冰冷特别有效。

　赶快试试吧，做一道属于你的胡萝卜炖羊肉。

　清炖羊肉的做法

　原料：羊肉500克，葱25克，清萝卜少许，香菜25克，味精、盐、姜、醋、胡椒粉适量，香油5克。

　美食做法：

　1、将羊肉剁成2。5厘米见方的块，将用刀拍破，葱一部分切丝，一部分切断;清萝卜切两半;

　2、羊肉用开水汆去血污，倒入陶制盆内，加入姜、葱段、萝卜、开水（以没过羊肉为限），再放在锅内的小铁架上，锅内加适量的水（盆的下部分应跑在水中），盖紧锅盖，烧至肉烂时撇去浮油，捞去葱、姜、萝卜，吃时加入葱丝、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、盐等调味。

　美食特色：口味清淡宜人。

　 猪肉炖粉条的做法

　1、五花肉切大块;

　2、葱、姜切片，花椒、八角备用;

　3、锅中水沸后，放入五花肉，水再开时撇去浮沫，捞出五花肉，用温水冲洗净血污;

　4、锅中油热后，放入葱、姜、花椒、八角爆锅，放入五花肉翻炒均匀;

　5、放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色;

　6、加入适量温水没过五花肉，比做红烧肉的水稍多一些即可，大火煮开，小火煮一个小时;

　7、粉丝洗净，不必泡软，以便粉条放入锅中可以更多吸收汤汁的味道;

　8、将粉条放入锅中，盖上锅盖，大火煮开，小火继续煮十五至二十分钟至粉条软烂即可。

　这个猪肉炖粉条用宽粉最好，没有宽粉用这种粗粉条也行，不能用粉丝。俺买了宽粉，但闻着味儿不对，就用了原来买的粗粉条。据说用土豆粉条最好，俺用的是红薯粉条也很好吃！“猪肉炖粉条，可劲儿造吧！”

　 西红柿炖牛肉的做法：

　食材：牛肉500g、西红柿100g辅料油适量盐适量生抽适量大葱适量大料适量料酒适量

　做法：

　1）准备的.配料

　2）准备的主料：牛肉、西红柿

　3）牛肉切大块

　4）西红柿去蒂切块

　5）七成热后放入大葱爆香

　6）随后加入牛肉翻炒。

　7）放入大料

　8）放入适量的生抽

　9）适量的料酒

　10）适量的盐

　11）足够量的清水

　12）大火烧开，撇出浮沫

　13）转小火炖1个小时这样，一定要炖烂一点

　14）然后倒入西红柿块，待西红柿熟透，即可关火出锅

砂锅炖菜的做法大全集

1、家常炖豆腐做法：

食材：豆腐300克、大蒜3瓣、大葱1棵、豆瓣酱1小勺，花椒粉、姜粉、生抽、鸡精、植物油各适量

做法：

1）、豆腐洗净切小块儿；

2）、葱切小段，大蒜切丁；

3）、锅内放植物油，烧热，放入豆瓣酱炒出香味，加入半碗清水。

4）、水沸后放入花椒粉、姜粉、少量生抽、鸡精；

5）、最后放入豆腐块、蒜丁和葱段，小火慢炖约10分钟，收干汁即可。

小诀窍：有豆瓣酱和生抽，不用另外加盐。

2、家常炖黄鱼

主料：黄鱼

配料：水豆腐，大白菜叶

调料：盐，味精，糖，葱，姜，蒜，酱油，米醋，川椒段，料酒，香菜，大料。

做法：

1）、先将黄鱼宰杀冼净，改十字花刀，豆腐切大片，白菜叶切片洗净待用。

2）、炒勺上火，放入少许色拉油烧热，把黄花鱼放入勺中，煎至两面金**时烹入料酒、米醋、酱、葱段、姜、蒜片、大料，加汤适量，大火烧开后改用文火。

3）、将水豆腐放入锅内一起焖15分钟，然后把白菜叶下锅，再焖5分钟，点明油、香菜末出勺即可。

小诀窍：煎鱼要文火，鱼肉易碎，翻勺时注意。

炖菜的家常做法大全

砂锅在我们日常的生活中是使用非常普遍的下厨工具。第一，砂锅可以用来制作各种汤类，凡是你能想得到和想不到的汤类，都可以用砂锅来做。第二，砂锅可以用来做各类粥，不论是黑米粥，还是白米粥，红豆粥还是XXX粥，都可以用砂锅来做。第三，砂锅可以用来做各类荤食，如：红烧肉、酸菜鱼等等，用砂锅做出来的红烧肉，那可真是美味，油而不腻，入口即化，一个字：爽。

1、《潮汕砂锅粥》

2、《砂锅红烧肉》

3、《砂锅干锅虾》

4、《砂锅土豆炖豆角》

5、《广式腊肠煲仔饭》

6、《重庆鸡公煲烧鸡公》

7、《酱香排骨玉米煲》

8、《黄花鱼豆腐汤》

9、《砂锅烧排骨》

炖菜的家常做法大全如下：

材料准备：五花肉、红薯粉条、白菜叶、葱姜蒜、干辣椒、花椒、八角等等。

1、五花肉150g，切片；红薯粉提前泡软；姜蒜切片，葱切段，干辣椒花椒适量，八角1个。

2、白菜叶3片（小的可以4-5片），切段。

3、锅中倒入少许底油，小火煎五花肉，煎出油脂，表面金黄微焦，但不用煸炒的太干。

4、五花肉煸油脂后，倒入葱姜蒜、干辣椒花椒八角炒出香味，加入一勺生抽，一勺蚝油，一勺糖，半勺老抽，半勺料酒，一茶匙鸡精，少许胡椒粉，肉片上色后，再倒入一大碗热开水，小火炖煮15分钟，充分炖出香味，炖好后尝尝汤汁的咸淡，少许盐调节咸淡。

5、另准备一只砂锅，用白菜邦铺在砂锅底部，再铺上粉条（这一步主要是为了摆盘好看，其实也可以不用，直接倒在炒锅里）。

6、将焖煮好的猪肉及汤汁倒在砂锅里，再铺点白菜叶子。盖上砂锅锅盖，小火焖煮10分钟，让白菜和粉条充分吸收肉香，保留一些汤汁，不要完全煮干。

7、出锅前撒上葱花。