油炸肉丸子的做法大全_油炸肉丸子的做法大全家常做法窍门

油炸肉丸子的做法大全_油炸肉丸子的做法大全家常做法窍门

       大家好，很高兴有机会和大家一起探讨油炸肉丸子的做法大全的问题。我将用专业的态度回答每个问题，同时分享一些具体案例和实践经验，希望这能对大家有所启发。

1.炸牛肉丸子配料窍门

2.炸丸子需要放面粉跟淀粉吗？

3.做干炸猪肉丸子，一斤肉，放多少水，盐，淀粉？谢谢啦

4.肉丸的家常做法

5.油炸肉元子做法

6.炸肉圆配料

炸牛肉丸子配料窍门

       炸牛肉丸子的奥秘：配料的妙用

       牛肉丸子，作为一道美味可口的佳肴，不仅是餐桌上的主角，更是宴席中的明星。而要做出令人赞不绝口的牛肉丸子，配料的巧妙运用至关重要。

       肉馅的选择：

       牛肉丸子的灵魂在于牛肉馅。选择新鲜、优质的牛后腿肉，肥瘦相间，口感才会更加鲜嫩多汁。

       肥肉的比例：

       肥肉不仅提升口感，还能赋予牛肉丸子独特的香味。一般肥瘦比例为3:7或2:8，肥肉过多容易腻，太少又会发柴。

       辅料搭配：

       葱姜蒜是牛肉丸子的经典辅料，它们能去除异味，提鲜增香。葱花切细，姜末剁碎，蒜末切末，比例为1:1:1。

       调味诀窍：

       酱油提鲜、蚝油增香、盐调味，是牛肉丸子的基本调料。酱油和蚝油的比例为2:1，盐的用量根据牛肉馅的量酌情添加。

       淀粉的妙用：

       淀粉是牛肉丸子成型的关键。使用淀粉可以让肉馅更粘稠，不易散架。一般淀粉和牛肉馅的比例为1:10。

       鸡蛋的增嫩：

       鸡蛋不仅能增加牛肉丸子的营养价值，还能起到嫩滑的作用。每个500克牛肉馅加入1个鸡蛋即可。

       秘制小贴士：

       除了上述基本配料，还有一些小贴士可以提升牛肉丸子的味道：

       加入少许白胡椒粉，提味增香。

       加入少许五香粉，增添风味。

       加入少许料酒，去除腥味。

       搅拌肉馅时，朝着一个方向搅拌，可以让肉馅更紧实。

       丸子下锅前，先用冷水冲洗一下，防止粘连。

       炸丸子时，油温要控制在160-170℃，太低丸子会油腻，太高容易焦糊。

       炸好的丸子捞出后，放入垫有吸油纸的盘中，吸去多余的油脂。

       掌握了这些配料的妙用和秘诀，你也能做出令人垂涎欲滴的牛肉丸子，让你的餐桌更加丰富美味。

炸丸子需要放面粉跟淀粉吗？

        油炸肉丸子的制作方法和配料

       　油炸肉丸子的制作方法和配料,丸子是很多人都喜欢吃的食物，在中国也有圆满的寓意，做好的丸子可以有很多种吃法，比如下火锅，或者是炸丸子，其中炸丸子是比较讲究做法的，那么油炸肉丸子的制作方法和配料是什么呢？

油炸肉丸子的制作方法和配料1

炸肉丸子的做法

       　猪肉三肥七瘦，剁成肉末。像我这种勤劳的人，直接让店家给我绞好带回来

       

       　肉馅里放入一大勺淀粉，1个鸡蛋，一点水～搅打均匀上劲，要一直搅一直搅，搅到胳膊快废了为宜

       

       　藕半截，无情切碎（也可以种荸荠，也叫马蹄代替）

       

       　将葱姜切末，切碎的藕，一块倒入肉馅里，加适量盐，少许生抽，拌匀

       

       　取一小块揉成圆球～我喜欢做小点～因为熟的比较快～如果要做红烧狮子头就揉大一点哦

       

       　马克西姆不粘锅，多放点油，油温6成热小心放入肉丸，让它慢慢炸，不要急着动它，等定型了再翻动～

       

       　炸到金**控油捞出

       

       　刚炸好的肉丸子凉一点下来外壳脆脆的～好香啊

       

