红烧肉的制作方法家常_红烧肉的制作方法家常视频

红烧肉的制作方法家常_红烧肉的制作方法家常视频

       我非常愿意为大家解答关于红烧肉的制作方法家常的问题。这个问题集合包含了一些复杂而有趣的问题，我将尽力给出简明扼要的答案，并提供进一步的阅读材料供大家深入研究。

1.家庭版红烧肉的家常做法 家庭版红烧肉制作步骤

2.红烧肉怎么做?

3.超下饭的家常菜秘简单又美味

4.红烧肉的制作方法？

5.家常红烧肉怎么做

家庭版红烧肉的家常做法 家庭版红烧肉制作步骤

       1、食材：五花肉1斤，八角2颗，香叶2大片，挂皮小半片，大葱小白段，姜3片，酱油两勺，老抽一勺，冰糖100克，葱花适量。

       2、猪皮的剩毛拔干净，五花肉清洗干净，切成适中的方块。大葱切段，姜片，八角，挂皮，香叶等材料备用。

       3、炒锅热油，放入八角、挂皮炒香。

       4、炒香后放入五花肉，姜片、香叶和大葱一起翻炒，调火至中火，火不易过大。

       5、翻炒至五花肉有点焦，捞出来油要沥干，香料挑出来待用。五花肉偏瘦的不用炒太久，不然会柴。

       6、清水洗炒锅，热油放入冰糖炒化。小火，炒化开即可。冰糖化开后立马，放入刚炒过的五花肉，翻炒至糖色。

       7、锅里加入适量开水，水位盖过肉表面即可。一勺老抽，两勺酱油。

       8、水沸腾起来后，火调到中火，盖上盖焖45分钟左右。如果还没到时间水焖干了，在锅盖边缘淋进适量的开水。水快焖干时揭开盖子，大火翻炒收汁，别把糖炒糊（会变苦味）。即可出锅。

红烧肉怎么做?

