肉丸汤温州_温州瘦肉丸汤底

1.正宗瘦肉丸做法

2.温州酒宴的菜谱应该如何制作

3.我更愿意称之为——温州瘦肉丸

4.三鲜汤用什么材料做成的！

5.有多少种汤?的做法?

鱼丸汤的做法步骤是怎样的？鱼丸汤是一道菜品，是以鱼丸主要材料煮制而成的汤。其味道会因制作所用的鱼肉种类而有所不同。那么，鱼丸汤的做法步骤是怎样的？

鱼丸汤的做法步骤

1、鱼丸汤的做法步骤一

主料:河鳗(500克)猪肉松(200克)豌豆苗(50克)

调料:淀粉(豌豆)(100克)盐(10克)黄酒(10克)味精(10克)酱油(5克)大葱(5克)

制作:将鱼肉拣去细骨刺,用刀背砸烂,再用刀排斩成鱼末放入盛器,加细盐,黄酒,味精各5克拌和,将清水500克慢慢倒入,边倒水边用筷子朝一个方向不断使劲搅打上劲,挑出小块倒入,边倒水边用筷子朝一个方向不断使劲搅打上劲,挑出小块鱼糊放入冷水中,至浮起时,加淀粉调和。肉末中加细盐,黄酒,味精,酱油,葱姜末拌和制成馅心。

清水半锅放置在小火上,用左手抓起一把鱼糊在掌心中,右手取馅心1.5克放在左手掌中,然后左手捏拢,从大拇指,食指中挤出一只中间包有馅心的鱼丸,用调羹盛住,再倒入清水锅中,此时如锅中水已烧沸,加些冷水,不使其翻滚,待鱼丸浮到水面上,即可捞出。

锅内放鲜汤,盐,烧沸后放鱼圆丸,黄酒,然后撇去浮沫,加几根豆苗,味精,汤沸后盛在碗里即成。

2、鱼丸汤的做法步骤二

美味香菜鱼丸汤

材料:草鱼、香菜、蘑菇、精盐、鸡蛋、胡椒粉、淀粉、生姜。

做法:搅拌鱼茸上劲成胶泥状。往鱼肉泥里打入半个鸡蛋清,少许干淀粉后用力搅匀。

香菜末倒入鱼泥里搅匀饧10分钟。锅里加清水炉子点火,等水出现细泡时,用小勺子把鱼肉泥做成鱼丸慢慢的放进水中。大火煮开,等鱼丸飘起来。把鱼丸捞出来放入盛有清水的小盆内,备用。蘑菇择洗干净,备用。另起油锅,放入姜片炒香。倒入准备好的蘑菇,加少许精盐,炒至蘑菇变软。根据需要往锅里倒入清水。水开后倒入鱼丸,大火煮开后撒入胡椒粉即可出锅。

3、鱼丸汤的做法步骤三

西红柿鱼丸汤

主料:西红柿2个、鱼丸半斤。

调料:姜末、葱末、盐适量。

做法:西红柿洗净切片。锅中少许底油,烧热加入姜沫爆香,倒入西红柿煸炒一分钟至微软。然后加入2大汤碗清水,烧沸后两分钟后加入鱼丸。鱼丸烧滚浮起来,撒下葱花;调入适量盐即可上桌,亦汤亦菜,可供3~4人用。

做鱼丸注意事项

1、当要把鱼做成鱼泥时,鱼刺的去掉是非常重要的。那么如何更好地去鱼刺呢?在片完鱼之后,将鱼肉平摊的砧板上,用刀刃斜着一下下的把鱼肉抹在案板上,抹的薄一些,就可以看到肉里面的刺了。

2、要注意配料的比例,一般来说,净鱼泥:蛋清:化猪油:水:水淀粉的比例大约是1:1:1/4:1/3:1/5。

3、可用猪肥膘代替猪油。如用猪肥膘,用量为鸡脯的1/2或1/3。

4、往鱼泥里加调料的时候最好按照一蛋二水三盐四油五淀粉的顺序投料,而且要按同一个方向来搅拌。

5、挤好的丸子一定要先泡在冷水里再加热,而不是直接投进热水中。

鱼丸选购技巧

平时上班没太多时间做鱼丸,可以买点速冻的,但是不建议经常买。从大品牌下手,是比较明智的,其次是看自己的口味。

一般好吃的鱼丸是爽口弹牙的,而且吃起来没有粉粉的感觉,之所以会有粉粉的感觉十因为制作中加入了比价多的淀粉,自己做鱼丸的话,就要考虑不要加过多淀粉。在超市或者市场中购买尽量避免散装的鱼丸因为质量没有保证,而对于大品牌,在制作中更安全卫生些,对人体的伤害也降低了不少。