       　我喜欢做青菜汤的时候放几个进去一起烧，也可以另外再红烧做成红烧狮子头～

油炸肉丸子的制作方法和配料2

酥炸肉丸的做法

       　准备好各种食材

       　1:馒头屑就是用凉的馒头撕掉外皮

       　揉碎或者料理机打碎都可以，没有可用面包糠替代，但要减量

       　2:葱姜花椒香叶提前用水泡上

       

       　根据肉馅的含水量分次打入适量葱姜水

       　顺着一个方向搅拌

       　很多人喜欢给肉馅里放葱姜末来提味

       　但我家孩子很排斥葱姜，所以我用葱姜水来打肉馅

       　这样既吃不到葱姜末也去腥提鲜

       　更重要的是加了葱姜末以后丸子的'外貌会不美丽

       　Why？

       　葱姜末在肉丸表皮遇油炸后会变成一个个小黑点

       

       　把泡好的葱姜用手抓一抓后滤去泡的料，这样能使葱姜更加出味

       　分次加入葱姜水顺着一个方向搅拌

       　直到葱姜水与肉馅完全融合肉馅上劲

       

       　在已经上劲的肉馅里加入

       　鸡蛋、盐、五香粉、胡椒粉、淀粉

       　鸡精

       　再次顺着一个方向搅拌均匀

       

       　加入提前搓好的馒头屑搅拌

       　加馒头屑是为了让炸好的肉丸更加蓬松圆润

       　因为肉馅三七肥瘦肉

       　肥肉遇油锅炸过之后会出油收缩

       　如果加了馒头屑不但不会收缩而且它会吸附肉馅中的肥肉

       　让炸好的丸子口感更好外酥里嫩入口即化

       

       　锅中倒入油并加热至7成热并稳定成中小火

       　油一定要宽要能使丸子漂浮起来不扒锅

       　此时左手抓起肉馅

       　食指和拇指向一起捏

       　借助虎口的作用一个肉丸就挤了出来

       　如果觉得挤出来的不够圆

       　可以顺势滑下肉馅在挤一次

       　直到你觉得外形满意为止

       

       　右手拿勺子

       　从肉丸底部舀起顺势放入油锅

       　此时油温不宜过高

       　然后重复6图的动作挤出更多的肉丸放入锅中

       　全部挤入肉丸后将火稍稍开大一点直到炸熟

       

       　刚下入油锅的肉丸千万不要去搅动它

       　否则会破掉

       　炸至一会肉丸外表自然封壳后用漏勺从里向外挨着锅底向外推动

       　直至肉丸全部漂浮于油面

       

       　这一步根据自家口味

       　可以炸的上色重或轻一些都可

       　但必须要炸熟

       　吃不完可以冷冻起来

       　以后想红烧、糖醋、焦溜、做丸子汤都是不错的选择

       

       　肉馅里加了鸡蛋，在炸的过程中油起泡很正常

       

小贴士

       　炸任何东西千万记得，锅里的东西没有全部捞出的时候千万别关火，如果关火了炸的东西会反吸油

油炸肉丸子的制作方法和配料3

自制油炸肉丸子的做法

       　把肉切的碎，放葱，盐，鸡精。（做法很简单的）

       

       　放多点油。等油锅热了。就把肉弄成一个一个的肉丸子。

       

       　然后依个顺序放入油锅，炸！炸到整个成金**。一定要守着翻动，感觉可以了，就可以出锅了。千万不要炸黑咯～

       

       　然后出锅了！是不是很简单呢？！很好吃，不用怕上火！

       

       　小贴士

       　当然里头的调料可以按自己口味选择，比如放点马蹄，红萝卜，等。也会很香！

做干炸猪肉丸子，一斤肉，放多少水，盐，淀粉？谢谢啦

       炸丸子需要放面粉及淀粉吗？

       功略里说是需要放的因为面粉和淀粉有不同的作用。比如淀粉可以使炸丸子更加的酥脆和香嫩，吃起来更加的美味，而面粉可以使丸子的粘性增加，炸的过程中不会松散。

       所以建议炸丸子的时候面粉和淀粉按1:1的比例添加。 淀粉要选红薯淀粉，相比于传统做法中加入的玉米淀粉、土豆淀粉，红薯淀粉的筋性高、稳定性强，遇到高油温不易炸糊，成品也不易软塌。

