清炖羊肉汤的做法有哪些_清炖羊肉汤的做法有哪些窍门

清炖羊肉汤的做法有哪些_清炖羊肉汤的做法有哪些窍门

       大家好，今天我想和大家分享一下我在“清炖羊肉汤的做法有哪些”方面的经验。为了让大家更好地理解这个问题，我将相关资料进行了整理，现在就让我们一起来学习吧。

1.清炖羊肉的做法及配料

2.怎样清炖羊肉？

3.清炖羊肉汤怎么做好喝

4.清炖羊肉汤的正宗做法

5.清汤羊肉怎么炖，需要什么调料？

6.清炖羊肉汤放什么调料

清炖羊肉的做法及配料

       炖羊肉的家常做法及配料：

       用料：羊肉500克、料酒30ml、冰糖10克、盐10克、花椒一小把、葱2段、姜2片、大料桂皮香叶各一、干辣椒1个、豆瓣酱1勺。

       步骤：

       1、羊腿肉切块，凉水中泡三小时，至少换三次水。

       2、凉水下锅，倒入料酒，姜片焯水，开锅后三分钟。

       3、准备配料。

       4、焯水后热水洗净待用。

       5、少许油，冰糖，放入羊肉翻炒上色。

       6、上色后的羊肉，倒少许生抽。

       7、放入葱段，一勺豆瓣酱，加开水没过羊肉。

       8、开锅后小火炖一小时，加盐调味，大火收汁。

怎样清炖羊肉？

方法如下：

       1、把新鲜的羊肉切成大块，和羊骨一起洗净，凉水下锅，先焯水去一去腥膻味。

       2、大火煮开，水的表面就会出现很多浮沫。这时用勺子将浮沫撇去，继续再煮2~3分钟捞出。煮的过程中如果再有浮沫出现，也要及时撇出来，以免浮沫在煮的过程中被羊肉又吸收回去了，达不到去腥的效果。捞出的羊肉用清水再次冲洗干净。

       3、锅中加入清水，大火煮开，将处理干净的羊肉和羊骨放进来，先大火煮20分钟，再转中火煮20分钟。大火煮可以使羊汤更白。如果有羊油，可以加些羊油一起煮，能使羊汤更白更浓。

       4、煮了约40分钟，羊肉用筷子可以轻松扎透，表明羊肉已经熟了。这时把羊肉捞出来，放在一边冷凉。锅里的羊骨不要捞出来，大火再煮半个小时。

       5、如果中间汤少了，可以加开水进来补充。在家炖羊汤，羊骨不需要炖好几个小时，费时又费气。感觉汤浓度差不多了就可以了，最后调味即可。我这里又切了一些山药进来，所以又煮了十分钟左右。山药煮熟，加盐、胡椒粉、鸡精调味就好了。

       6、将煮好的羊肉切成片，羊血也切成片，厚薄随意。

       7、将羊肉和羊血放在漏勺里面，再放进滚烫的羊汤里面烫几秒钟，然后倒入碗中，盛羊汤，美味羊肉汤就做好了。

清炖羊肉汤怎么做好喝

       越简单的调料，越能体现出羊肉汤的鲜美味，若是使用不当，调料乱放，不但会造成鲜味度降低，还会破坏一定的营养，必须要放的有料酒、花椒粉、生姜，这些都是去腥提鲜用的，八角、大料之类的尽量少放，羊肉不能八角，稍微有点厨艺的应该都懂，清汤羊肉特点：汤色清澈，清香爽口，回味悠长，香料不仅要少放，而且黑色的一律不准放，羊肉可以下点胡萝卜块，非常完美。