鱼丸的种类也多,每一种都有自己的特色,温州的鱼丸,鱼肉十分有弹性;厦门鱼蛋特色是纯手工制作,是厦门最出名的小吃;三沙鱼丸,风味独特,十分的鲜美而且富有弹性。其实选鱼丸也不用那么纠结的,一般不是劣质的鱼丸都是可以。

正宗瘦肉丸做法

黄汤，汉语词汇，多指酒，有三种意思。1.黄汤多指酒，且含有贬意。出自红楼梦第四十四回，贾母啐道：“下流东西，灌了黄汤，不说安分守己的挺尸去，倒打起老婆来了。”2.作补中益气的药品，药品的用法用量：上药同熬成汤，滤净，下熟回回豆子2合，香粳米1升，胡萝卜5个，用羊后脚肉丸肉弹儿，助枝1个，寸金姜黄3钱，姜末5钱，咱夫兰1钱，芫荽叶同醋调和。

3、黄汤是茶名，原产于浙江温州的一种黄茶，名为平阳黄汤或温州黄汤。

温州酒宴的菜谱应该如何制作

1、肉要选新鲜的

新鲜猪肉粘性较为大，肉丸子非常容易成形，口味、味儿都比较好。猪肉丸的成功与失败主要是由肉的鲜度和肉的化学纤维决策的。传统式作法是采用肥二瘦八的生猪肉(或牛羊肉加少量肥猪肉)，添加少量肥猪肉能够 提高口味。

2、肉以手工刀切碎为宜。搅拌器搅碎其次。

3、要先加盐再开展切碎或搅碎解决，目地是提升黏性。盐能够 带出肉的粘性，粘性大，肉丸子才可以成形。

4、用糯米粉比较用吉士粉粘性好些。

5、加上白肉 燕麦粉，使口味有细致软嫩的实际效果。添加原汁原味燕麦片能够 提升肉沫的黏度和滑度，它是杀手锏。白肉能使口味更滑爽，燕麦粉的高宽比浓稠滑嫩能够 使肉质地更紧实，口味更细致软嫩。如要更健康，能够 除掉白肉，要是燕麦片。。

6、添加少量水(约1汤匙，分2次加上。)用劲拌和，肉沫才可以搅出粘性。

7、不冰不焦，它是使猪肉丸可口的窍门。肉沫最好是放进冷藏室1钟头以上再取下来搅拌，说白了不冰不焦，它是使猪肉丸可口的窍门。

8、肉沫要历经辗压，请甘愿时间气力，尽可能辗压，历经辗压的猪肉丸子，口味更脆，更有延展性。

9、团猪肉丸要用“手挤勺挖”的技巧，历经手挤的虾丸会更为扎扎实实，劲道。

瘦肉丸做法：

原材料：瘦猪肉200克、鸡蛋清1个、海菜3克、榨菜丝20克、虾米皮6克、香莱5克、油适当、盐、白胡椒粉、味精、生抽适当

生猪肉清洗剁碎肉沫。

2.肉沫里添加1个鸡蛋清，1克盐，1克味精，白胡椒粉适当，沿着同一个方位，不断的拌和，直到拌和上力，腌渍10分钟。

3.趁腌猪肉的时间，准备好其他调料。

4.锅置火上煮沸适度的水，添加适量油，用力将肉沫揉成肉丸子，用汤勺刮到锅中

5.全部肉丸子搞好后，盖上盖子文火煮三分钟。

6.将海菜和虾米皮用冷水清洗干净，添加锅中，熬煮一会儿后添加榨菜丝，加入适当的盐、味精和生抽调料后就可以熄火。

我更愿意称之为——温州瘦肉丸

在酒席上，各种各样的菜肴样式，各种各样的食材制作，每一道食材都不一样的制作方法，那么你知道这么多的食材都有哪些制作步骤方法吗?以下是我为你整理的温州酒宴的菜谱，希望能帮到你。