       家常肉丸子的做法：

       一，肉末最好自己剁，自己剁的肉比绞拌机绞的肉口感要纯滑。加入一点盐后搅拌至有粘性。

       二，搅拌至有点劲了，再往中间加入一点点细砂糖及鸡蛋一起拌匀。

       三，再加一定量的水，分数次加入，一面加水，一面搅拌至水分被肉末充分的吸收。

       四，再加入葱末、姜末及调味料，搅拌后将肉馅捏成小圆球。

       五，做好的丸子，可以进油锅炸。用小火炸至5分钟，捞起沥油装盘即可。也可以用开水氽，都是可以的。

肉丸的家常做法

       一斤肉放5g盐，水适量，淀粉15克。

       材料：猪肉泥1000克、克鸡蛋6个、生姜少量、小葱适量、食盐10克、料酒适量、白胡椒粉适量、玉米淀粉30克、蚝油适量、水适量。

       1、准备好所有的材料，猪肉泥可以买现成的，也可以买自己剁。

       2、将生姜放入姜汁、葱段，加入盐、胡椒、鸡蛋、玉米淀粉、料酒，顺时针搅拌，如图所示。

       3、搅拌至约2分钟加水30毫升，继续顺时针搅拌，约3/4分钟即可。

       4、倒半碗水，放入两勺淀粉，准备一小勺汤勺，备用，后需用一小勺将泥挖入锅中，每次挖都要用勺子，需要把淀粉放在水碗里，这样可以防止勺子粘肉泥。

       5、接下来倒入色拉油，大火烧热，如图所示。

       6、大约到油温七分钟热，先把一个小粒肉丸放进试试油温，把肉丸放进水花里，说明油温比较合适，这次转到火上，快用勺子把肉丸一个接一个放进油锅。

       7、肉丸应沿锅侧逐一放置，不使用刮刀转动，可轻轻使用竹制筷子，以防止肉丸粘在一起，先放入更深的颜色可以用筷子夹出。

       8、炸肉丸控制油，出锅。炸肉丸又脆又嫩即可食用。

油炸肉元子做法

       炸丸子是把瘦肉剁馅，加姜末、鸡蛋、味精、盐拌匀，把油加热至七成热下锅炸制，口感松脆，味道鲜美，是河北一带有名的小吃，更是春节家家户户必不可少的美食。筋道酥脆的丸子，十分值得回味。