       配料：

       五花肉 1斤、葱 1棵、八角 3粒、香叶 1片、冰糖 2粒、白砂糖 一勺、姜 2片、料酒 3勺、老抽 1/4勺、生抽 1勺

       烹饪步骤：

       1.准备好食材，肉最好用五花肉，我买的时候五花肉不新鲜了就买了腰条部位，这个部位的肉比较紧，五花肉比较嫩且瘦肉不柴。有黄酒最好，我家没有黄酒，用料酒代替也不错！

       2.肉带皮切块，切成适合你嘴的尺寸

       3.切好的肉冷水下锅，水开焯水3分钟

       4.焯水后捞出，冷水冲凉，沥干

       5.锅里热油，下入八角

       6.八角煸香放入白砂糖，炒出糖色

       7.加入肉块翻炒，使每一块肉都裹上糖色，继续翻炒至肉的水分和油陆续逼出

       8.依次加入料酒、生抽、老抽，中间间隔期间多翻炒。肉里加水淹过肉块，放入香叶、葱段、姜片

       9.加入冰糖

       10.肉软糯了，用筷子夹出锅里的调料。大火收汁，肉盛出装盘，汤汁或装盘等待拌饭或留着做菜！

       烹饪小贴士：

       1、五花肉尽量选择肥瘦均匀，能看到5层的肉，即3层肥、2层瘦的五花肉。

       2、红烧肉富含大量的维生素，其中维生素E的含量非常高，常吃红烧肉能够有助于美容养颜。

       3、红烧肉富含丰富的优质蛋白质以及脂肪酸，常吃能够为人体补充能量。

       4、红烧肉制作比较费时间，要有充足的耐心。在炒糖色的时候一定要小火，一不小心就会炒糊锅了！

超下饭的家常菜秘简单又美味

操作步骤如下：

       1、烤肉清洗干净，整条放入开水中灼烫30秒。

       2、捞出放在水龙头下冲洗至凉透，切厚块，放进开水锅中焯水，再次捞出放在水龙头下冲洗至凉透，放进开水锅中再次焯水，捞出沥干水分。

       3、捞出放在水龙头下冲洗至凉透，切厚块，放进开水锅中焯水，再次捞出放在水龙头下冲洗至凉透，放进开水锅中再次焯水，捞出沥干水分。

       4、加入五花肉一起煸炒，使油脂流出，减少腻味。

       5、五花肉煸炒至两面稍为微黄。放入冰糖或者红糖，草菇老抽和生抽、盐。翻炒均匀，让每块肉都上色。

       6、加入没过全部材料的热开水，不用盖锅盖，大火煮开，捞走浮沫。加入姜片和枣，大火煮开后转小火炖煮40分钟-小时。

       7、大火收汁，边收汁边翻炒。

       8、直到酱汁浓稠，每块五花肉上都裹着酱汁即可。

红烧肉的制作方法？

       1.农家红烧肉

       食材

       五花肉，土豆，豆角，八角桂皮，香叶，生抽，老抽，料酒，冰糖

       做法步骤

       1、首先把五花肉切小块，土豆去皮切滚刀块土豆放油锅里煎至两面金黄盛出备用。

       2、五花肉加水放电火锅，加料酒煮开捞出备用，热锅入油放人冰糖炒至融化成糖色。

       3、放入五花肉，均匀上色中火煎五花肉出油至两面焦香。

       4、加入姜片，八角桂皮香叶，一勺生抽，一勺老抽，一勺料酒翻炒。

       5、加一大碗热水盖上盖子小火焖煮四十分钟加入土豆块再煮十五分钟，再放豆角大火收汁即可

2.番茄炒鸡蛋

       食材

       西红柿200克、鸡蛋3个、葱1棵、盐适量、温水3勺

       做法步骤

       1、西红柿切成滚刀块

       2、打人三个鸡蛋到碗里，加入3小勺温水。记住一定是不烫的温水，温水可以让鸡蛋蓬松体积变大，口感滑嫩，这是鸡蛋好吃的关键。

       3、油烧至六七分热即可，倒入蛋液锅拿起轻轻翻炒，鸡蛋块不要太小，盛出后留下底油，炒西红柿就不要再另外放油拉。

       4、底油不需要另外加热，直接放入西红柿开大火翻炒至汁浓稠。

       5、倒入已经炒好的鸡蛋、加适量的盐，快速翻炒半分钟，撒点细花即可

3.煎酿青椒

       食材

       青椒6根、肉末200克、鸡蛋一个香葱2根、姜3片、淀粉、生抽、老抽、黑胡椒、蚝油、白糖

       做法步骤

       1、肉末里加人姜末、葱末一茶匙生抽、半勺老抽、一个鸡蛋、一勺油、少许淀粉、黑胡椒、鸡精、半勺蚝油

       2、青椒去掉蒂从辣椒一侧划开一道(不要完全切开，一侧就行了)以后捞去籽，然后塞人处理好的肉末

       3、一个小碗里倒入2勺生抽、少许白糖、一勺淀粉、5勺水备用

       4、锅里倒入少许油，下青椒开始煎将肉煎至定型以后翻到另一面煎黄，准备好的淀粉水，盖上盖子焖煮一分钟以后，大火收汁即可出锅

4.麻辣鸡腿

       食材

       鸡腿400克，

       调料：花椒粉10克，姜5克，大葱8克，辣椒粉15克，白砂糖20克，盐5克，酱油40克，料酒10克，植物油35克

       做法步骤

       1、将鸡腿肉切花，加入料酒、酱油腌制30分钟

       2、锅放入植物油，将腌好的鸡块倒入锅炸2-3分钟捞出

       3、锅留底油烧热，将葱、姜煸炒出香味后，放入辣椒末、花椒粉、盐、白糖、鸡腿翻炒均匀即可出锅

       4、收汁之时，可加入蚝油起锅即可

5.西芹百合炒鸡脆骨

       食材

       鸡脆骨(掌中宝)、西芹、胡萝卜，百合、姜、蒜

       做法步骤

       1、鸡脆骨。西芹切段，胡萝卜，百合、姜蒜备好。

       2、清水沸腾，放西芹、胡萝卜，百合过水软化，水再次沸腾。捞起西芹

       3、热锅热油，放姜蒜，鸡脆骨，放西芹胡萝卜，百合，翻炒一阵，加入一点料酒，一点水；放盐，鸡精。

       4、收汁之时，可加入蚝油起锅即可

6.下饭回锅肉

       食材

       五花肉、辣椒、青蒜、豆瓣酱、豆瓣酱、生抽、五香粉、姜蒜。

       做法步骤

       1、五花肉冷水下锅，放葱段姜片煮

       2、这个期间做辅料，青蒜切段，韦切丝，姜片，蒜片，再准备些姜蒜末

       3、等到肉煮到能插入一根筷子就可以了，捞出晾凉，切薄片。

       4、炒锅放油，放入豆瓣酱和生抽调好的酱。炸香后，放入切好的五花肉

       5、炒到每一片五花肉都沾满辣酱

       6、下蒜片，下椒丝，炒断生即可

7.蒜香杏鲍菇牛肉粒

       食材

       牛肉、杏鲍菇、洋葱、青辣椒、蒜子黑胡椒碎、黑胡椒酱、生抽、盐、糖

       做法步骤

       1、新鲜的牛肉冷水沥净血水，用料酒、老抽、黑胡椒碎腌制一小时。

       2、再准备洋葱、蒜子、杏鲍菇切成同样大小的块。

       3、锅中少油均匀即可，改小火。

       4、油热加入杏鲍菇翻炒，杏鲍菇煎成金**，出锅备用。

       5、重新多加油，油热加入蒜子煸炒至变色。

       6、煸炒蒜子的油直接加入洋葱，翻炒出香

       7、加入腌制好的牛肉粒翻炒

家常红烧肉怎么做

       三种红烧肉的做法

       第一种

       1、把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管，只管长宽）；

       2、锅里放油（多放点），热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点），炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟，别怕）。倒入切好的肉和调料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜头、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮（非陈皮）），大火爆炒三分钟，这时肉变成了深红色；