温州酒宴的菜谱：香辣美容蹄

主料：猪前蹄 1000克

辅料：料酒 1/3小碗、冰糖50 克、生抽小半碗

材料A:大葱 1 根切段、姜片 5 片、大蒜 4 颗 切片

材料B：花椒、草果、香叶、丁香、茴香、甘草、桂皮、山楂干

材料C：花椒、乾红辣椒、炒香白芝麻

做法：

1、猪脚洗净，斩成小块。锅内烧温水，放入猪脚煮开后，再煮约十分钟

2、猪脚捞出用冷水冲洗干净，沥干水份备用

3、锅内烧热两大匙油，用小火将猪脚放入翻炒，慢慢炒至表皮微黄即可

4、锅内放一匙油，冷油放入大葱1根、姜片5片、大蒜4瓣、花椒、草果、香叶、丁香、茴香、甘草、桂皮、山楂干，小火炒至出香味

5、另起一锅，锅内放入将步骤4中炒香的材料及猪脚放入，加入料酒，生抽，清水

6、大火煮开后，继续煮15分钟，转小火煮至汤汁浓稠，只剩一半的量

7、锅内放入一大匙油，烧热后，放入50克冰糖炒糖色。中途加入一大匙水

8、一直炒至糖色浓稠，呈深赫色

9、放入卤过的猪脚，翻炒至全部均匀的裹上糖色

10、倒入一半的卤汁，用大火收汁，翻动

11、一直炒到卤汁完全收干，盛出备用

12、锅内冷油，放入花椒，红干椒爆至出香味

13、倒入收好汁的猪脚入锅内。加入一大匙清水，用小火翻炒至水收干，撒上白芝麻即可

温州酒宴的菜谱：茄汁包心丸

主料：猪前腿肉200克配料：鹌鹑蛋10个实际用了6个、糯米适量、水淀粉适量、葱白2根、姜1片、蒜茸少许

调料：食盐1.5茶勺、料酒1/2汤勺、蠔油少许、白糖1汤勺、番茄酱3汤勺、醋1汤勺

步骤：

1：主要材料：猪肉、鹌鹑蛋、糯米。糯米需要提前2小时浸泡

2：把猪肉剁成肉糜放入碗中。

3：加入葱白末、姜末，调入料酒、食盐、蠔油顺同一方向搅拌均匀。

4：分次加入1汤勺的水淀粉，顺同一方向搅拌上劲。

5：取适量肉糜，先做成肉丸，再按扁，包进一个鹌鹑蛋。

6：收口，再做成肉丸。

7：把肉丸放进浸泡好的糯米里打个滚，均匀地包裹住肉丸。

8：依次做好，放进开水锅中大火蒸10分钟。

9：3汤勺的番茄酱加入1汤勺白糖、1汤勺醋，搅拌均匀，另外准备适量水淀粉。

10：冷锅冷油，加入蒜茸小火煸出香味。

11：倒入番茄酱翻炒出香味，并起大泡泡。

12：调入适量水淀粉勾成芡，淋在蒸好的肉丸上即可。

温州酒宴的菜谱：福气满满小枣馍

原料：中筋面粉、酵母、温水、奶粉、小枣

制作过程：

1、干枣洗净，浸泡2小时。

2、酵母溶于温水中，静置5分钟;面粉盆中加入奶粉、白糖，分次加入酵母水。

3、揉成软面团，包上保鲜膜进行发酵。

4、发酵至原来的1.5倍到2倍大，呈现蜂窝状;用手轻轻将面团挤压排除气泡。

5、面团取出轻轻揉匀。

6、面团切成小剂子，搓细。

7、搓长搓细的面剂子分成若干等长的小长条。

8、每一个剂子包1个枣，捏成圆形生坯。

9-10、做多个圆形生坯层叠堆在一起，做成小山状。

11、放入蒸笼中静置20分钟。

12、大火蒸制15分钟;关火，3分钟后开盖，出锅。

三鲜汤用什么材料做成的！

我的家乡是温州，不知不觉已经离开它一年多。

犹记得小时候在乡下，无聊又清闲的周末，妈妈总会带着我去城里逛街，吃点乡下吃不到的东西。

对于小小的我来说，城里充满着无限的诱惑。

那一碗热腾腾的瘦肉丸犹盛，酸得呛人，从身体至灵魂。

吃不惯酸的人，是不会喜欢它的，温州人确实嗜酸。

这种酸，不是简单的一瓶香醋而带来的酸，它复杂多变。

家里人也都爱吃酸，爸爸随意煮的一碗牛肉面里，也得加上一大勺香醋，配上葱和香菜等，是一天的舒缓。

儿时，瘦肉丸大抵是3块钱一小碗，五块钱一大碗吧，记不太清了。

现在随着物价飞速上涨，一碗瘦肉丸起码也得九块了，那些小店也开得热闹。

我对瘦肉丸似乎有着与生俱来的好感。

记忆里妈妈总是看着我吃，笑着说，“这有什么好吃的，都是淀粉味儿。”