       萝卜丸子

       原料：青萝卜450克、鸡蛋1个、小麦面粉150克、盐6克、姜20克、花椒粉3克、油

       做法：

       1.姜带皮剁成末；花椒炒熟磨成粉状；新鲜青萝卜洗净，擦成丝，用刀剁一剁，不要太碎。

       2.将所有配料倒入盆里，搅拌均匀，到萝卜可以成团即可。

       3.油锅烧到6成热，下入丸子，中火慢炸至表面金黄即可。

       豆腐丸子

       原料：豆腐、鸡蛋、盐5克、鸡精2克、葱5克、姜5克、淀粉、胡椒粉2克、油

       做法：

       1.豆腐用刀背压成泥状，放入大碗中，将鸡蛋清、葱姜末、生粉、盐、鸡精、胡椒粉一起放入豆腐碗中，往一个方向搅拌上劲。

       2.锅中倒油，烧到温热（五六成热）时，一手抓起豆腐馅，捏成拳头状，将豆腐从虎口挤出丸子形，另一手用勺子舀到油锅中，炸成金**即可。

       南瓜丸子

       原料：南瓜、胡萝卜、面粉、油、盐、香菜、五香粉

       做法：

       1.胡萝卜、南瓜去皮，擦成细丝；加入洗净切碎的香菜，洒上盐腌半个小时。

       2.南瓜腌出水后，一点点加入面粉。，边加边搅拌均匀，直至成粘稠状，最后加少许五香粉调味，将混合蔬菜团成丸子

       3.起油锅，油热放入南瓜丸子，炸透即可。

       地瓜丸子

       原料：红薯500克、奶酪50克、糯米粉200克、油、糖

       做法：

       1.地瓜洗净去掉外皮，蒸熟后压成泥，加打顺滑的奶油奶酪拌匀，再加200克糯米粉和适量白糖充分拌匀。

       2.油温7成左右的时候，挑起一小块入油锅油炸，炸成金**立刻捞出控油即可。

       肉丸子

       原料：猪肉馅750克、鸡蛋1个、馒头2个、盐、葱、姜、料酒1汤勺、生抽1汤勺、淀粉2汤勺、五香粉、油

       做法：

       1.猪肉馅放入五香粉、料酒、生抽、盐搅拌均匀腌制一会；馒头去皮，搓成馍屑；淀粉加清水制成淀粉水。

       2.腌制好的肉馅中加入葱姜末和一个鸡蛋搅拌均匀，放入淀粉水和馍屑，用筷子沿一个方向搅拌至上劲。

       3.锅中放油，七成热，将肉馅从食指与拇指之间挤出一个圆圆的丸子，用右手大拇指刮起肉丸放入油锅中，炸至金黄熟透即可。

       藕丸子

       原料：藕2段、面粉、盐、鸡精、香油、淀粉、小葱、油、甜辣酱

       做法：

       1.莲藕洗净去皮切碎后放入搅拌机搅拌成泥，把多余的水分挤掉，放入

炸肉圆配料

       “过年必须吃丸子，分享一道自制口感细腻弹牙，无淀粉纯肉的丸子，一点都不夸张炸熟的肉丸扔在桌上像乒乓球一样会弹起的，一次可以多做点进冰箱冷藏，时间久一点的还可以冷冻。

       油炸肉丸子的做法

       1.

       备好猪肉末，马蹄和鸡蛋

       2.

       把马蹄拍碎后再剁成细末

       3.

       猪肉末里磕入鸡蛋，加入盐，黄酒

       4.

       按顺时针方向一直搅拌至有粘性

       5.

       然后用手捞起猪肉不断的往盆中摔打，一直至把盆子倒扣还是牢牢的粘在盆底不会落下

       6.

       再把马蹄碎全部加入再一次搅拌至有粘性

       7.

       热锅倒油，油要多一点，炸过的油可以炒蔬菜

       8.

       然后捞起猪肉后滚出光滑的圆球

       9.

       油温7分热后转中小火，把丸子逐个加入后转大火

       10.

       炸至颜色金黄后捞起出锅

       11.

       这丸子直接也可以吃了，红烧，入汤想要吃什么就做什么，切开能看到内部组织非常的细腻，我捏了一下里面也不会散开，而且还有弹性

       烹饪技巧

       1. 猪肉要选择猪前腿肉，7分瘦3分肥为最佳 。

       2. 调肉馅要加入鸡蛋，一般500克加入一个鸡蛋就够了，鸡蛋的加入不仅能增加粘性，还能起到滑嫩的作用 。

       3. 500克猪肉加入200克马蹄（去皮后的分量）马蹄的加入使得猪肉变得鲜嫩多汁 。

       4. 一般油炸的丸子不要去添加酱油，加入酱油炸制之后颜色太深会发黑

       炸丸子

       食材：肉馅，生姜，葱，鸡蛋，食用油，味精，鸡精，料酒，馒头末，淀粉。

       做法：1、准备适量的猪肉馅，肥瘦的比例掌握在2:8或者是3:7左右最合适，然后切一些葱姜末放在碗里，这样就能够起到增香和去腥的效果，正常情况下用这两种就可以了。

       2、为了增加肉丸的粘性和粘合力加入一个鸡蛋在肉馅里，这样在炸的过程当中就不会容易爆裂，然后再加入少许的鸡精料酒以及适量蚝油，等到所有的调料都放好之后，为了让我们炸出来的丸子吃起来更加酥脆，还需要往里面加入适量的馒头吗？如果没有的话也可以用面包糠来代替，接着再加入少许水淀粉，用筷子从不挑上来，千万不要搅动，一直用筷子挑，这样反复操作几次就可以了。

       3、然后把做好的肉馅抓在手里，从虎口的地方轻轻的挤出来，用手稍微的圆一下，做成丸子的模样，按照同样的方法把所有的肉馅都做好，放在盘子里。

       4、起锅烧油，温5成热的时候，把丸子放在油里开中，小火炸至定型，等到丸子表面微微发黄的时候捞出来。

       5、等到油温继续升至7成热的时候，把炸好的丸子放进去复炸一次，这次只需要炸几秒钟左右就可以了，然后把炸好的丸子捞出来，沥干油放在盘子里。这样好吃的炸肉丸子就制作完成了，就算是放凉也不会发硬，学会之后赶快回家动手试试看吧

       今天关于“油炸肉丸子的做法大全”的讨论就到这里了。希望通过今天的讲解，您能对这个主题有更深入的理解。如果您有任何问题或需要进一步的信息，请随时告诉我。我将竭诚为您服务。