       炖羊肉，直接下锅炖不对！多放点白萝卜，汤汁不腥不膻，鲜香美味！

炖羊肉汤

       食材：羊肉、大葱、生姜、枸杞、料酒、白萝卜

       调味：食盐、胡椒粉

       1、准备800克羊肉，用刀尖按骨头走势划开，剔下骨头，使骨肉分离，切成四方块，间隔4厘米左右，可以让肉贩帮忙切好。

       2、浸泡羊肉，羊肉装入碗中，用清水浸泡2个小时以上，把血水泡出来，中间记得多更换几次清水，然后再控干水分。

       3、萝卜能够去腥除膻，地球人都知道，萝卜能吸收腥膻味，让小朋友也能爱上羊肉，白萝卜切掉2大片，改刀成四方块，生姜切3片，大葱切两段。

       4、锅里加凉水，放入泡好的羊肉，焯水一定要凉水下锅，再放1勺料酒，2片白萝卜，1勺米醋，这些都能有效去膻。

       5、随着大火沸腾，锅里开始有浮沫，记得一定要撇掉，一直煮5分钟左右，把浮沫捞干净为止。

       6、将羊肉捞出来，冲洗干净，再次控干水分，只要羊肉就行，其他的辅料一并扔掉。

       7、羊肉放进锅里，加入热水，放进葱段和姜片，倒入一勺料酒，开始清炖，开锅大火转小火，羊肉要炖大约2个小时左右。

       8、羊肉炖到大约1.5个小时，再把白萝卜放进去，至少再炖半个小时，直到萝卜和羊肉都熟透，整个过程2个小时。

       9、出锅前10分钟，再放入枸杞子，加入盐和胡椒粉调味，清炖羊肉汤就做好了，原汁原味，不需要加什么调味料，加盐就好了。

技巧总结

       1、炖羊肉汤，记住不要加任何大料，清水熬羊肉汤，如果汤想变成奶白色，再加两根羊棒骨。

       2、料酒、胡椒粉、萝卜、生姜，这些都是炖羊肉必备的辅料，不仅有去异功能，还可以增香。

       3、羊肉汤讲究的是原汁原味，不需要加什么调味料，只加盐就够了。

清炖羊肉汤的正宗做法

       材料

       羊肉、料酒、葱、姜、料酒、花椒、干桔皮、山楂、盐。

       做法

       1、把羊肉浸泡在凉水中两小时，中间隔一小时换次水。

       2、用清水将羊肉清洗干净后切成小块。

       3、在锅中倒入足量的清水，把切好的羊肉块放入锅中，中火开锅后撇去浮沫，倒入料酒。

       4、接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂盖上锅盖，转小火慢炖1-1.5小时后把桔皮和山楂捞出，接着撒入适量的食盐。

       5、转中火继续炖15-20分钟后关火就可以吃了。

清汤羊肉怎么炖，需要什么调料？

       炖羊肉汤最正宗的做法：

       主料：带骨羊肉2000克。

       辅料：肉扣1个、丁香3粒、凉姜适量、白芷适量、桂皮少许、花椒数粒、八角2个、小茴少许、粉条适量、白菜适量、葱适量、香菜适量。

       步骤：

       1、将肉扣，凉姜，丁香等食材用清水冲洗干净，然后用一块干净的纱布将其包裹起来，用线绳系好，材料包就制作完成了。

       2、锅里加入适量的清水，趁着凉水的时候把羊肉放里面，盖上盖儿，将其烧开，开锅后开始打血沫，用勺子小心地把表面的血沫弄出去。

       3、然后将材料包放入锅里，和羊肉汤一起煮，大火开锅后转中小火慢慢煮，把羊肉煮熟，这个过程时间会比较长，大约需要几个小时。

       4、现在来处理粉条，粉条提前用温水泡软。

       5、白菜清洗干净，用手撒成小块，不要太小哦，否则一煮就打不到啦。

       6、羊肉煮熟了，把羊肉捞出来，切成适当大小的块，羊骨上的肉也剔一下再切。

       7、再把羊肉和羊骨一起倒回锅里，继续煮开。

       8、开锅后把粉条和白菜一起放进去，煮至粉条软硬适中，白菜软烂，关火。

       9、葱花、香菜准备好，成品如下。

清炖羊肉汤放什么调料

       清汤羊肉的用料

       羊肉 1500克姜 1块花椒 10粒左右桂皮 1小块香叶 5片大葱 1根枸杞 10粒盐 适量克

       清汤羊肉的做法步骤

       步骤 1

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       纯奶手撕吐司的做法 步骤1

       准备好配料，还有姜和大葱忘了上图，自己准备

       步骤 2

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       纯奶手撕吐司的做法 步骤1

       羊肉砍成小块用清水泡一下，半小时左右，然后清洗干净

       步骤 3

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       纯奶手撕吐司的做法 步骤1

       冷水上锅煮开3分钟，把里面的浮沫血水倒掉把羊肉冲洗干净

       步骤 4

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       纯奶手撕吐司的做法 步骤1

       重新接一锅水烧开，把洗好的羊肉放入，加入姜，香叶，花椒，桂皮，大火煮开后转文火炖4个小时

       步骤 5

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       纯奶手撕吐司的做法 步骤1

       起锅前半小时加入大葱和枸杞，盐调味

       步骤 6

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       纯奶手撕吐司的做法 步骤1

       美美的羊肉汤

清炖羊肉汤的做法

羊肉汤放的调料：羊肉、花椒、葱姜、盐、胡椒粉、料酒。

       羊肉冷水下锅，加上葱姜和料酒，直至煮至沸腾之后，就将其捞出来，再用清水冲洗干净备用。

       重新烧一锅水，把羊肉给放进去，随即放上葱姜和花椒，这样就准备来炖了。

       先用大火烧开，之后再接着用小火一直慢炖，慢炖1个小时的时间，然后我们加上适量的盐和胡椒粉，继续炖10分钟左右，即可关火出锅，盛出来喝了。

       方法如下：

       食材：羊肉10克（个人口味酌情增减）、料酒30克、大葱一颗、西洋参15克、党参15克、绵山药300克。

       1、准备辅料：料酒30克、大葱1颗西洋参15克、党参15克、生姜50克、绵山药300克备用。

       2、羔羊肉500克切成小块。

       3、放入开水锅里焯水。

       4、大葱切段，生姜带皮拍烂放入砂锅垫底。

       5、放入焯水去腥的羊肉块，加清水没过羊肉，西洋参党参用纱布包好放入。

       6、加入适量料酒。

       7、至火上大火煮开用勺子撇出浮末改小火炖40分钟左右。

       8、长山药去皮切成条，用清水浸泡待用。

       9、关火撒点胡椒粉。

       10、撒上适量盐搅匀清炖羊肉做好。

       好了，关于“清炖羊肉汤的做法有哪些”的话题就到这里了。希望大家通过我的介绍对“清炖羊肉汤的做法有哪些”有更全面、深入的认识，并且能够在今后的实践中更好地运用所学知识。