是的，瘦肉丸就是由瘦肉混着淀粉制成的。

新鲜的猪瘦肉，打成泥状，手工打制，更有嚼劲。

再加鸡蛋清、盐、酱油、料酒和淀粉，搅拌均匀。

用调羹一点点将肉泥铲入一锅沸水中，待肉丸浮上水面，就可以起锅了。

依据个人口味，可加入辣椒、香菜、香葱等佐料。

但必不可少的是紫菜、虾米、榨菜和醋！

做法简单，却是一道人间美味。

吃完肉丸，再嗦一口汤，简直要起飞。

儿时的我，喜欢站在摊前，见证一碗属于自己的瘦肉丸诞生。

看着店家用勺子一点点铲入热水中，用准备好的小碗调料。

不管是在炎热的夏天，还是下雪的冬天气，来一碗热气腾腾的瘦肉丸，可谓是身体与心灵的一场盛宴。

置身街头，被大街小巷的吆喝声包裹着，被城市的热闹与喧嚣冲刷着，触碰着平日鲜少接触的事物，感受乡村与城市的冲击。

据说福鼎肉片和温州瘦肉丸很像双胞胎，但配菜口味汤底均不同。

只吃过温州瘦肉丸的我没办法下个结论。

但在一个土生土长的温州人心里，温州瘦肉丸是独一无二的，饱含着对家乡浓浓的热爱与深情。

在外乡，很想吃一碗酸得冒泡的温州瘦肉丸。

End

有多少种汤?的做法?

三鲜汤的材料各地区都不同，温州人比较喜欢用鱼丸、虾丸、蟹丸做主料，在三丸中放入碎姜和蒜末、盐，汤内就放一点盐，辅以青菜、鹌鹑蛋、西红柿片。整个汤头色泽鲜艳，香气浓郁，非常美味。

在义乌的江西饭店，他们用薄皮饺子、鹌鹑蛋、薄皮馄饨做主料，辅以青菜、虾皮，味道不如温州地区的好。

我个人偏好用虾丸、肉丸、鹌鹑蛋做主料，配上时鲜蔬菜，加点蒜末，葱段，盐，味道也非常好，非常有家的味道。

鸡丝汤

原料

鸡脯肉75克，火腿15克，冬菇15克，鸡蛋一个（只用蛋清）、淀粉20克，精盐3克，胡椒粉5克、清汤375克

制作过程

1、将鸡脯肉切成细丝，放入用蛋清、干淀粉调的蛋糊内搅拌一下，然后放到滚水内稍烫一下，取出放在汤碗内；

2、将火腿、冬菇分别切成细丝，连同清汤倒入锅内，加盐、胡椒粉，用旺火烧至汤沸后，冲入装肉丝的汤碗内即可。

特点 北京家常汤菜。以新鲜鸡脯肉为主料，辅以其他调味品清煮制成。汤色清亮，味道鲜香。鸡肉含有多种人体日常需要的营养成分，鸡汤具有温中、益气、补虚的功效。

竹笙瓜汤

丝瓜1条，竹笙2钱，蟹丸3两，盐1小匙

① 丝瓜削皮洗净，切片。

② 竹笙泡发后，去杂质及伞状部分，只取卷筒状部分，切寸段。

③ 锅内加4碗水煮开，加入竹笙、丝瓜及蟹丸，滚开后，转小火续焖煮5分钟，

待丝瓜呈半透明状，加盐调味即成。

芥菜黄瓜汤

芥菜500克，黄瓜200克。

芥菜切段洗净，黄瓜切片洗净，水煎分2次调味服，每日1剂。

罗宋汤

正宗的罗宋汤，要用牛肉做汤底

牛肉最好肥美一点的，带骨的最好了。牛肉切块，用凉水煮，沸腾后，撇去血污，转小火闷2-3小时。在煮牛肉的时候，得放几瓣大蒜，大蒜闷到好时，都酥烂了，吃不出大蒜味道，但是汤会很香的 。