       3、加入盐适量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米，大火煮沸（开始冒香味了）；

       4、倒入炖锅小火熬1个半小时，此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤，但要站在旁边看着），加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒），可加点香菜，然后尝一下咸淡，再炖3分钟。

       5、在口水滴到锅里前把菜上桌，并在别人不知道的前提下偷偷地再吃一块。

       第二种

       红烧肉可说是一家常菜，不同地方，不同人，做法肯定不一样。

       买肉一定要买带皮的五花肉，肥肉、瘦肉基本各占一半，一定要带猪皮，不然干脆不做。

       肉洗净切方块，2厘米见方，不用水焯，直接拿锅倒油适量（俺用花生油），油热后放肉入锅，炸！ 炸这道工序少不得，一是将肥肉里的猪油*出，吃起来不腻，二是可增加肉的香味（个人体验…………火不要太猛），炸到肉的外表有些金黄，停火，肉捞出，油倒出。

       另起锅，倒油适量，放入葱、姜、花椒煸炒，特别提醒，要放大蒜，略拍，去皮，不用切，整个放入，份量至少一头，一起煸炒至出香味，然后很重要——别忘放糖！冰糖最好，白糖也行，至少1汤匙，（俺是放2匙，）不用怕放多，肉是喜糖的。接着倒入酱油，不要太多。动作要快，不然糖会糊的。

       熬出汁后，倒入炸好的肉，翻炒一下，倒入清水（有骨头汤最好了，可惜俺没工夫熬），然后——上高压锅！（要是有时间，或没高压锅，那就慢慢炖吧，至少一小时，越烂越好，期间别忘添水）。高压锅里的水以略没过肉即可，加盐，加大料，大火烧开，盖上盖焖煮25分钟后，停火自然冷却，没压力后打开盖，再开火收汁，汁浓后，加味精一点，停火出锅，香

       第三种

       白肉切成适当大小的块。然后在开水里焯5分钟捞出来，去腥臊味，去浮沫！（秘方：加些白酒最好！）

       调料先准备好：花椒、大料、桂皮、姜、葱、料酒、酱油

       炒锅里放少许油，下白砂糖，炒糖色。

       搪色炒成就要立马下准备好的调料，下入肉块！（稍微一有冒泡的意思就要下东西了！）

       随个人喜好还可以放些干辣椒进去一起炒，颜色可以鲜艳一些，口感也会丰富些

       上好了颜色，就可以加水了，然后等水烧开~~~

       水开后，将火放小炖着就可以了！（我个人经验是两小时）

       等水剩不多了，放盐，大火收汁即可！

       食材：五花肉600克，冰糖40克，大蒜3瓣，八角2个，花椒适量，姜片葱段适量，生抽2勺，甜面酱1勺，盐适量，植物油适量

       做法：

       1、备好食材。

       2、五花肉切2厘米见方的块；把葱段、姜片、八角、花椒放入调料盒内

       3、锅内加水，放入三片姜，凉水放入切好的五花肉焯水，烧开后撇净浮沫，捞出控水备用

       4、炒锅放少许植物油，开中小火，放入冰糖炒糖色。待冰糖块慢慢液化并且微微起泡的时候，糖色就算炒好了

       5、糖色炒好，马上放入控干水分的五花肉翻炒几下，加入适量的开水，大火烧3分钟

       6、在大火烧的同时，备好压力锅，锅内放入生抽和调料盒

       7、到时间后，把五花肉和汤汁一同倒入压力锅中，盖好盖子，扣上压力阀，开大火烧至开始呲汽，改小火，烧20分钟

       8、另起炒锅，放少许植物油，放入大蒜，开最小火，把大蒜表面煎黄后即可关火备用

       9、压力锅到时间后关火，放置15分钟后，小心取下压力阀，打开锅盖，把五花肉和汤汁一同倒入煸大蒜的炒锅中，放入3粒冰糖，开大火收汁。待汤汁收的浓郁，开始冒泡的时候，加盐调个味，再烧1分钟，即可关火装盘。

       小贴士：

       1 焯水的时候要凉水下锅，浮沫尽量撇干净。最好用筷子一块一块的把五花肉夹入漏勺中，这样更干净

       2 炒糖色时微微冒泡就可以了，不要炒糊。放五花肉的时候，一手拿锅盖，一手往锅里倒，这样可有效防止被烫伤

       3 步骤5要加开水，大火烧开并保持3分钟不建议省略

       4 家里没有燃气压力锅的，可用电压力锅代替，选肉类排骨那个档就行

       5 如果不想用压力锅也可以，那就要多加水，小火最少要炖1小时

       好了，关于“红烧肉的制作方法家常”的话题就讲到这里了。希望大家能够对“红烧肉的制作方法家常”有更深入的了解，并且从我的回答中得到一些启示。