闷汤的同时，可以做其他的准备工作

炒面粉：

锅里用少许黄油或玛琪琳，小火融化后，筛入面粉，一边筛一边搅拌

记住要用小火，不然容易结大块，面粉也容易炒糊了

要不停的炒动，等面粉微微发黄的时候，就是炒熟了

这个等下要用的，先一边凉着

番茄、洋葱、西芹、卷心菜、土豆，还有胡萝卜

番茄切块，洋葱、西芹、卷心菜都切片(丝)，土豆和胡萝卜切块。

先用黄油或玛琪琳炒番茄和洋葱，然后把卷心菜和西芹也加进去加水闷 。

闷一回儿了加入土豆和胡萝卜，煮沸了继续小火闷

按个人喜好，可加一些番茄酱

先前炒好的面粉，加牛奶化开，也加入蔬菜汤里，煮沸(会结起来的)

趁热把蔬菜“汤”都放进牛肉汤里

不能等凉了再放，凉的会引起牛肉缩水，吃起来就不嫩了

最后加盐加糖，即可盛进碗里趁热喝汤喽。

红枣马蹄汤

马蹄又名荸荠,生吃，醇甘清香，胜似秋梨；熟食，则可以烹调成多种美味佳肴。中医认为，荸荠是寒性食物，具有益气安中、清热止渴、开胃消食、利咽明目、化湿祛痰的功效。食用荸荠既能清热生津，又可以补充营养，发烧的病人可以多吃一些。中国清代著名的温病学家吴鞠通治疗热病伤津口渴的名方五汁饮，就是用荸荠、梨、藕、芦根和麦冬榨汁配合而成的。在呼吸道传染病较多的季节，吃鲜荸荠还有利于流脑、麻疹、百日咳以及急性咽喉炎的防治。

做法:

将材料1,2,3混一起大火煮开再小火煮呀煮呀,煮到清香满房,

具体煮多长时间自己掌握,都是很易熟的东西,不过我喜欢小火慢慢地煮很久,那种香味很温暖,有家的味道

苋菜蛋花汤

准备材料：粉条、鸡蛋一个、面糊一小碗、苋菜、盐、胡椒粉、鸡精、香油

做法：水烧开，放粉条煮软，把搅拌好的面糊倒入，放苋菜烧开，把搅拌好的鸡蛋沿锅里冒泡的地方浇入成蛋花。加盐、鸡精、胡椒粉、一至两滴香油。

女人汤

女人在每月生理期之后，喝这样用红枣，当归等等煲的鸡汤，会不容易衰老而得名

材料：

鲜鸡一只，红枣，当归，沙参，黑木耳，栗子

沙锅加水，大火烧开，然后就是往里的煲啊，越久越好，由于放了很多红枣和栗子，汤变成了红红的，甜甜的。

冬瓜丸子汤

材料，里脊肉一块，生姜一小块，切好的冬瓜一盘 。

把刚刚的瘦肉做成肉馅，加点生姜末，加点盐入味，把肉馅做成肉丸子，摆好备用

把丸子下水煮一下，成型，以免等会煮的时候散了，煮好的丸子捞出，备用

烧一锅水，先煮冬瓜，再放丸子一起煮，加点油、盐调味 装盘，就可以了。

材料：

猪肉馅（要有肥有瘦的），冬瓜，淀粉，生抽，绍兴酒，葱末，蒜片，姜片，盐，鸡精少许．

猪肉馅加淀粉，生抽，盐，绍兴酒和匀加少许油在锅里，烧热，蒜片，姜片爆香．

加适量水，煮沸，然后把猪肉馅捏成一个一个圆圆的小丸子，

下进锅里．中火煮10分钟，下切好的冬瓜片．煮到冬瓜有点软了的时候，加鸡精和适量盐，冬瓜完全软了就可以关火，出锅了．撒上些葱碎，味道真是不错．

肉片粉丝汤

材料：　　　　　

牛肉100克，粉丝80克，虾米25克，精盐、黄酒、淀粉、味精、麻油各适量

做法：

①牛肉切薄片，加淀粉、黄酒、精盐和味精拌匀；

②锅里水滚后，先放牛肉片，盖上锅盖略滚即加入用开水发好的粉丝，盖上锅盖煮5分钟左右开盖加精盐、味精后再烧沸，盛入汤碗，淋上麻油即可。

茼蒿豆腐汤

茼蒿可是好东西,茼蒿的根、茎、叶、花都可作药.具有

1，消食开胃，通便利腑 茼蒿中含有特殊香味的挥发油，有助于宽中理气，消食开胃，增加食欲，并且其所含粗纤维有助肠道蠕动，促进排便，达到通腑利肠的目的。

2．清血养心，润肺化痰 茼蒿内含丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，性味甘平，可以养心安神，润肺补肝，稳定情绪，防止记忆力减退；此外，茼蒿气味芬芳，可以消痰开郁，避秽化浊。

3．利小便，降血压 茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐，能调节体内水液代谢，通利小便，消除水肿；茼蒿含有一种挥发性的精油，以及胆碱等物质，具有降血压、补脑的作用。

汤里面辅以豆腐、海米和枸杞,使汤汁更加鲜香,美味

做法非常简单，准备茼蒿适量，豆腐，水泡海米（海米水可不要浪费掉），泡好的枸杞。

1，豆腐切块下油锅煎致两面金黄~

2、锅内留少许油，先煸炒一下泡好的海米~

3、随即加入洗好并沥干水分的茼蒿，翻炒致半熟

4、加入煎好的豆腐块，倒入泡海米的水，煮沸，加适量盐、鸡精、胡椒粉调味，即可出锅了：

粉丝香菇蛋汤

材料：　　　　　

粉丝，香菇，鸡蛋，青菜（由自己口味定），盐，鸡精。

做法：

①香菇泡软去梗切块，粉丝泡软，鸡蛋液打散，青蒜斜切片备用。

②将香菇和鸡蛋液混在一起搅，加少许盐，沙锅放些油将混合蛋液倒入煎。

③加半锅水及调味料，待水开后，放入粉丝，稍煮一会儿将青菜放入

秋季进补之酸菜鲫鱼汤

原料：酸菜半斤，青、红辣椒各一两个，鲫鱼一条，姜酒适量！

做法如下：

1、酸菜先炒干水再放油炒起锅备用

2、青、红辣椒切丝（这个切啥形状看各人喜好哈）放油炒好盛起备用

3、放油小火煎鱼，放一点酒和姜丝一起煎到鱼成金黄后加水，鱼快煎好时我忍不住放了些蒜段一起煎，想能去腥，后来喝汤也没觉得有啥影响

4、煮到汤有点成奶白色，再放炒好的辣椒及酸菜一起煮，爱吃辣的话可以加些野山椒什么的，最后要出锅前加点盐、陈醋和味精少许就可上桌。

鱼头浓汤

材料：　　　　　

花鲢头半个约750克，熟火腿肉数片，菜心4棵。葱段、姜块、绍酒、盐、猪油、鸡粉各适量

做法：

1、将花鲢鱼头洗净，在肉厚处适当剞刀，用水洗净；菜心适当切开。

2、炒锅上旺火烧热，下猪油烧至四成热，将鱼头先用沸水烫一下，剖面朝上放入锅内略煎，烹入绍酒，将鱼头翻转，加葱、姜，加入沸水淹没鱼头，盖上锅盖，旺火烧约5分钟，放入菜心，再烧1分钟。

3、将鱼头捞出，盛入大汤盆内，锅中汤用盐、鸡粉调好味，捞出葱姜，撇去浮沫，用细网筛过滤，倒入汤碗内，摆好火腿片和菜心，带姜末醋上桌即可。

注意：用旺火熬汤的时候不要中途揭开锅盖，否则汤烧不浓。

温州的名小吃－－鱼丸汤，

这个汤温州人都好喜欢吃的．可以当菜也可以当点心，最后还要说一下这汤可是用鱼肉做的，吃了不会发胖。

温州人做鱼丸都是用这种鱼的,在我们这叫免鱼.

鱼不要洗,去鳞去内脏，然后用布擦干净．鱼不下水是因为下水后做的鱼丸就会很软不韧了．

鱼去骨，剩鱼肉（要去掉所有的鱼骨噢！） 鱼肉切条．

鱼肉加盐腌一下，大概10分钟就可以了．

葱白，姜切成未．越细越好噢！

鱼肉中加入姜，葱白，搅拌一下．

再加入味精和白糖搅拌腌一下．

最后加入生粉抓至鱼肉模糊有粘性就可以了．